IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
ОтветитьСоздать новую тему
> Пасхальная трапеза, традиции, рецепты
Веста
сообщение 24.3.2010, 16:37
Сообщение #1


Я тут живу
********

Группа: Модератор
Сообщений: 10004
Регистрация: 1.4.2006
Из: Россия
Пользователь №: 179



В день Пасхи после семинедельного Великого поста на столе появляется скоромь: кулич, творог, крашенные яйца. После совершения над этими яствами обряда благословения их разрешается употреблять в пищу.

Кроме того на стол выставлялись различные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов, тушеных раков, рыбьей икры и молок, сельди; делались заливная рыба, студни, холодцы и свиная головизна; калья из говяжих почек с солеными огурцами, сальник из печени, няня - томленая гречневая каша с бараньим мясом и сычугом; жаркое с грибной приправой, говядина с репой, тушеные потроха, буженина в сенной трухе с пивом, утка с медом или гусь, жаренный с можжевельником. Варились кисели и сбитни; доставались домашние настойки и вина. У зажиточных хозяев подавали 48 различных блюд по числу дней истекшего поста.

Пасхальные блюда подаются только к этому празднику и не повторяются в течение всего года.
Пасхальный стол всегда был очень красивым. Его накрывали нарядной скатертью и украшали цветами и зеленью.
Старинные, бережно передаваемые из поколения в поколение рецепты этих блюд хранят многовековой кулинарный опыт наших предков, тесно связанный со множеством народных традиций, обычаев, поверий.

Пасхальные кушания почти утратили былое религиозно-магическое значение, но, как и прежде, остались желаннным угощением.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  c43a54c2fe5f.jpg ( 76,54 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 


--------------------
Жить надо так, чтобы твое присутствие было необходимо , а отсутствие заметно! (с)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 24.3.2010, 17:06
Сообщение #2


Я тут живу
********

Группа: Модератор
Сообщений: 10004
Регистрация: 1.4.2006
Из: Россия
Пользователь №: 179



Застолье начинается с крашеных яиц. Яйцо – главный пасхальный символ воскресения, так как из яйца рождается новое существо. При пасхальном целовании и приветствии верующие издревле дарили друг другу красные яйца. Обычай этот, по преданию, обязан своим происхождением Марии Магдалине, которая, представ перед императором Тиберием, поднесла ему в дар красное яйцо с приветствием «Христос воскрес!» и с этих слов начала свою проповедь. изначально яйцо было белым,после того как она сообщила что Христос Воскрес Тиберий не поверил сказав:"как яйцо не может быть красным ,так и человек не может воскреснуть"и в тот час яйцо покраснело.


Освященному яйцу приписывались магические свойства. читалось, что оно может потушить огонь, поэтому такие яйца хранили за иконой на случай пожара. Правда, прежде, чем бросить яйцо в пламя, с ним нужно было трижды обежать вокруг дома. С пасхальным яйцом искали пропавших или заблудившихся в лесу коров и овец.По древней традиции, крашеные яйца укладывали на блюдо среди специально пророщенной зелени овса, пшеницы, кресс-салата.

Крашеные яйца не только подают к праздничному пасхальному столу, их принято было дарить друг другу всю Пасхальную неделю.

способы окраски яиц:

1. Самый популярный способ окрашивания яиц — луковой шелухой. Собирают шелуху и варят в ней яйца 10 мин. Яйца после окраски аккуратно протирают масляной тряпочкой, чтобы навести блеск.В зависимости от цвета шелухи окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой.

2. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше, и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите яйца. Почти что фиолетовые яйца получаются от шелухи красного лука.

3. Зеленый цвет вы получите, если сварите яйца вместе с молодой зеленью озимых всходов. Другой вариант — добавить в кастрюлю с яйцами немного шпината (его можно купить).

Если сварить яйца вместе со свеклой или с корой вишни, то вы получите самые разнообразные оттенки красного цвета. Кора дуба сделает яйца бронзовыми.

4. В некоторых семьях хранится обычай крашения яиц "в крапинку". Для этого мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и далее варят в луковой шелухе обычным способом.

