Готовим в горшочках, кулинария Опции

[Ника]

Жаркое

Говядина - 300 граммов, картофель - 500 граммов, мясной бульон - ? стакана, сметана – 100 граммов, 1-2 луковицы, 2 корня петрушки, 1-2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень – по желанию. Картофель очистить, нарезать небольшими ломтиками, быстро обжарить на сковородке до образования корочки. Мясо некрупно нарезать и тоже подрумянить на сковороде. Отдельно до золотистого цвета обжарить полукольца лука. На дно горшочков слоями уложить мясо, картофель, лук, посолить, поперчить, добавить измельченный корень петрушки, залить бульоном. Поставить в духовку на полчаса. После этого залить сметаной, еще раз немного поперчить, добавить давленый чеснок, лавровый лист, сметану, зелень и поставить в духовку еще минут на 10.







Баранина, запеченная с фасолью в сметанном соусе

Баранина - 600 граммов, фасоль - ? стакана, сливочное масло – 50 граммов, молотые сухари - 2 столовые ложки. Для сметанного соуса: сметана - ? (можно больше) стакана, мясной бульон - 1 стакан, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Фасоль залить на ночь холодной кипяченой водой. На следующий день залить фасоль холодной водой так, чтобы она была покрыта совсем немного и варить на очень маленьком огне 1, 5-2 часа до мягкости. Не солить.

Баранину очистить от пленок и сухожилий, поперчить, выложить целым куском в сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить, нарезать небольшими кусочками. Горшочки смазать изнутри маслом, положить мясо, фасоль, залить сметанным соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, поставить в нагретую духовку на 20-30 минут.

Приготовление сметанного соуса. Лук обжарить до золотистого цвета на половине сливочного масла. Отдельно пережарить муку с оставшимся маслом, развести бульоном, все время перемешивая, чтобы не было комков, добавить сметану и лук. Посолить, поперчить, проварить 3-5 минут, протереть через сито. Аналогичным образом готовится сливочный соус, только, соответственно, масляно-мучная смесь разводится сливками, но смесь после этого кипятить не надо, лук можно не добавлять. (Мука - ? столовой ложки, растопленное сливочное масло - 1 ? или больше столовой ложки, сливки - 1 стакан, молотый черный перец и соль по вкусу).





Курица с грибами.

1 курица, свежие белые грибы или шампиньоны - 100 граммов, сливочное масло или куриный жир - 3 столовые ложки, зелень петрушки, чернослив без косточек (предварительно замоченный), соль. Для томатного соуса: куриный процеженный бульон -1 стакан (сварить его из крылышек и потрошков после разделки курицы), по 1 столовой ложке растопленного сливочного масла, муки, острого кетчупа; 3 столовые ложки томата-пюре, 1 луковица, ? моркови, зубок чеснока – по желанию, соль.

Подготовленную тушку курицы разрубить на небольшие куски (косточки можно не вынимать), обжарить до румяности на курином жире или сливочном масле. Грибы почистить, вымыть, мелко нарезать и потушить на сковороде в течение 20 минут.

Приготовить соус. Муку, не допуская подгорания, пережарить со сливочным маслом, все время размешивая, чтобы не было комков, разбавить кипящим куриным бульоном, проварить на слабом огне минут 10-15. Мелко нарезанные лук и морковь слегка обжарить в оставшемся масле, после этого добавить томат-пюре и потомить на слабом огне еще минут 5. Затем смешать бульонную основу и овощи, проварить еще 10 минут. За 5 минут до окончания готовки добавить соль, острый томатный соус, чеснок.

В горшочки положить куски курицы, перемешать с грибами и мелко нарезанным черносливом, залить процеженным томатным соусом, закрыть крышками и отправить в духовку на 15-20 минут. Перед подачей посыпать жаркое зеленью. Приятного аппетита!

[sirena]

Морской язык в горшочке

Поджарить натертую морковь и лук на раст. масле.Пока все это жариться филе морского языка нарезаю на небольшие кусочки, солю, добавляю приправки для рыбы. Укладываю в горшочки, дно которых смазаны маслом. Сверху нарезанную соломкой картошку. Заливаю поджаренными морковкой и луком. Добавляю совсем чуть-чуть горячей воды. Смазываю майонезом и сверху натерый сыр. Не забывайте присаливать каждый слой. В духовку минут на 35-40. Как только будет готова картошка-блюдо готово!

