Ох, каково все это читать, когда хочется немного похудеть! У меня просто желудок ест сам себя

Много зелени,очень здорово,для здоровья и под водочку или чачю

Цицмата, тархун, рехан...

Интересный сайт о приготовлении грузинских блюд

Здесь подробнейшим образом описаны рецепты многих грузинских блюд, с фотографиями и ноу-хау...

чакапули, чашушули, гебжалиа, чихиртма, лобиани, аджабсандал, шечаманди...

Вль спасибочки, Лара!

И уже рецепт оттуда же!

Курица, тушеная с луком и зеленью (включая тархун)
Чакапули (это что-то вроде первого, только там не курица, а ягненок)
Пирог с тархуном

На два последних варианта нужно побольше тархуна, так что я думаю, первый подойдет (вы ж курицу любите?). Понадобится курица, лук и твоя зелень. Плюс - соль, белое вино по желанию, зубчик чеснока.

Просто возьми не цыпленка, а именно курочку, чтоб немножко упитанная была. Готовится наипростейше:

1. Режешь ее не очень крупными кусками

2. Кидаешь в толстостенную кастрюлю (или глубокую сковородку), начинаешь обжаривать на сильном огне (если стенки не толстые, то наверное огонь поменьше). Она не жарится (хотя шумит-шипит страшно ), потому что из нее начинает выходить влага, так что этот процесс, в принципе, посвящается выпариванию излишней влаги.

3. Примерно минут через 7-10 после того как забросила курицу, добавляешь лук тонкими полукольцами (пару головок)

4. Вместе с луком курицу тушишь-жаришь на средне-сильном огне практически до полной готовности (но это очень недолго, примерно минут 20). Лук становится очень мягким и прозрачным, мясо уже готово. Если мясо совсем нежирное, то добавь на этом этапе пару столовых ложек растительного масла.

5. Затем уже кидаешь туда порезанную зелень - тархун, киндзу, укроп и петрушку (последнее можешь опустить, ежели не имеется), можешь немного "заострить" вкус, если вы с Юрой любите острое. Лучше всего с помощью зеленого перца (черный ни-ни!)

6. Офисияльно положено влить в твою курицу хотя бы два стакана белого столового вина, и немного протушить ее в зелени и вине. Насчет алкоголя могу успокоить - от него и следа не остается. Но если ты все же предпочитаешь без вина, то просто залей пару стаканов воды, доведи до кипения и дай покипеть на медленном огне минут 5. Жидкости не должно быть много, должен получиться густой соус, так что ты ориентируйся на месте. Если зелень дала много сока, то воды нальешь поменьше. Пусть кусочки курочки выглядывают на поверхность, до конца ее не топи

7. В конце кипения выдави зубчик чеснока, посоли по вкусу и выключай. Готово!(с)

Лара джан огромное тебе МЕРСИ родная

Сколько лет жила в Грузии, не знала многих классических рецептов грузинской кухни.
Я сама очень обрадовалась, увидев на сайте такое подробное описание знакомых с детства блюд. Приготовила баклажаны с орехами в точности по описанию. Сын, который к баклажанам всегда относился, мягко говоря, прохладно, смёл все за милую душу. Верно говорят, век живи - век учись!

Овик, там еще плов туркменский есть

Предложение. Выносить понравившиеся рецепты сюда. Тем более ссылка на материалы у нас уже еть

Капуста, маринованная по-гурийски

Ингредиенты ::

2 кг капусты ( один средний кочан)
2 морковки
1 большая свекла
1 головка чеснока ( я брала чуть меньше половины)

Маринад
1 литр воды
200 г сахарного песка
2 столовых ложки соли ( я брала 3.5 ст.л. крупной соли)
200 г подсолнечного масла
2 лавровых листа
2 горошины черного перца ( я положила 4 черных и 4 дущистых)
1 маленький кусочек жгучего перца (можно и без него, но любителям остренького необходимо)
150 г столового уксуса ( я положила стакан )
Описание ::
Капуста, маринованная со свеклой и морковью.

