Супы Опции

[manj2007]

ЛАГМАН


Говядина или баранина - 300-400 гр (у меня баранина), тонкая лапша - 500 гр. Я покупала в магазине - недалеко от дома открылся новый узбекский магазин - БАХЕТЛЕ - они там сами делают такую лапшу для супа. Реп.лук - 2 шт., морковка - 2 шт., сладкий красный перец - 1 шт., 2 шт. картошки, чеснок -2-3 зубчика, раст.масло, соль и перец по вкусу, зелень

Лапшу отварить в большой количестве подсоленной воды до готовности - ее не ломать. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук - порезать мелкими кубиками, морковь и картошка - порезать кубиками, чеснок мелко порезать, перец порезать кубиками. В казан налить раст.масло, как следует разогреть и обжарить до готовности мясо. Затем положить к нему лук, перемешать и слегка обжарить. Затем положить картофель, морковь, перец, чеснок и помешивая все обжарить. Затем налить воды (у меня бульон из косточек был сварен) столько, чтобы покрыть овощи, посолить поперчить и варить на медленно огне до полной готовности. В тарелку положить порцию лапши и залить овощами. Сверху можно посыпать рубленой зеленью

Класс вот это супер

[sirena]

Класс вот это супер

Ага. Я тоже взяла на вооружение. вообще, обожаю супы

[sirena]

Итак, супчик на скорую руку.

Замачиваем в кипятке на пару часов перловку. В кастрюлю с кипящей водой кладем брокколи, желательно побольше. Добавляем суповую приправу, соль, перец по-вкусу, растительного масла чуть. Если брокколи состоят только из венчиков, то сразу же кладем туда же перловку. Если брокколи с жесткими корнями (как было у меня сегодня), то даем сначала повариться чуть.
Когда и брокколи и перловка готовы выкладываем это в блендер, а лучше ручником блендером прямо в кастрюле. Перемалываем чуть в основном большие куски. Разбавляем муку с водой и осторожно вливаем в суп, медленно помешивая.
Петрушку, укром нарезаем мелко и кладем уже по желанию в тарелки.

Приятного аппетита

[manj2007]

ВЧЕРА СДЕЛАЛА ЭТОТ СУПЧИК-ПРОСТО ОБЬЕДЕНИЕ!
КУРИНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ!
Ингредиенты:
2 окорочка
3 небольших картофелины
2 моркови
1 средняя луковица
5 стеблей сельдерея
пучок зелени - базиликсельдерей и петрушка
соль и перец по вкусу Приготовление:
Окорочка заливаем 2 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим-перчим и варим на небольшом огне 25 минут. Затем вынимаем курятину из бульона, слегка остужаем, снимаем мясо с костей и отставляем в сторону. Бульон процеживаем, загружаем в него нарезанный картофель и продолжаем варить.

Овощи тонко нарезаем и обжариваем в растительном масле в течение 5 минут.

Добавляем в бульон, доводим до кипения и варим 7 минут. Кладем в суп курятину, варим еще 5 минут. Зелень измельчаем, всыпаем в суп, выключаем огонь. Даем постоять под крышкой 10 минут.

[sirena]

Обожаю супы, супчики любого содержания. Постоянно нахожусь в поисках новых рецептов обожания!!

[sirena]

Бульон с сельдерееем

Ингредиенты:
Бульон мясной — 2,5 л
Корень сельдерея — 100 г
Морковь — 1 штука
Корень петрушки — 1/2 штуки Приготовление:
Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей. Продолжать варку до полной готовности овощей.
Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

[sirena]

Бульон с кореньями и рисом

Ингредиенты:
Бульон мясной — 2,5 л
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Репа — 1 штука
Корень петрушки — 1 штука
Щавель — 50 г
Зеленый горошек стручковый — 50 г
Рис — 3 столовые ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Приготовление:
Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5-10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2-3 минут.
Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче к столу положить в тарелку сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки.
В этом супе рис можно заменить перловой крупой. Рецепт мясного бульона.

