Домашнее вино,водка,вишневка,квасы, и прочее... Опции

[Brother]

А вот моя половинка очень любила когдато напиток "Пина Коллада",
нашёл коктейль,который можно приготовить в домашних условиях
и порадовать свою любимую

Карибский традиционный напиток

Настоящая экзотика: попробовав этот тропический напиток, вы узнаете вкус совершенства.

Если Вы добавите к ананасовому соку, кокосовому сиропу и рому 20 мл сливок, то получите коктейль «Байя». Для приготовления еще одной разновидности коктейля «Пина Колада» надо смешать ананасовый сок, кокосовый сироп и 20 мл сливок с 30 мл белого и 30 мл коричневого рома. Это придаст карибскому праздничному напитку особый вкус и аромат.

Ингредиенты:
Ром светлый 60 мл
Ананасовый сок 120 мл
Кокосовый ликер 30 мл
Долька ананаса 1
Вишня для коктейлей 1
Кубики льда 8
Оборудование
Барное ситечко
Бокал для коктейлей
Соломинка для напитков

Метод приготовления

1. Верхнюю часть шейкера наполнить кубиками льда.

2. Добавить ананасовый сок, кокосовый сироп и ром. Шейкер закрыть и встряхивать с усилием 8 секунд

3. Стакан наполнить на треть колотым льдом. Залить напитком из шейкера, процеживая его через барное ситечко

4. Кусочек ананаса положить на лед. Украсить напиток коктейльной вишней и тотчас подавать к столу с соломинкой для напитков

Прикрепленные файлы

 kokteil.jpg ( 8.14 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Brother]

«Красное вино - напиток для мальчишек, портвейн - для мужчин;
но тот, кто стремится быть героем, должен пить бренди»

[Brother]

"Кровавая Мэри" мы конечно все знакомы,а вот история и рецепт приготовления коктейля для тех,кто любит погорячее.

Bloody Mary (Кровавая Мэри)
"Кровавую Мэри" создал в 1921 году бармен Фердинанд Петио по прозвищу Пет в одном из культовых парижских баров того времени.

Если вместо водки добавить в томатный сок текилы, получится Bloody Maria -- название, отличающееся от первоначального одной буковкой.Трезвая "Мэри" остается девой

Ингредиенты
Водка 50 мл
Томатный сок 25 мл
Лимонный сок 5 мл
Перец
Соль
Кружок лимона
Оборудование
Бокал highball

Приготовление

Метод приготовления

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. В бокал вливают томатный сок, затем водку, лимонный сок, посыпают перцем и солью.

Профессионалы перемешивают добавляя по вкусу соусы и специи, и украшают ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

Прикрепленные файлы

 kokteil1.jpg ( 7.4 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[Brother]

А можно предложить выбрать самому коктейль из имеющихся ингридиентов
на дому.
ЖМИ СЮДА

[Таинственная Нез...]

Я не очень ударяю по коктейлям, вследствие их высокой калорийности, но в одном японском ресторане пробовала обалденный коктейль. Называется "peach orgazm", то есть персиковый оргазм, и готовится он из рисовой водки- саке + персиковый шнапс и подается в бокале для мартини с апельсиновой долькой.

[Бандит]

Во бы хотелось попробовать этого,
можеж составите компанию?

[TomCat]

А давайте поговорим про "винные" обычаи? Ну, почему принято чокаться - все знают. А какие вы еще знаете обычаи?

[sirena]

Долго думала. Не знаю

[TomCat]

Часто, открывая бутылку вина, люди сливают несколько капель на землю... Даже не задумывась - почему. А я задумался - и узнал! Оказывается - пробки в бутылках вещь относительно молодая. До этого, чтобы вино не портилось, в бутылки наливали немного масла (растительного). И поэтому, разливая, сначала сливали масло на землю. По этой же причине, во многих странах, хозяин сначала наливал вино себе - с остатками масла!

[sirena]

Странно,обычно мужчина открывая бутылку вина должен был немного отлить и попробовать,прежде чем налить вино своей даме.Мне всегда казалось,что это этикет. Оказывается вот откуда пришел этот обычай.

[Brother]

А мы проливая на землю говорили так,что это тем кто ушел от нас в мир иной.Так было заведено.Я считал это чисто ритуальным.