5. Расписные яйца. Чтобы в домашних условиях сделать несложную роспись яйца, сварите его в течение 8 мин., а затем, не снимая кастрюли с огня, одно из яиц возьмите, вытрите насухо и поставьте в фарфоровую рюмку. На горячее сухое яйцо наносится нужный рисунок акварельной краской. Когда вы закончите расписывать одну часть яйца, его надо повернуть белой частью наверх, а расписанной вниз, и продолжать раскраску. На горячем яйце краска мгновенно высыхает и не расплывается. Потом вынимается второе яйцо из кастрюли и расписывается в том же порядке. Не огорчайтесь, если у вас нет таланта рисовальщика, — простые точки, линии, полосы, нанесенные кисточкой, образуют мраморный рисунок.

6. Более сложный способ окрашивания яиц позволит получить настоящие украинские «писанки». На сыром холодном яйце выводят узоры горячим воском при помощи стального перышка. Сделав узор, яйцо макают в разведенную холодную краску, начиная с самой светлой, обтирают и делают новый узор воском, и опять макают в другую краску. Когда все узоры наведены, надо осторожно «стопить» воск с яйца — или над пламенем газовой горелки, или над свечей. По мере того, как воск тает, его надо вытирать мягкой бумажкой или тряпочкой.


Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  yaico.jpg ( 11,74 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 


--------------------
Жить надо так, чтобы твое присутствие было необходимо , а отсутствие заметно! (с)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 24.3.2010, 17:28
Сообщение #3


Я тут живу
********

Группа: Модератор
Сообщений: 10004
Регистрация: 1.4.2006
Из: Россия
Пользователь №: 179



Накануне Пасхи пекут куличи из сдобного теста с добавлением орехов, изюма, пряностей - и совсем маленькие, и большие, иногда в ведерных формах. Мастеров печь, а заодно и любителей поесть куличи называют куличниками.
Кулич пекут в память о том, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскресение. Для выпечки куличей по всем правилам нужны специальные целиндрические высокие формы из толстой жести. Можно пользоваться высокими алюминиевыми кастрюлями 1,0-1,5 л., т.к. в газовой или элэктрической духовке кулич может не пропечься. В старину же выпекали куличи в формах ведерного объема, что возможно только в русской печи. Кроме всего известного в качестве украшения пасх и куличей, рекомендуется окрашенное пшено. Оставшийся с Пасхи кулич раньше сохраняли до Светлого Вознесения, через 40 дней после Пасхи.

Рецепт кулича

Ингредиенты:

500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара
глазурь:
2 белка
100 г сахара

Способ приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

-Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
- Добавить 500 г муки, хорошо размешать.
- Поставить в теплое место.
- Накрыть полотенцем.
- Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
- Отделить белки от желтков.
-Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
- Белки взбить со щепоткой соли в пену.
-В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.
- СледомДобавить белки, перемешать.
- добавить размягченное масло, перемешать.
- Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
- Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
- В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
- Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.
- Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов).
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Готовим глазурь.

-Белки взбить со щепоткой соли в пену.
- Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
-Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  292_0146_6277_i.jpg ( 44,95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 


--------------------
Жить надо так, чтобы твое присутствие было необходимо , а отсутствие заметно! (с)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 24.3.2010, 17:39
Сообщение #4


Я тут живу
********

Группа: Модератор
Сообщений: 10004
Регистрация: 1.4.2006
Из: Россия
Пользователь №: 179



Освященная стопочка творога называлась пасхой. Готовили ее в пасочницах - деревянных разъемных ящичках в виде усеченой пирамиды. Стенки скрепляли шпильками, а изнутри украшали резными узорами. Пасха является также символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного агнца и напоминает, что время кровавых жертв прошло. Раньше на Руси от пасхи отрезали кусочек и хранили как лекарство. Существовало много разных видов пасхи: и сливочная из сливок, и красная из топленого молока, и пасха на желтках, и розовая пасха с малиновым вареньем, пасха с мукой... Сырная пасха готовится из творога. Лучше всего сделать его самим: для этого на 1 кг творога нужно взять 5 л молока, заквасить его любым кисломолочным продуктом (сметаной, например) и после того, как молоко створожится, поставить его в теплое место для образования творожного кома. Переложить его в салфетку, чтобы стекла вода, а потом под гнет. Для приготовления пасхи нельзя пропускать творог через мясорубку - он будет мятый, давленный вязкий, а протертый через сито - воздушный.

