Супы |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Супы |
23.11.2006, 13:13
Сообщение
#1
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Суп-пюре из помидоров и базилика.
Рецепт простенький: 4 крупных спелых помидора - 1 небольшой пучок базилика - 2 столовых ложки растительного масла - 1 крупная головка нарезанного репчатого лука - 1 небольшая тёртая морковь - 1/2 чайная ложка сахара - 900 мл куриного бульона - 1/3 чайная ложка соли - сметана 1. Каждый помидор разрезается горизонтально пополам. Вынимаются зернышки. 50 грамм базилика мелко нарезаются. 2. Трёхлитровая кастрюля ставится на средний огонь, в ней нагревается масло. Морковь и лук и пассеруютя (изредка помешивайте, пока овощи не станут мягкими) 3. Потом добавляются нарезанные помидоры и сахар, доводятся до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. 4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне. 5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану.Так же по усмотрению, можно украсить веточками базилика. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:15
Сообщение
#2
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Окрошка пряная
Продукты Рассчитано на 8-10 порций «Ривьон Тнува» – 1 л охлажденная кипяченая вода – 1 л огурцы – 3 шт., средней величины картофель – 2 шт. яйца – 2 шт. редис – 10-15 шт. зеленый лук – 5-6 стеблей сельдерей – 6 стеблей (без листьев) молотые грецкие орехи – 3 столовые ложки дижонская горчица – 1 чайная ложечка нарезанная зелень укропа и петрушки – 2 столовые ложки соль, молотый перец - по вкусу Способ приготовления 1. Один огурец натереть на крупной терке. Три стебля сельдерея пропустить через мясорубку. Соединить с огурцом, добавить горчицу, орехи, полпорции мелко нарезанного зеленого лука и столовую ложку зелени. 2. Залить ривьоном, добавить воду, перемешать. Дать настояться при комнатной температуре в течение одного часа, чтобы жидкость впитала аромат зелени и пряностей. Затем сильно охладить. 3. Отварить картофель и яйца. Картофель, крутые яйца, огурцы и редис нарезать мелкими кубиками, добавить оставшийся зеленый лук. Перед подачей к столу нарезанные продукты разложить в тарелки, посолить и поперчить, залить охлажденной смесью, посыпать петрушкой и укропом. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:19
Сообщение
#3
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Итальянский овощной суп с фасолью и тертым пармезаном
Продукты сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г пестрая фасоль - 1 стакан оливковое масло – 4 столовые ложки большая луковица – 1 шт. чеснок – 4 зубчика большие консервированные помидоры («агваниёт мерусакот») – 2 шт. нарезанная соломкой капуста - 2 стакана картофель – 1 шт. маленькие соцветия цветной капусты – 2 стакана морковь – 2 шт. сельдерей – 2 стебля прозрачный овощной бульон – 6 стаканов соль, рубленый черный перец сладкая и острая паприка – по вкусу Для подачи к столу: тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван" Способ приготовления 1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду, переложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения. Варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой (примерно полтора часа), слить воду. 2. Мелко нашинковать лук и сельдерей, нарезать чеснок. Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить лук, чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить остальные овощи и тушить в закрытой кастрюле 10 минут. 3. Добавить фасоль, влить овощной бульон, заправить солью, перцем и паприкой, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение часа. Снять пробу, добавить специи. Разлить горячий суп по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сразу подавать со свежим хлебом. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:20
Сообщение
#4
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Американский пивной суп
Необходимые продукты: пиво темное - 2 стакана хлеб ржаной - 200 г вода - 1/2 стакана цедра лимона тертая - 1 ст. ложка сахар - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: С хлеба срежьте корки. Мякиш мелко нарежьте, залейте пивом и оставьте на 3 часа. Смесь пива с хлебом доведите до кипения, добавьте цедру, сахар и варите 5 минут. Измельчите смесь в блендере до получения однородной массы и доведите ее до кипения. При подаче оформите сливками. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:21
Сообщение
#5
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Андалусское гаспаччо