[sirena]

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты:
на 3-4 литра грибного супа из шампиньонов
1. шампиньоны - 500 г
2. картофель - 2-3 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. вермишель-паутинка - 2 горсти
5. лук репчатый - 1 шт.
6. зелень (укроппетрушка)
7. соль

Приготовление:
Шампиньоны помыть, порезать и положить в кастрюлю. Залить кастрюлю водой.Отварить шампиньоны в подсоленной воде.Пока варится грибной бульон, почистить и мелко порезать репчатый лук. Потереть на крупной терке морковь.Отделить бульон от грибов, пропустив его через дуршлаг.Оставить шампиньоны в дуршлаге, чтобы с них стекли остатки бульона.Обжарить шампиньоны вместе с луком и морковкой на сковороде с растительным маслом.Почистить и мелко порезать картофель.В грибной бульон положить картофель и довести до кипения. Добавить обжаренные лук, морковь и грибы.Мелко порезать зелень.Добавить в грибной суп вермишель-паутинку и варить до готовности вермишели. Когда сварится вермишель, добавить зелень, выключить грибной суп, накрыть крышкой и дать настояться.Грибной суп из шампиньонов готов. Подавать со сметаной.

[sirena]

Суп с грибами и перловкой «Краконош»


500 мл сливок
250 г свежих грибов
60 г перловой крупы
50 г жира
4 клубня картофеля
2 горошины душистого перца
2 горошины черного перца
2 ст.л. муки
уксус
тмин
лавровый лист
соль
Способ приготовления:
Обжарить перловую крупу на жире, залив водой, до полумягкости отварить.
Добавить к крупе коренья, специи, нарезанный кубиками картофель, грибы, посолить и варить все до размягчения.
Соединить сливки и муку, добавить в суп, довести его до кипения.
Уксус добавляется в суп с грибами и перловкой «Краконош» перед подачей на стол по вкусу.

[sirena]

Томатно-картофельная похлебка



1,5 л воды
50 г сливочного масла
8 клубней картофеля
8 помидоров
3 яичных желтка
1 стакан молока
зелень петрушки и укропа
соль
Способ приготовления:
Картофель почистить, сварить до готовности, протереть или растолочь.
Помидоры отварить, затем протереть и соединить с картофелем.
Желтки соединить и перемешать с молоком, соединить с томатно-картофельной смесью, водой, добавить масло, соль, довести до кипения.
Перед подачей томатно-картофельная похлебка заправляется мелко нарезанной зеленью

[sirena]

Суп летний по-японски



4 яйца
1 свежий огурец
4 ст.л. мясного бульона
2 ст.л. свежего зеленого горошка
½ ст.л. соевого соуса
уксус
зелень
соль
Способ приготовления:
Очистить огурец от кожицы, нарезать мелкими кусочками, промыть горох, довести до кипения бульон, добавить в него горошек, проварить 10 мин, посолить, добавить соевый соус, огурец, проварить 5 мин, затем процедить бульон.
Овощи отложить в теплое место.
В отдельной посуде довести небольшое количество воды с уксусом до кипения, вбить яйца, отварить до сворачивания белка.
Подается суп летний по-японски так: в тарелку кладется немного огурца, горошка, заливается бульоном и добавляется яйцо, подается суп горячим посыпанным зеленью.

[sirena]

Суп с куриной печенкой (куриный бульон)

Время приготовления: 12 мин

Ингредиенты:
• Куринный ьульон
• 150 г куриной печенки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 50 г лапши
• 1 упаковка Заправки для супа Campbell’s® Домашняя Классика®
1. Куриную печенку промойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро,на сильном огне, обжарьте куриную печенку.

3. В кипящий куриный бульон засыпьте лапшу и положите куриную печень. Варите 5-6 минут или до готовности лапши.

4. 4. Добавьте в кастрюлю Универсальную Заправку Campbell’s® Домашняя Классика®, и после того, как бульон вновь закипит, снимите суп с куриной печенкой (куриный бульон) с огня.