[TomCat]

Что-то еще было.... вспоминаю

[Brother]

Что то было,сколько разговаривал с людьми,многие так делали.Может это среди молодежи,кто терял своих молодых друзей,то вспоминал их таким...У нас было заведено,так как некоторые уходили молодыми и мы их вспоминали...
Может в последующем,когда появились пробки,после открывания сливали,что бы не оставалось крошек в вине от них.
Масло в вина,эт наверно коллекционные,до этого не дошли еще.Вот поедем с супругой как нибудь отдыхать,обязательно закажу такое вино и первый бокал налью себе,а второй ей.Только мне кажется хозяин не доливает себе,потом гостю,а потом уже доливает в свой стакан.Помоему это этикет.

[Blesk]

ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

6 яблок среднего размера
200 мл белого вина
2 ст.л.сахара
палочка корицы
гвоздика (2 штучки)
цедра апельсина

Инструкции: Очистить яблоки от кожуры, вынуть сердцевинку, порезать на тонкие ломтики. Положить их в кастрюлю, залить стаканом белого вина, всыпать сахар, добавить специи и половину цедры. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Вынуть специи и пюрировать яблоки, добавив пи необходимости немного вина или воды. Можно так же ароматизировать парой ложек Кальвадоса.
Разлить по чашкам и украсить тонкими полосками цедры. Подавать коктейль горячим.

если добавлять красное виноградное -- тот же самый глентвейн !!! оч вкусно советую всем !!!!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ГЛИНТВЕЙН С КОРИЦЕЙ

На 6 больших стаканов:
750 мл крепкого красного вина
400 мл сока из красных апельсинов
2 палочки корицы
125 г коричневого сахара
1 апельсин, цедру срезать и порезать на полоски

Инструкции: Это французская версия знаменитого во всех странах глинтвейна, называется vin chaud.

1. Соединить все ингредиенты в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить на огне 10 минут, пока все ароматы не заварятся. Не давать вину закипеть, чтобы алкоголь не выкипел.

2. Подавать сразу же в огнеупорных стаканах, апельсин и корицу можно оставить.


ГЛИНТВЕЙН

№1
Ингредиенты: Hа 4 порции
0,5 л сухого красного вина; 75 г сахара; 1 палочка корицы; 150 мл бренди (коньяк или ром); 1 лимон; 12 бутонов гвоздики.


Инструкции: Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы.
Hагревать на среднем огне около 10 мин.
Добавить бренди и дать постоять 5 минут.
Hагревать на среднем огне, не доводя до кипения.
Вынуть лимон и корицу и подавать горячим.
Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.


№2

1 стакан воды; 1 палочка корицы; 6 бутонов гвоздики; 6 горошин ямайского перца; 1 бутылка красного вина; 1 бокал портвейна; 1 ст. ложка сахара; корка 0,5 лимона, нарезанная тонкими полосками; лимонная долька.

Инструкции: Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения.

Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками. Украсьте пряностями (по желанию).


№3

Прогреть 1 1/2 стакана воды с 1/2 бутылки красного вина сахаром по вкусу, 20 шт гвоздики, 20 шт крупно толченного кардамону, 2 золот. корицы в палочках, 1 крупно толченым мускатным орехом и 1/2 бутылки рому.
Все хорошо прокипятив, разлить в стаканы, положить в каждый стакан по кусочку лимона, сверх стакана положить чайную ложку, куда налить немного рому, зажечь и подавать


№4
В кастрюлю влить бутылку красного столового вина, добавить 1/4 стакана коньяку, 1 стакан сахару, 5-6 штук корицы и цедру с 1/2 лимона.
Все это перемешать и прогреть в течение 10 минут, процедить, разлить в стаканы и подать в горячем виде.


№5

1 бутылка сухого вина красного ;1 яблоко;
1 апельсин;
0,5 лимона;
гвоздика, корица по вкусу.


Инструкции: Фрукты нарезать круглыми дольками, опустить в кастрюлю с вином, добавить специи, не доводя до кипения снять с огня, подавать в горячем виде с фруктами.


АПЕРИТИВЫ

Источник: "Застолье"

Аперитивами называют напитки, употребляемые перед едой для возбуждения аппетита. Фруктово-ягодные и овощные аперитивы подают охлажденными с кусочками пищевого льда в бокалах, иногда с соломинкой.

