Топленое масло - ГХИ Опции

[sirena]

Топленое масло ГХИ

Способ приготовления:






СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить гхи совсем несложно, но для этого нужно время. Для того, чтобы растопленное масло преобрело сладковатый ореховый привкус, оно нагревается на слабом огне, пока вода полностью не испарится, а молочные сгустки отделяясь поднимаются к поверхности, оставляя прозрачное гхи янтарного цвета. Цель топления масла – отделить жир от белков и воды.

Растапливайте масло в большой тяжёлой кастрюле (с толстым дном) на среднем огне, пока не закипит. Когда к поверхности начнёт подниматься белая пена, огонь уменьшите. Растапливая масло, кастрюлю накрывать крышкой не надо. Изредка ложкой (необязательно деревянной) собирите на поверхности образовавшуюся пенку (белого цвета) и смотрите, чтобы гхи не пригорело.

Готовое гхи должно быть золотого цвета и настолько прозрачным, чтобы виднелось дно кастрюли. Осторожно процедите через металлическое ситечко и в несколько раз сложенную марлю, слейте гхи в стеклянные баночки или глиняный кушинчик и не закрывая остудите до комнатной температуры, позже можно поставить в шкафчик, подальше от лучей солнца.

Более подробно:

Для того чтобы приготовить масло Гхи, возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте на огонь;
Возьмите базарное масло, постарайтесь выбрать масло хорошего качества, можно взять и магазинное, но базарное все-таки лучше;
Положите масло в стеклянную банку и поставьте в середину кастрюли - это водяная баня;
Можно топить масло и просто налив в кастрюлю, но оно может пригореть, поэтому я советую делать на водяной бане;
Постепенно, масло разделится на слои, белый осадок, и янтарно-желтое масло;
Один килограмм масла, потребует около часа, 2,5 - около 3 часов, хотя время приготовления зависит от качества масла - чем оно чище, тем меньше времени вам потребуется;
Когда масло готово, аккуратно слейте его в чистую сухую банку, процедив через марлю;

Прикрепленные файлы

 ghi3.jpg ( 58.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0