Пасха Творожная

Состав:

200 гр песочного печенья, 400 гр творога, 200 гр слив. масла, 150 гр сахара, 0.5 ст. порезанной кураги, 3 ст.л. изюма, 1 пакетик ванильного сахара, горсть орехов.
Приготовление:
1. Творог хорошо перетереть, что бы не было крупных комков. Печенье поломать на мелкие кусочки. Мягкое масло (не растапливать!) взбить с сахаром. В творог добавить изюм, курагу, ванилин, масло с сахаром, орехи. Перемешать, добавить печенье и вновь перемешать. Оставить на 1 час.
2. Взять высокую форму, пролочить слой марли, что бы пасху было легко вытаскивать и выложить массу в форму, хорошо трамбуя ложкой.
3. Поставить под пресс в холодильник. На утро, потянуть марлю, вытащить пасху и украсить по вкусу цукатами, кокосовой стружкой, орехами, тертым шоколадом и т.д.

Кушайте на здоровье!!!!!!!!!!!

Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  148e519d0776.jpg ( 50,34 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 


--------------------
Жить надо так, чтобы твое присутствие было необходимо , а отсутствие заметно! (с)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
Веста
сообщение 24.3.2010, 17:48
Сообщение #5


Я тут живу
********

Группа: Модератор
Сообщений: 10004
Регистрация: 1.4.2006
Из: Россия
Пользователь №: 179



ТУШЕНАЯ БУЖЕНИНА И ПЕЧЕРЕВИНА (сало с мясной прослойкой).

Ингредиенты:

Cвинная вырезка;
Чеснок;
Лавровый лист;
Лук;
Соль и молотый черный перец;
Оливковое масло;
Вода

Мясо помыть и обсушить на бумажном полотенце.
Взять острый нож и сделать надрезы, поглубже.
Со всех сторон мясо щедро посолить.
Чеснок и лук очистить. Чеснок порезать пластинками, лук - полукольцами.
В каждый надрез положить: немного чеснока (пластинку), лука и лаврового листа. Когда будет полностью нашпигован кусок мяса, сверху присыпать молотым черным перцем.
Взять чугунок/утятницу немного влить оливкового масла, положить нашпигованное мясо. Залить его водой (чуть выше средины куска). Поставить на сильный огонь, как только закипит, убавить его (у меня электроплита, тушу мясо на 5). Тушим на протяжении 2,5-3 часов. Переодически подливая воду и переворачивая мясо.
Готовность мясо проверяю деревянной лучинкой, если будет без проблем втыкаться, оно готово.
Готовое мясо остудить порезать кусочками и подать к столу.

Приятного аппетита!


Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  c5aac7a13494.jpg ( 27,1 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 


--------------------
Жить надо так, чтобы твое присутствие было необходимо , а отсутствие заметно! (с)
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 31.3.2016, 23:32
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Любимый рецепт сдобное тесто для куличей.


Тесто дрожжевое сдобное - удивительное. Из него можно испечь чудесный пирог, классные нежные пирожки. А еще из него выйдут отличные куличи на Пасху. А также Свадебный каравай. Рекомендую.
Продукты
Мука пшеничная – 1 кг
Молоко – 1,5-2 стакана
Яйца куриные – 6 шт.
Сахар – 1-1,5 стакана
Масло сливочное (маргарин) – 300 г
Дрожжи прессованные (сухие) – 40-50 г (11г)
Ванильный сахар
Соль - 1 ч.л.