ТОМАТНЫЙ АПЕРИТИВ

Натуральный томатный сок разливают в бокалы, отдельно подают соль, молотый перец и кусочки пищевого льда.

ОСТРЫЙ ТОМАТНЫЙ АПЕРИТИВ

1 л томатного сока, 3-4 ст л тертого хрена, сок от 1/2 лимона, соль, перец по вкусу.

В эмалированной посуде смешивают тертых хрен и томатный сок, добавляют лимонный сок, немного соли, молотого перца и ставят в холодильник на 15-20 мин. Затем аперитив процеживают через ситечко в графин или бутылку и подают к столу.

АПЕРИТИВ "ОСЕНЬ"

1 ст капустного рассола, 1 ст томатного сока, 1/4 ст морковного сока, сок лимона, сахар, соль по вкусу.

Смешивают морковный сок, рассол, томатный сок и сок лимона, добавляют сахар или сахарный сироп, все охлаждают.

[Blesk]

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ СБИТЕНЬ
Продукты:

Выход готового продукта 5 литров.

Вода 5 л,
ягодное варенье (любое) 800 г,
мед 200 г,
имбирь 2 г,
гвоздика 2 г,
корица 0,5 г.

Инструкции:
Вскипятить воду, в кипящую воду добавить варенье и мед, через 5 7 минут положить пряности, варить еще 5 минут. Пить горячим.



ЛЮБОВНЫЙ НЕКТАР
Продукты:

1/2 стакана пива,
1 ч ложка сухой ромашки аптечной,
1 ч ложка сухой душицы обыкновенной,
1 яблоко,
2 стакана воды.

Инструкции:
Сухую ромашку, душицу смешивают, доводят до кипения, добавляют тертое яблоко, горячую воду, доводят до кипения, снимают с огня и настаивают 10-12 минут. Отвар сливают смешивают с теплым пивом. Подают в тёплом виде.


НАПИТОК СЮРПРИЗ ДЛЯ ЛЮБОВНИЦЫ
Напиток готовит мужчина и пьют его вместе перед ночью любви. Напиток слегка расслябляет, активизирует мужчину, делает его ласковым, домашним, любимым. Продукты:

1 яблоко,
10 черешен,
1 ч ложка тёртой сырой груши,
1 грецкий орех,
3 ст. ложки водки,
3 стакана воды.

Инструкции:
Яблоки мелко рубят, добавляют грушу, черешню без косточек, рубленный орех и заливают горячей водой, быстро доводят до кипения, сразу же снимают с огня и настаивают без нагревания 10-15 минут. Отвар сливают и добавляют водку и подают в теплом виде.


НАПИТОК СЕКСУАЛЬНЫЙ
Продукты:

2 ст. ложки коньяка,
1 ч. ложка сухих листьев малины,
1 ч ложка сухихих цветов календулы,
1 ч ложка сухихих листьев шиповника,
3 стакана воды,
тмин на кончике ножа.

Инструкции:
В кипящую воду добавляют всю смесь сухих трав, тмин, доводят до кипения и сразу же снимают с огня и настаивают 20-25 минут. Отвар сливают, добавляют коньяк и сразу же подают напиток в теплом виде.


РУССКИЙ КВАС
Продукты:

На три литра кваса:

500 г ржаного хлеба;
5 стол. ложек меда или 3/4 стак. сахара;
50 г хрена (по желанию);
10 шт. изюма;
5 г дрожжей.

Инструкции:
Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до темно-коричневого цвета (но не допускать подгорания, так как от подгоревших сухарей квас приобретет неприятный вкус). Сухари залить 3-мя литрами горячей кипяченой воды, накрыть посуду крышкой и настоять в течение 6 часов. После этого настой (сусло) процедить, вылить в трехлитровую стеклянную банку, добавить в него разведенные в небольшом количестве теплой воды (0,5 л) дрожжи и мед (или сахар), промытый изюм. Также можно добавить натертый на терке хрен. Затем долить теплую воду, чтобы банка наполнилась до плечиков, все перемешать, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре для брожения на 12-24 часа.

