быстро и вкусно, хозяйке на заметку Опции

[sirena]

Капустные конвертики
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

капуста молодая - 1 кочан
желток - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст.л.
творог - 500 г
орехи грецкие очищенные - 30 г
чеснок - 2 зубчика
сахар - щепотка
соль

Что делать:

Капусту вымыть и разобрать на листья. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить листья на 3–4 мин. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Выложить на полотенце и дать обсохнуть.
Приготовить начинку. Грецкие орехи порубить ножом в крупную крошку. Чеснок очистить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.
Творог протереть через сито, добавить в него 1 ст. л. сливочного масла, грецкие орехи, чеснок, сахар, желток и соль. Тщательно перемешать.
Выложить на каждый капустный лист по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть листья в виде треугольника.
Разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, положить получившиеся конвертики и обжарить с двух сторон, по 4 мин.
Подавать со сметаной

п.с. Все, что нужно "рубить и измельчать" я бы прокрутила черед мясорубку.

Прикрепленные файлы

 kap_konvertiki.jpg ( 19.41 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Салат из яблок и кукурузы с кальмарами
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

яблоки - 2 шт.
кальмары - 300 г
кукуруза консервированная - 200 г
майонез - 2 ст. ложки
зелень
зелень укропа

Что делать:

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают кубиками.
Кальмаров освобождают от пленок, отваривают в течение 2–3 минут, охлаждают и нарезают кубиками.
Соединяют яблоки, кальмаров и кукурузу.
Заправляют салат майонезом и оформляют зеленью укропа.

Прикрепленные файлы

 salat_yabl_kukuruz_kalmar.jpg ( 20.95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Тортики с перепелиными яйцами
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

батон - 8 ломтиков
масло сливочное - 250 г
куриная печень - 400 г
лук репчатый - 1 головка
сливки густые - 4 ст. ложки
яйцо перепелиное вареное - 16 шт.
апельсины - 2 шт.
маслины без косточек - 4 шт.
мускатный орех тертый - 1 щепотка
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень

Что делать:

Печень нарежьте кусочками Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, закрыв крышкой, до готовности.
Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте.
Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите.
Печеночную массу положите в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавите на кружочки хлеба. Сверху положите по одному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформите кружочками маслины, долькой апельсина и зеленью.

Прикрепленные файлы

 tort_perepel_yaic.jpg ( 14.47 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Хрустящие тосты с грибами
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

батон французский - 16 ломтиков
грибы маринованные нарезанные или свежие - 200 г
лук-шалот рубленый - 2-3 ст. ложки
корень петрушки нарезанный - 2 ст. ложки
масло сливочное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 3 ст. ложки
молоко - 2 стакана
масло растительное - 1 ст. ложка
сыр тертый - 300 г
соль
перец черный молотый

Что делать:

На растительном масле обжарьте лук-шалот и петрушку в течение 2–3 минут.
Растопите сливочное масло и присыпьте мукой. Нагревайте в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Влейте молоко. Продолжая помешивать, доведите до кипения. Добавьте грибы, лук и петрушку, соль, перец и уварите на слабом огне в течение 5–6 минут.
На противне разместите ломтики хлеба. На них выложите грибной соус. Сверху посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.

Прикрепленные файлы

 hrust_tost_grib.jpg ( 15.7 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Ньюбург из креветок
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

батон - 6 ломтиков
масло сливочное - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2 ч. ложки
сливки густые - 1 стакан
креветки вареные очищенные - 1 стакан
яичный желток - 2 шт.
херес - 1 ст. ложка
коньяк - 1 ч. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень

Что делать:

Из ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.
Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом т влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанные креветки, доведите до кипения.
Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.
Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью.

Прикрепленные файлы

 nuburg_kr.jpg ( 13.97 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Клубный сэндвич
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

помидоры - 3 шт.
хлеб белый - 12 кусков
майонез легкий - 1 стакан
бекон - 8 ломтиков
филе индейки - 2 куска
лимон - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
паприка молотая - 1 ст.л.
масло оливковое
ветчина копченая - 100 г
сыр чеддер - 100 г
огурец маринованный - 1 шт.
салат-латук - 0,5 кочана
соль - по вкусу
перец черный - по вкусу

Что делать:

Филе индейки натереть солью и обильно сбрызнуть соком лимона. Оставить на 15 мин. Затем обсушить бумажными салфетками. Смешать муку с черным перцем и паприкой. Обвалять каждый кусок в получившейся смеси и обжарить в оливковом масле на раскаленной сковороде, по 3 мин. с каждой стороны. Переставить в разогретую до 160 °С духовку на 15 мин. Дать остыть.
На сухой раскаленной сковороде обжарить бекон до хруста. Переложить его на разделочную доску или тарелку.
В этой же сковороде поджарить куски хлеба.
Нарезать индейку, ветчину и сыр тонкими ломтиками, помидоры – кружками, маринованный огурец – продольными пластинами.
Каждый кусочек хлеба смазать майонезом.
Сделать трехслойный сэндвич: сначала кусочек хлеба, затем 2 ломтика бекона, лист салата и помидор. Затем опять хлеб, салат, сыр, индейка, помидор, маринованный огурец, ветчина. Накрыть сверху третьим кусочком хлеба. Так же сделать остальные сэндвичи.
Разрезать каждый сэндвич по диагонали и закрепить зубочисткой.

