Всякие вкусности, Хвастаемся,пишем рецепты,обсуждаем Опции

[sirena]

Скорпи,давно мечтала научиться делать окрошку.И рецепт легкий.Обязательно опробую

[skorpi]

Скорпи,давно мечтала научиться делать окрошку.И рецепт легкий.Обязательно опробую   
[right][snapback]2576[/snapback][/right]

[Студиоз]

Моя прабабка, когда была жива, готовила мне драники так, как готовила их в войну. Она была убеждена, что этот кошмар повториться, и хотела научить своих потомков, как выжить, когда нечего есть! (А потомки оказались все мужского полу, видимо, как компенсация за погибших на фронте мужчин).
Она брала кортофельные очистки, промывала их, и перетирала на самодельной тёрке (я сам потом в армии такую сделал, пробив в крышке от банки отверстия гвоздями). Добавляла щепотку соли, ложку ржаной муки (вперемежку с пылью) и жарила на сале (не удивляйтесь! Дело в том, что немцы ели сало, но шкурку выбрасывали, а бабка шкурки собирала и топила сало).
Вкус этих драников для меня лучше любого торта!
Готовлю их, конечно, из полновесной картошки, но в остальном (не считая пыли) всё так же.

[sirena]

Студиоз,а если найти заменитель салу,плиз.Очень хочется попробовать

[sirena]

САЛАТ МИМОЗА
ПЕРЕЧЕНЬ ПРОДУКТОВ: 3 вареных яиц, 3 картофелей в мундирей, 2 варенные крупные моркови, головка лука, баночка "туна в масле", майонез .

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: масло содержащее в банке сливается в отлельную пасуду, варенные белки и желтки кладуться в отдельные посуды, белки отдельно и желтки отдельно.
Очищаютя от мундира картофель и моркови .
Каждый продукт натерается в отдельную пасуду .
Все натерается на мелкой терке.
Лук нарезается как можно мельче.
салат укладывается слоями.
каждый слой смазывается майонезом.
1 -й слой -туна
2-й лук
3-й картофель
4-й морковь
5-й яичный белок
6-й яичный желток

Весь салат аккурато заливается маслом отлаженным ранне.

[Киса]

Салат из хасы.
Хасу нарвать на куски. Добавить шляпки свежих грибов. Обжарить в масле ореховые крошки и высыпать на грибы ( желательно без масла.
Соус - масло, чеснок, соль, перец, немного уксуса( по-вкусу, модно и не добавлять)
Поливать перед подачей на стол.

*Фашированные сливы.
Сушеные сливы промыть, залить кипятком, очистить от косточек.
Начинка - сыр, чеснок, орехи, майонез.

С этой же начинкой есть ещё очень эффектное блюдо, но надо повозиться.
Взять перцы свежие, цветные(зелёный, желтый, красный и т.д.) Выбрать их так, чтобы один был меньше другого.
Берёте самый большой, вставляете в него меньший, а свободное пространство заполняете начинкой. Затем в средний вставляется меньший и опять вокруг заполнить начинкой и т.д. Когда это разрезается колечками - получается очень красиво

[Киса]

А хотите поделюсь фирменным салатом?
курица вареная,
чернослив нарезанный
яйца вареные тертые
грибы жареные
каждый слой промазать майонезом и посыпать толчеными орехами
объедение гарантирую

[skorpi]

Сказочные багетики.

Продукты-1 багет

500г печенки

2 луковицы

2 яйца

1 стакан панировочных сухарей

соль,перец по вкусу

1 кг картофельного пюре

зеленый лук для украшения.



Способ приготовления

Картофель отварить,размять в пюре и охладить.Багет нарезать на кусочки толщиной 3 см.Лук нарезать колечками и обжарить на сковородке до золотистого цвета,затем добавить печенку и хорошенько прожарить.После того как печенка остынет,нарезать её на кусочки и добавит в пюре вместе с луком,перемешать,посолить и поперчит.
Затем из кусочков багета удалить мякоть и заполнит начинкой из пюре с печенкой.Взбить яйцо,обмакнуть в него каждый кусочек и обвалять в сухорях.Обжарить на сковородке и перед подачей украсить луком.

[sirena]

Ай да Скорпи!! потрясающе!!

[sirena]

ФОРШМАК

Очищеная от костей селедка,вареный картофель,лук-перемолоть на мясорубке,добавляем мелко нарезанные вареные яйца,растительное масло,соль,черный перец.

На 2 селедки-1 большая картофелина,3 яйца,1 луковица,немного раст.масла,соль,перец по-вкусу.
Приятного аппетита.
Если кто делает форшмак иначе-поделитесь

[Королева]

КАСТЕБАИ(татарское национальное блюдо)

Обычное тесто - вода, мука, соль. Замесить упругое тесто.
Приготовить картофельное пюре, заправить сливками , туда нарезать мелко репчатый свежий лук. Из теста раскатать как на большие вареники лепешки, сделать "вареники" и жарить на сковороде на раст. масле. К столу подавать вместе со сливками и томатным соком.

Приятного аппетита!

[Королева]

На чебуреки и пирожки жареные я всегда делаю заварное тесто,оно мягкое и на следующий день тесто во рту тает.

