Выпечка, Торты,печенья и всякие сладости-пряности Опции

[manj2007]

ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ!!!!!!!!!ОБОЛДЕТЬ.

Прикрепленные файлы

 _052_1_1.JPG ( 119.82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Прикрепленные файлы

 _018_1_1.JPG ( 183.84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Прикрепленные файлы

 _025_1_1.JPG ( 224.65 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Прикрепленные файлы

 _031_1_1.JPG ( 177.98 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Киса]

Это што ж делается, люди добрые. Форменное издевательство

[sirena]

Торт "Наполеон" (5 лучших рецептов)

1 рецепт. Наполеон «Семейная традиция»

Коржи:
3 стакана муки, 250г маргарина, 3/4 стакана воды (очень холодной!), 0,5 ч. л. гашеной соды.

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает.
Заварной крем: берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем.
В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.

Вернемся к тесту:
Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг. Отмерить крышкой (или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. (пока не начинает румяниться, вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться.
Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! ). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем.
Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три столовые ложки. Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем!
Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.

Торт Наполеон: 2-й рецепт

500 г масла, 4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 стакан холодной воды.


Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду. Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать. Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник.
Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см. И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом.

Торт Наполеон: 3-й рецепт

3 стакана муки, 1 яйцо, 250 г масла, 0,5 чайной ложки соли, 3\4 стакана воды, 1 столовая ложка уксуса.


Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из получившейся массы холмик и постепенно влить в его центр воду и яйцо, с размешанными в ней с солью и уксусом.
Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Потом разделить получившееся тесто на 8-9 частей. Выставить на холод на 1 час, раскатать на коржи.

4 рецепт

Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается - крахмально-молочный. И еще - поскольку словацкий крем лучше держит форму из-за крахмала, его делают и кладут гораздо больше.
Сначала выпекается 1 фунт (грубо говоря, полкило) готового слоеного теста 10- 15 мин. Тесто раскатывается по размеру противня.

Крема: 2 литра молока, 8 яиц, разделенных на белки и желтки, 14 столовых ложек сахарной пудры (400 г), кукурузный крахмал 200 г


Как делать крем
Вскипятить приблизительно 1,5 литра молока с 7 -8 стол. ложками пудры. Оставшееся молоко смешать и взбить с 8 желтками и всем крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и дать покипеть 30 сек - 1 мин при постоянном помешивании. Все 8 яичных белков взбить с 8 стол. ложками сахара, добавляя его по мере взбивания постепенно. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать ложкой.
Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части по вдоль (крышку и дно) и между ними вложить крем. Сверху, насколько я помню, не обмазывалось. Я делала 1 раз - не очень сложно. Если делать вдвоем, то быстро получается и без хлопот. Вкус у крема получается более легкий, чем у сливочного, он воздушный, высокий.


Торт Наполеон: 5 рецепт "Медовый наполеон"

Для коржей: 4 яйца, 4 стакана муки, 4 столовые ложки мёда, 150г масла сливочного, 1 стакан сахара, 1,5 чайной ложки соды погашенной уксусом.
Крем: 1л 250г густой сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, 1 лимон.


ТЕСТО: Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и вбить яйца. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку). Пока тесто застывает - готовим крем.
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не нравится её горчинка - может срезать корочку). Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник. Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Коржи лучше делать тонкими - они тогда лучше пропитываются. Крошки подсушивают, измельчаю и посыпают весь торт. Но вкус одинаково нежный, так и тает во рту.

[sirena]

Заварной крем

Одно яйцо растереть со стаканом сахара, залить пол-литром молока, размешать и добавить 2 столовые ложки муки. Варить на маленьком огне до загустения непрерывно помешивая, иначе пригорит и будут противные комочки. Добавить 100 гр. сливочного масла и оставить остывать. Добавьте какао - получится шоколадный крем, лимонную кислоту - лимонный крем, а также можно изощрятся с разными пищевыми добавками и вкусовыми эссенциями.

http://slastenka.ru/cream1.html

[manj2007]

