Блины, блинчики, оладьи... Опции

[sirena]

Оладушки как у бабушки

стакан сметаны
3 стоп, ложки сахара
3 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
2 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
2 стол. ложки молока
соль

1. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром. Сливочное масло растопите.
2. В кастрюле смешайте муку, сметану, соль, масло, в конце введите в массу желтки. Все перемешайте до образования однородной массы.
3. Соду разведите в теплом молоке, влейте в тесто.
4. Белки взбейте в крутую пену, все ингредиенты перемешайте.
Выпекайте оладушки на хорошо разогретой сковородке, они получатся пышные, румяные — загляденье. Подавайте со сметаной, медом, вареньем.

[sirena]

Блины «Геркулес»

150 г овсяных хлопьев «Геркулес»
1 яйцо
сахар по вкусу
молоко
растительное масло

Отличная еда для малышей.

1. Сварите жидкую кашу из хлопьев, протрите, добавьте сахар по вкусу, вбейте яйцо, перемешайте - тесто готово.
2. Выпекайте блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.
3. Подавайте со сметаной, вареньем, растопленным сливочным маслом. Если у малыша нет аллергии, сливочное масло можно растопить вместе с медом — вкусно и питательно.

[sirena]

Блинчики из свеклы и творога

100 г нежирного творога
1/2 вареной свеклы
1/2 яблока
2 стол. ложки муки
2 стол. ложки молока
2 яйца
1 чайную ложку сахара
соль

1. Отваренную свеклу очистите, натрите на мелкой терке. У яблок удалите кожуру и сердцевину, натрите на мелкой терке.
2. Творог протрите сквозь сито, добавьте молоко, муку, яйца, сахар, свеклу, яблоки.
Все тщательно перемешайте. Посолите.
3. Ложкой выкладывайте тесто на разогретую сковороду. Подавайте со сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

[sirena]

Блинчатый пирог

2 стакана муки
2 стакана молока
3 яйца
100 г сливочного масла
1 стакан сливок
4 2 стол, ложки сахара
соль
Для льезона:
1 яйцо
1 стол. ложку воды
1 стол. ложку муки


1. Смешайте все ингредиенты до получения однородного теста, без комков.
2. На большой сковороде испеките тонкие блинчики.
3. Возьмите форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте дно маслом и посыпьте панировочными сухарями.
4. Теперь укладывайте блинчики один на другой, щедро переслаивая их начинкой, верхний слой должен оказаться блинчиком. Чтобы ваш пирог не распался при подаче на стол, места соединения блинчиков смажьте яичным льезоном.
5. Сверху пирог намажьте сметаной и выпекайте в горячей духовке до образования румяной корочки.
6. Когда пирог будет готов, опрокиньте его на блюдо так, чтобы самый нижний блин оказался сверху.
7. Этот пирог в зависимости от начинки и вашего желания станет и закуской, и десертом. В качестве фарша можно использовать творог, протертый с сахаром, сгущенным молоком или вареньем; мясо отварной курицы, пропущенное через мясорубку, приправленное жареным луком и зеленью; несоленую брынзу, смешанную с мелко нарубленной зеленью и нежирной ветчиной.

[sirena]

Царские блинчики

Для теста:
3 яйца
8 стол. ложек молока
2 стол. ложки сахара
5 стол. ложек муки
Для начинки:
1 апельсин
1 лимон
4 стол. ложки сахара
100 г замороженной клубники
100 мл воды
мороженое

1. Смешайте в миксере яйца, молоко, муку и сахар до образования однородной массы, поставьте тесто на 20 минут, накрыв полотенцем.
2. Испеките тонкие блинчики и оставьте остывать.
3. Чтобы приготовить начинку, апельсин и лимон помойте, снимите кожуру, нарежьте ее на тонкие полоски.
4. Сахар разведите в воде, положите цедру в сироп и варите, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.
5. На каждый блинчик положите небольшой шарик мороженого, сверху обвяжите кулечки цедрой. Поставьте блинчики в морозильник на 3 часа.
6. Ягоды разморозьте, сделайте из них пюре, добавьте сахар.
7. Непосредственно перед подачей на стол достаньте блинчики из морозильной камеры и обжаривайте на сильном огне в течение минуты. Подавайте, полив ягодным пюре. С румяной
корочкой, а внутри — мороженое. Настоящее чудо!

[sirena]

Тыквенные блины

500 г тыквы
1,5 стакана пшеничной муки
2 яйца
3 стол. ложки сахара
1 стакан молока
20 г дрожжей
соль

1. Молоко слегка подогрейте, разведите в нем дрожжи.
2. В кастрюлю всыпьте муку, вылейте молоко, размешайте и поставьте опару подходить в теплое место.
3. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте на кусочки. Сварите в подсоленной воде. Остудите, пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито.
4. Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром, введите в опару вместе с тыквенным пюре.
5. Белки взбейте в крутую пену, осторожно смешайте с тестом, снова дайте тесту подняться.
6. Выпекайте на сковородке, смазанной маслом.