Заварное тесто на пирожки.
1 стак. холодной кипячёной воды
100 г маргарина
соль
1 стак муки
Всё закипятить,немного остудить и добавить
2 яйца
2 стак муки

Ну и начинка-по желанию

[sirena]

Перцы закусочные

СОСТАВ
6~10 стручков болгарского перца, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана воды, 1 ч ложка соли, 2~4 зубчика чеснока, 1/3~1/2 стакана растительного масла, 1/3~1/2 ч ложки перца
Перцы вымыть, выложить на противень и запекать при t=220~250°C до мягкости (т.е. перцы должны потерять форму и стать плоскими). В процессе запекания перцы один раз перевернуть на другой бок. Желательно, чтобы кожица слегка подпалилась, это придаст блюду дополнительный приятный аромат.

Готовые перцы вынуть, сложить в глубокое блюдо или кастрюлю и закрыть крышкой или затянуть пленкой/фольгой, чтобы кожица отмякла.
Приготовить маринад.
Чеснок продавить через пресс, растереть с солью и перцем, влить уксус и воду. Размешивать до растворения соли. Влить растительное масло.
С остывших перцев снять кожицу. Вырезать плодоножку и семена.
Маринад энергично разболтать.
Внутрь каждого перца наливать по 3~4 ч ложки маринада и укладывать в глубокую миску или банку. Залить оставшейся смесью.
Оставить мариноваться на 12 часов.
Подавать как закуску с хлебом или как гарнир к мясным блюдам.

Прикрепленные файлы

 090_1.jpg ( 28.84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Фаршированная рыба
по-еврейски

СОСТАВ
1 целая свежая рыбина весом ~2кг (карп, щука, треска, сиг, налим, форель), 4 ломтика батона, 1 яйцо, 50г сливочного масла или 2 ст ложки растительного, 1/4 стакана молока или воды, 2 луковицы, 1,5~2 ч ложки соли, 1 ч ложка без верха сахара, перец, 1 свекла, 2 моркови, 6 лавровых листков
Рыбу почистить, голову отрезать. Из головы вырезать жабры. Плавники можно оставить или отрезать под корень.
Вынуть внутренности, не разрезая брюшко.
Для того, чтобы вынуть внутренности, нужно длинный нож просунуть внутрь брюшка вдоль боковой стенки, стараясь при этом ничего не повредить, и подрезать внутренности около анального отверстия. После чего кишки вывалятся сами.
После этого нужно вырезать икру, если она есть.
У щуки икра прикрепляется к толстой внутренней пленке, которая идет вдоль позвоночника. Икру нужно вырезать вместе с этой пленкой. Потом икру от пленки отделить, пленку выкинуть, а икру прокрутить вместе с мясом.
Рыбные молоки тоже можно положить в фарш.
Тушку порезать на куски толщиной ~5см.
Из каждого куска острым ножом вырезать мясо. В итоге от куска должна остаться шкура с прикрепленными к ней ребрами и позвоночником и два кусочка мяса, с торца формой напоминающие "запятую".

В хвостовой части можно вырезать два "кармана" или полностью срезать мясо с хребта для фарша.
Кусочки батона замочить в воде или, если рыба сухая, в молоке.
Вырезанное мясо прокрутить вместе с луком и батоном три раза.
Полученный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, масло и хорошо взбить.
Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.
В кастрюлю налить немного воды, положить голову, остаток от хвоста и половину овощей.

Во все три отверстия в кусках рыбы положить фарш и положить нафаршированные куски рыбы на овощи.

Если рыба не умещается в кастрюле в один слой, то на рыбу нужно положить еще слой овощей, а потом снова укладывать рыбу.
Сверху выложить еще слой овощей и залить водой так, чтобы она лишь слегка их покрывала. Воду подсолить (1,5~2 ч ложки соли) и положить лавровый лист.
Довести до кипения на сильном огне, огонь убавить до min и варить 1~1,5 часа. При необходимости во время варки долить кипяток.
Огонь выключить и остудить рыбу, не вынимая из бульона.(Если рыбу использовать в качестве второго блюда, то подавать горячей.)
Куски рыбы вынуть, бульон процедить.

Отлить немного бульона и растворить в нем ~0,5 ч ложки желатина. (Желатин всыпать в охлажденный бульон и оставить на 20мин до разбухания. Поставить на маленький огонь или в емкость с кипятком и при помешивании довести до растворения желатина; до кипения не доводить.)
Бульон с желатином поставить в холодильник до легкого загустения.
В остатке бульона отварить картофель, порезанный вдоль на четыре части.
Куски рыбы уложить на продолговатое блюдо, вдоль уложить остывший картофель и залить желе. Поверх рыбы можно уложить дольки лимона.

Прикрепленные файлы

 060_1.jpg ( 30.92 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Студиоз]

Я тут со встречи с друзьями приехал, и хочу озвучить один рецерпт приготавления пельменей! (Мне показали, а я попробовал лично).

