Супы Опции

[sirena]

Суп-пюре из помидоров и базилика.


Рецепт простенький:
4 крупных спелых помидора
- 1 небольшой пучок базилика
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 крупная головка нарезанного репчатого лука
- 1 небольшая тёртая морковь
- 1/2 чайная ложка сахара
- 900 мл куриного бульона
- 1/3 чайная ложка соли
- сметана

1. Каждый помидор разрезается горизонтально пополам. Вынимаются зернышки. 50 грамм базилика мелко нарезаются.

2. Трёхлитровая кастрюля ставится на средний огонь, в ней нагревается масло. Морковь и лук и пассеруютя (изредка помешивайте, пока овощи не станут мягкими)

3. Потом добавляются нарезанные помидоры и сахар, доводятся до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.

5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану.Так же по усмотрению, можно украсить веточками базилика.

[sirena]

Фруктовый суп Летнее наслаждение

Продукты:
500 мл воды
200 гр яблок
150 гр груш
150 гр вишни без косточек
100 гр персиков без косточек
100 гр изюма
100 гр сахара
150 мл белого сладкого вина
100 мл клюквенного сока
50 гр малинового варенья или джема
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка тертой лимонной цедры

Инструкции:
Из яблок и груш извлечь сердцевину и порезать ломтиками. Смешать воду, сахар, лимонный сок и цедру лимона. Поставить на огонь. Когда вода немного нагреется, добавить все фрукты и варить 25 минут.
Затем смесь поместить в блендер, добавить малиновое варенье, вино и клюквенный сок. Все хорошо перемешать до однородной массы и поставить в холодильник.