Версия для печати темы

Автор: sirena 8.11.2006, 11:59

Оладушки как у бабушки

стакан сметаны
3 стоп, ложки сахара
3 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
2 стол. ложки молока
соль

1. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром. Сливочное масло растопите.
2. В кастрюле смешайте муку, сметану, соль, масло, в конце введите в массу желтки. Все перемешайте до образования однородной массы.
3. Соду разведите в теплом молоке, влейте в тесто.
4. Белки взбейте в крутую пену, все ингредиенты перемешайте.
Выпекайте оладушки на хорошо разогретой сковородке, они получатся пышные, румяные — загляденье. Подавайте со сметаной, медом, вареньем.

Автор: sirena 8.11.2006, 12:00

Блины «Геркулес»

150 г овсяных хлопьев «Геркулес»
1 яйцо
сахар по вкусу
молоко
растительное масло

Отличная еда для малышей.

1. Сварите жидкую кашу из хлопьев, протрите, добавьте сахар по вкусу, вбейте яйцо, перемешайте - тесто готово.
2. Выпекайте блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Подавайте со сметаной, вареньем, растопленным сливочным маслом. Если у малыша нет аллергии, сливочное масло можно растопить вместе с медом — вкусно и питательно.

Автор: sirena 8.11.2006, 12:01

Блинчики из свеклы и творога

100 г нежирного творога
1/2 вареной свеклы
1/2 яблока
2 стол. ложки муки
2 стол. ложки молока
2 яйца
1 чайную ложку сахара
соль

1. Отваренную свеклу очистите, натрите на мелкой терке. У яблок удалите кожуру и сердцевину, натрите на мелкой терке.
2. Творог протрите сквозь сито, добавьте молоко, муку, яйца, сахар, свеклу, яблоки.
Все тщательно перемешайте. Посолите.
3. Ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду. Подавайте со сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Автор: sirena 8.11.2006, 12:10

Блинчатый пирог

2 стакана муки
2 стакана молока
3 яйца
100 г сливочного масла
1 стакан сливок
4 2 стол, ложки сахара
соль
Для льезона:
1 яйцо
1 стол. ложку воды
1 стол. ложку муки


1. Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста, без комков.
2. На большой сковороде испеките тонкие блинчики.
3. Возьмите форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте дно маслом и посыпьте панировочными сухарями.
4. Теперь укладывайте блинчики один на другой, щедро переслаивая их начинкой, верхний слой должен оказаться блинчиком. Чтобы ваш пирог не распался при подаче на стол, места соединения блинчиков смажьте яичным льезоном.
5. Сверху пирог намажьте сметаной и выпекайте в горячей духовке до образования румяной корочки.
6. Когда пирог будет готов, опрокиньте его на блюдо так, чтобы самый нижний блин оказался сверху.
7. Этот пирог в зависимости от начинки и вашего желания станет и закуской, и десертом. В качестве фарша можно использовать творог, протертый с сахаром, сгущенным молоком или вареньем; мясо отварной курицы, пропущенное через мясорубку, приправленное жареным луком и зеленью; несоленую брынзу, смешанную с мелко нарубленной зеленью и нежирной ветчиной.

Автор: sirena 8.11.2006, 12:10

Царские блинчики

Для теста:
3 яйца
8 стол. ложек молока
2 стол. ложки сахара
5 стол. ложек муки
Для начинки:
1 апельсин
1 лимон
4 стол. ложки сахара
100 г замороженной клубники
100 мл воды
мороженое

1. Смешайте в миксере яйца, молоко, муку и сахар до образования однородной массы, поставьте тесто на 20 минут, накрыв полотенцем.
2. Испеките тонкие блинчики и оставьте остывать.
3. Чтобы приготовить начинку, апельсин и лимон помойте, снимите кожуру, нарежьте ее на тонкие полоски.
4. Сахар разведите в воде, положите цедру в сироп и варите, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.
5. На каждый блинчик положите небольшой шарик мороженого, сверху обвяжите кулечки цедрой. Поставьте блинчики в морозильник на 3 часа.
6. Ягоды разморозьте, сделайте из них пюре, добавьте сахар.
7. Непосредственно перед подачей на стол достаньте блинчики из морозильной камеры и обжаривайте на сильном огне в течение минуты. Подавайте, полив ягодным пюре. С румяной
корочкой, а внутри — мороженое. Настоящее чудо!

Автор: sirena 8.11.2006, 12:11

Тыквенные блины

500 г тыквы
1,5 стакана пшеничной муки
2 яйца
3 стол. ложки сахара
1 стакан молока
20 г дрожжей
соль

1. Молоко слегка подогрейте, разведите в нем дрожжи.
2. В кастрюлю всыпьте муку, вылейте молоко, размешайте и поставьте опару подходить в теплое место.
3. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте на кусочки. Сварите в подсоленной воде. Остудите, пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито.
4. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром, введите в опару вместе с тыквенным пюре.
5. Белки взбейте в крутую пену, осторожно смешайте с тестом, снова дайте тесту подняться.
6. Выпекайте на сковородке, смазанной маслом.

Автор: sirena 8.11.2006, 12:13

Блинный пирог с яблоками

Испеките обычные блинчики или дрожжевые блины. Смажьте огнеупорную форму для запекания сливочным маслом. Мелко порежьте яблоки. Кладите блинчики стопкой, перекладывая каждый из них нарезанными яблоками, кусочками сливочного масла, посыпая сахаром, корицей и молотой гвоздикой. Форму с блинами поставьте в духовку примерно на 1 час. Запекайте до румяной корочки.

Автор: Герда 21.12.2006, 12:27

Люди, почти всегда, когда пеку оладьи - у них появляется такой ободочек снизу, который сильно прожаривается, а середина оладика ещё вся светлая. Что делать? Почему это так получается?

Автор: Инка 21.12.2006, 12:31

Не знаю У меня тоже так...

Автор: sirena 21.12.2006, 12:45

Автор: Инка 21.12.2006, 12:47

А масло лучше куда добавить - в тесто или на сковородку?

Автор: sirena 21.12.2006, 12:53

Автор: Инка 21.12.2006, 12:55

YES!!!

Автор: Brother 24.12.2006, 1:28

С блинами меня связывают детские воспоминания.А было это в Карелии.Так там в когда приходят в гости,то хозяйка ставит на стол тапрелку с горой блинов и самовар.Вот и весь вечер ты чаепитничаешь в прикуску блинами...
Блины у всех вкусные и в добавок к ним варенье,сметана,кто с чем любит...

Автор: Лолита 10.3.2007, 0:38

А вот у меня почему-то никогда не получается пышных оладушек. Всегда какие-то тоненькие, дохленькие. Вроде и муки достаточно кладу, и соды. Что не так? Может кто-то подскажет в чём дело?

Автор: Акколада 10.3.2007, 15:19

Автор: Ninel 11.3.2007, 0:49

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ!!!!!!

1стакан кефира НАТУРАЛЬНОГО!!!!
1 яйцо
2 ст.л растопленного слив.масла
1 ч.л. ваниль
1 стакан муки
2 ст.л сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1 ч.л разрыхлитель

Смешать кефир+яйцо+масло+ванилин.
Смешать и отдельно просеять муку с солью+сода +разрыхлитель.
САМОЕ ГЛАВНОЕ! +Это вместе НЕ ВЫМЕШИВАТЬ!!!!т.е. тесто должно быть слегка перемешано и выглядеть уродливыми комками.Дать постоять 15-20 минут.
ВСЕГДА получаются удачными!!!
Получится и у ВАС. Когда будете соединять..слегка сверху вниз в одном направлении и очень лениво в пол оборота-это главное наверно в этом рецепте.

Автор: Лолита 11.3.2007, 13:53

Акколада, Ninel, спасибо, девочки, за рецепты! Обязательно попробую!

Автор: Ninel 11.3.2007, 18:57

ОЛАДУШКИ

0,5 л. кефира
(Обычно, с вечера выкладываю его из холодильника. Если забываю, то перед душем, ставлю его в теплую воду.)
2 яйца (тоже теплые, грею под горячей водой, так быстрее)
1/4 ч.л. соли
сахар по вкусу
щепотку ванилина или ван.сахара
мука, сколько войдет (никогда не замеряла)
и в последнюю очередь немного соды, где-то 1/2 ч.л. без горки

Все хорошо перемешать, оставить мин. на 20-30, накрыв салфеткой.


По этому рецепту ну очень пышные получаются....

Автор: sirena 14.3.2008, 23:34

БЛИНЫ НА КОНЬЯКЕ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ, очень вкусно!

ингредиенты:

(12 штук)
175 г муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. коньяка
2 ст. л. сливочного масла
1,5 стакана молока
растительное масло

Для начинки:
150 г миндаля
100 г сахара
100 г изюма
1 ст. л. коньяка

способ приготовления:

Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

Приготовить блинное тесто. Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.

Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла. Влить небольшое количество теста, испечь тонкий блин. Вновь смазать сковороду маслом; испечь остальные блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.

время приготовления: 2 часа и более

Автор: sirena 18.7.2008, 8:55

Кукурузные блинчики

Продукты:
мука кукурузная - 1 стакан
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 2 стакана
яйцо - 4
сливки - 1 стакан
дрожжи - 25г.
соль - по вкусу
сахар - по вкусу.

Инструкции:

Вылить в кастрюлю теплое молоко, размешать в нем дрожжи, добавить всю муку и хорошо размешать. Кастрюлю с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить. Через 1,5-2 ч добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, хорошо все перемешать и снова поставить подходить.

Яичные белки хорошо взбить и смешать с взбитыми сливками. Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15 - 20 мин.
После этого можно выпекать блины.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:55

Блины рисовые

Продукты:
мука пшеничная - 3 ст. л.
молоко - 4 стакана
дрожжи - 50г.
яйцо - 3 шт.
сахар - 3 ст. л.
масло сливочное - 4 ст. л.
мука рисовая - 2 стакан
сливки - 1 стакан
сыр твердый - 200г.
соль - по вкусу.