Фарш.
На 1 кг говядины - 200 гр свинины (для верующих подойдёт 200 гр жирной баранины), и много репчатого лука! (Много).
Тесто.
Обычное для пельменей (холодная вода, мука, яйцо).
Но, главное - это вода, в которой варятся эти пельмешки!
Перед тем, как забросить в кипящую воду продукт, бросте в бурлящую жидкость пучок укропа, пучок кинзы и пучок базилика.
Посолите.
Теперь, сыпте пельмени!
(Пять минут - и вы вспомните того, кто Вам порекомендовал такое лакомство!

[sirena]

Очень интересный рецепт.Вот если бы кто пельмени лепил,а остальное все и сама смогу

[Таинственная Нез...]

Крабовые шарики

СОСТАВ
400~500г крабьего мяса, 100г мякиша батона, 4~5 ст ложек молока или сливок, 1/2 ч ложки соли, 1 ч ложка черного перца, 2 яйца, мука, панировочные сухари (лучше ржаные), масло для фритюра, при желании - оливки или сыр
Мелко накрошить мякиш батона, размешать крошки с 1 желтком и сливками. Хорошо размять руками, чтобы получилось мягкое тесто.
Мясо крабов измельчить на мясорубке.
Если блюдо делается из настоящего крабьего мяса, можно добавить 1~2 ч ложки лимонного сока.
Сформировать шарики. При желании в середину шарика положить оливку или кубик сыра (на припудренной мукой ладони размять лепешечку, положить оливку, края соединить и раскатать в шар).
Яйцо и оставшийся белок взбить с 2~3 ст ложками воды.
Шарики обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и снова обвалять в панировочных сухарях. Можно сделать двойную панировку - еще раз обмакнуть в яйцо, а затем в сухари.
Поставить в холодное место на 30 мин для закрепления панировки.
Обжарить во фритюре.

Приятного аппетита!!

[вечный странник]

Сушайте,так вкусненько здесь у вас.А я вот решил разбавить европейские нравы грузинской кухней.Очень люблю и уважаю,гахартму из баклажан.

Рецепт "Гахартма из баклажан

1 кг баклажанов; 400 г баранины; 2 луковицы; 3 столовые ложки топленого масла; 1 пучок разной зелени; 2-3 помидора; корица на кончике ножа; соль по вкусу.

Баклажаны очистить. Обрезать конец с плодоножкой, вынуть внутренности и семена. После этого бланшировать их в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут, вынуть и охладить.

Мякоть баранины вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, положить перец и соль. Полученный фарш обжарить на масле при непрерывном помешивании, после чего выложить на доску и разбить ножом в равномерную массу. Мелко нашинкованный лук пассеровать на масле и добавить в фарш, туда же положить нарубленную зелень и тщательно перемешать. Готовым фаршем начинить заранее подготовленные баклажаны. Затем баклажаны, начиненные фаршем, нарезать на кружочки толщиной 2 см и поджарить с обеих сторон на сковороде под закрытой крышкой.

При подаче на стол положить на блюдо обжаренные кружочки баклажанов, вокруг них обжаренные кольца лука, зелень.

Очень вкусно кстати,не пробовали?

[вечный странник]

Еше один рецепт из Грузии,на этот раз хинкали

Рецепт "Хинкали"



Для теста: 1 стакан пшеничной муки; 1 стакан воды; соль по вкусу.

Для фарша: 300 г говядины; 200 г свинины (или смесь баранины и говядины); 3 луковицы; молотый черный перец и соль по вкусу.

На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли и замесить тесто. Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружочки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке заранее приготовленного фарша и, собрав края, придать требуемую форму.

Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипячении около 10-15 минут, пока они не всплывут. Готовые хинкали вынуть шумовкой и подать на стол горячими.

Приготовление фарша. Мякоть говядины и свинины нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку. Потом всыпать в мясо черный перец, посолить и тщательно перемешать, добавив примерно 0,5 стакана теплой воды, то есть столько, сколько вберет в себя рубленое мясо.

[вечный странник]

А уж какое употребление грузинских блюд бэз чачи?
Рецепт заимствован у самодельца из...

Приготовление чачи

И рецепт, и технология крайне проста. В основе всего перебродившие фрукты (но, классическая чача из винограда!). В Абхазии и Грузии существуют два способа изготовления.

Первый - для продажи. В большую емкость (бочка) вываливают жмых винограда (после выжимки на вино) разные фрукты (слива, алыча, непроданный инжир :-)) и пр.), заливают водой, если не жалко - валят сахар. Все это бродит до упора. А потом эту кашу перегоняют в обыкновенном самогонном аппарате. Получается продукт, качество которого у разных хозяев колеблется от ужасного до хорошего.

Второй способ - чача из вина. Ставишь вино, добавляешь немного сахара и даешь полностью выбродить. После этого перегоняешь. Получается восхитительный напиток с неповторимым запахом. Я гоню по второму способу, для себя. Крепость получается 46-52 гр. Главное в процессе два момента: быстрый разогрев в начале перегонки и очень медленный огонь при основной перегонке. Очищаю активированным углем и абсорбционными фильтрами (в любой химлаборатории есть). Если есть вопросы по нюансам - отвечу.

Пейте на здоровье дорогие замковцы