[sirena]

Русское жаркое

200-300г говядины,4-5картофелин,1головка репчатого лука,2столовые ложки топлёного или сливочного масла,1морковь,по 1 корню петрушки,сельдерея,2зубка чеснока,1столовая ложка сметаны,2столовые ложки рубленой зелени петрушки или укропа,соль,чёрный молотый перец

Очистить картофель,вымыть,нарезать кубиками,обжарить в масле.Нарезать лук кольцами,обжарить в масле до золотистого цвета.Нарезать мясо кусочками,обжарить в масле до образования румяной корочки.В керамическую посуду положить мясо,картофель,лук,коренья,добавить соли,перца,лаврового листа,влить немного бульона.Тушить в духовке 30мин.За 10мин до готовности залить жаркое сметаной,посыпать зеленью.Подавать с салатом из свежих овощей,солёными огурцами,квашеной капустой

[sirena]

Кусочко картошки обжать до корочки -быстро и слой в горшок (порционный) _ репч.лук подрумянить+ грибочки обжарить+ грудку куриную кусочками обжарить+ Залить горячим бульонм или водой но с пиправами и подсолить+травка порезанная +сверху чеснок+ и из сыра кусочками закрыть под горлышко . В духовку 220гр на 30 или40 минут . Попробуйте.

[sirena]

пельмени с печенью: печень слегка обжарить на сливочном масле с лучком, положить в горшочек, сверху пельмени (лучше домашние, магазинские некудышние), закрыть крышкой из пресного теста и в духовку при 200 градусах минут на 15-20.

[sirena]

Мясо с баклажанами в горшочке

Требуется:
700 гр. свинины или говядины,
700 гр.картофеля,
600 гр.баклажан,
200 гр.репчатого лука,
200 гр. моркови,
100 гр. твердого сыра,
100 гр. сметаны,
майоран, базилик, паприка, черный перец, соль - по вкусу,
сливочное и подсолнечное масло - для жарки,
400 гр мясного бульона или воды.


Способ приготовления:
Баклажаны
нарезать кубиками, посолить, дать постоять в соли 10-20 мин. Нарезать
картофель крупными кубиками, обжарить в сливочном и подсолнечном
масле(1:1), в конце жарки добавить лук. Нарезать кубиками мясо, отдельно
обжарить. Баклажаны отдельно обжарить.Выложить слоями в горшочки:
картофель с луком, нарезанную морковь, мясо, баклажаны. Присыпать
специями, повторить слои. Залить бульоном или водой. Натереть сыр,
смешать его со сметаной и сделать из этой смеси "крышечку" для
горшочка. Накрыть стационарной крышкой и поставить в духовку 180-220ºС
на 25-35 мин.

[sirena]

Рыба, тушенная с луком

Требуется:
Рыбное филе 1 кг,
мука 1/2 стакана,
масло растительное 3 -4 столовые ложки,
лук 4 -5,
сок лимонный 1 столовая ложка,
молоко 3 стакана,
лавровый лист,
перец горошком,
соль во вкусу,
петрушка или укроп зелень,
картофель отварной для гарнира.


Способ приготовления:
Рыбу
нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и
обжарить до образования румяной корочки. Лук нашинковать и обжарить до
золотистого цвета. Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в
порционные глиняные горшочки, залить молоком (или смесью молока с
яйцами), добавить лавровый лист, перец. Тушить в хорошо прогретой
духовке 15-20 мин. Отдельно подать отварной картофель, зелень петрушки
или укропа.

[sirena]

Рыба в сметане

Требуется:
120г рыбы,
5г муки,
160г картофеля,
20г моркови,
30г лука,
15г топленого масла,
100г сметаны,
перец, зелень.


Способ приготовления:
Рыбу
разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30
градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель
нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек
положить картофель, рыбу и пассерованные морковь, лук соломкой, залить
кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.

[sirena]

ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ

1. Сырой картофель почистить, порезать на средние кусочки.