печенье"Тайное оружие".Этот рецепт - мое тайное оружие при набегах стихийных гостей. Попробовав, согласитесь, что оружие бьет наповал. Тут главное - иметь в запасе кокосовую стружку.
250 гр. кокосовой стружки
150 гр. сахара
3 шт. яйца
1-2 ч. ложки крахмала картофельного (по необходимости)

Духовку нагреть на 200 градусов. противень застелить пергаментом.
Яйца растереть с сахаром, всыпать стружку, если масса будет не достаточно густая добавить крахмал. Хорошо все перемешать.
Смоченными в воде руками сформовать небольшие конусы или шарики (хорошо утрамбовывать), уложить на противень.
Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут до красивого цвета. Если верхушка будет гореть можно немного снизить температуру или поставить противень на нижний уровень духовки.

Прикрепленные файлы

 65895571_kokosanka3.jpg ( 110.98 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 65895518_kokosanka2.jpg ( 79.55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 65895462_kokosanka1.jpg ( 132.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ!
-200 гр слив масла (предварительно заморозить)2 стакана муки, просеять1/2 ч л соды 2/3 стакана сахараДля начинки:400 гр творога,2/3 стакана сахара,2 яйца, крахмала пару ложек, если творожная масса будет очень жидкой, но даже если так, то только пару ложек! загустеет потом.Духовку разогреть до 220*С .
Масло потереть на крупной терке. Добавить сахар, муку, соду и растереть, должна получиться крошка.
Для начинки размять вилкой творог, сахар, яйца. Я часто вмешиваю туда ванилин и поломанный на квадратики шоколад.Форму выложить бумагой для выпечки.
Я люблю этот пирог толстым, поэтому пеку его в форме диам. 20 см.Выложить в форму половину крошки. Ничего не надо приминать, просто разровнять. Выложить начинку. Сверху - оставшаяся крошка.
Все, выпекаем минут 30-40. Он должен зарумяниться. Не пугайтесь, если вам покажется, что он внутри еще жидкий. Достаем, остужаем немного и обязательно ставим в холодильник до ПОЛНОГО остывания, только тогда этот пирог по настоящему готов.

Прикрепленные файлы

 63708652_61758950_61103876_0fd24b87e1.jpg ( 187.88 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 pooh_honey.gif ( 12.55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 pooh_honey.gif ( 12.55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

250 гр творога(жирного), 1 яйцо, 1 ст муки, 2ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 ч л уксуса. Я добавила в тесто цедру лимона. Яйца взбить с сахаром, добавить соду гашеную уксусом, творог и муку. Скатать шарики меньше грецкого ореха. Масло раскалить в кастрюльке, выложить шарики жарить на медленном огне д коричневого цвета. Подавать со сметаной, сгущенкой, медом или просто так.

Прикрепленные файлы

 CAMM79MRCABM0AQMCAFYAIIMCANCDDZVCATL1SDFCA05VCX2CAMTI1RICAFXYWM8CAQ0WZBFCAAVM0FHCAF4DGSRCAFKPU5CCAD66UPYCA7RV7MGCAN1W0A2CANMSFQ8CAHNIFTHCAH1CPTRCAAUD3OQCA07LR9J.jpg ( 98.49 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

500граммов любого печенья, 100гр размягченного сливочного масла, банка сгущенного молока, две столовые ложки какао - печенье порубить в комбайне, добавить все остальные ингредиенты, перемешать тщательно, сформовать в виде колбаски, выложить на пищевую пленку и туго скатать. положить на пару часов в морозильник. Потом режем кусочками к чаю. Часто я собираю всякое несъеденное детьми печенье и конфеты и из них делаю эту колбаску.

Прикрепленные файлы

 CAG2TOH9CA6MLARJCA92BD7RCALFR1BTCAJP988SCA2V0A51CAB1VAJQCA9126W0CA233SJICA8CY0OOCAK9C0TOCAHVINKMCA70S0W4CAV1PWDXCAXJ0JR6CAMK60C7CACZ5JKUCALCAIU9CA7MRQ2HCAI46B7H.jpg ( 79.3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

печенье , сгущёное молоко(не варёное!) , сметана , какао.....Печенье размять в мелкую крошку , добавить сметану и хорошо вымешать , добавить сгущёнку и какао (столько,чтоб тесто стала тёмно корричневым) , хорошо вымешать.Мокрыми руками схормировать картошенки и обвалять в порошке какао....вкуснятина...почти как магазинное...Можно сверху украсить кремом ,будет ещё вкуснее.....

