Японская кухня, суши, сакэ и вообще... Опции

[sirena]

СУШИ НА СКОРУЮ РУКУ

Время приготовления: 20 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 216 ккал, 2 г жира, 0 г насыщенного жира (подробнее)

Ингредиенты: На 6 порций:
300 г риса для суши
4 ст л рисового винного уксуса (см ниже)
1 ст л сахара
200 г кусочков копченого лосося


Инструкции: Благодаря копченому лососю не нужно возиться с сырой рыбой, а яркая верхушка придает этому блюду праздничный вид. Хороший рецепт суши для начинающих.

1. Насыпать рис в дуршлаг. Промывать под холодной проточной водой, пока вода не будет течь чистой, затем слить тщательно и положить в кастрюлю. Залить 350 мл воды. Довести до кипения и варить около 5 минут, пка почти вся жидкость не выкипит и сверху в рисе появятся дырочки. Снизить огонь до самого маленького. Накрыть кастрюлю плотно крышкой или фольгой и оставить на 10 минут. Затем снять с огня и оставить на 10 минут.

2. Нагреть рисовый уксус, сахар и щепотку соли в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока сахар не растворится. Пересыпать отваренный рис в миску. Залить смесью с уксусом и перемешать, чтобы рис остыл.

3. Проложить форму для выпечки 20х20 см или в любую форму правильного размера и проложить двойным слоем пищевой пленки. Распределить рис для суши по дну формы (смесь будет лишкой, так что возможно, придется делать это мокрыми руками). Затем накрыть весь рис кусочками копченого лосося. Накрыть сверху пленкой и утрамбовать сверху руками. Можно поставить в холодильник до использования, но старайтесь не держать более 3х часов, так как рис для суши затвердеет.

3. Перед подачей на стол окунуть острый нож в горячую воду, чтобы рис не прилипал, и нарезать на 16 прямоугольников.

На заметку

Рисовый уксус делают из сброженного риса, он менее кислотный, чем европейские уксусы. Его можно купить в любом супермаркете, но если нет, то можно заменить белым винным уксусом - главное, сократить его количество вдвое.


http://zahav.kuking.net/1_4210.htm

[sirena]

http://taste.ru/1_735.htm

[sirena]

СУШИ НА СКОРУЮ РУКУ


Описание: закуски

Источник: GF

Время приготовления: 20 мин + 20 мин

Калорийность: В 1 порции: 216 ккал, 2 г жира, 0 г насыщенного жира (подробнее)

Ингредиенты: На 6 порций:
300 г риса для суши
4 ст л рисового винного уксуса (см ниже)
1 ст л сахара
200 г кусочков копченого лосося

Инструкции: Благодаря копченому лососю не нужно возиться с сырой рыбой, а яркая верхушка придает этому блюду праздничный вид. Хороший рецепт суши для начинающих.

1. Насыпать рис в дуршлаг. Промывать под холодной проточной водой, пока вода не будет течь чистой, затем слить тщательно и положить в кастрюлю. Залить 350 мл воды. Довести до кипения и варить около 5 минут, пка почти вся жидкость не выкипит и сверху в рисе появятся дырочки. Снизить огонь до самого маленького. Накрыть кастрюлю плотно крышкой или фольгой и оставить на 10 минут. Затем снять с огня и оставить на 10 минут.

2. Нагреть рисовый уксус, сахар и щепотку соли в микроволновой печи в течение 30 секунд, пока сахар не растворится. Пересыпать отваренный рис в миску. Залить смесью с уксусом и перемешать, чтобы рис остыл.

3. Проложить форму для выпечки 20х20 см или в любую форму правильного размера и проложить двойным слоем пищевой пленки. Распределить рис для суши по дну формы (смесь будет лишкой, так что возможно, придется делать это мокрыми руками). Затем накрыть весь рис кусочками копченого лосося. Накрыть сверху пленкой и утрамбовать сверху руками. Можно поставить в холодильник до использования, но старайтесь не держать более 3х часов, так как рис для суши затвердеет.

