Скороварка Опции

[sirena]

Время приготовления продуктов в скороварке || Правила пользования скороваркой
Особое место среди кастрюль занимает скороварка. Она заслуживает того, чтобы о ней поговорили отдельно, хотя бы потому, что она может заменить собой все кастрюли. Придумал ее французский физик Дени Папен аж в 1679 году для обработки сахара. Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а, следовательно, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее. Долгое время скороварка представляла собой кастрюлю с наглухо завинчивающейся крышкой, которая грозила в любой момент взорваться под действием высокого давления. Потом приходилось долго ждать, пока давление спадет и крышку можно будет открыть. У этой модели скороварки не было ни выпускных клапанов, ни предохранителей, ни регуляторов. Зато не было необходимости (да и возможности) вмешиваться в процесс приготовления пищи, и, значит, находиться возле кастрюли и плиты.
Новый интерес к скороварке возник в двадцатые годы ХХ века. Скороварки стали применять в Германии для быстрого приготовления пищи в ресторанах. А позже американцы наладили серийный выпуск скороварок для дома.
В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. А также запасной клапан и система блокировки и разблокировки крышки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.
Это очень удобно, потому что, чтобы блюдо не переварилось, скороварку необходимо открыть сразу по окончании варки. Ускорить этот процесс можно, если перенести скороварку под проточную холодную воду.
Сегодняшние скороварки выпускают либо из толстого алюминия или, что еще красивей, из - полированной высококачественной стали с толстым многослойным дном. На массивной крышке (или ее ручке) могут располагаться многочисленные кнопочки управлением кастрюлей. Естественно, что такую крышку в посудомоечную машину не загружают, а моют вручную под струей теплой воды, сама же кастрюля выдерживает любую помывку. Уплотнитель, клапан регулятора давления и другие приспособления моют по отдельности после каждого использования скороварки. Пока они не успели засохнуть это сделать легко.

[sirena]

Время приготовления продуктов в скороварке
Процесс приготовления любого блюда в скороварке протекает в 3-5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле. Мясо вместо 1,5 часов готовится минут за 40 минут, цыпленок вместо 45 минут – 15 минут.
Замороженные продукты не требуют предварительной разморозки, скороварка размораживает и готовит одновременно.
В скороварке можно готовить практически все продукты. Исключение составляют продукты, образующие при варке много пены и брызги. В этом случае велика вероятность, что рабочий клапан засорится. К этой немногочисленной группе относятся:
зерновые культуры как перловая крупа,
овсяные хлопья,
дробленый горох,
макаронные изделия – лапша, спагетти и т.п.
компоты (особенно яблочные).
Но и их можно готовить в скороварке, используя ее как обычную кастрюлю.
В скороварке целесообразно готовить те продукты, на приготовление которых в обычной кастрюле затрачивается много времени, те же продукты, которые итак готовятся быстро (рыба, мороженые овощи) в скороварке можно переварить.

[sirena]

Для того, чтобы ориентироваться во времени, приведу
таблицу затрат времени на приготовление различных продуктов в скороварке.
Бобы 2-4 мин
Морковь 5-9 мин
Красная фасоль 5-6 мин
Свекла молодая 10-15 мин
Свекла старая 20-35 мин
Картофель в мундире 15 мин
Картофель молодой 5-10 мин
Кукуруза в початках 15-20 мин
Цыпленок 15-20 мин
Курица средняя 20-30 мин

Продукты или куски большего размера, естественно, готовятся дольше, меньшего – быстрей.


Правила пользования скороваркой
Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.
• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.
• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать 2/3 ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки (сухие овощи), - половины объема.
• Жарить на масле под давление, тоже не стоит (это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.
• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.
• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.
domovodstvo.com

[Герда]

Мне как-то подарили электрическую скороварку. Что-то забыла я про неё. Надо будет вытащить её, попробовать что-то приготовить

[sirena]

Мне как-то подарили электрическую  скороварку. Что-то забыла я про неё. Надо будет вытащить её, попробовать что-то приготовить
[right][snapback]72419[/snapback][/right]

Мне тоже эта тема аппетиту с кулинарным направлением навеяла

[Natalka]

Меня всегда выручают блюда в скороварке. Люблю курочку.

Скороварка может помочь приготовить любое блюдо в 4 раза быстрее. Она состоит из многослойного дна. Мясо в ней перед варкой размораживать не обязательно и это поможет вам значительно сэкономить время на приготовление и подготовку. Курица в скороварке получается мягкой, очень нежной. С нее легко отделяются кости и готовится она проще, чем в обычной кастрюле.

Ингредиенты для приготовления:
- куриные окорока (3 шт.) или бедра, можно ножки (6 шт.),
- сметана 200-250 г.,
- 1/3 стакана воды,
- чеснок 1 зубчик,
- 10-15 грамм укропа,
- соль,
- перец или приправа для курицы.

Дно скороварки немного смазываем растительным маслом. Курицу кладем внутрь, солим и перчим. Чеснок выдавливаемчеснокодавкой. кладем в кастрюлю. Туда же добавляем порубленный укроп, добавляем сметану. Тщательно перемешиваем и доливаем 1/3 стакана воды. Закрыв скороварку крышкой, ставим на плиту. После закипания убавляем огонь, тушим около 15 минут. Все, курица готова! Подавать ее лучше с рисом или картофелем. Приятного аппетита!

[Natalka]

Могу предложить рецепт курица в скороварке.

Для этого рецепта вам понадобится:
1 курица, 1 луковица (большая), 150 г томатного пюре, 1 рюмка коричневого хереса, 5 долек чеснока, 60 г вареных грибов, 2 ст. л. жира, 30 г муки, 300 мл воды, соль, перец

Рецепт приготовления в скороварке курицы с грибами:
Чтобы в скороварке приготовить курицу с грибами нужно сначала разделать курицу. Обвалять куски куриного мяса в муке. Посолить, поперчить. Растопить жир и обжарить на нем мелко нарезанный чеснок и лук. Положить в скороварку курицу и жарить до образования корочки. Добавить томатное пюре. Перемешать. Влить херес и воду и снова все тщательно перемешать. Закрыть и 25 минут тушить.
Положить грибы и варить с открытой крышкой еще 5 минут.

Перед тем, как подать на стол блюдо можно украсить грибами.

Мясо старой птицы будет сочным и мягким, если за час до его приготовления опустить тушку в воду с уксусом. С этой же целью тушку птицы рекомендую натереть изнутри и снаружи соком лимона.

Сообщение отредактировал Natalka - 19.3.2013, 23:14