Инструкции:

Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло, рисовую муку, молоко и хороню размешать.

Взбить отдельно яичные белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту еще раз подойти.
Между тем хорошо разогреть духовку и сковороду, на которой будут выпекаться блины. Когда тесто поднимется, вылить его тонким слоем на смазанную маслом сковороду, сверху обсыпать тертым сыром и поставить сковороду в духовку.
Переворачивать блины не нужно.

Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и еще раз обсыпать тонким слоем тертого сыра.
Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, смазать маслом и обсыпать сыром. И так далее до 5 -7 блинов в стопке. Готовые стопки блинов перед подачей прогреть в духовке, чтобы блины слиплись, затем разрезать на куски.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:56

Гречневые блины

Продукты:

гречневая мука - 2 стакана;
молоко - около 4 стаканов;
дрожжи сухие - 10г;
яйцо - 2 шт.;
масло сливочное - 20г;
сахар - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло растительное - для обжаривания.

Инструкции:
Просеять муку и смешать ее с сухими дрожжами. Молоко слегка подогреть (оно должно быть едва теплым).
Приготовить опару: для этого в большой миске соединить треть нормы теплого молока, сахар, щепотку соли и муку с дрожжами. Все тщательно перемешать, чтобы не оставалось ни одного комочка. Накрыть миску салфеткой и поставить для подъема в теплое место (например, в глубокую миску с горячей водой).

Тесто должно увеличится в объеме в несколько раз, после чего его надо перемешать - обмять - и поставить подходить еще раз. Процедуру подъема -перемешивания повторять 2-3 раза. Затем в тесто добавить растопленное сливочное масло, желтки и еще раз перемешать.

Теперь тесто надо обварить. Для этого оставшееся молоко довести до кипения, после чего поставить остывать примерно до 40С и влить в миску с тестом, не забывая размешивать.
Белки взбить в пену и добавить в тесто. Накрыть миску с тестом салфеткой, поставить в теплое место для подъема.

Нагреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла (с помощью половинки картофелины, луковицы или специальной кисточкой). Чуть уменьшить нагрев, ковшом вылить ровный слой теста.
Выпекать с одной стороны минуту, затем осторожно перевернуть плоской лопаткой и выпекать с другой стороны. Блин получается очень хрупким и ломким, поэтому лучше не использовать лопатку, а переворачивать блины, подбрасывая их на сковороде.

Готовые блины сложить стопкой на тарелку, смазывая каждый сливочным маслом. Есть блины надо горячими. Чтобы готовые блины не были такими хрупкими, используйте смесь гречневой муки с пшеничной (1:2).

Автор: sirena 18.7.2008, 8:57

Рисовые блинчики с ягодами и фруктами

Продукты:
готовая рисовая бумага (spring roll wrappers) - 10 шт. (диам. 20 см);
черешня - 300г;
персики - 2 шт.;
сахар - по вкусу;
крахмал - 1 ст.л.;
масло растительное для фритюра.

Инструкции:
Для начинки удалить косточки из черешни, персики нарезать ломтиками. Персики и черешню разложить по отдельным тарелкам и посыпать сахаром. Оставить на несколько часов, после чего слить образовавшийся сок, а черешню и персики присыпать крахмалом и перемешать.

Приготовить миску подходящего размера, в которой можно будет замочить рисовые листы. Рисовый лист опустить полностью в теплую воду. Как только бумага станет гибкой, переложить ее на гладкую поверхность.

Положить порцию начинки в середину. Завернуть боковые поверхности листа к центру, затем завернуть ближний край к центру и свернуть рулетик. Переложить подготовленные рулетики на пленку.

Разогреть масло для фритюра до очень горячего состояния, обжарить рулеты по нескольку штук в течение 30 секунд до золотисто-коричневого цвета, выложить на блюдо, покрытое салфеткой и сразу подать.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:58

Блинчики

Продукты:
1 литр молока (жирного, 3,2%) подогреваешь до теплого (но не горячего) добавляешь 2 яйца, чуть соли и сахара. Тесто должно стать, как жидкая сметана.

Инструкции:
Полпачки дрожжей кладу в стакан, добавляю по 1 чайной ложку муки и сахара, разбавляю теплым молоком (это уже сверх одного литра, что ушло в тесто), так чтобы молоко закрыло дрожжи. И ставлю стана на батарею, или в кастрюлю с теплой водой.

Если дрожжи хорошие - они подойдут в течение часа. В станате появится пена, она поднимется до краев - это и есть опара.
Пока поднималась наша опара, тесто (жидкое, как сметана) стояло в теплом месте, это важно, так как мука должна разойтись, тесто чуть загустеет.

Подогрейте подсолнечное масло полстакана, добавьте в тесто перед добавлением опары. Хорошо перемешайте. Если кажется, что тесто жидкое - добавте муки, если густое - можно добавить теплого молока или воды. Но главный ориентир - жидкая сметана. Последний штрих (и самый главный) - добавляете в тесто опару.

Легко перемешиваете (без всяких миксеров, деревянной лопаткой), накрываете чистым полотенцем и ставите в теплое место. Тесто должно закипеть (много пены), подняться. Если дрожжи хорошие, достаточно 1 - 1.5 часа. Можно печь.

В сковороду капайте немного масла, а блины мажьте топленым маслом и стопку блинов каждый раз накрывайте крышкой.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:09

Блинчики с грибами

Продукты:

мука-200 г
молоко-300 г
яйца-4 шт.
жир
Для начинки:
грибы свежие - 500 гр.
перец, соль
соевый соус - 3-4 ст. ложки

Инструкции:

Муку, молоко, 2 яйца взбить до однородной массы. Приготовить из этой массы блинчики. Грибы протушить с луком до готовности, потом этот фарш завернуть в блинчики, обмакнуть во взбитых яйцах и обжарить, полив соевым соусом.

Приятного аппетита!

Автор: sirena 18.7.2008, 9:09

Быстрые оладьи с яблоком

Продукты:

1 стакан кефира
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
соль, питьевая сода
1 стакан муки
1 большое яблоко

Инструкции:

1 стакан кефира налить в миску, положить туда 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, немного соли, на кончике ножа питьевой соды и стакан муки. Замесить тесто (оно должно быть как густая сметана).

Очистить яблоко (лучше всего брать антоновское) и нарезать его маленькими кусочками, добавить его в тесто и хорошенько размешать. Потом поджарить оладьи в масле.

Приятного аппетита!

Автор: sirena 18.7.2008, 9:10

Оладьи десертные

Продукты:

яйцо 3 шт.,
мука 200г,
сметана 200г,
масло сливоч. 150г,
раст.масло 200г,
сахар 10г

Инструкции:

Масло раститают с сахаром и желтками. Муку смешивают со сметаной (100) и заваривают на слабом огне все время помешивая, чтобы не пригорела. Когда масса загустеет, охлаждают, смешивают с маслом и желтками, растирая в одном направлении, прибавляя муку 100г, взбитую сметану и три взбитых белка. Выпекают в раст.масле. Подают с соком или вареньем.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:11

Оладьи с сыром

Продукты:

мука- 2 стакана
молоко - 1 12 стакана
яйца 2 шт.
твердый сыр - 250 г
соль по вкусу, масло для обжаривания

Инструкции:

Желтки растереть с солью. Помешивая, прибавить молоко и муку - замесить тесто. Ввести в тесто взбитые белки и осторожно перемешать. Тесто по густоте должно быть как сметана.

Нарезать сыр тонкими квадратными ломтиками. На разогретую с маслом сковороду класть по 1 ст.ложке теста, сверху каждой порции - по ломтику сыра, после чего обжарить оладьи с обеих сторон.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:15

Блины с мясом

Продукты:

для теста:
яйцо - 2 шт.;
сахар - 2 ст.л.;
соль - 1 ч.л.;
мука - 1 стакан (250г);
молоко - 2.4 стакана (около 600 мл);
для начинки:
фарш мясной - 250г;
морковь - 1 шт.;
соль, перец молотый черный - по вкусу

Инструкции:

Для начинки фарш слегка обжарить, добавить натертую на мелкой терке морковь, приправить солью и перцем по вкусу и обжарить все вместе до полной готовности.

Яйца хорошо взбить с солью, добавить часть молока, всыпать просеянную муку и, помешивая, добавить оставшееся молоко. Следите, чтобы не образовались комочки. Тесто для блинов должно быть жидким, как негустая сметана.

Сковороду для блинов хорошо нагреть, смазать растительным маслом и пожарить с двух сторон тонкие блинчики.

В центр каждого блинчика положить по столовой ложке начинки и завернуть блин конвертиком.

Начиненные конвертики можно обжарить на сливочном масле, а можно подавать сразу.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:16

Блины гурьевские
Продукты:

Дрожжи 20г,
яйцо 6 шт.,
мука пшеничная 500г,
гречневая 500г,
молоко 3 стакана,
масло раст. 200г,
сахар 20г,
соль по вкусу.

Инструкции:

Дрожжи разводят в 2-х стаканах молока, смешивают с пшеничной мукой. Когда тесто подойдет, вливают растертые желтки, всыпают гречневую муку, соль, сахар, дают еще раз подойти. Затем вливают стакан горячего молока, вводят взбитые белки, осторожно размешивают, пекут тонкие блины. Подают с маслом, сметаной, икрой.

Приятного аппетита!

Автор: sirena 18.7.2008, 9:16

Картофельные оладьи с сыром
Продукты:

картофель - 800г
- яйцо (желток) - 2 шт.
- мука - 2 ст.л.
- соль, молотый черный и красный перец - по вкусу
- растительное масло - 4 ст.л.
- сливочное масло - 20г
- рукола - 50г
- сыр камамбер - 75г
- сливочный сыр (жирный) - 100г
- молоко - 2 ст.л.

Инструкции:

Картофель отваривать в воде 20 минут. Очистить и еще горячим пропустить через пресс. Остудить.

