Вегетарианство Опции

[sirena]

Справка:
Слово "вегетарианец" вошло в обиход в 1842 году основателями "Британского вегетарианского общества", оно происходит от латинского vegetus, что означает "крепкий, здоровый, свежий, бодрый", как в словосочетании homo vegetus, которое означает духовно и физически развитую личность. Изначально "вегетарианский" означало гармоничный с философской и нравственной точки зрени образ жизни, а не способ питания.

Вегетарианство - это важный шаг на пути к совершенному обществу, и те, кто задумается на его преимуществами, окажутся в одном ряду с такими людьми как Пифагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джон Мильтон, сэр Исаак Hьютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Ламартин, Перси Билли Шелли, Лев Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Альберт Эйнштейн.

Итак. Как вы относитесь к вегетарианству. Готовы ли вы стать вегетарианцем и почему.
Поговорим?

[Ninel]

Нормально

Лично я себя лучше чувтвую когда сижу на зеленке

но от хорошего шашлычка не откажусь

протеины и белок беру от орех и яиц

[sirena]

Нормально

Лично я себя лучше чувтвую когда сижу на зеленке

но от хорошего шашлычка не откажусь

протеины и белок беру от орех и яиц

Так то ж всеядная зовется

[Ninel]

Так то ж всеядная зовется

не сказа бы..потому что шашлык откушивала еще во время революции

[sirena]

не сказа бы..потому что шашлык откушивала еще во время революции

Н-да...Ты имеешь ввиду последний революционный роман? ввиду несовпадения возраста

[Ninel]

Н-да...Ты имеешь ввиду последний революционный роман? ввиду несовпадения возраста

Прикрепленные файлы

 ___.gif ( 1.95 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Brother]

Н-да...Ты имеешь ввиду последний революционный роман? ввиду несовпадения возраста

Нинели имеет ввиду последний бой и сдатые позиции

[emedia4u]

Вегетарианцем быть очень удобно потому что мясное и молочное никогда не смешиваются

[sirena]

Верное замечание, куда уж проще. Ну а Душа и желудок дело второстепенное

Давайте всеже вернемся к заданной теме

[Киара]

В последнее время я очень люблю овощи тушеные или свежие, с вареной или жареной картошечкой, гречкой или ещё с чем и мясо не надо, совершенно!!! а когда хочется тогда и ем, ну скажем три-четыре раза в неделю, на обед или ужин... зато мой муж ест мясо три раза в день... совсем вегетарианкой не стану, зачем себя так мучать? Просто нужно есть так, чтобы не нагружать свой огранизм, и для себя я выбрала режим и очень довольна... Детям вегетарианство не рекомендуется, беременным тоже (есть знакомые, которые от этого пострадали...),молочные продукты и яйца тоже употребляю...

[Киара]

Пришла такая мысль и буду безумно рада, если вы меня поддержите и будете выставлять свои зелёные рецепты, сейчас весна и так хочется свежести и легкости, отказываться от мясо и курочки не стоит, но увеличить в рационе количества овощей и зелени да и фруктов, просто жизненно необходимо!! выставляйте рецепты как свежих салатов так и тушеных овощей....
Поэтому продолжим тему Вегетарианства ...

САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ И С АПЕЛЬСИНОМ

В любых пропорциях на свой вкус зеленый салат + филе грейпфрута (без кожицы) + апельсин(без кожицы)+кедр. орешки+соль+перец+растительное масло

АВОКАДО, ФАРШИРОВАННЫЙ ШАМПИНЬОНАМИ

На одну порцию... 0,5 авокадо, 50гшампиньонов, 1 ч.л.раст.масла, 1ст.л.уксуса, чеснок, соль, белый перец.
Вычерпать ложкой авокадо, мякоть нарезать кубиками, грибы тонкими пластинками, из уксуса, масла, соли, перца и чеснока сделать соус и смешать с авокадо и грибами, и наполнить этим полый плод.

САЛАТ ИЗ АВОКАДО

1 авокадо, 100гр.сыра, 1-2 зубчика чеснок, майонез (думаю можно заменить и ол. Маслом)...

САЛАТ ИЗХ АВОКАДО И ПАПАЙИ

4 порции: 2 аленькие папайи, 2 авокадо, нарезать вдоль.
Заправка: 2ст.л. Сока лайма, 1ч.л.сахара, 70мл.ол.масла, 1свежий красный чили, мелко нарезанный, 1ч.л.Дижонской горчицы, соль и черный перец.