Необходимые продукты: помидоры - 12 шт. сок томатный - 500 г огурцы - 200 г лук - 1 головка уксус винный - 1 ст. ложка оливковое масло - 2 ст. ложки зелень сельдерея - 2 ст. ложки сахар - 1 ч. ложка сладкий перец красный - 1 шт. лимон - 1/2 шт. соль по вкусу Для гренков: булка без корочек - 50 г чеснок - 1 зубчик оливковое масло - 1 ст. ложка паприка молотая - 1/4 ч. ложки Способ приготовления рецепта: Спелые помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Самый крупный помидор отложить, остальные, удалив семена, протереть через сито или взбить миксером. В протертую массу влить масло, сок, уксус, заправить солью, сахаром, зеленью и взбить. Оставшийся помидор, огурцы и сладкий перец отделить от семян. Подготовленные овощи и лук нарезать кубиками, положить в суп, перемешать и хорошо охладить. Булку нарезать кубиками, затем обжарить, помешивая, на масле вместе с рубленым чесноком и перцем, затем запечь до образования румяной корочки. При подпче посыпать зеленью и подать с кружочками лимона и гренками. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:22
Сообщение
#6
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Бабушкин суп
Необходимые продукты: мякоть говядины - 250 г вода - 5 стаканов картофель - 3-4 шт. лук репчатый - 1 головка томатная паста - 1 ст. ложка масло топленое - 1 ст. ложка курага - 3 ст. ложки перец черный молотый, соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Мясо залейте горячей водой, варите при слабом кипении до готовности. Затем мясо выньте, нарежьте ломтиками. Бульон процедите. Бульон вновь доведите до кипения, добавьте нарезанный дольками картофель, обжаренный на масле вместе с томатной пастой рубленый лук, курагу, вареное мясо, посолите, поперчите и варите суп до готовности картофеля. При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
Прикрепленные файлы
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:23
Сообщение
#7
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Бозбаш из баранины
Необходимые продукты: баранина (мякоть) - 500 г жир бараний - 50 г рис дробленый - 1 ст. ложка лук репчатый - 3 головки кинза рубленая зелень петрушки перец красный молотый соль шафран на кончике ножа Способ приготовления рецепта: Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, обжарьте на жире, залейте 10 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, варите при слабом кипении в течение 30 минут. Положите мелко нарезанный лук, промытый рис и варите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте перец, соль, шафран, рубленые кинзу и петрушку. При подаче посыпьте зеленью.
Прикрепленные файлы
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:25
Сообщение
#8
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Густой овощной суп
Необходимые продукты: морковь - 100 г корень сельдерея - 50 г лук зеленый - 100 г вода - 500 г бульонный кубик - 1 шт. зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки эстрагон рубленый - 2 ст. ложки горошек зеленый - 50 г кукуруза консервированная - 50 г мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки перец черный молотый , соль по вкусу Способ приготовления рецепта: Количество жира: 1 г. Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей — соломкой, зеленый лук — колечками. В кипящей воде растворите бульонный кубик, положите подготовленные овощи и варите суп 5 минут. Добавьте зелень, варите еще 7 минут, затем введите горошек, кукурузу, специи и варите еще 5 минут. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.
Прикрепленные файлы
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 13:26
Сообщение
#9
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Крабовый суп
Необходимые продукты: крабы мороженые - 200 г рис - 100 г молоко - 1/2 л сметана - 3 ст. ложки бульон рыбный - 1/2 л сок лимонный - 3 ст. ложки зелень петрушки - 1 ст. ложка соль , перец по вкусу Способ приготовления рецепта: Краба разморозить и порезать. Молоко влить в кастрюлю, добавить промытый рис, вскипятить, проварить 15-20 минут. Затем добавить 2-3 мяса краба, соль и перец по вкусу и проварить 4-5 минут. Перелить смесь в блендер и взбить до получения однородной массы. Снова перелить смесь в кастрюлю, смешать с бульоном, добавить оставшееся мясо краба. Смесь вскипятить, добавить лимонный сок и перемешать и проварить 2-3 минуты на слабом огне. При подаче заправить суп сметаной и посыпать рубленой петрушкой. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 15:52
Сообщение
#10
|
|
Посетитель Группа: Участник Сообщений: 941 Регистрация: 25.10.2006 Из: Местная жительница Пользователь №: 1103 |
Ой, вкусно!
ну-ка, кулинары-любители, приглашайте в гости! А то сама готовить не люблю, а вот на дегустацию приду! Согласна быть на подхвате - порезать, почистить, покрошить чего-нить -------------------- Инка с планеты инков
|
|
|
23.11.2006, 20:11
Сообщение
#11
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Примем к сведению Все ж может какого рецептику завалялось?
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 20:32
Сообщение
#12
|
|
Посетитель Группа: Участник Сообщений: 941 Регистрация: 25.10.2006 Из: Местная жительница Пользователь №: 1103 |
Постараюсь рассказать рецепт борща, как я его готовлю.