2. Свежие грибы пожарить на сковороде вместе с луком и протушить минут 10 со сметаной.

3. Мясо (какое есть, но лучше свинину) или ребрышки посослить, поперчить и обжарить.

4. Все соединить и разлить, добавить чуть воды, посолить и разлить в горшочки.

5. Поставить в духовку. Когда закипит. уменьшить огонь и томить до готовности. Чем дольше, тем лучше

[sirena]

Баранина в горшочках

- баранина
- шампиньоны
- пара помидор
- сладкий перец
- луковица
- базилик
- зира, кориандр, соль,ССЧП.

помидоры и немного протушивить с паприкой и вином.

- нарезаем продукты. Перец и мясо - кубиками, лук- полукольцами.

- разогреваем в сковороде немного масла и недолго обжарим мясо.

Мясо, лук, грибы обжариваем отдельно на сковороде.

- заряжаем: в горшки укладываем мясо, разотрем немного зиры и семян кориандры и присплем мясо.
- Укладываем перец, грибы. Сверху - помидоры.Солим.
- Вливаем сок и ставим в духовку. Время не скажу, все зависит от размера и содержимого. Так что периодически открывайте и пробуйте. Но часа обычно хватает.

не забываем про свежий базилик.

Прикрепленные файлы

 0f249194db46.jpg ( 60.08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[emedia4u]

Ингредиенты (из расчета на 6 горшочков):
- мясо (говядина или телятина) - 800 г,
- картофель - 12-14 шт,
- грибы (шампиньоны или другие) - 600-800 г,
- лук репчатый - 2-3 шт,
- морковь - 3 шт,
- чеснок - 6-8 зубчиков,
- зелень,
- сыр - 200 г,
- сметана,
- сливочное масло - 6 чайных ложек,
- бульон или вода - 400-600 мл,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- свежемолотый перец.

Рецепт:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности).

2. Слегка обжарить по очереди грибы и картофель.

3. Раскладываем ингредиенты по горшочкам: на дно кладем мясо, немного солим его и перчим. Следующий слой - лук, морковь, посыпьте их рубленым чесноком. Теперь положите картофель, немного посолите и поперчите, добавьте зелень. Следующий слой - грибы.

4. Сверху положите 1 чайную ложку сливочного масла и влейте ~ полстакана бульона или воды. В бульоне (или воде) можно предварительно размешать ложку сметаны - не заливайте мясо холодной не разведенной сметаной, иначе при термообработке она "свернется".

5. Заполните все горшочки и поставьте в духовку примерно на час при температуре 180 градусов. Готовые горшочки выньте из духовки и дайте им постоять минут 15-20. При подаче мясо в горшочках можно посыпать свежей зеленью.

http://eva.ru

Прикрепленные файлы

 горшочек.jpeg ( 24.19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Пикантный суп под «крышками» из теста

Ингредиенты:
•300-400 г куриной грудки без кожи и костей
•1 луковица
•1-2 зубчика чеснока
•1 красный перчик чили
•1 ст. ложка тертого имбиря
•по 1 ч. ложке сухого тминакориандракарри и кунжута
•половинка ч. ложки шафрана
•2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзы
•1,5 л куриного бульона (можно из кубика)
•4 пластинки слоеного теста из магазинной упаковки
•1-2 ч. ложки лимонного сока
•2 ст. ложки оливкового масла
•соль и перец по вкусу
•1 яичный свежий желток


Приготовление:
1.Мелко-мелко шинкуем лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле по правиламкарамелизации, чтобы приготовить правильную суповую базу. Ближе к концу обжаривания добавляем имбирь и нарезанный тонкими кружочками перчик чили, растертые зерна кориандра и тмина, порошок карри.
2.Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем куриный бульон. Куриное филе нарезаем поперек волокон тонкими полосками и добавляем в кастрюлю. Варим после закипания на небольшом огне под крышкой 5 минут, добавляем шафран и варим еще 5 минут. Солим, перчим, выключаем огонь.
3.Суп разливаем в четыре огнеупорные миски, если их нет – можно в горшочки. Суп должен остыть. Когда суп станет чуть теплым, посыпаем рубленой петрушкой или кинзой, подливаем по вкусу лимонного сока.
4.Раскатываем пластинки слоеного теста, смачиваем водой края мисок или горшочков, накрываем «крышками» из теста, плотно прижимаем, облепляем. Взбиваем яичный желток, добавив 1-2 ст. ложки воды, смазываем «крышки» и посыпаем их кунжутом.
5.Ставим миски-горшочки на противень в духовку, нагретую до 179-180 градусов, на 15-20 минут, до подрумянивания теста. Подаем на стол с пылу-с жару, сразу из духовки.