Перемешать картофель, желтки и муку. Посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обмакнуть руки в муку и сделать из картофельного теста оладьи толщиной 1 см.

Поджарить их в жире с обеих сторон до золотистого цвета.

Отложить несколько листочков руколы в сторону, оставшуюся нарубить. Срезать корку с сыра "Камамбер" и размять его вилкой. Подмешать сливочный сыр, молоко и рубленую руколу. Приправить солью, черным и красным перцем.

Разложить по тарелкам картофельные оладьи с сырным кремом, руколой и украсить оставшимися листьями руколы.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:17

Оладушки «Зайчики»

Продукты:

500 г моркови
4-6 ст.л. овсянки
яйцо
соль
сахар
кокосовая стружка
1 ст.л. манной крупы

Инструкции:

Морковь натрите на мелкой терке, добавьте в неё овсянку и дайте постоять 10-15 минут. Затем добавьте яйцо, соль, сахар, кокосовую стружку и манную крупу. Перемешайте.

Обжаривайте с двух сторон на растительном масле, выкладывая тесто ложкой на сковороду, чтобы получались оладушки. Ваши малыши будут просто в восторге.

Автор: sirena 18.7.2008, 9:18

Пицца-оладьи

Продукты:

2 стак. муки,
1 стак молока или кефира (предпочтительнее),
1/2 ч.л. соды,
2 сырых яица,
1 ч.л. приправы для пиццы (если нет - то чего наидете дома),
1/2 стак. тертого сыра (лучше мацарелла, но можно в принципе любого),
1/2 стак. резанных кубиками колбасно-мясных изделии (что найдете в холодильнике),
1/2 стак. резанных кубиками помидоров,
1/4 стак. резанного кубиками сладкого перца,
соль, перец по-вкусу.

Инструкции:

В большой миске смешиваете муку, соду, приправу для пиццы. Добавить молоко/кефир, яица и размешать до однороднои массы. Добавить все остальное.

Выпекать как оладьи.

В рецепте сказано: подавать с соусом для пиццы. Но я полагаю, можно употреблять просто с томатным соусом, а то и с кетчупом. Да и с майонезом тоже будет не плохо.

P.S. Заготовить это дело можно с вечера - пусть стоит в банке в холодильнике, а на утро жарить.

Кстати, "Пицца-Оладьи" великолепно подходят для вечеринок типа фуршет. На большом блюде разложить "оладики" черепицей, а в середину - маленькую чашечку-пиалочку с соусом для пиццы с зеленью или без. Весьма нарядно на столе смотрится.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:15

Как подавать к столу блины и оладьи

Для тонких блинов подберите легкую начинку, а для толстых - более сытную.

Вот несколь вариантов вкусной начинки:

1. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой или сахарным песком

2. Консервированные фрукты или фруктовый соус.

3. Печеные фрукты

4. Вареные фрукты или фруктовое пбре

5. Кондитерский крем или простой фруктовый

6. Растопленный шоколад и мелко нарубленные лесные орехи

7. Кленовый сироп

8. Холодный имбирный сироп (от консервированного имбиря)

Автор: sirena 13.12.2008, 19:15

ЖИДКОЕ БЛИННОЕ ТЕСТО

100 г муки

1/2 ч.л. соли

3 яйца

1 яичный желток

175 мл молока

75 мл воды

25 г сливочного масла, растопленного, или 1 стл.л.растительного масла

1 этап - смешивание яиц с молоком, мукой

2 этап - вымешивание однородного теста.

Соблюдая основные этапы приготовления жидкого теста в конце добавьте растопленое сливочное масло. Накройте тесто и охладите его в течение 30 минут.Если выпекать сразу же, тесто немного поднимется, в нем появятся пузырьки. Проверьте консистенцию теста после охлаждения. Слишком густое тесто разведите молоком.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:16

РУССКИЕ БЛИНЫ

120 г муки

12 г пекарского порошка

1 яйцо

30 г сахара

125 мл молока

30 г сливочного масла

Просейте муку с пекарским порошком. Перемешивайте и постепенно добавьте молоко, потом размягченное сливочное масло, для чего разогрейте немного масла на сковороде и вылейте в тесто десертной ложкой. И выпейте как оладьи

Для гарнира:

Сварите 225 г клюквы в 4 ст.л.портвейна до мягкости. Всыпьте 175 г сахара и 2 очищенных и нарезанных кубиками яблока. Готовьте до мягкости. Положите аккуратно на каждую оладью смесь вареных яблок и клюквы. Подайте к столу, посыпав сахарной пудрой.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:16

Ароматизация теста для блинов и оладий

1. Цитрусовые фрукты вполне подходят для жидкого теста. Попробуйте сочетать цитрусовые например, лимон и лайм, апельсин и лимон. Очень хороши зимой к чаю оладьи с мандаринами. Добавьте в тесто лимонный сок для аромата.

2. Сухофруктыизмельчите сухофрукты, предварительно смочив их в любом спиртовом напитке для вкуса. Попробуйте изюм б/к, курагу и яблоки, манго и папайя.

3. Свежие фрукты крупные фрукты нарежьте маленькими кусочками, чтобы они равномерно распределились в тесте для оладий.

Яблоки и ссливы нарезают тонкими ломтиками, ананас маленькит кубиками и вишни пополам.Маленькие ягоды - чернику и малину - используйте целиком.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:18

Попробуйте блинчики по - украински:

два стакана стакана муки постепенно разводят в двух стаканах воды, солят и добавляют немного питьевой соды. Отдельно взбивают 5 яиц в двух стаканах молока, соединяют с разведенной мукой, кладут столовую ложку сахару, хорошенько размешивают и поджаривают каждый блинчик в отдельности на горячей сковороде в небольшом количестве жира. Тесто наливают половничком, блинчики переворачивают, чтобы поджарились с двух сторон.

Вы сами можете приготовить пекарский порошок, смешав

пищевой соды - 5,0 г.

лимонной кислоты - 3,0 г.

муки - 12 г.

Это на 500 г. муки , его нужно смешивать с сухой мукой, а затем вымешивать тесто.


Начинка к блинчикам по - украински готовится так же, как для штруделя, из фруктов (яблоки, груши, айвы. вишен, черешен, клубники, малины) 750 г. смешивают с 1/2 стакана сахару, 1/2 стакана сухарей и 1-2 чайные ложечки корицы. Приготовленную таким образом начинку заворачивают в блинчик ( сворачивают блинчик трубочкой) кладут на смазанный маслом противень и заливают смесью, приготовленной из 3-х яиц, взбитых в стакане молока и 2-3 столовых ложках масла. сверху посыпают сахаром и пекут в духовом шкафу 10-15 минут.


Для того,чтобы жарить блинчики на сковороде мы чистим луковичку или картошечку и половинку накалываем на вилку, обмакиваем ее в растительное масло и смазываем сковородку, а можно кусочек сала накалоть на вилку и им смазывать сковородку, а затем наливать тесто.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:19

100 г муки, 5 яиц, 300 мл молока, 1ст ложка сахара, цедра лиминона или апельсина, 3 ст л масла. Замешиваем тесто по правилам ( сначала яйца с сахаром, затем мука, а молоко и масло в конце.) Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.Блинчики получаются тоненькие, как лепесточки и очень вкусные.

А вот еще оригинальная начинка в блинчики. Твердый сыр, любой, трете на терке крупной, туда немного майонеза, чтобы легко размешивалось, и чеснок по вкусу. Завернули, поджарили. Объедение!

Автор: sirena 13.12.2008, 19:21

Оладьи из крабового мяса со сметаной 3 упаковки крабового мяса ,3 яйца , 5 ст .лож. муки, 200г майонеза, соль ,перец по вкусу, растит .масло для жарки ,200г сметаны дя заправки Крабовое мясо мелко порезать ,посолить ,поперчить .Добавить яйца ,муку ,майонез и тщательно перемешать .На разогретую сковороду ложкой вылжить крабовую массу, обжарить с двух сторон до готовности.


Кстати!

Толстые пыщные оладьи получаются из дрожжевого теста с минимумом сдобы, а именно: дрожжи, вода, соль, немного подсолнечного масла.Не могу указать пропорции, я практически все делаю на глаз.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:22

рецепт блинчиков

2стакана муки

2яйца

2 столовые ложки растит. масла

2 столовые ложки сахара

2 пакетика ванилинового сахара

щепотка соли

3 стакана молока

Да, стаканы граненные 250гр. Все брошу в миксер и выпекаю, даже не дав постоять на сковороде, а когда на даче была, так даже в кастрюле жарила и не пригарали

Дети любят с повидлом или намажу сметаной и посыплю Гранком, если нет так какао+сахарная пудра, сверну трубочками, отделаю кондитерским мешочком взбитыми сливками и сверху положу свежую клубничку . И вкусно и красиво Приятного аппетита !!!

Автор: sirena 13.12.2008, 19:22

Начинка на любой вкус....

1) Обжарьте вареную колбасу- и выложите на тарелку;

2) нарежьте лук зеленый - и выложите на тарелку;

3) натрите сыр -и выложите на тарелку;

4) купите салат из морской капусты или сделайте, называется "Витаминный" (обязательно должен быть кислым) -и выложите на тарелку;

Поставьте на стол кетчуп, майонез, хрен, горчицу, все вышеперечисленные тарелочки и приготовленные вами блинчики.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:23

"Оладьи из персиков"


2 яйца

6 ст. ложек сахара

1 ч.л. разрыхлителя теста

1 г. ванилина

0,5 кг муки

0,5 л молока (все смешать, чтобы получилось густое тесто)

Разрезанный вдоль кружок консенвированного персика обваливаем в муке, затем в тесте и кладем на сковороду, до готовности можно в духовку на 10 мин.

Подавать с ягодным соусом или джемом.