3. Перед подачей на стол окунуть острый нож в горячую воду, чтобы рис не прилипал, и нарезать на 16 прямоугольников.

На заметку

Рисовый уксус делают из сброженного риса, он менее кислотный, чем европейские уксусы. Его можно купить в любом супермаркете, но если нет, то можно заменить белым винным уксусом - главное, сократить его количество вдвое.


http://zahav.kuking.net/1_4210.htm

[sirena]

Temakizushi (переводится как сделанные вручную роллы) представляют из себя конусы, сделанные из морских водорослей nori и заполненные рисом, морепродуктами и овощами.

Это очень вкусно и быстро!
http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=59864

[sirena]

Это пошаговое объяснение

http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=100

[sirena]

«Васаби»
Свеженатертый корень васаби, который можно купить в Японии, великолепен на вкус, но в Европе вещь редкая поэтому чаще используют готовую пасту «Васаби». которая продается в тюбиках, ми порошок (в банках). Тюбики использовать удобнее, но свежеприготовленная паста из порошка гораздо острее и ароматнее.

Насыпьте 1 чайную ложку порошка «Васаби» в подставку для яйца и добавьте 1 чайную ложку воды. Энергично перемешайте, чтобы смесь по консистенции стала похожа на глину. Переверните подставку для яйца, чтобы паста не высохла.

[sirena]

Для соуса васаби

Смешайте ингредиенты для соуса васаби. Разрежьте обе половинки авокадо на мелкие кубики. Креветки отварите в подсоленной воде на слабом огне в течение 1 минуты. Нарежьте креветки на кусочки длиной примерно 2,5 см. Положите креветки и авокадо в миску, заправьте соусом и тщательно перемешайте, затем незамедлительно подавайте на стол.

Ингредиенты:
соус соевый
4 ч. ложка



уксус рисовый
2 ст. ложка



паста " васаби"
2 ч. ложка

[sirena]

http://kuking.net/1_735.htm

[sirena]

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ

125 мл белого винного уксуса
60 г г сахара
225 мл воды
60 г имбиря

Инструкции: Смешайте 125 мл белого уксуса, 60 г сахара и 225 мл воды в литровой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения, затем добавьте 60 г очищенного тонко нарезанного свежего имбиря. Убавьте огонь и тушите 30 минут до мягкости. Рассол слейте.

Прикрепленные файлы

 3_3734.jpg ( 12.5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ

http://kuking.net/10_180.htm

[manj2007]

Роллы:Для приготовления ролл нужно-морская капуста(сушоная в пластинах),специальный рис для суши и ролл(можно и просто),соевый соус, бамуковый матрасик(для закручивания).Для начинки на ваш вкус:свежий огурец,авокадо,криветки,лосось,форель,икра ит.д.
Рис замочить в холодной воде на 30мин.После отварить.
Взять лист морской капусты и польцами,смоченными в соевом соусе,смазать весь лист.
на матрасик положить смоченный лист, на лист выложить тонкий слой риса,начинку нарезать тонкой соломкой,и выложить,но не на середину а ближе к себе, и скутить.Получится колбаска,её нарезать на кусочки.

Прикрепленные файлы

 big.jpg ( 62.47 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Веста]

КУЛИНАРНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ

http://kuking.net/10_180.htm

И еще http://saechka.ru/kuche/yapan/003.php

[gaga]

Очень полезен салат с морской капустой.

Осенний салат из морской капусты

Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кружочками. Укроп вымыть. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа.

Продукты
капуста морская 200 г
капуста белокочанная квашеная 100 г
горошек зеленый мороженый 100 г
картофель (клубни) 2 шт.
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
огурцы солёные 1 шт.
уксус рисовый 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
сахар 1 ч. ложка
укроп 2-3 веточки
соль по вкусу


Сообщение отредактировал gaga - 1.12.2014, 1:07