Супы Опции

[sirena]

Суп-пюре из помидоров и базилика.


Рецепт простенький:
4 крупных спелых помидора
- 1 небольшой пучок базилика
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 крупная головка нарезанного репчатого лука
- 1 небольшая тёртая морковь
- 1/2 чайная ложка сахара
- 900 мл куриного бульона
- 1/3 чайная ложка соли
- сметана

1. Каждый помидор разрезается горизонтально пополам. Вынимаются зернышки. 50 грамм базилика мелко нарезаются.

2. Трёхлитровая кастрюля ставится на средний огонь, в ней нагревается масло. Морковь и лук и пассеруютя (изредка помешивайте, пока овощи не станут мягкими)

3. Потом добавляются нарезанные помидоры и сахар, доводятся до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.

5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану.Так же по усмотрению, можно украсить веточками базилика.

[sirena]

Рецепт Ави Шлисселя

крупная луковица
средняя морковь - 2 шт.
красный перец - 1 шт.
соцветия цветной капусты - 3 стакана
американский сельдерей - 3 стебля
кабачки - 2 шт.
кольраби - 1 шт.
средний картофель - 2 шт.
бульонный порошок ("марак бе-таам оф") - 2 ½ столовой ложки
сметана "Шаменет Тнува" 15% - 2 баночки
растительное масло - 3 столовые ложки
соль, перец
вода - примерно 2 ½ литра

Способ приготовления

1. Лук, кольраби, картофель очистить и нарезать кубиками. Кабачок вымыть и также нарезать кубиками. Каждый овощ положить в отдельную посуду.
2. Морковь очистить и нарезать ломтиками толщиной ½ см, затем разрезать ломтики на четыре части.
3. Нарезать сельдерей ломтиками. Листья сохранить для украшения супа.
4. В кастрюле нагреть растительное масло, добавить лук, морковь и кольраби, слегка обжарить.
5. Добавить цветную капусту, сельдерей и перец, перемешать. Добавить бульонный порошок, перемешать и влить воду.
6. Довести до кипения и варить 20 минут на слабом огне.
7. С помощью шумовки снять жир с поверхности.
8. Добавить кубики кабачков и картофеля и варить еще 30 минут, пока картофель не станет мягким. Снять пробу, посолить и поперчить.
9. Разлить суп по тарелкам, украсив зеленью сельдерея и столовой ложкой сметаны.