ТВОРОГ С АВОКАДО

1 авокадо, 200г. творога, укроп, соль, приправы по вкусу, листья салата, можно класть на ржаной хлеб, сначала лист салата, потом масса (в массу при желании можно положить сметану или майонез)

САЛАТ ОБЫЧНЫЙ

Помидоры +базилик+брынза+сок лимона+перец+немного ол.масла

ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ

Красная фасоль (можно из баночки) + греческие орешки + обжаренная морковь и лук+ петрушка (можно с майонезом)

САЛАТ ИЗ ВИНОГРАДА

5 головок лука шалот, 5 ст.л. Винного уксуса, 2 пучка лист.салата, 200 гр. Винограда без косточек, 100г. Козьего сыра, 5-6 ст.л.ол.масла, соль, перец.
Лук порезать кубиками и замочить в уксусе на 10мин.,листьясалата порезать, добавить виноград, полить заправкой (уксус от лука + 5-6 ст.л. ол.масла, соль+перец) Сверху посыпать козьим сыром.

[Киара]

Эти рецепты в тех или иных темах были у нас на форуме, я их здесь обобщила...
САЛАТ ГРЕЧЕСКИЙ ( от Сиреночки)

Этот салат я часто делаю дома.Листья хасы(салат),соленый сыр(болгарский),огурцы-нарезаем,добавляем греческие маслины(без косточек),растительное масло,соль,сок лимона по вкусу.Вкусно!!!

ДЗАДЗЫКИ (греческая кухня)

На 2 порции:3 средних огурца, 100 г густого йогурта без добавок, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, сок лимона (уксус)

Огурцы очистить от шкурки, натереть на мелкой терке и хорошо отжать. Посолить, добавить толченый чеснок, сок лимона, йогурт, все смешать. В конце добавить оливковое масло. Украсить маслинами и зеленью.
В России греческий йогурт придется заменить на густую сметану или обезжиренный 0% творог.
Примечание: количество продуктов дается приблизительно.
Закуска должна получиться остренькой и не слишком жидкой.
Не жалейте чеснок для дзадзыки.

МЕЛИДЗАНОСАЛАТА (греческая кухня)

Расход продуктов на 6 порций: 1 кг баклажанов, 3 средних помидора, 1 небольшая луковица, 300 г петрушки, 1 ст. л. натурального винного уксуса, 2 ст. л. оливкового масла,соль, перец, 2 зубчика чеснока

Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах и готовить в духовке 45 минут до мягкости. Остудить, снять кожуру и мелко порезать. Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить уксус и оливковое масло. Украсить греческими оливками.

САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

0,5 кг фасоли (желательно мелкой), 2 луковицы, 1 пучок петрушки, оливковое масло, уксус, соль, черный перец

Фасоль сварить и откинуть на дуршлаг. Выложить в салатницу, добавить мелконарезанные лук и петрушку. Посолить, поперчить и заправить уксусом и оливковым маслом.

Салат с цукини и помидорами
1 Цуккини , 3 небольших помидора, зелень (петрушка, укроп, зелёный лук),чеснок
кефир соль

Очищаем цуккини от кожицы, разрезаем вдоль напополам и нарезаем тонкими дольками.
Разрезаем помидоры напополам, и вычищаем маленькой ложечкой семена. Чуть подсущить в салфетке. Потом нарезать на тонкие полосочки. Мелко порезать пару долек чеснока (это уж по усмотрению, кто-то добавляет одну дольку) и зелень.
Посолить, добавить кефира и перемешать. Быстро, легко и вкусно

РАГУ ОВОЩНОЕ КАРРИ

50 гр. Фасоли, 50 гр. Картофеля, 25 гр. Помидоров, 10 гр. растительного масла,
25 гр. репчатого лука, 1 долька чеснока, Порошок "Карри", 1/6 лимона, Соль
Нашинкованный лук и чеснок обжаривают в масле до золотистого цвета, всыпают порошок "карри"; выдержав на огне 3 минуты, кладут нарезанные помидоры и отварную фасоль, затем мелко нарезанный картофель. Пнрнд подачей добавляют лимонный сок и соль.

САЛАТ ПО ГРЕЧЕСКИ

Необходимые продукты: листья зеленого салата - 100 г, растительное масло - 2 ст. ложки, грецкие орехи рубленые - 2 ст. ложки, простокваша - 2 ст. ложки, зелень укропа - 5 г. маслины без косточек - 10 шт., соль по вкусу

Листья салата нарежьте полосками, сбрызните соленой водой. Добавьте орехи. Заправьте маслом и простоквашей, взбитыми с рубленым укропом.
Подайте в салатнике, оформив зеленью укропа и маслинами

АДЖАПСАНДАЛИ (рецепт от Манжика!)