Уходит на его приготовление минут 40. Правда, я не варю его на мясе. Давно поняла, что это не существенно для его вкуса. Итак. Берем кастрюлю. Где-то на 1/3 наливаем туда воды и ставим на огонь. Пока вода закипает быстренько чистим свёколку и режем ее тонкой соломкой. Потом ее в сыром виде на сковородку с растительным маслицем. В то время, пока жарится свёколка, чистим морковку и тоже ее соломкой режем. Пока занимаемся морковкой, не забываем помешивать свёколку. Она не должна полность быть прожарена, а только немного недожарена. Ура - свёколка приняла нужную кондицию, потому сразу ее кидаем в кастрюльку, где уже закипела вода к тому моменту. А вместо свёколки на сковородку кидаем морковку, не забыв добавить маслица растительного. Процесс пошел! Морковка поджаривается. А мы в это время картошку чистим. Пока морковочка дошла до нужной кондиции (то есть, не дожарилась до конца), мы, глядишь, уже и картошечку почистили и кубиками нарезали. морковку - в кастрюльку, в гости к свёколке, а заодно и картошечку туда, чтобы им скучно не было! Вы заметили, что я еще воду не посолила? ПравЫльно! Теперь возьмем Бульончика сухого. Можно в порошке, а можно в кубиках. Добавляем по вкусу. Чтобы и соленость появилась, и вкус. Лучше всего если это будет такая пропорция - на 1 говяжий кубик - 2 куриных. именно такая смесь придает пикантность борщу. А теперь - самое главное - заправка. Берем помидорку, предварительно очищаем ее от кожуры (надеюсь, все знают простой и легкий способ как это сделать), режем помидорчики кубиками и на сковородку! Потом добавляем туда порезанный соломкой болгарский сладкий перец. желательно 3 цветов. Почему? - спросите вы. а потому, что так красиво! После перчика добавляем мелко порезанный лук. Все это хорошо пассируем на среднем огне с добавлением растительного масла. Сделали? Замечательно! теперь эту заправку добавим в кастрюльку, в гости к свёколке, морковке и картошечке. Обязательно! Добавим туда пару листиков лаврушки, черный перец горошком и если уж кому очень-но захочется, так и быть, соли!. Только не переБОРЩите! И вот, самый ответственный момент. Когда до готовности Борща осталось 10 минут, надо туда бросить тонко порезанной свежей капусты. Прибавить огонь на полную мощность. После того, как все закипит, выждать 3 минуты, закрыть крышкой, выключить огонь и оставить борщ "доходить" где-то на 20 минут. Уф! Приятного апппетита! Количество сырых ингридиентов зависит от объемы кастрюли. Сказать точно не могу, потому ка все определяю "на глаз" -------------------- Инка с планеты инков
|
|
|
23.11.2006, 21:10
Сообщение
#13
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Браво Интересный рецепт, потому как делаю его немного иначе.
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
23.11.2006, 23:34
Сообщение
#14
|
|
Посетитель Группа: Участник Сообщений: 941 Регистрация: 25.10.2006 Из: Местная жительница Пользователь №: 1103 |
Ну дык... сколько кулинаров, столько и БОРЩей...
-------------------- Инка с планеты инков
|
|
|
29.11.2006, 10:56
Сообщение
#15
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Зимний суп
Необходимые продукты: картофель - 675 г лук репчатый - 450 г кукуруза консервированная - 1 банка масло сливочное - 25 г мускатный орех перец лавровый лист - 2 шт. соль - 1/4 ч. ложки семена укропа или фенхель для оформления бульонные кубики - 2 шт. молоко сгущенное без сахара или сливки - 1 банка (175 г) Способ приготовления рецепта: Разогрейте масло, добавьте нарезанный лук, жарьте на среднем огне до золотистого оттенка (около 8 минут). Добавьте нарезанный картофель, бульон (приготовленный из бульонных кубиков), кукурузу, щепоть молотого мускатного ореха, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения при помешивании. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист. Добавьте сгущенное молоко или сливки. Добавьте специи, прогрейте. Подайте в подогретых тарелках. Украсьте измельченным укропом или фенхелем.
Прикрепленные файлы
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
29.11.2006, 10:58
Сообщение
#16
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Итальянский суп
Необходимые продукты: хлеб пшеничный - 4 ломтика сыр плавленый - 4 ломтика яйца - 4 шт. масло сливочное - 2 ст. ложки бульон мясной - 3 стакана соль - по вкусу Способ приготовления рецепта: Ломтики хлеба смажьте маслом, слегка поджарьте, положите на каждый по ломтику сыра и прогревайте под крышкой до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. В тарелку положите подготовленный ломтик хлеба, залейте его вбитым яйцом, затем — кипящим бульоном. Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и посолите по вкусу.
