Кухня народов мира!, ..самые лучшие рецепты Опции

[manj2007]

Лезгинский, он же кумыкский, он же тонкий хинкал!
Варим бульон мясной или куриный. Солим, приправляем лаврушкой, тмином, укропом, но если вы не любите пряности, можно и без них.

Тесто: мука,вода, соль, яйцо. Замесить достаточно упругое, но не крутое тесто. Дать отдохнуть минут 10-15, раскатать тонко и нарезать на квадраты. Отварить в бульоне.

Подавать с мясом и цесночными подливами: аджикой, сметанной или кефирной (сметана/кефир+чеснок+соль, можно с зеленью) , томатной (обжарить в масле репч.лук с томатной пастой, добавить бульон и толченый чеснок).

Прикрепленные файлы

 CAPIHDCSCASBS0L6CAXYOF3TCAMARFZJCANY4INQCAYTOCRACAKK3J3ZCAFL768CCAVPQTHJCA887ZR3CAKHS6DMCANNXISWCATGBAEOCAXJRZIJCAUEVJUGCAJ3D969CAK3X9MECA1P8034CA4CV5XXCA1QSS2F.jpg ( 49.68 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

ПЛОВ С ВЕРМИШЕЛЬЮ!
Продукты:

Рис -2,5 стакана,
вермишель -150 гр — 1,5 стакана,
соль,
масло .
1.Вермишель надо прожарить на сухой сковородке без масла до золотистого(коричневого) цвета. Все это займет около 5-10 минут.
2.Рис варите до полуготовности, как для обыкновенного плова, но 2-3 минуты до того, как вы возьмёте рис с плиты и выльете воду, добавьте прожаренную вермишель в воду с рисом и хорошенько перемешайте. Вылейте рис с вермишелем в сито.
3.Затем все вы делаете как в плове. Укладываете на дно кастрюли газмах (хрустящая корочка) и затем засыпаете рисом. Сверху масло, воду и закрываете крышкой, обмотанной полотенцем. Рис готов, когда рисинки торчат в разные стороны.
Пояснение:
Газмах — корочка из теста под рисом. Смешивается 1 яйцо с мукой, солится немного, раскатывается лепешка толщиной в 3-4 мм, и кладется на дно кастрюли поверх масла.
Теперь выкладываете рис большой остроконечной горкой (вообще-то положено готовить в казане, в нем рис располагается горкой сам по себе, в кастрюле же приходится эту форму придавать самим.

Подовать с любым гарниром или салатом...

Прикрепленные файлы

 rishtya_plov.jpg ( 89.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Отличная тема, Мани

[manj2007]

Рис по-турецки!
На 100 гр. риса понадобится: 150 мл куриного бульона (можно заменить водой, но добавить при варке 2 ст. ложки растительного масла) 100 гр. замороженного зеленого горошка растительное масло 3 ст. ложки 50 гр. вермишели шафран, черный перец, Замороженный горошек поместить в горячую воду на 3-5 минут, воду слить.
На эти же 3-5 минут замочить рис в холодной воде. Воду слить, добавить бульон в соотношении 1 риса к 1,5 бульона, шафран, перец, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне до выкипания жидкости. Как узнать, что жидкость выкипела? Из-под крышки перестает идти пар.
На растительном масле обжарить вермишель до золотистого цвета. Добавить соль.
К вермишели добавить рис и горошек, перемешать, выключить газ и дать постоять под закрытой крышкой минут 5.
Приятного аппетита!

Прикрепленные файлы

 DynPicWaterMark_ImageViewer.png ( 66.27 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Это что-то интересное. Блюдо обещает быть гурманским

[manj2007]

Это что-то интересное. Блюдо обещает быть гурманским

Сиренчик уже делала очень вкусно и некакого жира.К блюду подала всего лишь соленья и все.

[sirena]

Пирог с капустой

Ингредиенты для теста:

- 3 стакана муки

- 1 пакетик сухих дрожжей

- 2/3 стакана молока

- 1 яйцо

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 ч. л. сахара

- щепотка соли


Для начинки:

- 500 г квашеной капусты

- 1 кг свежей белокачанной капусты

- 2 крупные луковицы

- 2 яйца

- 2 ч. л. пшеничной муки

- 2 ст. л. топленого масла

- соль


1 яйцо для смазывания

6-8 порций

Подготовка без учета теста: 1 ч. 15 мин.

Приготовление: 40 мин.


Рецепт:

1. Свежую белокочанную капусту нашинкуйте, посолите и пожмите руками. Отставьте на 15 мин. Затем отожмите всю лишнюю жидкость, переложите в миску. В отдельную миску положите хорошо отжатую квашеную капусту. Яйца сварите вкрутую, очистите, измельчите при помощи ножа или вилки.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 2 ст. л. топленого масла, 3 мин., добавьте подготовленную свежую капусту. Готовьте 4 мин., остудите. Отжатую квашеную капусту нарежьте и обжарьте отдельно на оставшемся масле 3 мин. Смешайте оба вида капусты, яйца и муку.

3. Приготовьте безопарное дрожжевое тесто. Кода поднимется, разделите пополам и раскатайте в 2 прямоугольных пласта. Один выложите на противень, на него положите начинку, накройте вторым пластом и защипните края. Сделайте в крышке несколько дырочек, оставьте для расстойки, 20 мин. Смажьте пирог слегка взбитым яйцом и выпекайте 40 мин. при 180 градусах.

п.с. я бы сделала начинку несколько иначе. Свежую капусту потушить с морковью и прочим (как на пирожки). Мне кажется так будет вкуснее.

Прикрепленные файлы

 6540688872000250.jpg ( 76.3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0