Чтобы разнообразить вкус кваса, можно вместо хрена использовать другие добавки (на 3 л кваса):

10-20 г мяты и 4 стол. ложки меда (мяту заварить кипятком и добавить в квас вместе с медом до брожения );

20 г сухой душицы (положить в марлевый мешочек и опустить в квас до начала брожения);

50 г шишек хмеля (шишки добавить в готовый квас и настоять 5 часов): 20 г черносмородинового листа (заварить кипятком и добавить в квас до брожения);

1/4 лимона (удалить зерна, нарезать ломтиками, добавить в квас до брожения).



ДОМАШНЯЯ "ФАНТА"
Продукты:

апельсиновые корки-8шт,
вода-на глаз,
лимон или лимонная кислота,
сахар-по вкусу.

Инструкции:
Корки положить в стеклянную литровую банку ,залить кипятком и поставить на сутки.

Утром слить в кастрюлю, корки прокрутить через мясорубку, залить литром воды и кипятить 10 минут.

Процедить,в оставщую смесь добавить лимонную кислоту, сахар.

Остудить на холоде



БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ "ЭГ-НОГ"
Продукты:

50 г кипяченого охлажденного молока,
50 г свежего банана,
20 г сахарного сиропа,
1 яйцо,
лед (по желанию)

Инструкции:
Мелко нарезать банан и положить в бокал.

Затем смешать в шейкере или миксере лед, молоко, сироп и яйцо, взбить в течение 1-2 минут и разлить в бокал с бананом.




ЛИМОННЫЙ АЙС-КРИМ
Продукты:

50 г лимонного мороженого,
30 г лимонного или апельсинового сока,
50 г консервированных фруктов,
лимонад добавлять в бокалы по желанию

Инструкции:
Положить в бокал мороженое, фрукты, залить лимонным соком, дать настояться 5-10 минут.

Перед подачей долить бокалы лимонадом.

Лёд лучше всего добавить в шейкер при взбивании.


ЛИМОННЫЙ ЩЕРБЕТ
Продукты:

3 лимона,
2 стакана
сахарного песка,
3 стакана воды.

Инструкции:
С лимонов снять цедру, измельчить, подсушить; сок из лимонов отжать в отдельную посуду. Из воды и сахара сварить сироп, опустить в пего цедру, проварить 2-3 мин. В готовый не кипящий, по еще горячий сироп влить сок лимонов, хорошенько размешать, охладить



ВИННО-ШОКОЛАДНЫЙ ПУНШ
Продукты:

0,25 литра воды,
100 гр. сахара, 30 гр. какао-порошка,
1 бутылка красного столового вина,
1 яйцо,
2 рюмки коньяка.

Инструкции:
Довести до кипения смесь воды, сахара и какао-порошка.

Снять с огня, добавить 1 бутылку подогретого до 70-80 градусов красного столового вина, перемешать и через несколько минут (когда какао-порошок осядет на дно) сцедить в другую ёмкость, куда добавить одно сбитое с небольшим количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подать горячим.

[Blesk]

Крем-ликеры рекомендуется употреблять в чистом виде, со льдом, а можно в сочетании с горячим шоколадом, с кофе или в составе коктейля. Полейте крем-ликером мороженое и получится мгновенный и необычный соус. В наших рецептах можно использовать любой крем-ликер, который есть у вас дома.

Банановый коктейль с бейлизом
Взбить в блендере 1 очищенный и порезанный банан, 2 ч л ликера бейлиз, 1 ч л жидкого меда, 100 мл жирных сливок и горсть кубиков льда.

.
Шаловливые алкогольные сливки
Взбить 290 мл жидных сливок в некрепкую пену с 30 гр сахара или сахарной пудры. Добавить 3 ст л ложки крем-ликера. Подавать со сладкими пирогами, десертами, рулетами или во фруктовом салате.
Коктейль "Ирландский мокка"
Взбить в блендере 6 кубиков замороженного кофе, 3 шарика замороженного кофейного йогурта, 3 ст л шоколадного сиропа, 1/4 чашки ирландского крем-ликера и 1/2 чашки молока. Подавать в высоком бокале.
.
Коктейль с бейлизом
В шейкере встряхнуть со льдом 10 гр бейлиза, 15 гр темного крем де какао, 15 гр водки и несколько капель сливок.

[Blesk]

Мартини с соком

Напиток богов и женщин с изысканным вкусом. Согласны. В конце концов, мартини - это аперитив на основе белого вина, настоянный на травах, а сок - кладезь витаминов. Правда, в таких микроскопических дозах, что Вашему организму от этого ни холодно, ни жарко. В общем, пейте, если хочется, но знайте меру!