Прикрепленные файлы
-------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
21.4.2007, 10:25
Сообщение
#17
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Суп овощной с фасолью
Необходимые продукты: капуста цветная - 600 г картофель - 400 г морковь - 100 г корень петрушки - 60 г лук репчатый - 50 г лук-порей - 50 г фасоль стручковая - 200 г маргарин или масло топленое - 40 г бульон или вода - 1,5 л соль перец лавровый лист зелень Способ приготовления рецепта: Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в масле. Капусту разбирают на соцветия. Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками. Стручки фасоли нарезают кусочками. В кипящий бульон или воду закладывают картофель, проваривают 5–10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют специи. При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
27.11.2007, 0:30
Сообщение
#18
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Итак, продолжаем тему о супах. И как не вспомнить о них в холодное время года!
Куриный суп по-французски Полоски лапши и колоритный кабачок соседствуют в этом аппетитном блюде с мясом курицы или индейки. Если добавить протертые томаты, суп станет красивее и вкуснее. 4 порции: Подготовка: 20 минут Приготовление: 25 минут 1 столовая ложка оливкового масла 1 большая луковица, крупно нарезать 3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками по 1 небольшому стручку зелёного и красного перца, без семян, нарезать кубиками 2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на тонкие ломтики 1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана стакан протёртых помидоров 1 л куриного бульона-основы 200 г тальятелле 0,5 кг куриных грудок без костей и кожи, нарезать мелкими кубиками 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и готовить 1 минуту. 2 Смешать красный и зеленый перец, накрыть крышкой и готовить 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и майоран, накрыть и тушить, изредка помешивая, 7 минут или пока кабачки не станут мягкими. 3 Влить в кастрюлю протертые помидоры и куриный бульон и довести до кипения. Положить туда же куриное мясо и лапшу. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-8 минут. Добавить соль и немного перца и подавать с хрустящими хлебными палочками иди крекерами. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
27.11.2007, 0:34
Сообщение
#19
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Суп фасолевый.
Требуется: - фасоль - 500г - морковь - 4 шт. среднего размера - зелень сельдерея - 1 пучок - лук репчатый - 2 луковицы - томатный сок - 1.4 стакана - растительное масло (лучше оливковое) - 1 неполный стакан - соль, перец - по вкусу Рецепт: Фасоль замочить на ночь (но лучше на 5-6 часов), затем залить ее водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Отвар слить. К фасоли добавить порезанную кружочками морковь и мелко нарезанные лук и сельдерей. Все залить водой так, чтобы она покрывала продукты. Добавить томатный сок, растительное масло, посолить и поперчить и варить до готовности фасоли. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
27.11.2007, 0:36
Сообщение
#20
|
|
Я тут живу Группа: Администратор Сообщений: 46978 Регистрация: 16.7.2005 Из: Израиль Пользователь №: 10 |
Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed).
Требуется: - лук порей - 1 большой стебель - чеснок - 2 зубчика - оливковое масло - 1/4стакана - кумин (измельченные семена) - 1 ч.л. - паприка - 1.5 ст.л. - кайенский перец - 1/4 ст.л. - лавровый лист - 2 шт. - морковь - 1 шт. - помидоры - 3-4 шт. - овощной бульон - 3.5 стакана - консервированные бобы - 500г - зелень петрушки - 1 большой пучок - свежевыжатый лимонный сок - 3 ст.л. - соль, черный молотый перец - по вкусу - листочки свежей мяты. Рецепт: Разогреть оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, каенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарить эту смесь, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут. С помидоров снять кожицу, удалить семена и мелко порезать. Соединить измельченные помидоры с овощным бульоном, добавить эту смесь в обжаренные овощи и оставить вариться до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Приблизительно на это уйдет 15 минут. После добавьте в суп бобы, мелко порубленную зелень петрушки и лимонный сок. Готовый суп приправьте по вкусу солью и перцем, горячим разлейте по тарелкам, украсьте листочками свежей мяты и подайте с питой. -------------------- "Жить надо так, чтобы тебя помнили и сволочи"
Раневская |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 24.4.2024, 2:18 |
Все права защищены © Мистика Алла 2005 По вопросам рекламы обращаться по телефону (972)054-695-90-23 или на электронную почту. |