Всякие вкусности, Хвастаемся,пишем рецепты,обсуждаем |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Всякие вкусности, Хвастаемся,пишем рецепты,обсуждаем |
2.11.2013, 23:21
Сообщение
#881
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
Классный рецепт! Сделаю на нем круглые хачапури Ага вкусно получиться,попробуй пончики сделать вообще обьеденье. -------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
4.11.2013, 23:19
Сообщение
#882
|
|
Знаток Группа: Участник Сообщений: 4258 Регистрация: 22.12.2005 Из: Финляндия Пользователь №: 104 |
Девочки может из вас кто рискнет приготовить это блаженство-думаю на новый год замачить такой шедевр будет нехило просто надо формы две разного размера подобрать так как он выпекается на водяной бане-это думаю основная трудность- а все остальное собьет машина-))
видео рецепт здесь а по второй ссылке рецептура http://www.marthastewart.com/1004546/ile-flottante http://www.marthastewart.com/965162/ile-flottante-caramel -------------------- Занимайтесь любимым делом и тогда вам не придется работать ни одного дня в своей жизни.
|
|
|
7.3.2014, 21:49
Сообщение
#883
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
ЛЮБЛЮ ХВОРОСТ.ВОТ САМЫЙ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ.
Нарядное, хрустящее, вкусное и легкое в приготовлении печенье. Эти хрустящие завитушки знают и любят, пожалуй, все. Рецептов хвороста множество и у каждой хозяйки, наверное, есть свой. Я предлагаю быстрый и простой рецепт хвороста. В тесто для хвороста обязательно добавляется водка (ром, коньяк, спирт). Именно это придает печенью мелкопористую и хрупкую структуру. Яйца — 2 шт. Молоко — 2 ст. лож. Водка — 2 ст. лож. Мука — 200 г Сода — 1/4 ч. лож. Соль — щепотка Масло подсолнечное — без запаха для жарки Сахарная пудра — с ванилью (или корицей) Для приготовления хрустящего хвороста берем миску, кладем туда муку, добавляем яйца и начинаем мешать. Затем добавляем молоко, водку, соль и соду. Все перемешиваем. пошаговое фото к рецепту Получившееся тесто очень удобно перемешивать в обычном пакете. Хорошо разминаем тесто пока оно не превратится в однородную массу. Затем кладем тесто в холодильник на 30 мин. Это делается для того, чтобы тесто было густым и вязким и его будет легче раскатывать и отрывать. Далее тонко раскатываем тесто и формуем его. Нарезаем тесто на прямоугольники (или ромбики), по центру делаем разрез. Затем один конец просовываем в разрез и получаем своеобразную фигурку. Можно нарезать тесто просто на полоски, на кружочки, сделать розочки или бантики. Можно фантазировать и приобщить к этому делу детей. Затем ставим сковороду на плиту, наливаем примерно пол литра масла и нагреваем его. Жир нужно раскалить настолько, чтобы капля воды, влитая в него, производила сильный треск, но жир не горел. Опускаем в масло хворост и обжариваем с двух сторон. пошаговое фото к рецепту Наш хрустящий хворост готов, даем стечь лишнему жиру, положив его на бумажную салфетку. Подаем, присыпав сахарной пудрой с ванилью.
Прикрепленные файлы
hrustyashchiy_hvorost4.jpg ( 47.79 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
hrustyashchiy_hvorost3.jpg ( 46.01 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 hrustyashchiy_hvorost2.jpg ( 58.69 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 hrustyashchiy_hvorost1.jpg ( 46.32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 hrustyashchiy_hvorost.jpg ( 55.08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 -------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
8.3.2014, 2:07
Сообщение
#884
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
Вкуснейшая запеканка всего из 3-х ингредиентов!!!!!
Ингредиенты: 3 яйца банка сгущенки 500 г творога Приготовление: Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения: 1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий. 2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй — просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела. 3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре.