Прикрепленные файлы

 CAT72HY5CAU66YSPCAE5JMZYCAA0XP2VCAB19AJ8CA1X8RFYCA0S1F3OCAZ1O6QLCAJZQHMWCAL92KH9CAGRXXU7CASOBHS7CAL2I6X8CAZZFXQRCAPR58ZECALG8YFTCATTYRIECAEL8ILQCA2FXMUHCATMNJIY.jpg ( 46.18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Обалденно вкусный рулет!
Итак, все что нам потребуется для вкусного, нежного рулетика, это:
стакан муки
2 яйца
чуть соли
банка сгущенного молока
пол чайной ложки пекарского порошка (или разрыхлителя)

Прикрепленные файлы

 25b1bdaf5108194d9d9ee611e61_prev.jpg ( 41.79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Пирог с творожными шариками.
Очень вкусный и красивый пирог с творожно кокосовыми шариками и шоколадной основой.
Попробуйте и думаю вам понравится.


Творожные шарики:
250 г творога
2 желтка
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
3 ст.л крахмала(без горки)

Шоколадное тесто:
4 желтка
4 белка
30 г сахара+30 г
50 г шоколада
2 ст.л муки
2 ст.л крахмала
3 ст.л какао
соль щепотка
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара

Форма диаметром 22

Приготовление шариков:
смешать творог,сахар,кокос,крахмал и яйца до однородной массы.
Сформировать шарики мокрыми руками.

Шоколадное тесто:
Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой,гладкой массы. Добавить растопленный шоколад и соединить вместе.
Просеянную муку,крахмал,разрыхлитель , какао и соль вести я в яично шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с сахаром (30г) до устойчивых пиков.Аккуратно в три приёма ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе.

Форму с разъёмными бортами покрыть бумагой для выпечки ,выложить шарики
и сверху залить шоколадным тестом
Нагреть духовку до 175 градусов и выпекать минут 30-40.
остудить на решётке.
Сверху залить шоколадной глазурью.

Прикрепленные файлы

 aebaaa75dbd1.jpg ( 28.15 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 7419f15f65b4.jpg ( 26.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 66284099_1289111338_dddccbfa222e.jpg ( 48.45 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Ваще обалдеть. Так и хочется сразу к плите

[manj2007]

Профитроли (заварные пирожные)
Ингредиенты:

Тесто:
Вода — 1 стакан
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 4-5 шт.

Крем:
Шоколадный маргарин — 1 шт.
Кокао — по вкусу
Молоко сгущённое — 1 банка

1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.

Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить.

2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).

3. Разогреть духовку до 175 градусов. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры). Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться! Выпекать до золотистого цвета.

4. Остывшие пирожные заполнить кремом

Прикрепленные файлы

 zavarnoe_pirozhnoe_variant_387864.jpg ( 120.67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Прикрепленные файлы

 66134021_ponchiki.jpg ( 172.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

/////////

Прикрепленные файлы

 66086145_tvorozhnuyy_hvorost.jpg ( 136.03 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

..............

Прикрепленные файлы

 66058886_tvorozhnoe_pechene.jpg ( 206.83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ!
ЗДЕСЬ ВСЕ ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
500г яблок
2 яйца
150-200г сахара
немного соли
1 стакан кефира, смешанного со сметаной
180г муки
0,5 ч.л. соды

Яблоки очистить и нарезать на маленькие кусочки. Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, немного соли, соду,муку и кусочки яблок.
Переложить тесто в сковороду, смазанную маслом и выпекать 20-25 минут.
Приятного аппетита!

Прикрепленные файлы

 65884691_yablochnuyy_buystruyy_pirog.jpg ( 57.43 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0