Прикрепленные файлы

 klubn_sendv.jpg ( 13.95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Брокколи с чесноком
предыдущая страница Все позы
следующая страница Что нужно:

брокколи - 600 г
чеснок - 3 зубчика
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зелень петрушки

Что делать:

Брокколи промыть и разделить на соцветия. Чеснок очистить и измельчить.
Обжарить брокколи в 2 столовых ложках разогретого до 160 °С масла в течение 5 минут. Вынуть, дать маслу стечь.
Чеснок обжарить в оставшемся масле, затем добавить 3 стакана воды, соль, глютамат натрия и брокколи. Тушить, постоянно помешивая, до готовности.
При подаче оформить зеленью.

Прикрепленные файлы

 brokk_chesn.jpg ( 16.34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Пестрые овощи в белом вине - соль
- помидоры (свежие мясистые 2)
- лук (4 маленькие луковицы)
- петрушка (рубленая 1 столовая ложка)
- перец (молотый черный)
- чеснок (один зубчик)
- оливковое масло (100 мл)
- белое сухое вино (250 мл)
- лимонный сок (1 лимон)
- картофель (500 г)
- сладкий желтый перец (1)
- тимьян
- сладкий красный перец (1)
- цуккини (1 маленький кабачок)
- розмарин


Нагреть духовку до 200°. Картофель очистить и нарезать кубиками. Каждую луковицу разрезать на 4 части, а чеснок мелко порубить. Сладкий перец нарезать узкими полосками. Помидоры быстро ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Полученную мякоть каждого помидора разрезать на 8 частей.

Маленький кабачок цуккини нарезать аккуратными ломтиками. У тимьяна и розмарина отделить листочки от стеблей. Положить в форму для запекания порезанные картофель, лук и перец. Затем добавить в овощи измельченный чеснок и листочки зелени. Приправить солью и молотым черным или красным перцем по вкусу. Долить в форму с овощами белое полусухое вино и оливковое (или любое другое растительное) масло, все тщательно перемешать. И тушить в духовке в течение 45 мин.

Через 20 минут вынуть овощи из духовки и добавить в них порезанный кусочками цуккини и снова поставить в духовку на 10 мин. Затем добавить подготовленные помидоры и запекать до готовности. Приправить блюдо соком лимона, перцем и солью, петрушкой и подавать теплым.

Прикрепленные файлы

 569_1.jpg ( 14.11 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Салат из крыжовника и бананов
Вам потребуются: бананы; крыжовник; мятный ликер; сахар; сливочный йогурт.

Бананы очистить и нарезать тонкими пластинками.

У крыжовника оборвать засохшие цветы, промыть, разложить на салфетке, чтобы впиталась лишняя влага

Бананы и крыжовник посыпать сахаром, полить мятным ликером и поставить в холодильник на 10 минут.

Выложить на дно креманки йогурт, уложить бананы и крыжовник, полить йогуртом. По желанию салат можно украсить свежей мятой.

Прикрепленные файлы

 salkrizhban00.jpg ( 10.33 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

АВОКАДО С АБРИКОСОВЫМ СОУСОМ

Время приготовления: 10 мин

Калорийность: В 1 порции: 430 ккал, 26 гр жиров (подробнее)

Ингредиенты: На 4 порции:
75 гр кураги
125 мл свежевыдавленного апельсинового сока
3 ст л масла из грецких орехов
2 авокадо

Инструкции: В кухонном комбайне сделать однородное пюре из 75 гр кураги, 125 мл апельсинового сока, 2 ст л орехового масла и 2 ст л яблочного уксуса.

Порезать тонкими ломтиками 2 очищенных от кожуры и косточки авокадо, разложить по тарелкам и полить соусом.

Подавать с зеленым салатом, побрызганным маслом, и с белым вином.

Прикрепленные файлы

 1_1245.jpg ( 14.21 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

ГРИБНАЯ ШУБА

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты: сушеные грибы - 100-150 гр.
картофель отварной в мундире - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соленый огурец - 1 шт.
сметана - 100 гр.
майонез - 100 гр.

