Выпечка, Торты,печенья и всякие сладости-пряности Опции

[ЛЕО]

КРЕВЕТКИ КОРОЛЕВСКИЕ
Продукты:

на 1 порцию
300 г "королевских" креветок,
20 г сливочного масла,
70 мл пива "Старый Мельник",
5 мл лимонного сока,
1-2 помидора черри,
20 г чеснока,
свежая зелень укропа,
соль,
красный молотый перец по вкусу.

Инструкции:
Размороженные или свежие креветки посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, затем обжарить с двух сторон, сбрызнуть пивом, добавить чеснок, рубленую зелень и сливочное масло. Довести до готовности в жарочном шкафу при температуре 200 °С. Готовые креветки выложить на блюдо, сверху положить кружочки из помидор, полить полученным соком, украсить лимоном, помидорами черри, букетом из свежего укропа, салатов (лоло-россо, фризе, латук, радич).

Прикрепленные файлы

 krevetkikor_1_.jpg ( 19.08 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[ЛЕО]

Сегодня пекла для своих мальчиков блины...
Рецепт - самый простой...
250 гр муки
1 яйцо
соль
сахар
жир


Это на 8 блинчиков.Смазать можно вареньем или шоколадом...

[sirena]

А воду или молоко не добавляешь?

[ЛЕО]

А воду или молоко не добавляешь?
[right][snapback]33420[/snapback][/right]

Забыла дописать??? 250 гр молока( ИЛИ воды)

[sirena]

Во, а то как на сухую делать-то. Я тоже так делаю, только на растительном масле

[ЛЕО]

Во, а то как на сухую делать-то. Я тоже так делаю, только на растительном масле 
[right][snapback]33444[/snapback][/right]

Может в субботу заварганим???

[sirena]

А в гости уже ни-ни

[ЛЕО]

А в гости уже ни-ни 
[right][snapback]33453[/snapback][/right]

Я ж про "гости " и балакаю!!!

[sirena]

Можно. Ваще надо договорится кто и чего

[ЛЕО]

Можно. Ваще надо договорится кто и чего 
[right][snapback]33456[/snapback][/right]

именно!)))

[sirena]

«Апельсиновый салат с бананами и фисташками»

6 апельсинов
5 ст. ложек молотого кофе
на кончике ножа молотой корицы
60 г тертого горького шоколада
2,5 ст. ложки коньяка
4 спелых банана
80 г очищенных несоленых фисташек
20 г сливочного масла
1 ст. ложка сахарной пудры
1. Апельсины вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом нарезать тонкие полоски из кожуры (цедры). Бланшировать цедру в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Острым ножом срезать с апельсинов белую кожицу, а затем с каждой дольки - тонкую пленку.

2. Молотый кофе с корицей и 200 мл воды довести до кипения и процедить сквозь кофейный фильтр. Затем экстракт размешивать с медом, шоколадом и коньяком до получения однородной смеси. Бананы очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный сладкий соус и все осторожно перемешать.

3. Разложить фруктовый салат на блюде, по розеткам или фруктовым тарелочкам. В сковороду с покрытием высыпать фисташки и сахарную пудру, положить сливочное масло и слегка глазировать. Разложить эту массу поверх салата.

[sirena]

«Сливочный пирог с апельсинами»

3 ст. ложки масла или маргарина
4 ст. ложки сахарного песка
2 яйца
0,5 стакана муки

Для начинки:

300 г очищенных мандаринов
150 г мандаринового сока
тертая цедра и сок 1 апельсина
4 ст. ложки сахара
1 ст. ложка крахмала
2 яйца
1 ст. ложка сливочного масла
1. Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов. Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному и взбивать после каждого добавления. Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 180°С. Выложить на решетку и остудить.

2. Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости. Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, соединить с яичной массой и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить масло и тщательно взбить. Остудить.

3. Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.

[sirena]

«Печеные груши»

8 спелых груш
6 ст. ложек желе из красной смородины
1 ст. ложка портвейна или сладкого хереса
щепотка порошка гвоздики и корицы
1 ст. ложка апельсинового сока
2 ст. ложки жженого сахара
1 ч. ложка крахмала
8 звездочек гвоздики
1. Из груш удалить сердцевину и положить их в слегка смазанное сливочным мослом жаростойкое блюдо. В смеси портвейна или хереса с апельсиновым соком растворить желе, порошок гвоздики и жженый сахар, добавить воды, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости. Варить до получения негустого сиропа. Полить сиропом груши и выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре в течение 12-15 минут.

2. Слить сироп. Смешать его с крахмалом и довести до кипения. Варить до прозрачности, время от времени помешивая. Полить сиропом груши и остудить. Украсить гвоздиками.

Прикрепленные файлы

 188_02.jpg ( 8.26 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

«Крем из брусники со взбитыми сливками»

0,5 кг брусники
1 стакан сахара
2 стакана взбитых сливок
Бруснику перебрать, вымыть, высушить на полотенце и испечь в духовке. Протереть через сито. Полученную массу взбить с сахаром. Сливки взбить с небольшим количеством сахара, добавить в брусничную массу и осторожно перемешать. Охладить в холодильнике. Подавать на стол в глубоких розетках. При желании бруснику можно не смешивать со сливками, а выложить в маленькие тарелочки горкой и уже потом эти горки обложить взбитыми сливками, украсив блюдо целыми ягодами брусники.