1. Просеять муку.
2. Нагреть в кастрюльке молоко до теплого состояния.
3. Добавить раскрошенные свежие или сухие дрожжи, 1-1,5 стакана муки, размешать хорошо, чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и поставить подготовленную опару в теплое место.
4. Отделить желтки от белков, растереть желтки с сахаром. Растопить сливочное масло.
5. После увеличения опары вдвое, выложить в нее щепотку соли, желтки, растертые с сахарным песком, ваниль, растопленное масло.
6. Тщательно перемешать. Взбить в пену белки. Добавить в тесто белки и оставшуюся муку.
7. Вымесить хорошо сдобное тесто, оно должно получиться не очень густым, хорошо отстающим от стенок посуды.
8. Накрыть тесто и снова поставить в теплое место, до тех пор, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Обмять и применять:)
9. Тесто дрожжевое сдобное готово. Можно выпекать пироги и пирожки. Если добавить изюм в тесто, то из него выйдут отличные куличи на Пасху.

Сообщение отредактировал gaga - 31.3.2016, 23:32
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 18.4.2016, 23:21
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Практически пасхальный кекс.


Царский кулич – это богатая сдоба, а в начинке – сладкие цукаты и непременно миндаль. О всяких диетах в Пасху можно забыть и при приготовлении кулича не экономить на яйцах, сливках и масле.
Продукты
Сливки - 550 г
Дрожжи живые прессованные - 50 г
или сухие дрожжи - 17 г
Мука пшеничная - 1,2 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 200 г
Кардамон - 10 зернышек
Желтки - 15 шт.
Орех мускатный целый - 1 шт.
или орех мускатный молотый - 1 ч.л.
Миндаль - 50 г
Цукаты - 100 г
Изюм - 100 г
Панировочные сухари для обсыпки формы - 2 ст.л.

Нужно учесть, что тесто для царского кулича потребует достаточно много вашего времени для подготовки ингредиентов и для ручного вымешивания. Именно от этих составляющих будет зависеть нежность и пористость готовой выпечки.
Норма продуктов в рецепте рассчитана на 3 средних кулича (приблизительно по 700 г каждый).
Тесто кулича получается не сильно сладким. Для сладкоежек норму сахара можно увеличить до 300 г.
Очистка миндаля от кожуры: кипятят в небольшой кастрюле стакан воды, после закипания воды всыпают в нее миндаль и проваривают так 1 минуту. Сливают воду. Кожура орехов должна вздуться.
Разогревают духовку до 100 градусов. Пока нагревается духовка, у каждого орешка отрывают острый кончик, надавливают на орех с тупого края так, чтобы он вылетел из кожуры. Раскладывают очищенный миндаль на противне и ставят в разогретую духовку на 20-25 минут.
Вынимают миндаль из духовки и дают ему немного остыть, после чего нарезают.