Вместо персиков можно также использовать консервированные ананасы или яблоки.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:26

фирменные скороспелые блины

- Берем 3 яйца и взбиваем их с сахаром и солью по вкусу. Взбиваем очень хорошо. Затем добавляем 3 чашки чайных молока и две чашки воды. Молоко обязательно нужно разбавлять водой. От этого блины получаются очень нежные. Опять как следует все перемешиваем и начинаем потихоньку добавлять муку. Сначала смело 5 ст.ложек, а потом потихоньку. До тех пор пока тесто будет как жидкая сметана. Если вдруг тесто получится густым - разбавляйте только водой. Опять взбиваете очень и очень сильно. А в это время как следует накаляется пустая сковородка. Затем чуть чуть наливаете раст.масла и наливаете половником свою смесь. Будет казаться что вот еще чуть чуть и все разорвется. Не бойтесь. Дайте прожариться одной стороне. Потом переворачиваете на другую сторону. Вот и все.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:26

жарим обычные тонкие блинчики, когда немного остынут смазываем блин взбитыми сливками, затем выкладываем начинку из мелко нарезанных фруктов( бананы, яблоки, киви) заворачиваем, разрезаем на равные части, концы с обоих сторон срезаем, получаются рулетики, ставим рулетики срезом вверх, сверху поливаем фруктовым сиропом или расплавленным шоколадом. Приятного аппетита

Автор: sirena 13.12.2008, 19:27

Я готовлю блины по своему рецепту. В разогретое молоко (1литр) кладу 100гр. сливочного масла. Добавляю сахар по вкусу и щепотку соли.Масло и сахар должны растворится именно в разогретом молоке. После как молоко остынет и станет теплым добавляете 2 яйца ,половинку ч.л соды и взбиваете . Постепенно подсыпаете муку продолжая взбивать во избежания комочков . Тесто должно быть жидковатым что-бы блины получились тоненькими. Затем хорошенько разогреваете сковороду и для первого блина смажьте растительным маслом. Многим нравится этот рецепт . Желаю удачи. Приятного аппетита!(с)

Автор: sirena 13.12.2008, 19:28

ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ

На 20-25 блинов -мука пшеничная 600г, 1 яйцо,1соловая ложка сахара,дрожжи- 25г (я люблю сырые дрожжи-кладу где-то 1/3 палочки.) Соль 1 чайная ложка,масло сливочное- 25 гр,молоко- 4 стакана, масло оливковое-3-4 столов ложки.

3 стакана молока подогреть до теплого, растворить в нем дрожжи , добавить 1/2 столовой ложки сахара,соль, желток и растопленное сливочное масло. перемешать, добавить 200г муки.Замесить тесто. Поставить на 1,5 -2 часа в теплое место.Затем развести тесто оставшимся теплым молоком, добавить муку , сахар,постепенно ввести взбитый белок. Дать подняться.Тесто перемешивать нельзя,осторожно брать сверху.Выпекать на смазанной растительным маслом сковороде,готовые блины поливать сливочным маслом.

Блины получаются пышные , все " в дырочках ".Из всех опробованных мной рецептов этот - самый лучший.(с)

Автор: sirena 13.12.2008, 19:28

Блины из кабачка - натереть кабачок , добавить яйцо ,песок побольше,соль по вкусу ,молоко и немного муки ,блины получаются очень рыхлые ,нежные - очень вкусно с молоком или сметаной ,только когда жарить нужно прикрывать сковороду крышкой,

Автор: sirena 13.12.2008, 19:29

ОЛАДЬИ : Замешиваем из кефира , Яиц , муки тесто,. как на оладьи, соединим его с натёртой тыквой, солим вымешиваем, добавляем немного соды. Выкладываем ложкой на сковороду с разогретым ростит. маслом. Подать с жаренным луком или кефиром.

Автор: sirena 13.12.2008, 19:29

Оладушки " Сюрприз"

2 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соды, 1 пачка ванильного сахара, мука, 1-2 апельсина.

Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, перемешать, потихоньку ввести муку, соду, ванильный сахари еще раз перемешать. Апельсины почистить, порезать дольки на кусочки и добавить в тесто. Тесто должно быть немного гуще, чем на обычные оладьи.

Я такие оладьи делала с вишней и яблоками. Моим деткам нравится.

Автор: manj2007 2.6.2009, 23:34

А ЭТО ВООБЩЕ ОБЬЕДЕНЬЕ БЛИНЫ ПОЛУЧАЮТЬСЯ КРАСИВЫЕ И ВКУСНЫЕ.
Блины я готовлю по собственному рецепту. Если тесто готовить только на молоке, блины будут жесткими.
Для теста лучше молоко смешать с водой в пропорции 1/1. Сначала взбить в плотную пену яичные белки с добавлением соли, не переставая взбивать массу, добавить яичные желтки с сахаром (сахар и соль в блинах должны быть в пропорции 3/1). Затем ввести разведенное молоко или кисломолочный продукт (кефир, простоквашу, сыворотку) и муку, чтобы тесто было достаточно густым, но без комочков. После этого, не переставая взбивать, добавить кипяток, растительное масло, соду (если тесто готовится на молоке, то соду можно погасить лимонной кислотой). Должно получиться не жидкое, но и не густое тесто.
Тесто получается полузаварное — блины выходят ажурными. Небольшое количество растительного масла дает возможность не смазывать сковороду каждый раз.
Выпекать блины лучше всего на чугунных сковородках. Наливать тесто на сковороду хорошо небольшой поварешкой, наполняемой примерно на 1/2 объема. Готовые блины должны быть мягкими, с приятным сладковато-соленым вкусом.
Очень вкусные блины получаются с яблочным соком. В них сохраняется фруктовый вкус. Можно добавлять в тесто цедру лимона и апельсина.

Автор: manj2007 2.6.2009, 23:35

Блины с витаминной начинкой из овощей и фруктов
Для начинки: смешать морковную пасту с зернами граната, натертым яблоком и мелко нарезанной копчено-запеченной говядиной. Положить начинку на лист салата. Выложить на каждый блин лист салата с начинкой и завернуть в виде конверта. Полить сверху малиновым майонезом.
Состав продуктов на 6 блинов: говядина — 100 г, салат — 100 г, мелко нарезанные зеленый лук, укроп, петрушка — по 1ч. л., малиновый майонез — 6 ст. л.

Блины с колбасной массой и смородиновым майонезом
Вареную колбасу пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную вареную морковь, зеленый горошек, добавить сметану, мелко нарезанные зеленый лук и петрушку. Положить на каждый блин начинку и завернуть его конвертом. Полить смородиновым майонезом и подать на стол.
Состав продуктов на 3 блина: вареная колбаса — 200 г, вареная морковь — 1 шт., зеленый горошек - 2 ст. л., сметана — 1 ст. л., майонез смородиновый — 3 ст. л

Автор: manj2007 12.5.2010, 21:40

Оладьи - блюдо известное всем. Есть оладьи на кефире, на простокваше, на сметане. Есть оладьи дрожжевые, печеночные, медовые, капустные. С добавлением яблока, банана, кабачка, баклажана, тыквы, моркови, картофеля. Есть даже шоколадные, рисовые, кукурузные, фасолевые, лапшевные, криветочные и гороховые, прости господи, оладьи. Но больше всего мне нравятся оладьи куриные с сыром!

На семью из трех человек хватит одного куриного бедрышка. Помыть, очистить от кожицы, нарезать соломкой. Добавить соль, яйцо, лук, майонез, муку, сыр. Все хорошо вымесить и выпекать на сковороде до румянной корочки.

1 окорочок

1 яйцо

50,0 сыра

1-2 луковицы

2-3 ложки майонеза

2-3 ложки муки

соль, сода

Порадуйте своих родных вкусным ужином. Не очень диетическое блюдо, но очень быстро готовится и вку-у-у-сно - пальчики оближешь!!!

Автор: Маркус 12.5.2010, 23:42

Маничка , так хочется оладушков ваших. Просто сил нет. Соскучился по домашней еде.

Автор: sirena 12.5.2010, 23:55

Цитата(Маркус @ 12.5.2010, 21:42)

Автор: manj2007 13.5.2010, 0:14

Цитата(Маркус @ 12.5.2010, 21:42)

Автор: ЛЕО 13.5.2010, 21:34

а меня интересуют рецепт тех блинов,как подавали в столовых...у кого есть? перепробовала кучу всего- не то(((

Автор: sirena 13.5.2010, 22:00

Цитата(ЛЕО @ 13.5.2010, 18:34)

Автор: ЛЕО 14.5.2010, 1:15

Цитата(sirena @ 13.5.2010, 20:00)

Автор: sirena 14.5.2010, 8:39

Цитата(ЛЕО @ 13.5.2010, 22:15)

Автор: manj2007 27.9.2010, 6:35

РЕЦЕПТ ОБОЛДЕННЫЙ-ПОЛУЧАЕТЬСЯ ВКУСНО И АППЕТИТНО.
Оладьи дутыеНеобходимые продукты:
мука - 2 стакана
яйца - 3 шт.
молоко - 2 стакана
соль - 1 щепотка

Количество порций: 8

Время приготовления: 1 час

Способ приготовления рецепта:
1. Яйца разотрите с солью, влейте часть молока и всыпьте муку, непрерывно взбивая массу, чтобы не было комочков.
2. В приготовленное тесто влейте оставшееся молоко и перемешайте.
3. Специальную сковороду для оладий разогрейте, смажьте маслом и влейте в каждую ячейку тесто, заполняя ее на 2/3.
4. Выпекайте оладьи при 200 °С 40 минут.
5. Подайте оладьи с вареньем или сладким соусом. Можно начинить их кремом и посыпать сахарной пудрой.

Автор: Милка 27.9.2010, 12:15

Мани,ну ты даешь! Как же твои аладушки раздуло и с чего казалось бы? Спасибо за рецептик,попробую приготовить вечерком.

Автор: sirena 27.9.2010, 13:16

Цитата(Милка @ 27.9.2010, 10:15)

Мани,ну ты даешь! Как же твои аладушки раздуло и с чего казалось бы? Спасибо за рецептик,попробую приготовить вечерком.