[sirena]

Блинный пирог с яблоками

Испеките обычные блинчики или дрожжевые блины. Смажьте огнеупорную форму для запекания сливочным маслом. Мелко порежьте яблоки. Кладите блинчики стопкой, перекладывая каждый из них нарезанными яблоками, кусочками сливочного масла, посыпая сахаром, корицей и молотой гвоздикой. Форму с блинами поставьте в духовку примерно на 1 час. Запекайте до румяной корочки.

[Герда]

Люди, почти всегда, когда пеку оладьи - у них появляется такой ободочек снизу, который сильно прожаривается, а середина оладика ещё вся светлая. Что делать? Почему это так получается?

[Инка]

Не знаю У меня тоже так...

[sirena]

Люди, почти всегда, когда пеку оладьи - у них появляется такой ободочек снизу, который сильно прожаривается, а середина оладика ещё вся светлая.  Что делать? Почему это так получается?
[right][snapback]70400[/snapback][/right]

Разрыхлитель и чуть больше растительного масла. Прожарится равномерно!

[Инка]

А масло лучше куда добавить - в тесто или на сковородку?

[sirena]

А масло лучше куда добавить - в тесто или на сковородку?
[right][snapback]70411[/snapback][/right]

И..и. Потом на бумажное полотенце класть, а затем уже в тарелку

[Инка]

YES!!!

[Brother]

С блинами меня связывают детские воспоминания.А было это в Карелии.Так там в когда приходят в гости,то хозяйка ставит на стол тапрелку с горой блинов и самовар.Вот и весь вечер ты чаепитничаешь в прикуску блинами...
Блины у всех вкусные и в добавок к ним варенье,сметана,кто с чем любит...

[Лолита]

А вот у меня почему-то никогда не получается пышных оладушек. Всегда какие-то тоненькие, дохленькие. Вроде и муки достаточно кладу, и соды. Что не так? Может кто-то подскажет в чём дело?

[Гость_Акколада_*]

А вот у меня почему-то никогда не получается пышных оладушек. Всегда какие-то тоненькие, дохленькие. Вроде и муки достаточно кладу, и соды. Что не так? Может кто-то подскажет в чём дело?

Мука -Осем
два яйица
молоко
сахар или соль по вкусу
И у тебя получиться

[Ninel]

ПЫШНЫЕ ОЛАДЬИ!!!!!!

1стакан кефира НАТУРАЛЬНОГО!!!!
1 яйцо
2 ст.л растопленного слив.масла
1 ч.л. ваниль
1 стакан муки
2 ст.л сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1 ч.л разрыхлитель

Смешать кефир+яйцо+масло+ванилин.
Смешать и отдельно просеять муку с солью+сода +разрыхлитель.
САМОЕ ГЛАВНОЕ! +Это вместе НЕ ВЫМЕШИВАТЬ!!!!т.е. тесто должно быть слегка перемешано и выглядеть уродливыми комками.Дать постоять 15-20 минут.
ВСЕГДА получаются удачными!!!
Получится и у ВАС. Когда будете соединять..слегка сверху вниз в одном направлении и очень лениво в пол оборота-это главное наверно в этом рецепте.

[Лолита]

Акколада, Ninel, спасибо, девочки, за рецепты! Обязательно попробую!

[Ninel]

ОЛАДУШКИ

0,5 л. кефира
(Обычно, с вечера выкладываю его из холодильника. Если забываю, то перед душем, ставлю его в теплую воду.)
2 яйца (тоже теплые, грею под горячей водой, так быстрее)
1/4 ч.л. соли
сахар по вкусу
щепотку ванилина или ван.сахара
мука, сколько войдет (никогда не замеряла)
и в последнюю очередь немного соды, где-то 1/2 ч.л. без горки

Все хорошо перемешать, оставить мин. на 20-30, накрыв салфеткой.


По этому рецепту ну очень пышные получаются....

Прикрепленные файлы

 _____.jpg ( 36.32 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

БЛИНЫ НА КОНЬЯКЕ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ, очень вкусно!

ингредиенты:

(12 штук)
175 г муки
2 ст. л. сахара
щепотка соли
3 яйца
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. коньяка
2 ст. л. сливочного масла
1,5 стакана молока
растительное масло

Для начинки:
150 г миндаля
100 г сахара
100 г изюма
1 ст. л. коньяка

способ приготовления:

Сначала приготовить начинку. Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

Приготовить блинное тесто. Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и сливочное масло. Перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.

Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла. Влить небольшое количество теста, испечь тонкий блин. Вновь смазать сковороду маслом; испечь остальные блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.

время приготовления: 2 часа и более