Инструкции: Простое блюдо, приемлемое для праздника или для друзей в пятницу вечером!

Грибы отварить в течение 20-30 мин. в соленой воде и провернуть в мясорубке, картофель отварить в мундире, лук и огурчик мелко порезать.

Слоями: натереть картофель, затем слой грибов, смазать сметаной, затем лук и огурчик, снова картофель, смазать сметаной, затем грибы, смазать майонезом. Сверху можно посыпать укропом и яйцом.

Прикрепленные файлы

 1_3285.jpg ( 20.39 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Салат с щавелем и беконом

Вам потребуются: бекон (или сырокопченая грудинка) - 70г; щавель - 10 листиков; зеленый салат латук - 10 листиков; салат лола росса - 10 листиков; помидоры - 1-2 шт.; соль по - вкусу
Бекон очень тонко нарезать поперек волокон
Разогреть сковороду с тяжелым дном, разложить на ней ломтики бекона и обжарить с двух сторон до хруста. Снять сковороду с плиты и дать бекону остыть.

Всю зелень промыть под проточной водой, разложить на салфетке и подождать, пока вся влага с зелени впитается в ткань. Убрать салатник с салатов в холодильник на 15 минут.

Щавель порвать на такие же кусочки как и салат. Помидоры нарезать восьмушками, добавить к зелени приправить солью.

Положить в салатник бекон, полить вытопившимся жиром и перемешать. Салат готов.

Прикрепленные файлы

 salshavelbek00.jpg ( 9.85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ С КРЕССОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

Ингредиенты: На 4 порции:
2 апельсина
100 г кресс-салата
125 г порезанного козьего сыра
1 ст л оливкового масла
2 куска хлеба из непросеянной муки

Инструкции: 1. Острым ножом срезать верхушку и дно 2х апельсинов, затем очистить по кругу от кожуры и белой мякоти. Порезать мякоть на кружочки, сохранив сок.

2. Положить кружки апельсина в миску, добавив кресс-салат и покрошив козий сыр.

3. Разогреть 1 ст л оливкового масла в сковороде. Добавить 2 куска хлеба из непросеянной муки, порванного на кусочки, обжаривать на большом огне 4-5 минут до золотистого цвета. Добавить в миску с апельсинами и крессом.

4. Смешать отложенный апельсиновый сок с оливковым маслом и приправить солью и черным молотым перцем. Заправить салат и перемешать. Подавать сразу же.

Прикрепленные файлы

 1_3275.jpg ( 36.15 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

ПРЯНЫЙ КАЛЬМАР С БУЛГАРОМ

Калорийность: В 1 порции: 460 ккал, 16 г жира (подробнее)

Ингредиенты: На 4 порции:
Заправка:
2 лайма, тертая цедра и сок
1 красный чили, очищенный и мелко порезанный (по желанию)
2 ст л подсолнечного масла
1 ст л рыбного соуса

Для салата:
250 г булгар (см энциклопедию круп)
10 помидоров черри, порезанных пополам
5 перьев зеленого лука, порезанных
2 ст л порезанного свежего кориандра
2 ст л порезанной свежей мяты
100 г колбасы чоризо, порезанной
6 маленьких кальмаров, очищенных, расчерченных ножом (надрезанных) и порезанных

Инструкции: Надрезанный ножом кальмар выглядит в салате красивее, но если вы торопитесь, оставьте его таким, как есть.

1. Смешать все ингредиенты для заправки и отставить. Замочить булгар по инструкциям на упаковке, пока вся жидкость не впитается.

2. Смешать булгар, помидоры, лук и травы, проправить.

3. Нагреть сковороду на большом огне и обжарить чоризо с каждой стороны по 2 мин до хрустящей корочки. Приправить кальмар. Когда сковорода задымится, обжарить кальмар со всех сторон.

4. Разделить булгар по 4м тарелкам, положить сверху чоризо и кальмар и побрызгать заправкой.

На заметку
Для другого вкуса попробуйте кускус. Замочить кускус в 300 мл куриного бульона, дать бульону впитаться - это займет около 5 мин. Вместо мяты можно использовать петрушка.

Прикрепленные файлы

 1_1859.jpg ( 18.35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

АВОКАДО С ГРУШАМИ И ЧЕРНЫМИ ОЛИВКАМИ

Ингредиенты: На 4 порции:
2 авокадо
2 ст л лимонного сока
6 крупных черных оливок
1 1/2 ст л майонеза
1 банка консервированный груш, порезанных
соль и перец по вкусу

Инструкции: 1. Порезать авокадо пополам, вытащить косточки и натереть лимонным соком, чтобы не дать ему потемнеть.

2. Порезать оливки пополам и избавиться от косточек, если они есть. 4 половинки отложить в сторону для украшения, остальные мелко нарезать.