Автор: Милка 27.9.2010, 13:37

А как же 90- 60- 90? Талию где будем делать?

Автор: emedia4u 27.9.2010, 16:53

Цитата(sirena @ 27.9.2010, 6:16)

я бы туда крему напихала и получились бы эклеры

Автор: manj2007 27.9.2010, 18:19

Цитата(Милка @ 27.9.2010, 9:15)

Мани,ну ты даешь! Как же твои аладушки раздуло и с чего казалось бы? Спасибо за рецептик,попробую приготовить вечерком.

Автор: manj2007 30.9.2010, 16:24

Рецепт пышек.
СОСТАВ!
1 СТАКАН МУКИ.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ТЕСТА-1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА.
МЕЛКИЙ САХАР-1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА.
МОЛОКО-3/4
ЯЙЦО-1ШТ.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО(МОЖНО МАРГАРИН)-1 ПО ВКУСУ.
................................................................................
........
Этот рецепт пышек очень прост. Пышки немного меньше, но толще оладий. При приготовлении рецепта пышек тесто должно быть гуще, чем тесть для оладий. Пышки – отличный вариант для завтрака с чаем или просто для перекуса.

В миске смешиваю муку, разрыхлитель, сахар. Добавляю молоко и яйца и аккуратно перемешиваю. Стараюсь не сильно замешивать тесто, чтобы булочки получились не жёсткими.
Раскаляю сковороду и растапливаю на ней масло. Накладываю тесто и начинаю жарить пышки с обеих сторон до золотистого цвета. Подаю к столу пышки незамедлительно.

Автор: manj2007 30.9.2010, 16:28

Рецепт хрустящих сливочных пончиков!!!!!
Ингридиенты
1 стакан пахта
3 столовые ложки сахар
1 штука яйцо
1 щепотка соль
1 чайная ложка гашеная сода
1 чайная ложка порошок для выпечки
5 стаканов мука
1 чайная ложка.
.........................................................
Лёгкие в приготовлении, золотистые пончики с хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри – это всё рецепт хрустящих сливочных пончиков. Они готовятся из пахты - обезжиренных сливок, получаемых как побочный продукт при сбивании сливочного масла. За счёт этого хрустящие сливочные пончики имеют такой приятный сливочный вкус.

Начиная приготовление рецепта хрустящих сливочных пончиков, наливаю пахту в миску, добавляю соду с порошком и перемешиваю. Даю настояться. Далее добавляю в пахту сахар, ваниль, соль, яйцо. Хорошо перемешиваю ложкой.
Добавляю муку (добавлять понемножку, чтобы не переборщить с мукой). Тесто по консистенции должно получиться тягучее, само с ложки если будет стекать, то с большим трудом.

Далее наливаю растительное масло в небольшую кастрюльку высотой примерно 3 см и раскаляю масло.
Опускаю в горячее масло чайной ложечкой кусочки теста, а ложечку смачиваю в холодной воде, чтобы тесто не прилипало и жарю до готовности. Жарю по 4 пончика за раз, не больше. Жарю примерно по 3-5 минут каждую порцию до тёмно-золотистого цвета. Выкладываю на бумажные полотенца и обсыпаю хрустящие сливочные пончики сахарной пудрой.

Подаю хрустящие сливочные пончики со сладким сиропом. Вкусно завтракать ими с кофе, молоком, чаем.
ХОРОШЕЙ ДИЕТЫ ВАМ.

Автор: manj2007 30.9.2010, 16:28

Цитата(manj2007 @ 30.9.2010, 14:28)

Рецепт хрустящих сливочных пончиков!!!!!
Ингридиенты
1 стакан пахта
3 столовые ложки сахар
1 штука яйцо
1 щепотка соль
1 чайная ложка гашеная сода
1 чайная ложка порошок для выпечки
5 стаканов мука
1 чайная ложка.
.........................................................
Лёгкие в приготовлении, золотистые пончики с хрустящей корочкой снаружи и нежные внутри – это всё рецепт хрустящих сливочных пончиков. Они готовятся из пахты - обезжиренных сливок, получаемых как побочный продукт при сбивании сливочного масла. За счёт этого хрустящие сливочные пончики имеют такой приятный сливочный вкус.

Начиная приготовление рецепта хрустящих сливочных пончиков, наливаю пахту в миску, добавляю соду с порошком и перемешиваю. Даю настояться. Далее добавляю в пахту сахар, ваниль, соль, яйцо. Хорошо перемешиваю ложкой.
Добавляю муку (добавлять понемножку, чтобы не переборщить с мукой). Тесто по консистенции должно получиться тягучее, само с ложки если будет стекать, то с большим трудом.

Далее наливаю растительное масло в небольшую кастрюльку высотой примерно 3 см и раскаляю масло.
Опускаю в горячее масло чайной ложечкой кусочки теста, а ложечку смачиваю в холодной воде, чтобы тесто не прилипало и жарю до готовности. Жарю по 4 пончика за раз, не больше. Жарю примерно по 3-5 минут каждую порцию до тёмно-золотистого цвета. Выкладываю на бумажные полотенца и обсыпаю хрустящие сливочные пончики сахарной пудрой.

Подаю хрустящие сливочные пончики со сладким сиропом. Вкусно завтракать ими с кофе, молоком, чаем.
ХОРОШЕЙ ДИЕТЫ ВАМ.

Автор: sirena 2.10.2010, 20:21

Цитата(emedia4u @ 27.9.2010, 13:53)

А лучше икры и с коньячкомс...

Талию перегнать на спину и завязать бантиком...

Автор: manj2007 30.10.2010, 11:55

ПРОСТО ОБОЛДЕТЬ КАКИЕ БЛИНЫ.
ВЧЕРА СДЕЛАЛА,И ЕЩЕ ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ТВОРОГ СУХОЙ-ПРОСТО СУПЕР БУДЕТ!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
КСТАТИ ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!.
Мой рецепт для тех,кто хочет научиться печь оладьи пышные,которые не оседают сразу после того,как их снимешь со сковороды,и не становятся ,,резиновыми,,. Тесто без дрожжей.

Смешать поллитра простокваши(кефира), полчайной ложки соли,3 ст.л сахара.Всыпать столько муки,чтобы получилось мягкое тесто,практически как на пироги.
Отдельно взбить миксером 3 яйца и полчайной ложки соды.Ввести в тесто,перемешать аккуратно рукой,чтобы тесто не осело.
Выпекать как обычные оладьи на масле,на небольшом огне с двух сторон,накрыв сковороду крышкой.

Автор: Веста 30.10.2010, 11:58

Цитата(manj2007 @ 30.10.2010, 13:55)

ПРОСТО ОБОЛДЕТЬ КАКИЕ БЛИНЫ.
ВЧЕРА СДЕЛАЛА,И ЕЩЕ ЕСЛИ ДОБАВИТЬ ТВОРОГ СУХОЙ-ПРОСТО СУПЕР БУДЕТ!
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
КСТАТИ ОЧЕНЬ ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ!.
Мой рецепт для тех,кто хочет научиться печь оладьи пышные,которые не оседают сразу после того,как их снимешь со сковороды,и не становятся ,,резиновыми,,. Тесто без дрожжей.

Смешать поллитра простокваши(кефира), полчайной ложки соли,3 ст.л сахара.Всыпать столько муки,чтобы получилось мягкое тесто,практически как на пироги.
Отдельно взбить миксером 3 яйца и полчайной ложки соды.Ввести в тесто,перемешать аккуратно рукой,чтобы тесто не осело.
Выпекать как обычные оладьи на масле,на небольшом огне с двух сторон,накрыв сковороду крышкой.

Автор: sirena 30.10.2010, 17:24

Маня, ты издеваеси? Веста, и ты туда же?

Автор: manj2007 17.12.2010, 8:29

БЛИНЧИКИ с творогом............
Яйца - 3 штуки
Мука - 250 гр
Молоко - 500 мл
Масло (растительное или растопленное сливочное) - 2 столовые ложки
Соль - небольшая щепотка
Сахар - по вкусу (я добавляю 1 - 2 столовые ложки.пол ч.л.соды..НАЧИНКА..сладкий творог с изюмом............

Автор: manj2007 12.2.2011, 0:21

НАШЛА ПРОСТО СУПЕР ОБОЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ!
Заварные блинчики на кефиреПопробовать этот рецепт меня заставило любопытство. Очень заинтересовал рецепт заварных блинов. У меня молока не было, зато был кефир. Но его ведь не вскипятишь. Тогда я решила заварить кипятком, а кефир добавить потом. Результат порадовал. Мне очень понравился вкус. Необычный, нежный. Отличный рецепт!
Продукты:
кефир (1% жирности) 350 мл
кипяток 250 мл
мука 250 г
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ст. л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст. л. (в тесто)
творожный сыр с зеленью (для начинки)
Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром

Не переставая взбивать, вливаем кипящую воду. Яйца не сворачиваются. Не прекращая взбивания (на большой скорости), я тонкой струйкой вливаю кипяток, масса очень сильно увеличивается при этом, кстати, очень увлекательный процесс! Объём сильно увеличится, так что посуду возьмите побольше.

Соду погасить в кефире. Затем в заварную смесь постепенно добавляем муку и кефир с содой. Тесто должно быть довольно жидкое, как растительное масло. Если густовато, то можно добавить кипяток. В готовое тесто добавить 3 ст. л. масла.

Выпекать блинчики на сильном огне, смазывая маслом сковороду. Наливаем тоненько.

Блинчики требуют определённой сноровки. Я где-то на 3-м приспособилась.

Часть блинчиков я смазала творожным сыром с зеленью, скрутила трубочками и слегка обжарила рулетики на сковороде.

Приятного аппетита!

