Свинина в коньячном соусе


Надо: 0,5 кг свиных стейков, 1 головка чеснока, сок 2 лимонов, 100 г коньяка, 2 ст л мелко натертого корня имбиря, 1 перец чили, 2 ст л меда, 4 ст л оливкового масла, соль.
Срезаем со свинины почти весь жир, оставив слой около 1–2 мм. Выкладываем мясо в глубокую посуду, поливаем выжатым лимонным соком, посыпаем мелко порубленным чесноком. Маринуем 30 мин. Затем разогреваем в сковороде 2 ст л оливкового масла и обжариваем в нем свинину с обеих сторон. Коньяк смешиваем с тертым имбирем, медом и мелко нарезанным перцем чили, туда же выливаем маринад из-под свинины. Подготовленную смесь доводим до кипения, добавив к ней еще 2 ст л оливкового масла. Обжаренное мясо перекладываем в посуду для запекания, солим и заливаем коньячным соусом. Накрываем крышкой и запекаем в разогретой духовке около 25–30 мин.

а вот еще отрыла необычный рецепт


Привожу этот замечательный рецепт дословно
Около килограмма куриных "ножек Буша"; 1 банка пива около 500 мл; полстакана изюма; граммов 200 бекона, тонко нарезанного, 2 луковицы; пара лавровых листиков и горсть черного перца горошком.
Изюм кладем в стакан/чашку, заливаем пивом, даем постоять долго. Ножки равномерно раскладываем в стеклянном или керамическом (или металлическом, что хуже) глубоком противне, между ними распихиваем нарезанный дольками лук, перец горошек и мелкие куски бекона; запихиваем кое-где лавровый лист; разбухший изюм раскидываем поверх окорочков равномерно и поливаем пивом от настоя. Запекаем при температуре около 200 С в течение 45-60 мин. Подавать с рисом или отварным картофелем, образуется соус, которым и поливаем гарнир. Пива,Пива побольше...до и после.... вообщем с пивом и к пиву..

Баранья корейка с корочкой из трав и грецких орехов,
соусом из вина и винограда и глазированным луком «шалот».

Ингредиенты:
бараньи ребрешки
яйцо
панировочные сухари
петрушка
грецкие орехи
чеснок
цедра лимона
базилик
соль, перец

Для соуса:
150 мл сухого белого вина
черный виноград (без косточек), нарезанный пополам
для гарнира:
лук шалот (или фиолетовый лук)
маргарин
тимьян
соль, перец
сахар

Способ приготовления:
Баранину обжарить на сковороде, обмазать смесью из панировочных сухарей, петрушки, грецких орехов, лимонной цедры, оливкового масла и яйца. Запечь в духовке (200*) 30 минут.

Гарнир: лук «шалот» выложить на сковороде в один слой, залить холодной водой, добавить маргарин, сахар, тимьян, соль, перец. Накрыть крышкой, довести до кипения, снять крышку, готовить при тихом кипении 10—15 минут.

Соус: налить в сковороду белое вино, выпарить наполовину, добавить черный виноград (без косточек), разрезанный пополам, соль и перец по вкусу.

Подача: нарезать бараньи ребра на порции, выложить на блюдо, корочкой наверх, рядом — глазированный лук, полить соусом.

Грибы, фаршированные сыром «рокфор»

Ингредиенты:
Шампиньоны
Сыр «рокфор»
Шпинат
Яйцо
Мука
Мускатный орех
Сливки
Для салата:
Листья «бэби микс»
Фиолетовый лук
Морковь
Лимон
Помидоры «шерри»
Оливковое масло

Начинка: Отварить шпинат в кипящей подсоленой воде 2—3 минуты, опустить в ледяную воду, затем мелко нарезать. Натертый сыр «рокфор» смешать со сливками, шпинатом, яйцом, добавить перец и мускатный орех, при необходимости добавить муку. У грибов удалить ножку, шляпку начинить смесью. Выпекать в духовке (180*) 10—15 минут.
.
Салат: нарезать морковь полосками, фиолетовый лук — полукольцами, помидоры «шерри» — пополам. Смешать с листьями «бэби микс».

Соус для салата: смешать соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Подача: в центр блюда выложить горкой салат, заправить соусом, вокруг выложить грибы.

Теплый салат из грибов в соевом соусе

Ингредиенты:
Грибы шампиньоны
Грибы портобелло
Лесные грибы (вешенки)
Помидоры «шерри»
Грецкие орехи
Кедровые орехи
Базилик
Орегано
Соевый соус
Чеснок
зеленый салат

Способ приготовления:
Удалить у портобелло ножки и черные пластины под шляпкой, нарезать на дольки, шампиньоны (без ножки) разрезать пополам. Измельчить чеснок и базилик. Обжарить в сковороде «вок» в следующей последовательности: чеснок, портобелло, шампиньоны, лесные грибы, помидоры «шерри», грецкие и кедровые орехи, базилик, орегано, соевый соус.