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
9.3.2014, 14:07
Сообщение
#885
|
|
Знаток Группа: Участник Сообщений: 4476 Регистрация: 8.4.2009 Из: Tel Aviv Пользователь №: 25921 |
Нежно-солёная горбуша Нежно-солёная горбуша – это она, та самая закуска, которую легко (ну совсем!) приготовить и легко хранить – несколько дней в холодильнике и хоть месяц в морозилке, она прекрасно переносит заморозку. При этом, из-за использования большого веса, получается нежный и даже немного умами, солоновато-обволакивающий. Ингредиенты Нежно-солёная горбуша (или сёмга): Cвежая горбуша или сёмга, очищенная и нарезанная крупными ломтями - 2 ломтя Соль - 2 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Кориандр, шарики - горсть Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу нарезать ломтями по три-четыре сантиметра толщиной, можно попросить сделать это при покупке. Смешать в отдельной ёмкости сахар, соль и кориандр. Посыпать глубокую посуду с плоским дном смесью. • Обвалять в смеси рыбу и посыпать немного сверху. • Выложить рыбу. • Положить на рыбу плоскую тарелку. • Придавить весом, я использую 4-х килограммовую гантель. Я их везде использую, когда делаю цыплёнка табака например, они удобные. Но можно просто налить в кастрюлю воды и поставить сверху. Вес выдавит из рыбы лишнюю воду и поможет ей засолиться быстрее. • Оставить на сутки вне холодильника. • Через сутки снять вес, переложить в герметичную посуду и поставить в холодильник или сразу же подавать, нарезав тонкими ломтиками. • Можно есть рыбу как закуску или использовать в суши, сашими, нигири, положить на тарталетки. • Если вы не собираетесь использовать всю рыбу в ближайшие 3 дня – заморозьте остальное. Ешьте вкусно, живите легко!
Прикрепленные файлы
6aeac7900cf94b2b8ce27e6708f17527a1069f1c.png ( 531.44 килобайт )
Кол-во скачиваний: 0
a775cb4774dfbede9bfd91717a1b6633355599d8.png ( 439.1 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 d15e562aaba8472f8e0466c3c596f09834c4499e.png ( 478.85 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 ffae42473a2473d78a6d757f14a7e47b7b03a544.png ( 414.08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 9217161a7e93c4abca9af98eb0caf80b1910676b.png ( 409.79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 1ac69c24004b7e8989fcfa5c5a95974ef549d475.png ( 581.71 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0 -------------------- С годами у меня всё больше черт лица...
|
|
|
14.3.2014, 18:20
Сообщение
#886
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
ХАГ ПУРИМ САМЭАХ!!!Озней аман
Ингредиенты для теста: Сливочное масло - 200 гр. 2.5 стакана (350 гр.) муки 0.5 стакана (100 гр.) сахара 1 ч.л. ванильной эссенции 2 больших желтка 1/4 стакана (60 мл.) бренди цедра половинки лимона (я не добавляла) Ингредиенты для маковой начинки: 150 гр. молотого мака 0.5 стакана молока 50 гр. сахара 2 ч.л. манки (я добавила больше) 2 столовые ложки рома Ингредиенты для шоколадной начинки: 150 гр. шоколада 2 столовые ложки молока 2 столовые ложки какао 50 гр. миндальной муки (обычный миндаль со шкуркой перекрутила в фудпроцессоре) несколько капель миндальной эссенции (не добавляла) Способ приготовления Муку с сахаром, маслом и ванильной эссенцией обработала в фудпроцессоре до состояния крошки. Добавила желтки и бренди и снова запустила фудпроцессор - до образования однородного теста. Следует избегать длительной обработки. Тесто скатала в шар, обернула плёнкой и поместила в холодильник на несколько часов. Достать его нужно минут за 15-20 до начала приготовления озней аман. Начинки: Смешала в кастрюльке мак, молоко и манку, довела до кипения. Убрала с огня, добавила ром и охладила. Шоколад с молоком растопила в микроволновке, смешала с молотым миндалём и какао. Начинка получается активно-шоколадно-горьковатая, если любите послаще - добавьте сахар.
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
22.3.2014, 17:28
Сообщение
#887
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
конфеты баунти
Приготовьте конфеты баунти дома, они намного вкуснее магазинных. Ингредиенты: 2 плитки молочного шоколада 3 стакана кокосовой стружки (желательно не сладкой стружки) 1 стакан сгущенное молоко с сахаром. Смешать хорошенько сгущенное молоко с кокосовой стружкой. Затем подготовить поверхность которая поместиться в морозильник с пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Используя ладонь придайте форму прямоугольника одному кусочку и выложите на подготовленную поверхность, повторить с остальной начинкой. А затем все это поставить в морозилку на 20 минут, таким образом будет удобней окунать в шоколад. Пока начинка твердеет в морозильнике растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Затем окунать начинку при помощи вилок или ложек и выкладывать обратно на противень,чтобы шоколад остыл.
