Индийская кухня Опции

[gaga]

Мне очень нравится индийская кухня.


Карри из картошки с горошком

Словом «карри» у нас называют блюдо, в которое добавляется приправа карри — смесь пряностей с куркумой (обязательным компонентом). Можно упростить приготовление блюда, добавив пару ложек готовой пасты карри вместо сухих пряностей. Чтобы овощное карри было более жидким, добавьте больше бульона (овощного отвара).

Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Имбирь свежий, мелко нарезанный — 1 кусочек (размером 2-3 см)
Перцы чили зеленые, очищенные от семян и мелко нарезанные — 2-3 шт.
Семена кумина (зиры) — 1 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Сушеные листья карри (по возможности)
Помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные — 6 шт.
Картофель очищенный и нарезанный кусочками — 700 г
Куркума — 1 ч. л.
Овощной бульон (отвар), горячий — 1 ¼ стакана
Горошек замороженный — ½ стакана
Кинза нарезанная — жменька
Соль, молотый черный перец


1.Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте имбирь, чили, кумин и горчицу пару минут. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще несколько минут.

2.Добавьте картошку и куркуму, влейте овощной отвар. Доведите до кипения, слегка уменьшите огонь, накройте и готовьте 15 минут до мягкости картофеля.

3.Вмешайте горошек и готовьте 3-5 минут. Посолите, поперчите и добавьте кинзу. Подавайте овощное карри горячим — с рисом или индийскими лепешками наан. Приятного аппетита!

[gaga]

Мне нравится индийская кухня.
Индийский дал (пряный суп из чечевицы)

Традиционный вегетарианский индийский пряный суп из чечевицы. Отличается ярким ароматом и богатым вкусом. Настоящий дал - как путешествие в Индию. Поехали.
Продукты
(на 6 порций)
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры средние - 3 шт.
Кинза свежая - 20 г
Сок лимонный - 1 ст. ложка
Чечевица красная, быстрого приготовления - 250 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Масло сливочное топленое - 1 ст. ложка
Корица - 1 ч. ложка
Гвоздика - 3 шт.
Перец чили сухой - 2 шт.
Горчица семена - 0,5 ч. ложки
Тмин семена - 1 ч. ложка
Имбирь натертый - 1 ст. ложка
Чеснок натертый - 1 ст. ложка
Куркума - 1 ч. ложка
Карри - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 1 ч. ложка
Перец чили молотый - 1/2 ч. ложки
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Тмин молотый - 1 ч. ложка
Зира молотая - 1 ч. ложка
Асафетида - 1 ч. ложка
Гарам масала - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 2 ч. ложки
Вода - 700 мл

Репчатый лук мелко нарезать.
Помидоры нарезать кубиками.
Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
Растопить в сотейнике растительное и топленое масло, добавить семена тмина, гвоздику, корицу, сухой перец чили, семена горчицы и обжарить в течение 1 минуты.
Добавить имбирь, чеснок, куркуму, карри, кориандр, красный перец чили молотый, паприку, тмин молотый, зиру молотую, асафетиду и жарить 30 секунд.
Добавить нарезанный лук и жарить еще 1 минуту.
Добавить помидоры и жарить еще 1 минуту.
Засыпать чечевицу.
Добавить сахар и соль, налить 700 мл воды, довести до кипения и закрыть крышкой. Тушить 10-15 минут, до готовности.
Добавить гарам масалу и лимонный сок, все перемешать и посыпать свежей кинзой.
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) готов. Приятного аппетита!