[sirena]

Суп с шиитаке и курицей

– веточки кориандра для сервировки.
- зеленый лук – 1 пучок
- куриное филе – 120г
- рыбный соус – 1 ч.л.
- шииатке (сушеные) – 5 шт.
- куриный бульон – 1л
- масло растительное – 1 ст.л.
- молотый черный перец
- кориандр – 4 побега
- чеснок – 2 зубчика

Рецепт и способ приготовления “Суп с шиитаке и курицей”

Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде “вок” разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут.Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

[Капитан.]

Ну и зачем я все это читал?
В результате есть захотел.
Особенно шиитаке. Если б ещё знать ,что это.

Сообщение отредактировал Капитан. - 23.11.2011, 17:05

[KOKUS]

Суп– хорош под шум дождя
Благословенные дожди требуют чего-нибудь вкусного, горячего и желательно малокалорийного. Вот такой суп, 243 калории на сытную порцию.

Нам понадобится: полстакана оранжевой чечевицы, полстакана зеленой чечевицы, полстакана сушеного гороха, которые оставляем на ночь в воде. Что еще? 5 ложек перловки, 3 ложки оливкового масла, две средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 8 стаканов кипятка, 1 стакан с четвертью нарезанных помидоров, полстакана зелени петрушки, 3 ложки лимонного сока, четверть ложечки тмина, четверть ложечки корицы, четверть ложечки кардемона (הל), соль и перец по вкусу.

Тушим в масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем чечевицу и перловку, припускаем еще несколько минут. Добавляем остальные ингредиенты, кроме петрушки и лимонного сока, и тушим еще несколько минут. Заливаем кипятком, уменьшаем огонь и варим суп под крышкой около 40 минут. Пробуем, добавляем пряности по вкусу, лимонный сок и зелень петрушки, — и подаем.

И пусть капли дождя стучат по крышам!

Сообщение отредактировал KOKUS - 24.11.2011, 11:44

[KOKUS]

зимний сезон – суп из листьев редиса


Мы листья редиса выбрасываем, а вот французы их используют в супах наряду со шпинатом. Готовится это быстро. Поехали?

На 4-6 порций нам потребуется 3 картофеля, большая луковица, пучок редиса с листьями, ложка сахара, треть стакана сливок, треть стакана сметаны, желательно, не очень жирных. И еще: кубик куриного или овощного супа, разведенного в небольшом количестве воды, 20 г сливочного масла, литр минеральной воды, соль, перец. И оставим несколько редисок для украшения.

Итак, за дело. Перебираем и промываем листья редиса. Тушим нарезанный лук в сливочном масле с сахаром 5 минут под крышкой, а потом без крышки. Добавляем чистые, высушенные, нарезанные на тонкие полоски листья редиса, солим, перчим и варим 5 минут. Заливаем водой и бросаем в суп нарезанный на кубики картофель. Добавляем разведенный кубик супа, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим полчаса. Добавляем сливки и сметану, размельчаем все в пюре – блендером прямо в кастрюле. Пробуем, добавляем соль и перец.
Украшаем тонкими полосками редиса (очищенного, конечно). Подаем в чашках, можно чуть посыпать мускатным орехом. Красиво жить не запретишь!

[sirena]

Есть еще зимний восточный суп, который, в принципе, можно приготовить в любой стране и при желании конечно
Все очень просто. Курица или куринные части (напр.крылышки), бульонная добавка (марак оф), манка, кинза, чеснок. вот и все пожалуй. что с чем начинать вроде понятно. Курицу с манкой, добавкой бульонной. в конце кинзу и чеснок. конечно же посолить и поперчить!

[KOKUS]

Капустная диета


Капуста настоящее спасение для худеющих. Она не только вкусна и полезна, но и помогает сбрасывать килограммы без особых усилий. В ней содержится множество полезных элементов: витамин С укрепляет иммунитет, калий помогает работе сердца, а энзимы и фитонциды улучшают обмен веществ. Капусту нужно есть чаще людям, желающим наладить работу печени, почек и понизить сахар в крови.