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
3.4.2014, 9:34
Сообщение
#888
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
Данкин Донатс дома!
Я абсолютно равнодушна к сладкому, иммунитет у меня на сладкое, наверное, поэтому и не готовлю торты и пирожные. Тирамису иногда или нежные несладкие десерты по праздникам. Недавно ребенок попросил приготовить пончики «как в Данкин Донатс, пожалуйста!». Вопрос сначала ввел меня в легкий ступор – сладкая выпечка - точно не мой конёк. Пришлось поднапрячься и поискать у американцев рецепт «настоящих Донатсов». Специально купила гаджет для вырезания «правильных» пончиков в комплекте со специальными щипцами для опускания в глазурь. Готовила на свой страх и риск, с большим сомнением, что выйдет что-то съедобное…. Сын помогал вырезать пончики и обмакивать их в глазурь и делал это с большим удовольствием. А я до последнего сомневалась в результате. Пончики не дожили до финального «парадного» фото…. Были съедены моментально, даже не дожидаясь, пока застынет глазурь… Все перемазались шоколадом, но были счастливы, что у меня получились «настоящие Донатсы». Я сама была очень рада, что все получилось замечательно, главное – исполнила маленькую очередную мечту ребенка. Теперь придется готовить такие пончики еще не раз. Утешает, что это очень просто и занимает действительно немного времени. Попробуйте приготовить, это несложно и довольно быстро. А главное – точно такие же Донатсы, очень вкусные! Время приготовления: 60 минут Порций: 6 Вам потребуется: Сахарная пудра 0,5 ст. Ванильный экстракт 1 ч.л. Молоко 3,2% 0,5 ст. Масло сливочное 50 гр Мука пшеничная 2 ст. Разрыхлитель теста 2 ч.л. Яйцо куриное 1 шт Глазурь шоколадная 1 пак. Сливки 33% 100 мл Как готовить: Этап 1. Подготовить все компоненты по рецептуре, так удобнее и быстрее Этап 2. В миске слегка взбить яйцо с экстрактом ванили. Добавить к яйцу с ванилью сахарную пудру, перемешать Этап 3. Растопить сливочное масло, влить к яично-сахарной смеси и перемешать вилкой или венчиком. Постараться сделать смесь однородной. Этап 4. Влить молоко, снова перемешать. Этап 5. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в жидкую основу теста. Этап 6. Вымесить тесто 1 – 2 минуты. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить на 30 минут в холодильник. Этап 7. Достать тесто из холодильника и переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать до толщины примерно 1 сантиметр и вырезать формой пончики. Обрезки теста слепить в шар, раскатать и снова вырезать пончики. У меня получается 11 штук. Этап 8. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Готовность масла для фритюра проверить, бросив в масло кусочек белого хлеба. Если он сразу начал поджариваться, масло разогрелось достаточно. Достать шумовкой кусочек хлеба и выбросить. Противень или большое блюдо выстелить бумажными полотенцами. В разогретое масло опускать пончики, чтобы они свободно "плавали". Этап 9. Через 2 минуты, когда зарумянится одна сторона, перевернуть, чтобы донатсы обжарились до золотистого цвета и с другой стороны. Как только донатсы обжарились, переложить шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Этап 10. В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и всыпать шоколадную глазурь. Перемешивать силиконовой лопаткой, чтобы глазурь полностью растворилась. Этап 11. Если сливки быстро охлаждаются, поставить сотейник на самый маленький огонь и помешивать до полного растворения глазури. Этап 12. Взять пончик зажимом, Этап 13. опустить в горячую глазурь на несколько секунд, переложить на противень или блюдо. Этап 14. Так покрыть глазурью все пончики и дать немного постоять, чтобы глазурь затвердела. Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
5.4.2014, 14:14
Сообщение
#889
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Вау! Вот это вещь!!!!!!!!!!!!!!!