3 луковицы,3-4штучки картофеля,500гр баклажан,500гр-помидор спелых,1-2можно и больше головки чеснока,2ст ложки растительно масла,зелень-обязательно киндзу и петрушку,соль по вкусу.
БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАТЬ КРУЖКАМИИ ПОСОЛИТЬ,И ОСТАВИТЬ ИХ НА МИНУТ20-30 НЕ БОЛЬШЕ.ПОТОМ РУЧКАМИ ОТЖАТЬ БАКЛАЖАНЫ.ДАЛЬШЕ ВЗЯТЬ НАРЕЗАННЫЙ ЛУЧОК ПОТУШИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ.ПОТОМ ДОБАВИТЬ БАКЛАЖАНЧИКИ,РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО,КРУПНО НАРЕЗАТЬ КАРТОШКУ И ТУШИМ ДО ГОТОВНИСТИ КАРТОШКИ-чтоб она стала мягкая.ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ ПОМИДОРЧИКИ,НО ОБЯЗАТЕЛЬНО СНИМИТЕ С НЕЕ КОЖИЦУ,И ТУШИМ ПОКА НЕ ЗАГУСТЕЕТ.ЗА 5-15 МИНУТ ДО ОКОНЧАНИЯ ТУШЕНИЯ ДОБАВИТЬ ЧЕСНОЧОК,СТРУЧКОВЫЙ ПЕРЧИК,И МЕЛКО НАРЕЗАННУЮ ЗЕЛЕНЬИ ПОСОЛИТЬ.

[Киара]

Сама дома особенно летом люблю это..

ОКОРШКА НА КЕФИРЕ

огурец, редиску, зелень укроп и лук и заливаю кефиром, чтобы было густо и вкусно!!!

Иногда добавляю консервированную свеклу, окрошка становится красной, но вкусной!!! в добавок отвариваю яйца и добавляю уже в тарелку и сметану, а ещё отвариваю картошку и это кладется не в окрошку, а рядом в тарелку (особенно вкусно когда вареную обжарить!!!!)!!

[Киара]

САЛАТ С БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ

Белокочанная капуста, 2 ст. ложки столового 3%-го уксуса, 1 ст. ложка сахара, соль, растительное масло (зеленый лук, морковь, вместо уксуса лимон, карри, майонез, карица, грецкие орехи, огурчик, любая зелень, горошек)
Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15—20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать сахаром, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Хорошо выглядит салат из капусты, украшенный клюквой или брусникой. Также можно приготовить салат из краснокочанной капусты.

ОБОЖАЮ ЭТОТ САЛАТ!!!!

ОВОЩНОЙ ПЛОВ

2 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 2 помидора, 1 стручок сладкого перца, зелень, чеснок, растительное масло, соль.
Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Рис перебрать, вымыть, поставить на газ, посолить и сушить, постоянно перемешивая, пока не испарится вся влага, при этом рис должен увеличиться в объеме. Затем влить в кастрюлю 3,5 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить до готовности на маленьком огне. Перемешивать не нужно. В это время подготовить овощи – обжарить в масле лук, нарезанные соломкой морковь, перец и помидоры, а затем соединить их с рисом. Перемешать и дать потушшъся вместе под крышкой еще около 5 мин. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень и измельченный чеснок, дать немного настояться и подавать к столу.

ГРИБНОЙ БЕСПРЕДЕЛ
Грибы, желательно крупные и целые образцы, обжарить в растительном масле.
Когда грибы немного обжарятся, добавьте в них слегка отваренную стручковую фасоль и одну, крупно нарезанную луковицу. Предпоследним этапом приготовления -красная фасоль, вместе с соком. Перемешайте овощи тщательно, выдавите туда несколько зубчиков чеснока, засыпьте пучок свежей зелени, соль и перец, накройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. За уши не оттащите друг друга!