Автор: manj2007 27.6.2011, 9:05

ВОТ ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ТВОРОГОМ!
Блины Заварные на кефире с творогом!
Эти блинчики – просто пальчики оближешь. Они сытные, вкусные, дырчатые, со сладким творожком да со сметанкой... От такого блюда сложно оторваться, да и глаз не отвести.

Какие продукты использованы в рецепте:
Для теста:
•2 яйца;
•2 ст. л. сахара;
•1 ст. кипятка;
•1,5 ст. муки;
•0,5 л кефира;
•1 ч.л. соды;
•2 ст.л. растительного масла;
•20-30 г сливочного масла для обжаривания блинов.
Для начинки:
•400-450 г творога;
•4-5 ст. л. сахара.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар.
Взбиваем миксером.

К яичной массе наливаем кипяток.



Взбиваем миксером (не долго – секунд 10).


Порциями добавляем просеянную через сито муку, взбиваем миксером.
Получается достаточно густое тесто.
Далее выливаем в тесто кефир, перемешиваем.
Добавляем соду, перемешиваем.



Далее наливаем растительное масло, перемешиваем.
.реваем сковородку, смазываем салом или растительным маслом (один раз). Жарим блины с двух сторон.
Это наши блины.
Готовим начинку. В творог кладем сахар, тщательно перемешиваем.
Фаршируем блины творогом. На развернутый блин кладем 1 ст. л. (с горкой) творога. Сворачиваем блин рулетом.



Это наши блины, фаршированные творогом.
Перед подачей к столу обжариваем блины на сливочном масле. Подаем со сметаной.



Блины Заварные на кефире с творогом готовы!!!

Приятного аппетита!!!


--------------------------------------------------------------------------------

Автор: sirena 27.6.2011, 9:08

Сделаем!

Автор: manj2007 27.6.2011, 9:37

Цитата(sirena @ 27.6.2011, 7:08)

Автор: manj2007 27.5.2012, 10:31

МОИ БЛИНЧИКИ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ УТРОМ.
Заварные блинчики

Продукты для теста:
3 яйца,
100 гр маргарина,
1 ст.ложка сахара,
0,5 ч.ложки соли,
0,5 стакана молока,
1 стакан кипятка,
0,5 ч.ложки соды,
1,5-2 стакана муки, к
усочек сала для жарки.

Замешиваем тесто: взбиваем яйца с сахаром, солью, содой, добавляем растопленный маргарин и молоко, всыпаем муку. Вливаем кипяток и разводим тесто до консистенции жидкой сметаны. Оставляем тесто отдохнуть на 10-15 минут.
Теперь начинаем жарить блины на сковороде, которую смазываем кусочком сала, наколотым на вилку. Готовые блинчики наполнить начинкой. Подавать со сметаной.
Начинка: 300 гр творога смешать с 1 бананом и добавить 2 чайные ложки какао и ½ стакана сахара, хорошо размешать.

Автор: sirena 27.5.2012, 10:39

Цитата(manj2007 @ 27.5.2012, 7:31)

Автор: manj2007 27.5.2012, 10:42

Цитата(sirena @ 27.5.2012, 7:39)

Вкуснятина! Если убираем сало и прочие ненужности то получится потрясающий кошерный блюд

Автор: sirena 27.5.2012, 11:36

Цитата(manj2007 @ 27.5.2012, 7:42)

ну да конечно я тоже сала не делала. просто выложила этот рецепт а там вы сами по своему усмотрению.

Автор: Natalka 24.1.2013, 13:19

Мои самые любимые http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=921.


Тонкие блины, рецепт приготовления на кефире

Они действительно не рвутся, можно подкидыванием переворачивать, если умеете. :-) Я по-старинке, лопаточкой. Тоненькие-тоненькие выходят!

Продукты
Кефир - 400 мл
Сода - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 8 ст. ложек с горкой
Крахмал картофельный - 4 ст. ложки без горки
Растительное масло - 2 ст. ложки


Приготовление теста для блинов на кефире:

1. Кефир смешать с содой и оставить минут на 5-7.

2. Желтки перетереть с сахаром. К желткам добавить крахмал и муку. Все перемешать и по частям добавить кефир с содой.

3. Отдельно взбить белки с солью и добавить к уже перемешанному тесту. В конце влить пару ложек растительного масла.

4. Перед первым блином на сковородку капнуть масла. Потом уже не нужно.

Автор: marmelatta 26.1.2013, 18:13

настоящие заварные блины без масла ну никак будет тогда под названием сочинялово но никак не заварные

я люблю блины в дырочку поджаристые и очень тонкие-ажурные не заврные

Автор: manj2007 28.2.2013, 1:12

Очень просто!
Пышные блинчики на молоке

Ингредиенты:

2 яйца
300 мл молока
2 ст.л. сахара
щепотка соли
300 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с молоком и сахаром. В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.
Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут
2. Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы ст.л. теста и слегка распределяем его в форме круга. Слой теста должен быть около 4 мм. Печем около 1-2 минут, переворачиваем и печем еще минуту.

Автор: Ninel 16.3.2013, 20:49

Блины можно приготовить цветные, например, добавив пюре свеклы или шпината

Автор: manj2007 26.9.2013, 9:42

МОИ БЛИНЧИКИ С УТРА.
БЛИНЫ НА ВОДЕ.
Для теста нам понадобится:
* 0,5 л воды кипяченной(теплой)
* 3 яйца
* 2 ст.ложки раст. масла
* мука( я всегда сыплю на глаз, примерно 1,5 ст.)
* соль(кто любит сладкие,сахар)

Яйца всбить, добавить соль (сахар), влить 0,5л воды (в процессе воды можно долить), постепенно добавляем муку, и взбиваем венчиком, чтоб не было комочков.Тесто должно быть жидковатым, чуть жиже сметаны!

Автор: Ninel 27.9.2013, 12:33

Замечательные Маньчик блинчики- тоненькие и самое главное в дырочку

Автор: gaga 29.10.2013, 13:15

Вам по вкусу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1257?


Кабачковые оладьи – рецепт быстрого и лёгкого блюда, который не требует больших усилий при готовке и не отнимает много времени.
Продукты
Кабачок - 0,5 шт.
Зелень
Яйцо - 1 шт.
Специи


Как приготовить кабачковые оладьи:

Кабачок моем и натираем на тёрке, зелень мелко режем. Смешиваем.

В эту смесь добавляем яйцо и специи. Всё перемешиваем.

Потом жарим кабачковые оладьи на сухой сковородке.

Автор: Ninel 30.10.2013, 23:48

одно плохо - кабачки и балажаны при жарке берут в себя много масла

я сырники в духовке запекать стала тоже вкусно

Автор: sirena 31.10.2013, 20:26

Цитата(manj2007 @ 26.9.2013, 7:42)

Автор: gaga 21.11.2013, 20:59

На завтрак вкусные http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=922.


Кабачковые оладьи – рецепт быстрого и лёгкого блюда, который не требует больших усилий при готовке и не отнимает много времени.
Продукты
Кабачок - 0,5 шт.
Зелень
Яйцо - 1 шт.
Специи


Как приготовить кабачковые оладьи:

Кабачок моем и натираем на тёрке, зелень мелко режем. Смешиваем.

В эту смесь добавляем яйцо и специи. Всё перемешиваем.

Потом жарим кабачковые оладьи на сухой сковородке.

Автор: gaga 11.2.2014, 16:53

Вот такой http://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=810.


Блинчики тонкие

Исключительно вкусными и нежными получаются тонкие блины. Рецепт их приготовления достаточно прост.

Продукты
молоко 3 стакана
мука 1.5 стакана
яйца 3 шт.
соль 1 щепотка
сахар 1 ст. ложка
масло растительное (для смазывания сковороды) сколько уйдет
или сало свиное сколько уйдет
масло сливочное (для смазывания блинов) по вкусу


Чтобы пожарить тонкие блины, рецепт предлагает сперва растереть яйца с солью и сахаром. Затем добавить 1,5 стакана молока и муку. Хорошо перемешать, развести тесто оставшимся молоком.

На маленькую, хорошо разогретую и смазанную маслом или кусочком сала сковороду наливать тонким слоем тесто и обжаривать блинчик с двух сторон. Готовые блинчики укладывать в стопку, смазывая сливочным маслом.

Блинчики тонкие можно приготовить также с разнообразной начинкой по желанию.

Автор: vito 12.2.2014, 0:36

А воз и ныне там. праздник желудка всё продолжается и продлжается!!! Народ, прекращай эту истерику. дети в африке голодают, а вы извращаетесь и меня искушаете.

Автор: manj2007 12.3.2014, 23:21

МОИ СЫРНИЧКИ !!!!!!!!!
Продукты:

творог до17 % жирности ( две пачки по 180 г)

соль щепоточка

сахар 1-2 ч. л.

мука 1 ст. л.

мука для обваливания

растительное масло для жарки.

Приготовление:

В творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 ст. л.муки. Хорошенько размешать. Я пользовалась толкушкой с дырочками. Творог не должен липнуть к рукам.

Автор: gaga 22.10.2014, 11:47

Просто сделать http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=806.


Блинчики «молния»

В 3-х стаканах теплой воды размешать яйца, добавить соль, сахар, затем всыпать муку с содой и тщательно размешать, чтобы в массе не осталось комков. Лимонную кислоту развести в теплой воде, влить в подготовленное тесто, размешать и сразу начинать выпекать блинчики.

Блинчики подают на стол горячими, поливая растопленным сливочным маслом или сметаной. Также можно подавать с любой начинкой.

Продукты
мука 500 г
вода 2-3 стакана
яйца 2-4 шт.
сахар 1 ст. ложка
соль 0.5 ч. ложки
сода 0.5 ч. ложки
лимонная кислота 0.5 ч. ложки

Автор: gaga 20.1.2015, 19:02

Вам порекомендую вкусные http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=805.