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
7.4.2014, 23:11
Сообщение
#890
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
ВКУСНЯТИНА!ЛЕГКО И ПРОСТО.
Домашний мармелад . Домашний мармелад непременно понравится всей семье, особенно детям, попробуйте, намного вкуснее магазинного. Ингредиенты: - 1 стакан сахарного песка - 300 г любого джема - 120 мл воды - 7 г желатина - 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Как приготовить домашний мармелад: Для украшения: сахарная пудра Приготовьте форму, в которую будете заливать мармелад. Смажьте ее маслом - В кастрюле смешайте сахар, джем, воду, желатин и лимонную кислоту и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая. - Залейте в вашу форму получившуюся массу и поместите на 3 часа в холодильник - Когда мармеладная масса превратится в желе, лопаткой аккуратно отделите его от краев формы и выложите на лист пергамента, предварительно посыпав его сахарной пудрой. - Ну а теперь дайте волю фантазии. Разрежьте мармелад на квадратики или так, как вы захотите и посыпьте сверху сахарной пудрой. Заверните готовый домашний мармелад в пищевую пленку и храните его в холодильнике.
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
7.4.2014, 23:36
Сообщение
#891
|
|
Я тут живу Группа: Участник Сообщений: 12322 Регистрация: 10.2.2007 Из: хайфа Пользователь №: 4043 |
Конфеты с сухофруктами, вымоченные в роме.
Ингредиенты: 200 гр белого шоколада 100 гр орехов (любых) 100 гр сухофруктов ( курага, изюм, чернослив, инжир и т.д.) 100 гр рома Приготовление: 1.Шоколад растопить на водяной бане и заполнить им формочки для конфет (ну или для льда) наполовину. 2.Сухофрукты хорошо вымыть и залить ромом на 1 час. 3.Разложить кусочки фруктов, цукатов и орехов и немного притопить их в шоколаде. 4.Поставить в холодильник до застывания шоколада.
Прикрепленные файлы
-------------------- Запомните, общественное мнение – это мнение тех, кого не спрашивали.
|
|
|
8.4.2014, 0:53
Сообщение
#892
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Легкий, вкусный рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
20.6.2014, 16:47
Сообщение
#893
|
|
Знаток Группа: Участник Сообщений: 4258 Регистрация: 22.12.2005 Из: Финляндия Пользователь №: 104 |
Даю рецепт вкусного КЛЯРА для ВСЕГО-рыбы-фруктов и бананов
кляр получается нежный с тонкой и ХРУСТЯЩЕЙ корочкой один стакан ХОЛОДНОЙ воды-ну очень холодной две трети стакана муки одно яйцо две ст ложки лимонного сока три ст ложки кокосовой мелкой стружки по щепотке соли и соды слегка взбить воду с яйцом соединить со всеми ингридиентами-кокос стружка последней идет выпекать при 180C, 7 min обожаю бананы в кляре с мороженным и кофе и именно чтобы тонко и хрустяще..mmm -------------------- Занимайтесь любимым делом и тогда вам не придется работать ни одного дня в своей жизни.
|
|
|
16.10.2014, 21:19
Сообщение
#894
|
|
Новичок Группа: Участник Сообщений: 243 Регистрация: 25.9.2013 Пользователь №: 27189 |
Моя рекомендация жареный в масле сыр.
Сыр-фри "Прима" Если к Вам нагрянут гости, а в холодильнике есть только сыр, то это повод удивить Ваших гостей чудесным блюдом сыр-фри "Прима". Быстро, вкусно, необычно. Продукты (на 2 порции) Сыр твердый - 400 г Яйцо куриное - 1 шт. Крекер нежный - 100 г Масло растительное - 100 мл Мука - сколько уйдет Лимон - 0,5 шт. Зелень - по вкусу 1. Сыр порезать небольшими квадратными кусочками. 2. Крекеры скалкой раздавить до состояния панировочных сухарей. 3. Обвалять каждый кусочек сыра в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в крекерах. 4. Разогреть в казанке растительное масло. 5. Окунуть подготовленный сыр в кипящее масло и через секунд 30 достать шумовкой. Сыр-фри "Прима" готов. Подавать с зеленью, лимоном и поджаренным хлебом. Приятного аппетита! |
|
|
27.1.2015, 17:21
Сообщение
#895
|
|
Любитель Группа: Участник Сообщений: 2292 Регистрация: 17.4.2006 Из: Беларусь, Минск Пользователь №: 188 |
Ням-ням.