Приятного аппетита!

[sirena]

«Лотарингский сырный торт»

200 г муки
100 г масла
0,5 ч. ложки соли
5 ст. ложек воды
200 г копченой грудинки или вареной ветчины
3 яйца
1,25 л сливок
щепотка белого перца
125 тертого сыра Эмменталь.
Муку просеять на доску, добавить нарезанное кусочкам масло, соль, воду и замесить песочное тесто. Готовое тесто завернуть в фольгу и положить на 2 часа в холодильник. Духовку разогреть до 200°C, раскатать тесто в лепешку толщиной 4 мм, выложить дно и стенки формы (диаметр формы — 26 см). Дно наколоть вилкой. Нарезать пластинками грудинку или ветчину и равномерно уложить на тесто.


Яйца взболтать со сливками и перцем, подмешать сыр, залить грудинку. Выпекать сырный торт 30 минут на втором уровне снизу. Готовому торту дать немного остыть в форме, затем переложить на блюдо и еще теплый разрезать. Сырный торт подается к вину, лучше всего к сухому белому.

[sirena]

«Блины гречневые» (старинный рецепт)

2 стакана гречневой муки
2,5 стакана молока
30 г дрожжей
соль
Способ приготовления:

1. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь блины на горячей сковороде (лучше печь сразу на двух или трех сковородках). Самая лучшая сковородка для выпечки блинов — чугунная. Она должна быть чистой, раскаленной и смазанной растительным маслом. Тесто разливать большой ложкой, в которую помещается порция для одного блина. Зачерпывать нужно не со дна, а с самого верхнего слоя — там тесто более пористое и блины из него будут также пористыми и нежными. Обжаривают их с обеих сторон, переворачивая специальной палочкой.

2. Готовые блины укладывают стопкой один на другой, смазывая сливочным маслом. Подают горячими сразу после того как испекли. К блинам можно подать растопленное сливочной масло, сметану, черную и красную икрой, семгу или другую соленую рыбу, либо что-нибудь сладкое — мед, варенье, фруктовые и ягодные сиропы, сгущенное молоко.

[sirena]

«Блины-скородумки»

5 полных с горкой столовых ложек муки
2,5 стакана молока
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1/3 чайной ложки соли
2-3 столовые ложки растительного масла
Способ приготовления:

1. Яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать, добавить растительное масло, еще раз все перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде. Под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, т.к. масла достаточно в тесте. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.

2. Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем к чаю, кофе, на завтрак, обед или ужин.

[sirena]

«Блинчики с грибами»

Для блинчиков:

1,5 стакана муки
2 яйца
1 чайная ложка сахара
соль на кончике ножа
1 стакан молока
1 стакан воды
2-3 столовые ложки растительного масла
Для начинки:

100 г сушеных белых или других грибов
1 столовая ложка зелени укропа или петрушки
соль и перец по вкусу
Для соуса:

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 стакан молока
2 столовых ложки томатного пюре
Для жарения:

500 г топленого или оливкового масла
Способ приготовления:

1. Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую.

2. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковороде до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения, добавить 2 желтка и смешать с сушеными отваренными и нарезанными кубиками грибами и рублеными яйцами. На медленном огне довести начинку до загустения, приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа или петрушки, охладить.

3. Завернуть по одной ложке начинки в блинчик конвертом, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу как закуску, а также с грибным супом. Вкусны блинчики и с чашкой сладкого крепкого чая.

[sirena]

«Оладьи с яблоками»

Для теста:

5 столовых ложек (с горкой) муки
0,5 литра кефира или простокваши
1-2 яйца
соль, сахар по вкусу
Для жарения:

100 г сливочного масла
Для наполнения:

5-7 средних яблок
2-3 столовые ложки сахара для обсыпки
Способ приготовления:

1. Яйца взбить, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить пышное, легкое, полугустое тесто. Разлить ложкой на смазанную маслом горячую сковороду оладьи, на поверхность которых быстро и красиво разложить аккуратно нарезанные тонкими ломтиками яблоками. Тем временем нижний слой оладий обжарится, оладьи перевернуть яблоками вниз и зарумянить их.

2. Оладьи снять со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром. Оладьи будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей.

3. Оладьи с яблоками можно приготовить иначе: яблоки натереть на крупной терке, опустить в тесто, перемешать; печь, как обычные оладьи.

[sirena]

«Английский шоколадный пудинг»

3 столовые ложки какао
1-2 столовые ложки сливок
60 г сахара
125 г молока
125 г мелких тертых панировочных сухарей
50 г сливочного масла
2 яйца
1 столовая ложка коньяка
2 столовые ложки тертого миндаля
0,5 чайной ложки соды
60 г муки
Способ приготовления:

Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 минут. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку, соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 часа. В горячем виде подавать с ванильным соусом.