Взбиваем в мисочке белок с сахаром, добавляем желток, молоко (или сливки), кефир, соду с лимонным соком, муку, соль и снова хорошо взбиваем до густоты сметаны. Печем блины на смазанной подсолнечным маслом тефлоновой сковородке (переворачиваем только деревянной лопаточкой). Складывая на тарелку, смазываем сливочным маслом. Икру и масло лучше подать в отдельной посуде (икру можно положить на сложенные вдвое или вчетверо блины).

Продукты
мука 0.75 стакана
молоко или сливки 0.5 стакана
кефир 0.5 стакана
сода 0.5 ч. ложки
сок лимонный 0.5 ч. ложки
яйца 1 шт.
сахар 1 ч. ложка
соль на кончике ножа
масло подсолнечное 1 ст. ложка
икра красная 1 ст. ложка

Автор: gaga 23.1.2015, 21:00

Можно сделать http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=819.


Блинчики наскоро

Яйца взбить, развести теплым молоком и водой, добавить масло, соль, сахар и, все время растирая, муку. Испечь тонкие блинчики, подрумянивая их с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Продукты
мука 2 стакана
яйца 2 шт.
молоко 2 стакана
вода 2 стакана
масло сливочное 1 ст. ложка
сахар по вкусу
соль по вкусу

Автор: gaga 4.5.2015, 11:43

Отличная идея - http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=432.


Просто, но вкусно - рулет из лаваша, рецепт приготовления с крабовыми палочками..
Продукты
200 г крабовых палочек
200 г твёрдого сыра
2 вареных яйца
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
майонез
1 лаваш

Как приготовить рулет из лаваша:
1. Яйца (варёные), сыр, чеснок натираем на тёрке.
Крабовые палочки и укроп мелко режем.
2. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом.
3. Лаваш смазываем майонезом. Выкладываем начинку, скручиваем в рулет и разрезаем рулет из лаваша на кусочки.

Автор: gaga 19.5.2015, 2:25

Мой любимый http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=804.


Готовлю блины по этому рецепту много лет! Вкусные, легкие и нежирные! Подруга приходит в гости и всегда заверяет меня в том, что это самые вкусные блины!)) Итак, рецепт самых вкусных блинов на молоке!

Продукты (на 4 порции)
Молоко - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Мука - 280 г (1,75 стакана объемом 250 мл)
Сахар - 1-2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки) или по вкусу
Растительное масло - 3 ст. ложки + масло для сковороды
Сливочное масло (для смазывания готовых блинчиков) - по вкусу

Как приготовить самые вкусные блины на молоке:
1. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).
2. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.
3. Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто - как густая сметана).
4. Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать. Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
5. Влить растительное масло. Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.
6. Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.
7. В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
8. Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться, поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.
9. При помощи лопатки снимать готовые блинчики со сковороды, перекладывать на тарелку и обильно смазывать растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 10.8.2015, 15:32

Предлагаю простой и вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=601
Пончики из творога

Пончики из творога - мечта детства...
Продукты
творог 300 г
яйца 2 шт.
сахар 3 ст. ложки
мука 4-5 ст. ложек
сода 0.5 ч. ложки
уксус 0.5 ч. ложки
или сок лимона 0.5 ч. ложки
масло растительное для обжаривания сколько уйдет
пудра сахарная (по желанию) по вкусу

Взбить яйца с сахарным песком.
Добавить творог, просеянную муку, гашеную уксусом или лимонным соком соду. Все тщательно растереть.
Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, аккуратно опускать в кипящее растительное масло. Жарить до румяности (затем можно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир).
Готовые творожные пончики можно посыпать сахарной пудрой.

Автор: gaga 14.8.2015, 18:07

Еще на заметку http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=921.


Блинчики умопомрачительные. Кружевные, мягкие, воздушные. Муж покорён и требует еще.
Продукты
Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 2 стакана
Молоко - 1 стакан
Мука - 2 стакана
Масло растительное - 1 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Ванилин - 1/3 ч. л.
Как приготовить ажурные блинчики:
1. Кипятим воду, нам понадобится именно кипяток.
2. Пока вода кипит, берем яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером до образования пенки.
3. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка и добавляем взбитые желтки, перемешиваем.
4. Взбиваем белки миксером, также до образования пены.
5. Вливаем в кастрюлю стакан холодного молока, добавляем 4 столовых ложки сахара, взбитые белки, ванилин и начинаем всыпать муку.
6. Перемешиваем и сыплем муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции, как жидкая сметана. Я перемешиваю миксером на первой скорости.
7. В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и просто ложкой размешиваем.
8. Жарим ажурные блинчики на раскаленной сковородке, я смазываю ее перед каждым блинчиком растительным маслицем при помощи силиконовой кисточки.
Блинчики получаются мягчайшие, а-ля "кружево", от них в восторге и взрослые, и дети.
Едим блинчики со сметаной. А если вы любите с вареньем или джемом, то можно добавить в блинчики 2 ложки сахара, чтобы они были менее сладкими.
Из указанного количества продуктов у меня получается приблизительно 10 блинов.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 24.2.2016, 14:03

Очень вкусные и несложные в приготовлении http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=805

Автор: gaga 2.3.2016, 21:38

Вам предложу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=922 на завтрак.


Кружочки яблок, обжаренные в тесте. Необычные, но вкуснейшие яблочные оладьи.
Продукты (на 4 порции)
Яблоки большие, твердые - 2 шт.
Мука - 160 г (1 стакан)
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко – 150 мл
Соль - 1 щепотка
Сахар - 100 г (0,5 стакана)
Корица молотая - 1 ч. л.
Растительное масло - для жарки
Сок лимона (по желанию)
Сахарная пудра - по вкусу
На днях испек оладьи с яблоками, так едва успел сфотографировать и вкусить - сыновья растянули мгновенно.
Подобных оладушек я раньше не готовил. Видел в интернете рецепты с тертыми яблоками, и они меня почему-то не вдохновили. А Раиса Савкова выложила свой вариант - с целыми дольками-шайбами. Получаются даже яблоки в тесте. Вот эти оладьи меня заинтересовали. Попробуем?

Автор: gaga 7.2.2017, 14:50

Для вас мои http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=810.
Блинчики для всей семьи

Блинчики на молоке. Жарятся легко, все будут сыты.
Продукты
Мука - 1 кг
Молоко - 1 литр
Яйца - 3 штуки
Соль - 1 чайная ложка
Сахар - 1 столовая ложка
Сода - 1 чайная ложка (гашеная уксусом)
Вода (холодная кипяченая) - 0,5 литра
Вода (кипяток) - 0,5 литра
Масло растительное - 150 грамм
Жир - для смазывания сковороды

Муку просеять, залить холодной водой, размешать, чтобы не было комочков. Добавить молоко, перемешать.
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить в тесто.
Затем влить в тесто растительное масло, хорошо перемешать. Потом, помешивая, добавить кипяток.
Сковороду разогреть, смазать жиром.
Выливать тесто порциями на сковороду, печь блины на среднем огне с двух сторон.
Блинчиков получилось много, для всей семьи.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 13.2.2017, 12:24

Очень вкусные http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122188.
Блины на дрожжах

Вкусные пышные блинчики на дрожжах и молоке. Готовятся блины просто и легко, сделать их сможет практически каждый.
Продукты
Молоко - 850 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Масло сливочное - по вкусу

Как приготовить блины на дрожжах:

Приготовить опару. Для этого в миске смешать немного молока, дрожжи, 1 ч. л. сахара, щепотку соли, 3 ст. л. муки. Замесить негустое тесто, накрыть пленкой и дать подойти минут 20. Можно поставить опару на миску с горячей водой, так тесто подойдет быстрее.
Взбить миксером яйца с оставшимся сахаром и солью.
Соединить опару и взбитые яйца.
Добавить муку и замесить густое тесто, без комочков.
Добавляем немного молока и разводим густое тесто до однородной жидковатой массы.
Тесто замешиваем в несколько этапов, чередуя муку и молоко. Для начала замешиваем густоватое тесто и все время разводим молоком. (Так не будет комочков в тесте.)
Когда уйдет вся мука в тесто, разводим массу молоком до консистенции жидкой сметаны.

Накрываем пленкой, ставим тесто на миску с горячей водой, так тесто быстрее подойдет.
Через время тесто подойдет, его нужно перемешать, и так три раза.
Тесто подошло третий раз - мы его перемешиваем и выпекаем блины на дрожжах с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом. Готовые блины смазываем сливочным маслом.

Автор: gaga 27.2.2017, 13:56

Очень вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=811.
Блинчики с творогом

Блины с творожной начинкой любят многие. А если приготовить их впрок и заморозить, то вкусные блины с творогом можно есть на завтрак хоть каждый день!
Продукты
(на 10 порций)
*Для теста:
Мука - 1,5-2 стакана
Молоко - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 2 ст. ложки
*Для начинки:
Творог - 500 г
Масло сливочное - 2 ч. ложки
или Сметана - 2 ч. ложки
Яйца - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Ванилин - на кончике ножа
*Для обжаривания:
Масло растительное - 0,5 ст. ложки

Продукты для приготовления блинчиков с творогом.
Как приготовить блинчики с творогом:

Приготовление теста.
Яйца растереть с солью и сахаром.
Влить немного молока (0,75 стакана), взбить.
Добавлять небольшими порциями му­ку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось ком­ков.
Затем понемногу тесто разбавить молоком.
Добавить растительное масло, тщательно взбить.

Если вы любите очень тонкие блинчики, тесто можно дополнительно разбавить водой или молоком до желаемой консистенции.
Испечь блины.
Для этого сначала разогреть сковороду, можно слегка смазать ее растительным маслом (только один раз, перед жаркой первого блина).
Вылить на сковороду порцию теста. Слегка встряхивая и наклоняя сковороду, распределить тесто по всей поверхности. Жарить на среднем огне 1-1,5 минуты.
Затем лопаточкой аккуратно перевернуть блин. Жарить его с другой стороны еще 1 минуту.
Переложить блин на тарелку.

Точно также пожарить остальные блины.