Купили мы как-то в походе детское питание - сухую смесь из молока и, кажется, гречки. Невкусное оказалось - ужас, привезли домой, дома, естессно, оно тоже не пошло, дальше - в шкафчик, про запас. Пролежал этот запас уже больше года, а у меня сейчас такое настроение "генеральная уборка", в общем, вынула я этот пакетик и стала думу думать. И надумала. Итак, смешиваем в миске полпакета детского питания стакан сухого какао полстакана сахара стакан алкоголя "Бальзам Белорусский" 100 гр растопленного сливочного масла размолотые в ступке грецкие орехи три сырых яйца (перед действом яйца и руки тщательно вымыть с мылом, сполоснуть и высушить) Смазывая руки подсолнечным маслом, катаем шарики примерно 3 см в диаметре и складываем в миску Миску с готовым лакомством ставим в холодильник Жрать без фанатизма - очень калорийно! -------------------- Никому не дано постичь всю глубину своего невежества
|
|
|
31.1.2015, 0:25
Сообщение
#896
|
|
Любитель Группа: Участник Сообщений: 2416 Регистрация: 22.2.2007 Пользователь №: 4402 |
Жрать без фанатизма - очень калорийно! Cуп из топора... т.е. детского питания... -------------------- Настоящий интеллигент - это человек, много думающий о том, что его совершенно не касается.
|
|
|
15.7.2016, 1:48
Сообщение
#897
|
|
Новичок Группа: Участник Сообщений: 243 Регистрация: 25.9.2013 Пользователь №: 27189 |
Часто готовлю блюда в горшочках.
Приготовим на обед домашнее жаркое из курицы. А подать рекомендуем горячим прямо в горшочке. Продукты (на 4 порции) Курица - 500 г Масло сливочное - 2 ст. ложки Картофель - 10 шт. Лук репчатый - 3 шт. Маргарин - 2 ст. ложки Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу) Соль - 0,5-1 ст. ложка (по вкусу) Домашнее жаркое с курицей можно приготовить в одном большом горшочке или порционных на 4 персоны. Как приготовить жаркое из курицы по-домашнему: Подготовленные тушки кур вымыть, разрубить на порционные куски, посолить (около 1 ч. ложки соли), поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло. В горячее масло выложить лук и курицу. Все обжарить на сливочном масле на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Сложить курицу в один большой горшочек или разложить поровну в 4 порционных. Куриные кусочки должны занимать чуть меньше половины объема горшочков. Курицу залить кипящим бульоном (или водой)до середины горшочка (мясо должно быть покрыто полностью или почти полностью). Поставить в духовку, включить на 180 градусов и протушить около 20 минут. Очистить, вымыть картофель. Нарезать дольками. Разогреть сковороду, выложить маргарин. Добавить картофель. Обжарить картофель, помешивая, на среднем огне (около 7-10 минут). Посолить по вкусу (около 0,5 ч. ложки). Перемешать. Положить обжаренный картофель в горшочки (так, чтобы до верха оставался примерно 1 см). Горшочки накрыть крышечками и вернуть в духовку. Тушить жаркое по-домашнему с курицей в горшочке в духовом шкафу до готовности (около 20 минут). Домашнее жаркое из курицы готово! Подать в горшочке. Приятного аппетита! |
|
|
18.7.2016, 20:37
Сообщение
#898
|
|
Новичок Группа: Участник Сообщений: 243 Регистрация: 25.9.2013 Пользователь №: 27189 |
Мне нравится мусака рецепт.