3. Смешать майонез с оставшимся лимонным соком. Добавить груши, оливки, соль и перец по вкусу. Наполнить смесью половинки авокадо и украсить половинкой оливки.

Прикрепленные файлы

 1_764.jpg ( 15.33 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

АНГЛИЙСКИЙ РЫНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты: На 4 порции:
225 г сливочного масла
100 г отваренных креветок, очищенных
1 - 2 зубчика чеснока, радавленных
6 ст л густых сливок или сметаны
щепотка паприки
лимонный сок по вкусу
молотый черный перец

Для украшения:
кусочки лимона


Инструкции: Такой паштет в маленьких горшочках с масляной корочкой можно встретить на рынках англии и ирландии. Подавайте его со свежевыпеченным содовым хлебом.

1. Взбить 175 г масла с остальными ингредиентами в кухонном комбайне. Разложить по 4м формочкам. Растопить остальное масло на медленном огне. Когда оно забурлит, снять с огня и перелить прозрачную жидкость в кувшин, оставив мутную жидкость в кастрюле. Разлить ярко-желтое масло по формочкам и дать застыть. Затем подавать с кусочками лимона и петрушкой.

Прикрепленные файлы

 1_2402.jpg ( 19.17 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

БЫСТРЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЕНОГО ЛОСОСЯ И ШНИТТ-ЛУКА

Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты: На 8 порций:
200 г сливочного или мягкого сыра
1 ст л хрена
200 г мелко порезанного копченого лосося
4 ст л шнитт-лука (см ниже)
1 лимон, порезанный пополам
тосты мельба или маленькие несладкие овсяные печенья

Инструкции: Взбить сливочный сыр электрическим миксером, добавить немного соли и перца, шнитт-лук, хрен, выдавить лимон. Если хотите более однородный паштет, порубите все в кухонном комбайне.

Прикрепленные файлы

 1_3313.jpg ( 19.97 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

ГРИБНОЙ ПАШТЕТ

Время приготовления: 10 мин + 5 мин

Калорийность: В 1 порции: 148 ккалор, 15 гр жиров (подробнее)

Ингредиенты: На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
25 гр сливочного масла
225 гр грибов, порезанных
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
3 ст л порезанных листьев эстрагона
50 гр мягкого домашнего сыра
2 ст л соуса с хреном

Инструкции: Замечательный паштет для вегетарианцев.
Его можно хранить в холодильнике 2 дня.

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком в течение 4-5 мин. Охладить 5 мин.

2. Соединить в кухонном комбайне грибы, эстрагон, сыр и хрен. Порубить, переложить на блюдо, накрыть и охлаждать 2 часа.

Прикрепленные файлы

 1_1351.jpg ( 27.73 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

ЗАПРАВКА ВИНЕГРЕТ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Ингредиенты: 5 ст л красного винного уксуса
100 мл оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1/2 ч л дижонской горчицы
1 ч л сахара
1/2 ч л морской соли
1/2 ч л молотого черного перца

Инструкции: Заправка особенно хороша с зелеными листовыми салатами, но может быть использована практически в любом салате.

Положить все ингредиенты в банку с плотно закручивающейся крышкой, и тщательно встряхнуть.

Прикрепленные файлы

 1_2382.jpg ( 19.2 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

АНШУАД

Время приготовления: 10-15 мин

Калорийность: В 1 порции (рассчитывая на 6 порций): 163 ккал, 2 г белка, 3 г углеводов, 16 г жира, 2 г насыщенного жира (подробнее)

Ингредиенты: На 6-8 порций:
1 кусок хлеба без корки, порезанного на маленькие кусочки
50 г филе анчоусов в оливковом масле
1-2 зубчика чеснока, раздавленных
6 ст л оливкового масла
сок 1/2 лимона
сушеный чили или кайенский перец
теплый хлеб фугас (см ниже)


Инструкции: Это прованский анчоусный соус-дип с чесноком, который подают с овощами, либо намазывают на хлеб. Мы советуем подавать его с кусочками прованского хлеба фугасс, который обычно пекут с запеченными овощами, оливками и травами, и макать его в ароматный соус.

1. Размолоть хлеб в кухонном комбайне в крошки. Добавить анчоусы в масле, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, чтобы получилось довольно однородное пюре. Попробовать и добавить чили или кайенский перец по вкусу.

2. Если получается слишком густо, разбавить парой ложек холодной воды до консистенции майонеза. Положить в маленькую вазочку, накрыть и держать в холодильнике до надобности. Посыпать чили или перцем и подавать с подогретым хлебом (на барбекю или в духовке).

Прикрепленные файлы

 1_3662.jpg ( 21.06 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0