Готовые блины складывать стопочкой один на другой. Можно накрыть крышкой, чтобы края блинчиков не пересыхали.
Приготовление начинки.
Творог тщательно растереть или пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло или сметану, яй­цо, сахар и ванилин.
Все тщательно размешать.
На готовые блины положить начинку (по 1-2 ст. ложки на блин).
Завернуть блинчики с творогом конвертом.
На сковороде разогреть растительное масло. Блины выложить на сковорду "швом вниз" и обжарить на растительном масле на среднем огне сначала 2-3 минуты с одной стороны, а потом еще 2 минуты с другой стороны.
Блинчики с творогом готовы. Приятного аппетита!

Автор: gaga 14.11.2018, 15:36

Могу предложить свои https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=810.
Блинчики молочные

Предложу на завтрак нежные блинчики на молоке. Кто устоит?
Продукты
(на 6 порций)
Мука - 150 г
Молоко – 400 мл
Яйца куриные - 2 шт.
Сахар – 0,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Растительное масло для жарки - 2-3 ст. ложки

Продукты для блинчиков молочных перед вами.
Как приготовить блинчики молочные:

Муку просеять.
Добавить в муку соль, сахар. Перемешать.
Сделать в центре углубление и влить треть молока.
Хорошо перемешать (до однородности). Вбить яйца.
Перемешать. Добавить оставшееся молоко. Хорошо перемешать.
Оставить тесто на 15-20 минут. Перемешать.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла (0,5 ч. ложки). Распределить по всей сковороде. Налить в центр сковороды тесто (0,5-0,7 половника). Распределить блинчик по всей сковороде тонким слоем. Печь блинчик на среднем огне 2–3 минуты, перевернуть и печь так же с другой стороны до золотистого цвета.
Так испечь все блинчики и сложить их стопкой на тарелке. Блинчики молочные готовы.
Подавать блинчики молочные теплыми со сметаной, джемом или вареньем.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 2.2.2019, 3:48

Блинный пирог с печенью
Ингредиенты
Блины - 12-14 шт
Куриная печень - 400 гр
Морковь - 100 гр
Масло сливочное - 50 гр
Яйцо - 1 шт
Сметана - 150 гр
Кетчуп - 50 гр
Соль , специи, зелень - по вкусу
Готовим https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1286
Испечь блины по своему рецепты, у кого какой любимый и проверенный рецептик, только не сладкие блины. На растительном масле обжарить порезанную печень, посолить и поперчить по своему вкусу, добавить по желанию специи, морковь натереть на мелкой тёрке, перекрутить на мясорубке печень и морковь, добавить масло сливочное и тщательно перемешать. На противень, застеленный бумагой для выпечки выложить блины, оставить 3 блина на вверх пирога, остальные блины начинить печёночным фаршем, свернуть в трубку, уложить в два слоя, взбить яйцо, посолить и залить уложенные блины, сверху положить оставшиеся три блина. Вверх смазать кетчупом и сметаной. Выпекать в духовке при 180ºС около 25 минут, перед подачей на стол посыпать мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Автор: gaga 8.6.2019, 18:44

Просто испечь https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=921.
Блины кружевные

Простой, оригинальный и очень вкусный рецепт блинов. Благодаря тому, что в состав теста для блинов входит кефир и молоко, блинчики получаются очень тонкими и пористыми (кружевными).
Продукты
Кефир - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2-3 ст. ложки
Мука - 0,75 стакана
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Сахар - 3-4 ст. ложки


Смешиваем в глубокой миске сахар и сырое яйцо, добиваемся однородной консистенции.
Добавляем рекомендованное количество кефира.
Смешиваем все компоненты, добавляем разрыхлитель и просеянную муку.
Добавляем в смесь молоко, смешиваем заготовку для блинов кулинарным венчиком.
Последний этап - введение в тесто масла.
Готовое тесто оставляем на 15-25 минут.
Покрываем сотейник (сковороду) небольшим количеством любого жира, выливаем часть теста. Рекомендуется делать блины очень тонкими (при нагреве тесто приобретает пористую структуру). Ждем 1-2 минуты.
После того, как блин слегка зажарился, переворачиваем его, оставляем еще на пару минут.
Готовые кружевные блины можно подать просто с вареньем, медом и т.п., а можно завернуть в них начинку - творожную массу с цукатами, соленый лосось, жареные грибы с твердым сыром и др. В любом из вариантов вы сможете подать на стол яркое и праздничное блюдо.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 24.6.2019, 10:16

Еще вам предложу https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1257.
Оладьи из кабачков

Оладьи из кабачков - многими любимый вид перекуса или даже ужина. Блюдо лёгкое, полезное и даже, можно сказать, диетическое. Я всегда стараюсь добавить к кабачковым оладьям разные овощи. Сегодня готовим оладьи из кабачков с морковью и луком.
Продукты
Кабачки - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 3 веточки
Соль - 1 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Мука - 150 г
Масло растительное - для жарки

Подготовить продукты для кабачковых оладий.
Кабачок натереть на мелкой тёрке.
Посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Затем сок слить.
Тем временем морковь, лук и чеснок нарезать на кусочки и измельчить в блендере вместе с петрушкой. (При желании все овощи можно натереть на тёрке.)
Смешать измельченные овощи с кабачками.
Добавить яйца и соль.
Ввести муку и тщательно размешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить кабачковую массу на сковороду, сформировать оладьи и обжарить кабачковые оладьи на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.
Оладьи из кабачков с морковью и луком готовы. Подаём с любимым соусом, со сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 25.7.2019, 17:18

Как испечь https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=811.
Заварные блины с творожной начинкой

Предлагаю Вашему вниманию свой проверенный рецепт заварных блинов на молоке и воде. Блинчики получаются по этому рецепту сочные, красивые и невероятно вкусные! Сделаем самую популярную и любимую с детства творожную начинку!
Продукты
(на 6 порций)
Для теста:
Молоко - 250 мл
Вода - 250 мл
Яйца - 2-3 шт.
Мука - 140 г
Сода - 1/3 ч. ложки
Соль - 1/3 ч. ложки
Сахар - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки
*
Для начинки:
Творог - 220 г
Сахар - 40 г
Сметана - 130 г
Корица (ваниль) - по вкусу

Подготавливаем продукты для заварных блинчиков на молоке и воде.
В небольшую кастрюлю или ковш выливаем молоко и воду. Ставим на плиту и нагреваем, пока не пойдёт пар. Доводить до кипения не нужно.
Снимаем с плиты. Добавляем сахар, соль, яйца. Перемешиваем венчиком.
Добавляем муку и соду. Перемешиваем.
Добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла. Снова перемешиваем венчиком.
Тесто для блинов готово.
Сковороду смазываем подсолнечным маслом. Жарить блинчики будем при нагреве чуть выше среднего. У меня электрическая плита с максимальным значением 9, жарю на 7.
Когда сковорода разогреется, приступаем к жарке блинов. Чтобы наливать тесто в сковороду, я использую половник (поварёшку). Перемешиваем тесто и набираем примерно половину половника. Наливаем тесто в сковороду. При этом сковородку быстро вращаем в руке таким образом, чтобы помочь тесту равномерно заполнить дно сковороды, образуя тонкий блинчик.
Проверяем готовность блинчика по краям. По всей окружности блин поддеваем лопаткой.
Когда блинчик подрумянится, переворачиваем его на другую сторону. Мне удобно это делать с помощью лопатки. Можно руками.
Проверяем готовность блинчика с другой стороны при помощи лопатки.
Как блинчик подрумянится и с другой стороны, снимаем его со сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. Смазываем верхнюю сторону блина сливочным маслом.
Таким образом жарим все блины. У меня из этого количества теста получается 12-13 штук.
Перед каждым блином смазывать сковороду подсолнечным маслом не нужно! Делаем это периодически. За всё время жарки где-то пару раз. Можно при этом использовать бумажную салфетку, чтобы распределить масло более тонким слоем. При этом я использую совсем капельку масла.
Подготавливаем продукты для творожной начинки.
Для приготовления начинки смешиваем творог, сметану, сахар и корицу. Количество сахара можно менять по своему вкусу, не обязательно придерживаться моих пропорций)) Всё перемешиваем.
Творожную начинку выкладываем на нижний край блина полосочкой. Подгибаем нижний край блинчика, заворачиваем левый край, затем правый. Ну, или наоборот, правый, затем левый:) Сворачиваем блинчик с творожной начинкой трубочкой. Так начиняем все блины. Количество начинки определяем таким образом, чтобы её хватило на все блинчики.
Заварные блинчики с творогом готовы! Они очень красивые и вкусные! Рецепт семейный, проверенный, пришёл ко мне от свекрови. Обязательно попробуйте приготовить!
Радуйте своих близких вкусными блинчиками! Приятного Вам аппетита!

Автор: gaga 18.9.2019, 18:48

Просто испечь https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=806.
Блины на воде

Вкусные, самые простые блины на воде. Эти блины можно готовить с любой начинкой, сладкой или соленой. Можно блинчики просто макать в варенье или мед, сметану или йогурт, кто с чем любит. Готовить блины проще простого, они заслуживают быть на вашем столе.
Продукты
Вода - 600 мл
Мука - 300 г
Яйца - 3 шт.
Соль - ½ ч. л.
Сода - ½ ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Лимонная кислота - ½ ч. л.

Ингредиенты.
В миску вбить три яйца, взбить миксером, добавить 500 мл воды, смешать.
Смешать в чашке 100 мл воды с лимонной кислотой.
Отдельно в миске смешать муку, соль, соду.
Добавить мучную смесь в жидкие ингредиенты.
Замесить тесто без комочков миксером. Тесто должно настояться около 20 минут.
Затем добавить воду с растворенной лимонной кислотой, смешать миксером.
Сковороду смазать при необходимости растительным маслом.
Выпекать блины с обеих сторон, готовые блины смазать сливочным маслом. Такие блины подходят как для сладких, так и для несладких начинок.
Приятного аппетита!