Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Израильский форум - Замок Чудес _ ГУРМАН _ РЕЦЕПТЫ ВАРЕНИКОВ И ПЕЛЬМЕНЕЙ!
Автор: manj2007 15.11.2010, 0:49
ОСОБЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕННИКОВ!
Для любителей вареников с тонким тестом
Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.
Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.
Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.
Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.
На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.
Автор: manj2007 10.1.2011, 10:45
Заварное тесто для вареников и пельменейЭто тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Продукты:
кипяток 250 мл
растительное масло 50 г
соль 1/2 ч. л.
мука примерно 400г
Приготовление:
В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
Автор матер-класса Кисуля
|
Автор: gaga 19.12.2015, 1:06
Очень вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=453.
Приготовление теста и формование пельменей
Приготовление теста. Пшеничную муку просеять на стол, сделать в ней воронкообразное углубление. В посуду выбить свежее яйцо, добавить подогретую воду (30—35°С) и щепотку соли. Все перемешать и постепенно вливать в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его
выдерживают 30—40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности.
Готовое тесто используют для пельменей с разными фаршами.
Продукты
Продукты на 1 кг теста:
мука 700 г
яйца 2 шт.
вода 250 г
соль 10 г
Автор: gaga 19.12.2015, 1:06
Очень вкусный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=453.
Приготовление теста и формование пельменей
Приготовление теста. Пшеничную муку просеять на стол, сделать в ней воронкообразное углубление. В посуду выбить свежее яйцо, добавить подогретую воду (30—35°С) и щепотку соли. Все перемешать и постепенно вливать в углубление муки, замешивая тесто. Тесто будет готово, как только приобретет однородную консистенцию. Затем его
выдерживают 30—40 минут, накрыв тканевой салфеткой, для придания ему большей эластичности.
Готовое тесто используют для пельменей с разными фаршами.
Продукты
Продукты на 1 кг теста:
мука 700 г
яйца 2 шт.
вода 250 г
соль 10 г
Автор: gaga 16.1.2016, 0:42
И еще предложу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=63.
Вареники на кефире и сметане.
Продукты
Сметана - 0,5 стакана
Кефир - 0,5 стакана
Сода гашеная - 0,5 ч. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 500 г
Тесто для вареников на кефире должно быть не очень крутое.
Начинка для вареников на кефире может быть любая. Я делала ассорти: с клубникой, черносливом и изюмом, с картошкой.
Автор: gaga 5.2.2016, 14:08
Очень простое и хорошее http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=467
Рецепт теста для вареников может быть совсем простым и включать только муку, воду и соль. Как приготовить тесто для вареников, решайте по вашему желанию и в зависимости от начинки. Если начинка для вареников фруктовая, сладкая, в тесто можно добавить сахар. Также тесто для вареников можно замесить не на воде, а на молоке. Тесто на сметане будет гораздо мягче и нежнее.
Продукты (на 1 порцию)
Мука - 4 стакана
Вода - 1 стакан
или молоко - 1 стакан
Яйца куриные - 3 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Соль - 0,5-1 ч. ложка
Сахар (по желанию) - 1-2 ч. ложки
Как приготовить тесто для вареников:
Муку просейте.
В миску вбейте куриные яйца.
Соедините в миске все остальные ингредиенты, перемешайте ложкой.
Руками замесите мягкое, эластичное тесто средней густоты.
Накройте тесто для вареников полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Тесто для вареников готово.
Затем раскатайте тесто для вареников, подсыпая муку по мере надобности, в тонкий пласт толщиной 1-2 мм.
Вырежьте из него кружки или квадратики, выложите на них начинку.
Слепите вареники.
Автор: gaga 12.2.2016, 22:16
Очень хороший http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=64. 
Сибирские пельмени с чесноком
Пропустить через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, репчатым луком, добавить черный молотый перец, соль, молоко или бульон. С этим фаршем сделать пельмени, отварить их в кипящей подсоленной воде. Подать с маслом и уксусом.
Продукты
Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
яйца 1 шт.
вода 0.5 стакана
соль 0.5 ч. ложки
Для начинки:
говядина мякоть 200 г
свинина мякоть 250 г
луковицы 1 шт.
чеснок 2 зубчика
перец чёрный молотый по вкусу
соль 0.5 ч. ложки
молоко 0.75 стакана
Для подачи:
масло сливочное 100 г
уксус 2 ст. ложки
Форум Invision Power Board (http://nulled.cc)
© Invision Power Services (http://nulled.cc)