Кочан капусты нарезать (в этом большая фишка) сначала широкими полосками, потом их поперек, чтобы получились широкие (3х3 или чуть больше) квадраты или прямоугольники (как Бог на душу положит, но ни в коем случае не шинковать).
Далее нарезать соломкой морковку, свеклу, и чеснок.
Все это перемешать в тазике , положить в 5-ти литровую кастрюлю . Получается много, но и хватит надолго ( ну это кому как, у меня уже хорошо пошла ).
Прокипятьт все продукты для маринада, кроме уксуса. Снять с огня и влить уксус.
Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза , чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку.
Забываем на день при комнатной температуре ( так как у нас сейчас прохладно, то я оставила на сутки с половиной).
Через этот день можно потреблять эту вкуснятину. Складываю это в банку и в холодильник.

Необходимые продукты:
говядина (мякоть) - 1 кг
сыр твердый - 500 г
майонез - 500 г
лук репчатый - 400 г
......................................................
Способ приготовления рецепта:
Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте. Уложите на противень слой мяса, сверху положите нарезанный кольцами лук, покройте его тонкими ломтиками сыра, сверху залейте майонезом. Поставьте в духовку и запекайте до золотистой корочки.
Попробуйте очень вкусно-сегодня делала.

Баклажаны с сыром и сметаной
Необходимые продукты:
баклажаны - 4 шт.
сметана - 300 г
сыр сулугуни - 200 г
масло сливочное - 100 г
яйцо вареное - 2 шт.
эстрагон или мята - 3-4 веточки
соль
.........................................
Способ приготовления рецепта:
Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки. Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220 °С до полуготовности.

Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью. Смесью заполните углубления в баклажанах.

Запеките баклажаны до готовности. Охладите.

При подаче полейте сметаной.

Я обмазываю курицу аджикой с майонезом 2/1 - прелесть пальчики проглотишь

Киндзу в фарш всенепременнейше!!!!!!! и не жалейте побольше

Сахар обязательно, а в аппарат необходимо положить древесный уголь - качество первосортное сам пил и вам рекомендую

Ты бы нам еще и аппарат "нарисовал" - вот это было бы дело. Мы бы ее в Израиле "любовали"

Суп из Мацони

Головка репчатого лука
50 - 70 грамм сливочного масла
Мацони (или другой кисломолочный продукт) - 500 грамм
2 яйца
Рис - примерно полстакана
Укроп - небольшой пучок
Соль
Описание ::
Простой в приготовлении супчик, с приятным, освежающим вкусом. Очень хорош для детского питания. Понравится тем, кто любит кислинку в супах.

Положите сливочное масло в эмалированную кастрюлю и растопите его на медленном огне. Добавьте мелко порезанный репчатый лук и тушите на том же уровне огня, часто помешивая, чтоб лук не горел, а равномерно окрашивался в красивый золотистый цвет. Не дайте луку высохнуть, он должен остаться сочным, а потому, если понадобится, подбавьте немного сливочного масла.

Когда лук начнет темнеть и зарумяниваться, залейте в кастрюлю полтора литра воды и увеличьте огонь. Доведите до кипения, бросьте промытый рис, сбавьте огонь и варите рис почти до готовности, периодически помешивая, чтобы он не пристал ко дну.

За это время разбейте в миску два яйца и слегка взбейте их венчиком. Добавьте к яйцам мацони, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной. Если вы употребляете густое мацони, то вам потребуется добавить немного воды, чтоб мацонно-яичная смесь стала жидкой.

Когда рис уже сварен (не переварите!), залейте в кастрюлю подготовленную смесь из миски, постоянно помешивая при этом суп деревянной ложкой. На довольно медленном огне доведите суп до кипения (не забывайте помешивать!), дайте покипеть пару-тройку минут, посолите по вкусу и засыпьте мелко нарезанный укроп. Через еще одну минуту выключите суп.

