Армянская кухня, Кухня Опции

[Ovik]

Салат (ахцан) "Армения"

Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать немного перца, оформить петрушкой и базаликом, придав колокольчикам вид букета.

На 100 гр. помидоров: 100 гр. огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базилика по вкусу.
Примечание Зелени добавляется в салаты не более 5 гр. на порцию, соли 3 гр., перца молотового черного или красного 0.1 гр. на порцию.

[gaga]

Супер страничка - овощное ассорти на зиму.


Вкусный салат «Овощное ассорти» на зиму вполне оправдывает свое название - он готовится из огурцов, капусты, бурых помидоров, сладкого перца, моркови и лука.
Продукты
Огурец - 1 кг
Капуста - 1 кг
Помидоры бурые - 1 кг
Перец сладкий - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Масло растительное - 2 стакана
Уксус - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Соль - 2-3 ст. ложки
Из этого количества продуктов получается 5-6 л салата.

Овощи нарезать, как для салата.
Как приготовить салат «Овощное ассорти» на зиму:

Огурцы помыть, нарезать полукольцами.
Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры помыть, нарезать дольками.
Капусту нарезать соломкой.
Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами или кубиками.
Морковь очистить, помыть, натереть на терке или нарезать соломкой.
Все овощи сложить в кастрюлю. Добавить 2 стакана растительного масла, по 1 стакану уксуса и сахара, 2-3 ст. л. соли.
Все хорошо перемешать.
Поставить кастрюлю на огонь. Довести салат до кипения. Варить салат «Овощное ассорти» на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.
Тем временем промыть и простерилизовать банки любым способом.
Готовый салат «Овощное ассорти» разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.
Укутать до полного остывания.
Салат «Овощное ассорти» готов.
Приятного аппетита!