Для кулича царского необходимы:
- сливки любой жирности,
- живые прессованные дрожжи,
- мука пшеничная,
- масло сливочное,
- сахар,
- кардамон,
- яйца (нам понадобятся только желтки),
- орех мускатный целый или молотый из пакетика,
- миндаль, любые цукаты, изюм.
- панировочные сухари для обсыпки формы.
- кроме того - формы для выпечки, пекарская бумага или фольга.
Разогревают в сотейнике 250 г сливок. Посуду следует ставить на самый маленький огонь, чтобы сливки только немного подогрелись. Температуры 35 градусов вполне достаточно (немного теплее, чем температура руки), более высокие температуры могут подавить в дальнейшем активность дрожжей.
Пока греются сливки, отмеряют 400 г муки. Если нет кухонных весов, берите 2,5 стакана муки. Стакан должен быть объемом 250 мл.
Далее дрожжи (50 г) разводят в стакане разогретых сливок.
Ставят из них густую опару на 400 г пшеничной муки. Желательно брать большую емкость для опары, чтобы в ней же и продолжить замес теста. Перемешивают дрожжевую смесь и ставят ее в теплое место без сквозняка на 30-40 минут. Можно поставить тесто на расстойку в духовке, для этого ее нужно разогреть до 35 градусов. Можно также поставить емкость с опарой рядом с плитой, а на плиту, на средний огонь, поставить греться кастрюлю с водой. Если у вас на кухне тепло, будет достаточно просто оставить опару на столе.
Пока поднимается опара, подготавливают остальные ингредиенты.
Моют под теплой проточной водой яйца (чтобы ничего со скорлупы не попало в тесто при разбивании яйца и отделении желтка).
Отделяют желтки от белков. Один из способов: в глубокую тарелку разбивают аккуратно яйцо, чтобы не повредить желток, затем желток вынимают пальцами и перекладывают в отдельную миску.
Другой способ: разбивают яйцо на 2 части, не повреждая желток, не торопясь перекладывают яйцо из одной скорлупы в другую, пока белок не стечет в миску, а желток останется в скорлупе.
Сливочное масло перекладывают в сотейник и растапливают его, не доводя до кипения. Снимают с огня. Дают остыть 2-3 минуты.
Добавляют желтки в масло.
Затем добавляют сахар и растирают смесь до небольшого увеличения в объеме. Можно растирать вилкой или венчиком, можно использовать миксер, взбивая смесь в течении 3-х минут.
Подготавливают пряности и цукаты.
Кипятят стакан воды. Заливают им изюм. Оставляют на 5 минут.
Пока изюм «распаривается», мелко нарезают цукаты.
Откидывают на дуршлаг изюм, дают высохнуть ему на полотенце.
Берут 10 коробочек кардамона и раскрывают их, вынимая зернышки. Выкладывают зерна на доску и раскатывают скалкой. Если есть ступка, можно истолочь зерна в ней.
1 мускатный орех трут на мелкой терке, толкут для большего измельчения. Если ореха нет в целом виде, можно использовать 1 ч.л. молотого мускатного ореха.
Отмеряют 50 г шинкованного миндаля.
Или берут 40-45 орешков сушеного миндаля и очищают его от кожуры (ее попадание в тесто может испортить цвет выпечки).
Когда опара поднимется, вводят в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавляют еще 800 г муки, два небольших стакана сливок (300 г), толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), по 100 г мелко нарезанных цукатов и подготовленного изюма.
Тщательно и долго замешивают тесто для придания пористости и пышности будущим куличам. Вначале замес можно делать лопаткой, как только вся мука разойдется, можно перейти на ручное вымешивание теста.
Посыпают стол мукой и выкладывают тесто. Вымешивают примерно 15-20 минут двумя руками, складывая края теста к середине и с силой сминая их. Первые несколько минут тесто будет сильно липнуть к рукам, этого можно избежать, смазывая руки растительным маслом. 1 ст. ложки масла для всего процесса вымешивания должно быть достаточно.
Хорошо выбивают тесто и оставляют подниматься на полтора-два часа. Выбивать тесто нужно, чтобы удалить лишний углекислый газ. Для этого несколько раз приподнимают его и бросают на чистую разделочную доску. Для дальнейшей расстойки на указанное время тесто снова ставят в теплое место, накрыв пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
Потом снова вымешивают тесто (примерно 5 минут).
Если пекут 1 большой кулич, в качестве большой формы подойдет любая высокая кастрюля с железными, а не пластиковыми ручками. Можно обмазать маслом только стенки формы, а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, чтобы легче было вынимать готовый кулич. Однако куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Тесто кладут в смазанную растительным маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму.
Форму (любого размера) наполняют только до половины, дают тесту снова подняться до 3/4 высоты формы (тесто поднимется приблизительно в течение 15-20 минут). Чем меньше теста в форме, тем пышнее получится выпеченный кулич.
В это время разогревают духовку до 160 градусов. Когда она уже разогреется, для избежания пересушенности выпечки на дно духовки ставят емкость с горячей кипяченой водой.
Ждут, пока тесто в формах достаточно поднимется, и ставят куличи в духовку с несильным жаром. Температура 160-170 градусов должна быть первые 15 минут. В это время духовку открывать нельзя, во избежание опадения поднимающегося теста. Затем нагрев духовки увеличивают до 190 градусов. Верхушки куличей закрывают либо фольгой, либо пекарской бумагой.
Общее время выпечки зависит от размера кулича. Если берут 1 большую форму, то такой, еще не испечённый, кулич по весу составит примерно 1,5 кг – его выпекают 1 час. Если приготовленное тесто разделили на 2 кулича, их выпекают 45 минут. Если используют маленькие размеры форм, то выпекают 30 минут.
Готовность проверяется зубочисткой или любой другой деревянной лучинкой – она должна выходить из кулича сухой.
Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет (3-4 минуты). Затем вынимают царские куличи из формы и оставляют «вниз головой» для дальнейшего остывания. Главное, не оставлять кулич остывать в форме. В этом случае испаряющаяся влага может испортить внешний вид готового кулича.
Благодаря сдобе куличи царские достаточно долго не черствеют. После полного остывания их можно обернуть в полотенце и оставить в хлебнице или в кастрюле.
Царский кулич готов.
Приятного аппетита!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 3.3.2017, 18:52
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Моя любимая творожная пасха печеная.
Нежная творожная запеканка с изюмом