Белокочанная, брюссельская, савойская, цветная… Существует несколько видов капусты и все они одинаково полезны и почти не содержат калорий. Капуста мощный детоксикант, она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, за эти свойства диетологи даже называют ее "веником для организма".

Не так давно ученые открыли еще одно очень важное свойство капусты бороться с раковыми опухолями.

Именно за столь внушительный список достоинств капуста и была включена в список "самых диетических продуктов" всех времен и народов.

Капуста полезна не только в свежем виде, но и в тушеном, пареном и, конечно, квашеном. Последний вариант содержит комплекс полезных витаминов группы В и молочную кислоту. Квашенная капуста помогает снизить холестерин и улучшить обмен веществ. Хайди Клум не раз признавалась в своей безграничной любви к квашенной капусте. Модель утверждает, что секрет ее стройной фигуры регулярное употребление салата из кислой капусты.

На основе свежей и квашенной капусты можно приготовить большое количество сытных, полезных, но при этом малокалорийных блюд, которые могут составить основу любой нестрогой диеты. Но самым известным капустным блюдом среди худеющих является "боннский супчик". Это легкий овощной суп, который можно есть сколь угодно часто в течение дня. Диета рассчитана на неделю и за это время можно сбросить около 5 кг.

"Боннский суп"

Вам понадобится:

•500 г белокочанной капусты, 170 г моркови, 170 г сельдерея, 150 г головок белого лука, 150 г зеленого лука, 300 г цветной капусты, 300 г грунтовых помидоров, 20 г свежего чеснока, оливкового масла, 2.0 л воды, 1 ст.л. толченого кориандра, 1 ст.л. измельченного тмина, 1 ст.л. порошка карри, 2 высушенных стручка острого красного перца, 2 лавровых листа; немного свежего имбиря, зелень петрушки по вкусу.

Нарежьте овощи мелкой соломкой, лук и чеснок измельчите. В кипящую воду опустите ингредиенты и варите суп около 40 минут.

В экспресс-варианте капустной диеты допускается употребление супа и только супа в любой момент, как только почувствуете голод. Продолжительность не более трех дней.

Если у вас есть возможность провести полноценную диету, лучше воспользоваться вторым вариантом. Здесь к супу ежедневно прибавляется одно из нижеперечисленных блюд.

•1-й день: любые фрукты и ягоды, кроме бананов и винограда

•2-й день: любые зеленые овощи. На ужин - одна печеная картофелина с оливковым маслом и луком-пореем.

•3-й день: любые фрукты (кроме бананов, винограда) и овощи (кроме картофеля и бобовых)

•4-й день: три банана и нежирное молоко.

•5-й день: 100 гр куриной грудки или нежирной рыбы, 2 крупных помидора.

•6-й день: 100 гр отварной телятины с зеленым салатом

•7-й день: дикий рис, обжаренный на масле с морковью и болгарским перцем.

Ну, и разумеется, не забывайте про воду. Пусть она будет негазированной и в количестве не менее 2-х литров в день.

Прикрепленные файлы

 b_09_05_2012_14_05_58_69743085.jpg ( 19.85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Отлично! Надо попробовать

[Natalka]

Мой суп, как готовить шампиньоны.


Куриный суп с шампиньонами

Ароматный, нежный и питательный суп с куриной грудкой и шампиньонами готовится быстро и просто. В легкий бульон из куриной грудки добавим картошечки для сытности, а затем заправим обжаренными грибами с луком. Такой куриный суп с шампиньонами доставит вам истинное удовольствие и минимум хлопот.

Продукты
мясо куриное (белое) 300 г
шампиньоны 200 г
картофель 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
соль по вкусу


Как приготовить суп из шампиньонов и куриной грудки:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды и варить 30 мин.

Картофель очистить, вымыть, нарезать, добавить в бульон, варить 15 мин.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на растительном масле вместе с луком 5 мин., добавить в бульон.

Суп посолить и варить до готовности.

Куриный суп с шампиньонами разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Сообщение отредактировал Natalka - 6.4.2013, 13:23