Зеленое пхали

Шпинат - 2 кг
Ядра грецких орех - 200 грамм
Свежая киндза - 2 пучка
Петрушка - 2 пучка
3-4 зубчика чеснока
Лук - 300 грамм
Красный перец и соль по вкусу
Чайная ложка белого винного уксуса или зерна граната


Положите перебранный шпинат в большую миску и подставьте на некоторое время под проточную воду.

Пока шпинат отмокает, вскипятите воду в достаточно большой кастрюле.

Минут через 15-20 тщательно промойте под проточной водой каждую веточку шпината, проследив, чтобы нигде не осталось комочков грязи; промытый шпинат опустите в чуть подсоленную кипящую воду и варите его, постоянно прижимая шумовкой, чтобы он оставался погруженным в воду.

Внимание: важно не переварить шпинат! Цвет его должен оставаться ярко-зеленым. Минут через 10 попробуйте проткнуть вилкой самую толстую часть стебля; если вилка легко вошла, то шпинат готов. Достаньте шпинат на дуршлаг при помощи шумовки и отставьте в сторону, пусть пока остывает.

Орехи, киндзу, чеснок и острый перец прокрутить в мясорубке или порубить мелко в чоппере.

Лук (желательно брать белые, не горькие сорта), и петрушку порезать как можно мельче.

Смешать все вышеперечисленное вместе и немного вымесить, чтоб придать однородность.

Остывший шпинат отожмите как можно сильнее (берете небольшое количество листьев и крепко отжимаете обеими руками). Отжатые комочки порежьте на несколько частей, или прокрутите в мясорубке (после мясорубки пхали получается более однородное, так его готовят для праздничных столов). Смешайте шпинат с заправкой, добавьте либо уксус, либо пару пригорошен зерен граната, и хорошенечко вымешайте. При вымешивании чать гранатовых зернышек раздавится и выпустит сок, который и послужит нам вместо уксуса. Посолите все по вкусу.

Сацебели Свежий.

Готовится он в считанные минуты, обладает свежим, острым вкусом и очень хорош с любыми видами мяса. Мои дети едят его просто с хлебом или поливают им яичницу. На фото вы видите именно такое сацебели.

Этот вид сацебели не требует точных мер продуктов, но все же уточню, что на 100 - 150 грамм томатной пасты у меня ушло два пучка киндзы, полторы некрупные головки чеснока, столовая ложка хлопьев перца, чайная ложка крупной соли и стакан кипяченой воды. Главное - ориентироваться на собственный вкус. Подливка должна быть острой, а потому чесноку и перцу отводится ведущая роль.

А дальше все просто: киндзу мелко порезать, выдавить к ней чеснок, добавить хлопья перца и соль (соль добавьте осторожно, чтобы не пересолить; вы всегда сможете досолить сацебели в самом конце). Все хорошо перемешать ложкой, чуть надавливая, чтобы киндза пустила немного сока.
Добавить томатную пасту, тщательно вымешать и постепенно разбавить смесь кипяченой водой комнатной температуры до желаемой консистенции (по густоте сацебели напоминает томатный сок).

Сацебели на зиму

Томаты порезать на четвертинки и сварить на огне чуть ниже среднего, следя, чтоб не пригорели. Когда томаты разварятся, остудить их немного, протереть сначала через дуршлаг, затем через сито и снова залить в кастрюлю. Поставить варить на медленный огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не уварится до количества 3 литров, после чего снять с огня, добавить промолотые и просеянные специи, перец, мелко натертый чеснок и заправить по вкусу солью.

Такое сацебели можно разлить в бутылки с закручивающимися крышками и хранить в погребе (я предварительно ошпариваю бутылки кипятком и заливаю туда еще горячий сацебели, после чего закрываю крышками и даю остыть).

Примечание: если вы хотите получить совершенно однородный сацебели, то во время варки томатов бросьте в кастрюлю целые стручки сушеного острого красного перца (вместо того, чтобы добавлять хлопья перца в конце готовки вместе с пряностями).