[sirena]

Чанахи в горшочках

Ингредиенты:
на 2 горшочка:
*баранина или говядина грамм 400
*картофель 4 шт (если крупная)
*4 помидора (можно заменить томатной пастой)
* пару баклажанов (не очень крупных)
* морковь
*лук
*2 зубчика чеснока
*лавровый лист 2 шт
*соль
*перец красный молотый
*зелень по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать кубиками посолить, оставить минут на 30 , чтобы ушла горечь.
Затем промыть в холодной воде и немного отжать.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Помидоры нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Картофель нарезать кубиками.
На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.
На мясо выложить картофель
На картофель выложить баклажаны.
На баклажаны выложить лук.
На лук выложить морковь.
На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.
Можно добавить немного воды или бульона.
Поставить горшочки в духовку.
Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Если нет времени, то можно мясо, лук, картофель потушить по отдельности до полу готовности, тогда время приготовления в духовке можно уменьшить до 1 часа.

[sirena]

Чанахи (национальное грузинское блюдо)

Аромат стоит до неба!!! Вкуснотища необыкновенная, а главное,
никаких лишних жиров, т.к. ничего не обжаривается и готовится в
собственном соку.


В горшки слоями уложить (снизу - вверх):

-баранина или говядина (кубиками)

-лук репчатый (мелко рубленный)

-картошка (кубиками)

-баклажаны (кубиками)

-чеснок (2 раздавленных зубка на порционный горшок)

-1 столовая ложка томатной пасты, без большой горки (на один горшочек)

-помидоры (мелко рубленные)

-болгарский перец (мелко рубленный) - возьмите перец-гриль, если есть

-зелень (петрушка, укроп, базилик, кореандр (кинза))



Все в сыром виде, каждый слой посолить – поперчить. Залить
кипятком почти до края, закрыть крышками. Поставить в холодную духовку.
При температуре 220 С держать 2 часа. Через час заткнуть нос толстым
полотенцем и не поддаваться на провокации мужа, царапающегося в дверцу
духовки с предложениями вскрыть немедленно :)


PS: если не любите кореандр, можете не использовать. Картошка
и томатная паста ингредиенты желательные, но не обязательные. Я с
говядиной не люблю, т.к. с бараниной в этом блюде ничто другое
сравниться не в состоянии. Остальные компоненты ооооочень не рекомендую
опускать или заменять. Да, и НИКАКОЙ морковки, пожалуйста! В Чанахах ей
не место!

Прикрепленные файлы

 02.jpg ( 103.96 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

Чанахи (национальное грузинское блюдо)

Аромат стоит до неба!!! Вкуснотища необыкновенная, а главное,
никаких лишних жиров, т.к. ничего не обжаривается и готовится в
собственном соку.


В горшки слоями уложить (снизу - вверх):

-баранина или говядина (кубиками)

-лук репчатый (мелко рубленный)

-картошка (кубиками)

-баклажаны (кубиками)

-чеснок (2 раздавленных зубка на порционный горшок)

-1 столовая ложка томатной пасты, без большой горки (на один горшочек)

-помидоры (мелко рубленные)

-болгарский перец (мелко рубленный) - возьмите перец-гриль, если есть

-зелень (петрушка, укроп, базилик, кореандр (кинза))



Все в сыром виде, каждый слой посолить – поперчить. Залить
кипятком почти до края, закрыть крышками. Поставить в холодную духовку.
При температуре 220 С держать 2 часа. Через час заткнуть нос толстым
полотенцем и не поддаваться на провокации мужа, царапающегося в дверцу
духовки с предложениями вскрыть немедленно :)


PS: если не любите кореандр, можете не использовать. Картошка
и томатная паста ингредиенты желательные, но не обязательные. Я с
говядиной не люблю, т.к. с бараниной в этом блюде ничто другое
сравниться не в состоянии. Остальные компоненты ооооочень не рекомендую
опускать или заменять. Да, и НИКАКОЙ морковки, пожалуйста! В Чанахах ей
не место!

