Всякие вкусности, Хвастаемся,пишем рецепты,обсуждаем Опции

[Герда]

Я вкусно драники жарю.

А можешь поделиться рецептом? Плиииз

[Руна Рэйдо]

Не уверена, что тебя затащишь на кухну в виде призвания-профессии 
[right][snapback]71183[/snapback][/right]

Запросто. Я пять лет проработала кухонным работником ( от мойки посуды до резки салатов и жарки мняса) в ресторане, причем местном. А мошава а ктана- на Аленби и Бен гурион. а Хайфе. Блины им пекла и заворачивала.

А можешь поделиться рецептом? Плиииз 
[right][snapback]71184[/snapback][/right]

А что там особенного- картошка, морковка, лук, яйца, мука, порошок для супа, перец черный молотый, соль по вкусу. Овощи чистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все смешать, яйца добавлять -столько чтобы овосч сок пустил. А муку на глаз. И приправы по вкусу. Жарить на растительном масле. Не жалеть которое.

[Герда]

А что там особенного- картошка, морковка, лук, яйца, мука, порошок для супа, перец черный молотый, соль по вкусу. Овощи чистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все смешать, яйца добавлять -столько чтобы овосч сок пустил. А муку на глаз. И приправы по вкусу. Жарить на растительном масле. Не жалеть которое.

Спасибо!
Вопрос - когда натираешь на терке картошку, появляется сок. Его слить?

[Руна Рэйдо]

Я не сливаю. Если уж слишком много- тогда да. Но не весь.

[sirena]

Руна, может поделишься каким рецептом из израильской кухни? Ну то, что самой нравится

[Руна Рэйдо]

То, что мне больше всего там нравилось, я только кушала, а готовил повар. Это рыба в остром соусе. Рыба красная, кинза туда, сладкий красный перец, шафран, чеснок , соль, паприка острая. Запекалось в духовке , не до корочки, чтобы весь соус сохранился. Фольгой сверху.

Можно рискнуть сделать, но пропорций не знаю.

Могу повара найти, спросить.

[sirena]

То, что мне больше всего там нравилось, я только кушала, а готовил повар. Это рыба в остром соусе. Рыба красная, кинза туда, сладкий красный перец, шафран, чеснок , соль, паприка острая. Запекалось в духовке , не до корочки, чтобы весь соус сохранился. Фольгой сверху.

Можно рискнуть сделать, но пропорций не знаю.

Могу повара найти, спросить. 
[right][snapback]71318[/snapback][/right]

Руна, пропорций не надо-все и так понятно. Вопрос:
Как называется шафран на иврите?

[Руна Рэйдо]

Куркума. Кажется.

[sirena]

Спрошу кого-нить. Руна, давай ешо..рецептов!

[Руна Рэйдо]

Арабский рецептик- вкусно, пропорций тоже не знаю.

Мясо - курятина или индюшиная грудина- мелко нарезать, сложить на противень, залить жидкой тхиной и тушить под фольгой, пока мясо готовым не станет. В конце соль, черный молотый перец, и зелень- укроп, петрушка, для любителей-кинза.

В питу его.

[Инка]

Я так понимаю, Руна, что это в духовке?

[Руна Рэйдо]

Да. Температура средняя, чтобы не пригорало. До 200 градусов. В ресторанной кухне эта температура по умолчанию.

И рецептик кляра для куриных отбивных- яйца, мука, горчица ( кислая, не русская) соль, перец, майонез- взбивать до растворения мучных комков. Тогда не нужно мясо в муке обваливать. Хотя при желании можно.

[sirena]

Спасибо, солнце! Обожаю учиться новому и вкусному. Обязательно сделаю Если вспомнишь чего вкусненького, можно не стесняться и прямо сюда...или к нам с нами на дегустацию

[Руна Рэйдо]

Я изысков особо не приветствую, мне чтобы быстро, просто и вкусно.

Те же блины с грибами. Блинное тесто на воде делать, на газированной типа Сода. Мука, яйца, соль, сахар,растительное масло.

Начинка- лук жарится с грибами, долго, туда налить немного блинного теста, укропчик покрошить, приправить по вкусу.

Вкус- спесфический, но делать -долго.

[sirena]

Я изысков особо не приветствую, мне чтобы быстро, просто и вкусно.

Те же блины с грибами. Блинное тесто на воде делать, на газированной типа Сода. Мука, яйца, соль, сахар,растительное масло.

Начинка- лук жарится с грибами, долго, туда налить немного блинного теста, укропчик покрошить, приправить по вкусу.

Вкус- спесфический, но делать -долго.
[right][snapback]71353[/snapback][/right]

Рецепт шикарный! Можно в начинку при приготовлении добавить немного коньяка и петрушку вместо укропа, или вообще без зелени. В смысле вариации возможны

[Руна Рэйдо]

Коньяк? Какое кощунство. Я знаю, что в капусту тушеную вино шабатнее льют,но коньяк...

[sirena]

Ладно. Делюсь секретом блинчиков с мясом. Блины делаем как обычно и кто как умеет. Начинка:
молотое вареное мясо, мелко нарезанный лук. Все это тушиться на растительном масле (предпочитаю подсолнечное), соль, перец по-вкусу и обязательно коньяк.Рецепт кавказкий, делается столетиями. По-блинам (начинке) определяется умеет ли хозяйка готовить правильно

[Инка]

А сколько коньяка, скажем, на 500 грамм мяса? А можно мясо печенкой заменить?

[sirena]

А сколько коньяка, скажем, на 500 грамм мяса? А можно мясо печенкой заменить?
[right][snapback]71375[/snapback][/right]

На кило мяса 2-3 ст. ложки коньяка. Это для пикантности и смягчает все индингенты. Можно добавлять и в печенку и думаю в грибы тоже можно попробовать (рецепт, что дала Руна)

[Медея]

Коньяк? Какое кощунство. Я знаю, что в капусту тушеную вино шабатнее льют,но коньяк...
[right][snapback]71360[/snapback][/right]

А кощунство по отношению к чему? К коньяку, или к капусте?