Мусака - это запеканка, как и всем известная лазанья. Но отличия есть. Мусака родом из средиземноморского региона, Греции, Кипра, где основным продуктом потребления является не тесто, а овощи. В данном случае - баклажаны. На этом и построен принцип мусаки. Сейчас увидите. Продукты Фарш говяжий - 800 г Баклажаны - 3 больших Лук репчатый - 1 шт. Помидоры консервированные - 1 банка Вино красное сухое - 1 стакан Масло сливочное - 250 г Молоко - 500 мл Мука - 10 ст. л. Сыр тертый - 100 г Масло растительное Соль Перец черный молотый Сахар Лист лавровый Орегано Корица Мускатный орех Итак, как и в лазанье, начинаем с мяса. У меня это была говядина, перекрученная в фарш. Конечно, всегда правильней нарубить фарш вручную, но в данном случае и мясорубка вполне применима. Так что берём где-то 800 грамм говяжьего фарша, бросаем на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем. Разбиваем комочки, мясо должно побелеть. Обжаривать до румяности не нужно, это не котлеты. Когда жидкость выпарилась, а мясо изменило цвет, добавляем не слишком мелко порезанную луковицу. Обжариваем ещё немного, интенсивно помешивая. Затем опускаем в сковороду немного помидоров. Можно натереть свежих, можно взять консервированные из банки. Снова перемешиваем и немного тушим. Дальше соль, перец, щепотка сахара, лавровый лист. Знающие люди советуют добавить по щепотке орегано и корицы. Потом вливаем в сковороду стакан красного сухого вина, накрываем крышкой и пусть тушится. Ну, хотя бы 20 минут. Хотя я, если вы помните, сторонник долгого тушения таких соусов. Хотя бы час - будет только лучше. В конце нужно будет крышку снять, и лишнюю жидкость выпарить. Соус не должен быть жидким в мусаке. Пока соус тушится, берем баклажаны. У меня было три длинных зимних. Можно больше. Баклажаны - мусакообразующий продукт, они там нужны и важны. Режем колечками или пластами, посыпаем солью и оставляем немножко постоять. Так всегда рекомендуют поступать с баклажанами. Теперь приступаем к приготовлению уже знакомого нам соуса бешамель. Он, кстати, появился в мусаке сравнительно недавно. Раньше мусаку покрывали обычным йогуртом, но шапочка из бешамеля оказалась эстетичней и вкусней, потому прижилась и господствует уже лет 100. Итак, берём пачку сливочного масла и растапливаем в кастрюльке на малом огне. Взбиваем венчиком и добавляем потихоньку муку. У меня вышло ложек 10 столовых. Комочки старательно разбиваем. Аккуратно вводим 0,5 литра подогретого молока, размешиваем, слегка прогреваем. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха. Бешамель готов. Когда он остынет - загустеет еще больше, учитывайте. И накройте чем-то кастрюлю, чтобы бешамель не взялся пенкой. Дальше нужно обжарить на сковородке баклажаны. Так, чтобы степень готовности была процентов 70-80. Уже красивые, но ещё крепкие баклажаны нужно бы промокнуть салфеткой от масла. Можно также обжарить и нарезанный кружками картофель - он зачастую выступает основой мусаки. А можно обойтись и без него. Любители диетического питания баклажаны не жарят, а запекают в духовке. Тоже вариант, главное не передержать. Теперь можно собирать блюдо. Форму для запекания смазываем оливковым маслом и раскладываем слой баклажанов. Если жарили картошку, то сначала слой картошки, потом баклажанов. На баклажаны укладываем наш подостывший мясной соус. Не жалеем. Дальше посыпаем всё это натертым сыром, например, пармезаном, и снова повторяем - слой баклажанов, слой соуса, сыр. Так делаем, пока хватает продуктов. Самый верхний слой - бешамель. Он укладывается поверх сыра. Весь. О неровностях можно особенно не беспокоиться - сыр расплавится и всё закроется. К этому времени мы уже разогрели духовку до 190 градусов, и теперь отправляем мусаку в её горнило минут на 20-30. Пока не зарумянится. Ждём. В отличие от лазаньи, мусаку не едят сразу горячей. Сначала нужно дождаться, пока она немного остынет, а потом спокойно порезать на аккуратные порции. Далее употребляем за праздничным столом. Это вкусное и красивое блюдо. А если следить за количеством используемого масла, то мусака получится не особенно и тяжелой. На вкус она отличается от лазаньи, на вид - тем более. Мусаку можно спокойно есть и на следующий день, подогрев в микроволновке. |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 18.4.2024, 16:51 |
Все права защищены © Мистика Алла 2005 По вопросам рекламы обращаться по телефону (972)054-695-90-23 или на электронную почту. |