Мы когда жили в Батуми на вьезде в Сухуми часто ели это блюдо(но там было только с бараниной)Вкуснотищееееееееееееееееееееееееее.

[sirena]

Мы когда жили в Батуми на вьезде в Сухуми часто ели это блюдо(но там было только с бараниной)Вкуснотищееееееееееееееееееееееееее.

Ага. Горшочки приобрела, хочу сделать. В принципе можно и в казане в духовке, но в горшочках мне кажется будет пикантнее

[emedia4u]

Ага. Горшочки приобрела, хочу сделать. В принципе можно и в казане в духовке, но в горшочках мне кажется будет пикантнее

Точно. Намного пикантнеееее....

[sirena]

Баранина с картофелем и черносливом, тушенная в горшочке


Ингредиенты:на 4 горшочка, объемом 0,5 литрабаранья лопатка (с косточкой) - 800-900 г,картофель - 5-6 шт,чернослив - 12 шт,2 крупных луковицы,чеснок - 4 зубчика,растительное мало для жарки,зелень кинзы или петрушки,соль,свежемолотый перецСпособ приготовления:Баранину вымыть, обсушить. Отделить мякоть от кости. Кость положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения.Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 40 минут. В конце варки бульон посолить. Мясо нарезать кубиками.Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и порубить. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками. Чернослив вымыть и разрезать пополам.На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки.Обжаренное мясо выложить из сковороды. В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты.На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить. Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить.Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики).Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку.Готовить 2 часа при температуре 180°C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет). Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком).

[Natalka]

Простой рецепт как готовить в горшочке, курочка супер.


Курица по-грузински

Грузинские блюда из курицы у нас очень популярны, чего стоит только знаменитый цыпленок табака. Рекомендую рецепт приготовления блюда, которое называется "курица по-грузински".

Продукты
1 курица
3 головки репчатого лука
75 г растительного масла
1 лимон
50 мл вина
100 г зелени петрушки
25 мл уксуса
50 г томат-пюре
150 мл воды
соль
перец


Итак, давайте приготовим курицу по-грузински.

1. Для начала уже подготовленную курицу порежем на небольшие кусочки и будем жарить на сковороде в растительном масле.

2. А потом выложим всю курицу в глиняные горшочки и зальём тем жиром, в котором курица жарилась.

3. Туда же в горшочки добавим нарезанный мелко репчатый лук, томат-пюре, добавим уксуса, зальём вина, воды, посолим и поперчим.

4. Горшочки накроем крышками и поставим в духовку. Готовить курицу по-грузински будем при температуре 160 градусов примерно в течении 1 часа.

5. Перед тем, как подать курицу по-грузински к столу, положите в каждый горшочек дольку лимона и можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вот и готова наша курица по-грузински. Всем приятного аппетита!

[marmelatta]

для любителей говяжьей печени в горшочках / я очень люблю печень/

На сковороде обжариваем до румяной корочки картофель, порезанный соломкой, солим по вкусу. Затем обжариваем лук полукольцами. Складываем в горшок.

На картошку с луком выкладываем заранее замоченный изюм.

Говяжью печень нарезаем соломкой, солим, перчим, обваливаем в муке и мгновенно обжариваем на сковороде. Выкладываем готовую печень на картошку с луком.

Посыпаем сухим имбирём, немного мускатного ореха, перчим, кладём щедрой рукой сухую или мелко нарезанную свежую зелень. Заливаем это всё великолепие сливками и ставим в аэрогриль или духовку. У меня аэрогриль, поэтому выставила температуру 190 градусов. Продержала горшочек минут 15.

1 огромная картофелина, 1 средняя луковица, 100 грамм говяжьей печени, 250 мл сливок 20% жирности, горсть изюма, зелень, любимые специи.