Сладкая, сочная творожная запеканка - это вкусно и полезно. Пригодится хоть к праздничному столу на Пасху, хоть на завтрак.
Продукты
(на 8 порций)
Творог - 500 г
Яйца куриные - 3-4 шт.
Масло сливочное - 50 г
Сметана - 3 ст. ложки
Крупа манная - 2 ст. ложки
Изюм - 100 г
Сахар - 3-5 ст. ложек
Соль - 1 щепотка
Ванилин - на кончике ножа

Как приготовить творожную запеканку с изюмом:

Творог выложить в миску, добавить сливочное масло, взбить блендером. Или можно творог протереть через сито.
К взбитому творогу добавить сметану, яйца, сахар и соль.
Все хорошо взбить.
Добавить манную крупу. Все хорошо перемешать.
Изюм промыть в горячей воде, обсушить, добавить к творожной массе.
Все хорошо перемешать. Дать постоять 15 минут.
Включить духовку. Форму смазать растительным маслом. Обсыпать мукой или панировочными сухариками.
Творожную массу выложить в форму, поставить в разогретую духовку на среднюю полку.
Выпекать творожную запеканку с изюмом при 190 градусах до готовности (около 40-45 минут).
Сладкая творожная запеканка с изюмом готова.
Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал gaga - 3.3.2017, 18:56
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 23.3.2017, 23:40
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Очень вкусный рецепт чизкейк без выпечки.
Чизкейк без выпечки (рецепт базовый)

Чизкейк — это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья. Американский чизкейк запекают, английский — холодный чизкейк без выпечки. Я готовлю классический холодный чизкейк. Рецепт этот базовый, поэтому добавляйте любые фрукты или другие ингредиенты по вашему вкусу и желанию.
Продукты
Печенье (песочное, крекеры и т.п.) — 250 г
Масло сливочное — 10 ст. л.
Желатин — 3 ч. л.
Сок 1 лимона (по вкусу)
Сахар — ¼ стакана
Сливки жирные — 1 ¾ стакана
Сыр маскарпоне — 225 г
Сливочный сыр — 250 г
Ваниль — по вкусу
Ягоды, сахарная пудра (для украшения)

Измельчите печенье (с помощью кухонной техники или скалкой в пластиковом пакете). Растопите сливочное масло и перемешайте с крошками. Выложите смесь в круглую форму (20 см) со съемными бортами и равномерно распределите, придавливая ко дну формы.
Всыпьте желатин в стеклянную посуду с лимонным соком, добавьте 1 ч. л. воды и перемешивайте на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, чтобы растворился сахар.
Взбейте сливки, добавляя маскарпоне и сливочный сыр. Добавьте ваниль, а затем влейте растворенный желатин с сахаром и хорошо все перемешайте.
Аккуратно вылейте сливочную массу на основу из печенья и разровняйте поверхность. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 2 часа (или до следующего дня). Перед тем, как вынуть десерт из формы, убедитесь, что он полностью застыл. Украсьте его любыми ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Чизкейк без выпечки готов, приятного аппетита!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 23.3.2017, 23:42
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Мой любимый чизкейк без выпечки.
Чизкейк без выпечки (рецепт базовый)