Сухое красное вино

Да, да и еще раз да! Его рекомендуют даже врачи для укрепления иммунитета в период выздоровления. Выпивайте около 200 г за обедом - будете здоровы. Кстати, французы так и делают. Ведь вино "чистит" наши сосуды от плохого холестерина и укрепляет сердечную мышцу.

[sahvan]

Дегустация Виски.


Дегустация - процесс не только для профессионалов, для которых производство виски - жизнь, а ощущение его вкуса - стиль жизни. Любой может доставить себе удовольствие и правильно продегустировать напиток, ощутить самые тонкие его нюансы, увидеть то, что может остаться незамеченным в процессе банального потребления алкоголя. Опытные дегустаторы, составляющие описания к этим напиткам, помогают нам сделать выбор. Они первыми оценивают цвет и букет, покручивая виски в бокале, пробуют на вкус, определяя его специфические особенности, ищут индивидуальные характеристики. Для настоящих профессионалов даже необязательно пробовать виски - достаточно только зрительного и обонятельного анализа, чтобы многое рассказать о напитке. Небольшой глоток подтверждает и дополняет уже сложившееся впечатление, завершая дегустацию определением продолжительности послевкусия. Дегустаторы могут несколько раз в день повторять процесс, если прийти к заключению довольно сложно. Наконец, на бумаге остаются те дегустационные заметки, которые так НУЖНЫ всем потребителям.

Самый распространённый бокал, в котором подают виски практически во всех барах и ресторанах - широкий, с прямыми стенками и толстым дном. Бесспорно, он удобен.

Хорошо, если бокал был предварительно нагрет - тепло только улучшит восприятие напитка, но для дегустации такая посуда не подходит. Дело в том, что все ароматы виски раскрываются в бокале. Тюльпановидный, на тонкой ножке - такие бокалы используют все опытные дегустаторы - или же просто зауженный кверху бокал помогает "поймать" букет, оценить текстуру виски и цвет.
Рекомендуется погреть бокал с виски в руках - тепло ладоней поможет освободиться ароматическим веществам.
Если чуть покрутить бокал, на стенках образуются вертикальные следы стекающего виски - "ножки". По их характеру можно определить плотность и маслянистость виски. Тонкие и быстро стекающие следы говорят о малом содержании масел и легкости напитка, и наоборот - тягучесть свидетельствует о мощности и ароматности виски, насыщенного маслами.

[sahvan]

Не секрет, что спирт перед выдержкой в бочках практически бесцветен. Во время выдержки в бочках спирт превращается в виски, насыщаясь ароматами, приобретет вкус и, конечно, цвет.
Оттенки могут быть самыми разными - от прозрачно-золотистого до густо-янтарного, и эту палитру создает дубовая древесина бочек.
Скажем, во время выдержки в бочках из-под порто, виски приобретает удивительно нежный розоватый оттенок, хересные бочки дают насыщенный янтарный тон.

Например, десятилетнее виски Littlemill, нежное, как зефир, и лёгкое, после десяти лет выдержки в дубовых бочках приобретает цвет белого вина. А десятилетний Glenmorangie - пряное и цветочное, после двойной выдержки (сначала в дубовых бочках, затем в бочках из-под хереса) имеет золотисто-янтарный цвет, тёплый и солнечный. Или, например, Glenturret, классическое односолодовое виски, насыщенное торфяным дымом, с нежным цитрусовым ароматом, выдержанное в течение 12 лет в дубовых бочках, обладает светящимся цветом жёлтого золота, а мягкий, сухой The Macallan того же возраста, но выдержанный в хересных бочках, имеет цвет крепкого чёрного чая.

[sahvan]

Пунш "Грех кардинала"


1 бутылка шампанского
ямайский ром - 0,5 литра
Сладкий вермут - 250 мл
Содовая вода - 1 литр
Сахарная пудра - 180 г
Лимонный сок - 800 мл
6 ломтиков лимона
6 ломтиков апельсина
Смешать все ингредиенты, за исключением шампанского и содовой. Перемешать. Перед тем, как подавать на стол, добавить колотый лед, шампанское и содовую воду. Вылить в чашу для пунша.