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ МАКАРОШКИ
275 гр макарон орзо, 1 ст л оливкового масла, 1 маленький баклажан, порезанный на маленькие кусочки,1 красная луковица, 1 красный перец, порезанный на небольшие кусочки, 1 лимон, цедра и сок, 185 гр банка черных оливок, слитых и порезанных на 4 части, 3 ст л базилика.
Орзо - мелкие, размером с рисовые зерна макаронные изделия, которые можно заменить любыми мелкими макаронными изделиями или даже рисом.
1. Отварить макароны по инструкциям на пакете. Слить и отставить. Разогреть масло в большой сковороде, добавить баклажан, лук и перец и обжаривать 7-8 мин. Добавить цедру и сок лимона.
2. В макароны добавить оливки, хорошо перемешать и прогреть. Добавить базилик, приправить и хорошо перемешать.

[sirena]

Тыква, тушенная с рисом и изюмом


Тыква, тушенная с рисом и изюмом

Автор: Рита


Ингредиенты:

500 г тыквы
стакан риса
1/2 стакана сливок
мед
1/2 стакана изюма
50 г сливочного масла (вместо тыквы можно взять 2 репы, 2—3 яблока)

Рецепт приготовления:

Тыкву нарезать мелкими кубиками, залить горячей водой и варить 15 минут. Затем добавить отварной рис, сливки, мед по вкусу и тушить 20 минут.

Залить изюм кипятком на 15 минут, воду слить. Тушеную тыкву смешать с изюмом, положить сливочное масло.

[sirena]

Айлазан


Айлазан

Автор: Рита


Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.
картофель 5 шт.
растительного масло 5ст. ложек
сладкий перец 4шт.
стручковая фасоль 1 ст.
помидоры 3-4 шт.
мелко нарезанная пряная зелень 1 ст.
черный и красный молотый перец по 1-2 ч. ложки
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Баклажаны нарезают кружочками, солят, через 10-15 мин. отжимают, чтобы удалить сок, кладут в кастрюлю, поливают маслом, чередуют слоями нарезанные кубиками картофель, кольцами - сладкий перец, очищенные от боковых жилок и нарезанные стручки зеленой фасоли, ломтики помидоров, крупно нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, посыпают солью, черным и красным перцем.

Затем кладут в такой же последовательности несколько слоев овощей и зелени, вновь солят и поливают маслом, овощи прикрывают опрокинутой тарелкой, кастрюлю закрывают крышкой и при слабом нагреве доводят до готовности в духовке или на плите, долив до этого 1/2 ст. воды.

[sirena]

Сладкий перец жареный


Сладкий перец жареный

Автор: Рита


Ингредиенты:

сладкий перец 8 стручков
подсолнечное масло 2-3 ст. ложки
3%-ный уксус 1-2 ст. ложки
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Стручки перца разрезают на 4 части, промывают, дают стечь воде и обжаривают на масле до золотистого цвета.

Обжаренный перец кладут на тарелку, поливают уксусом, посыпают солью, накрывают и дают постоять 10-15 мин.

После этого с перца снимают кожицу. Подают жареный перец со свежими помидорами.

[sirena]

Морковь, тушеная с черносливом и медом


Морковь, тушеная с черносливом и медом

Автор: Рита


Ингредиенты:

Морковь 1 кг
чернослив 1 ст.
растительное масло 2-3 ст. ложки
мед 1/2 ст.

Рецепт приготовления:

Морковь, нарезанную кубиками, тушат, добавив воду и масло, до полуготовности.

Затем добавляют к ней нарезанный чернослив и мед и тушат ее до готовности.

[sirena]

Зимняя каша из квашенной капусты


Зимняя каша из квашенной капусты

Ингредиенты:

квашеная капуста 1 кг
мука 60 г
растительное масло
капустный рассол по 1 стакану

Рецепт приготовления:

Квашенную капусту нашинковать соломкой и, часто помешивая, тушить до полного размягчения.

В глубокой посуде спассеровать муку с растительным маслом.

Пассеровку развести горячей водой и рассолом до густоты сметаны и проварить 5-6 мин.

Затем добавить капусту и, резко уменьшив нагрев, продержать кашу на огне 5 мин.

[sirena]

Пюре из крапивы


Пюре из крапивы

Автор: Рита


Ингредиенты:

1 кг молодой крапивы
2-3 морковки
1 ст. ложка пшеничной муки
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
соль по вкусу

Рецепт приготовления:

В горячую соленую воду (на 1 кг крапивы 2 л воды) опустить крупно нарезанную крапиву и варить 2-3 мин в кастрюле без крышки.

Откинуть крапиву на дуршлаг и протереть через сито. Морковку нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить муку и обжарить вместе в течение 3-4 минут.

В пюре из крапивы добавить обжаренную морковку, муку, лимонный сок, перемешать и довести массу до кипения.