Чизкейк — это творожный (сырный) десерт, в котором сливочно-творожный слой выкладывается на основу из крошек печенья. Американский чизкейк запекают, английский — холодный чизкейк без выпечки. Я готовлю классический холодный чизкейк. Рецепт этот базовый, поэтому добавляйте любые фрукты или другие ингредиенты по вашему вкусу и желанию.
Продукты
Печенье (песочное, крекеры и т.п.) — 250 г
Масло сливочное — 10 ст. л.
Желатин — 3 ч. л.
Сок 1 лимона (по вкусу)
Сахар — ¼ стакана
Сливки жирные — 1 ¾ стакана
Сыр маскарпоне — 225 г
Сливочный сыр — 250 г
Ваниль — по вкусу
Ягоды, сахарная пудра (для украшения)

Измельчите печенье (с помощью кухонной техники или скалкой в пластиковом пакете). Растопите сливочное масло и перемешайте с крошками. Выложите смесь в круглую форму (20 см) со съемными бортами и равномерно распределите, придавливая ко дну формы.
Всыпьте желатин в стеклянную посуду с лимонным соком, добавьте 1 ч. л. воды и перемешивайте на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Добавьте сахар и продолжайте перемешивать, чтобы растворился сахар.
Взбейте сливки, добавляя маскарпоне и сливочный сыр. Добавьте ваниль, а затем влейте растворенный желатин с сахаром и хорошо все перемешайте.
Аккуратно вылейте сливочную массу на основу из печенья и разровняйте поверхность. Поместите форму с чизкейком в холодильник на 2 часа (или до следующего дня). Перед тем, как вынуть десерт из формы, убедитесь, что он полностью застыл. Украсьте его любыми ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Чизкейк без выпечки готов, приятного аппетита!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение
gaga
сообщение 5.3.2019, 12:13
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Участник
Сообщений: 219
Регистрация: 25.9.2013
Пользователь №: 27189



Просто испечь кулич на желтках.
Пасхальный кулич на желтках

Для любителей выпечки еще один рецепт к празднику - кулич на желтках. Веселой Пасхи и всех благ!
Продукты
(на 4 порции)
Для опары:
Молоко - 200 мл
Сахар - 1 ст. ложка
Дрожжи активные сухие - 11 г
или дрожжи свежие - 30 г
Мука - 0,75 стакана
Для теста:
Масло сливочное - 70 г
Яичные желтки - 5 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Соль - 1 щепотка
Мука - 3-3,5 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)
Изюм - 80 г
Цукаты - 80 г

Как приготовить пасхальный кулич на желтках:

Приготовить опару. Подогреть 200 мл молока, вылить в миску. В молоко добавить дрожжи и сахар. Все хорошо размешать. Муку просеять и добавить в миску. Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы опара поднялась.
Отделить желтки от белков.
К желткам добавить соль, сахар. Все хорошо взбить миксером. Добавить ванильный сахар, перемешать.
Сливочное масло растопить в кастрюльке на самом маленьком огне.
К подошедшей опаре добавить теплое масло, растертые с сахаром желтки. Перемешать тщательно.
Добавить в миску 2,5 стакана муки. Перемешать ложкой.
Руками замесить мягкое и эластичное тесто. Месить минут 5-7 минимум (чем дольше месить, тем воздушнее куличи). Накрыть полотенцем миску. Оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло (около 3-х часов).
Тесто подошло. Еще раз тесто замесить. При необходимости добавить еще немного муки (0,5 стакана). Изюм и цукаты залить кипятком на 10 минут. Откинуть на дуршлаг, осушить. Добавить в тесто.
Перемешать. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место (на 2 часа).
Включить духовку. В бумажные формы выложить тесто (наполняя их на 1/3 объема). Если формы металлические, то смазать формы растительным маслом, можно присыпать мукой или панировочными сухарями. Оставить формы с тестом в теплом месте на 20-30 минут.
Куличи поставить в разогретую духовку на среднюю полку. Выпекать пасхальный кулич на желтках при температуре 180 градусов до готовности (около 40 минут). Украсить готовые куличи белковой глазурью (взбитым белком), кондитерской посыпкой или сахарной пудрой.
Пасхальный кулич на желтках готов. Приятного аппетита!
Вернуться к началу страницы
 
+Цитировать сообщение

ОтветитьСоздать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 19.3.2019, 11:02
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100
Все права защищены © Мистика Алла 2005
По вопросам рекламы обращаться по телефону (972)054-695-90-23 или на электронную почту.