Подача: выложить грибы на листья зеленого салата.

eda.narod.co.il

Сельдь под шубой

Ингредиенты:
Селедь (филе)
Огурец
Свекла
Картофель
Лук «ирит»
Зеленый лук
Зеленое яблоко
камун
Лимонный сок
оливковое масло
сливочное масло

Способ приготовления:
Отварить свеклу и картофель. Нарезать свеклу тонкими кружками, остатки не выбрасывайте, они пригодятся для соуса. Картофель нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Нарезать кубиками: очищенные огурцы, филе сельди, зеленое яблоко. Измельчить зеленый лук. Соединить все продукты, кроме свеклы.
Соус. Взбить в блендере остатки свеклы, лимонный сок, камун, оливковое масло, соль, перец.
Подача: Кружки свеклы выложить веером, в центр поставить ринг, наполнить его селедочно-овощной смесью, сбрызнуть оливковым маслом, убрать ринг. Полить свеклу соусом и украсить луком «ирит».

Салат из крабовых палочек
Ингредиенты:
Крабовые палочки
Красный и зеленый болгарские перцы
Огурец
Петрушка
Лук «ирит»
Майонез
Соус «вассаби»
Красная икра
Лимонный сок

Способ приготовления:
Болгарский перец (без семян) нарезать кубиками, добавить крабовые палочки, разломанные руками, смешать с измельченными луком «ирит» и петрушкой. Добавить красную икру. Заправить смесью лимонного сока, майонеза и вассаби.
Огурец нарезать по всей длине на тонкие пластинки.
Подача: На дно блюда выложить пластины огурцов, сверху поставить ринг, наполнить его салатом, ринг убрать.

Суши по-русски
Ингредиенты:
Малосольный лосось
Красная икра
Мягкий жирный сыр (например, «Наполеон»)
Лук «ирит»
Оливковое масло
Для теста:
Яйцо
Молоко — ½ стакана
Вода ½ стакана
Мука — 1 стакан
Сахар
Соль

Способ приготовления:
Взбить яйцо, добавить молоко, соль, сахар, муку. Получившиеся густое тесто разбавить водой, добавить 2 ст. ложки оливкового масла. Испечь блины.
На пищевую пленку положить блин, намазать мягким жирным сыром, выложить слой тонко нарезанного малосольного лосося, накрыть вторым блином, намазать его сыром. Свернуть блины в рулет, нарезать на бочонки (суши) по 3 см.
Лук «ирит» опустить в кипяток на 2 минуты и охладить на льду.
Подача: завязать каждый бочонок стеблем лука «ирит», верх украсить красной икрой.

Интересно-полезные сведения

В крабовых палочках мяса крабов нет вообще. Это комбинированный продукт, сделанный из так называемого «сурими» — специального рыбного фарша. Вкус крабового мяса палочки приобретают за счет экстракта, полученного по специальной технологии.
Вассаби — японский хрен ярко-зеленого цвета. Иногда говорят, что это зеленая японская горчица, короче, как бы вы это не назвали, нужно помнить, что это очень острая штука.

По восточному гороскопу 2006 — год (огненной) собаки. Собака очень любит точность и порядок. Причем порядок любит и наводит. Она также очень самоуверена и целеустремлена. Может быть трудоголиком или заставлять других быть таковыми. Еще ему свойственна преданность и одновременно консервативность, а также очень громкий голос. Так что если не залеживаться в постели и разумно эксплуатировать некоторые из перечисленных качеств, все у нас в 2006-м будет хорошо.

Полезные советы наших телезрителей

Лосось с голубым сыром

Нарезаем лосось (скажем 1кг) кусочками примерно 2х2см или 3х3см, маринуем лосось в соке лимона минут 15-20, потом быстро обжариваем в растительном масле, до розовой корочки (непережарить!) и всё складываем в кастрюльку, в той же сковороде выливаем сливки примерно 500мл, как только они закипят крошим туда плесневелый сыр дор-блю -300гр-350 (в общем массу надо смотреть он степени заплесневелости, если плесени мало надо брать по-больше сыра) сыр расплавляется и всё заливаем в кастрюльку и купятим пару минут!!! Это очень быстро, безумно вкусно, такой нежный вкус аромат ( я этот рецепт делаю без вина, а можно и немного вина плеснуть) В рецепте было указанно подавать с рисом, но мне больше нравиться с пюре....

Сообщение отредактировал Киара - 15.8.2007, 14:07

Sirena,грибы должны быть очень вкусны

Ага!

Киара, рецепт здОровский на любителя

В силу некоторых событий отпуск пришлось прервать, и приехать домой, но это дало возможность сделать всякие вкусности на зиму.
Вот например: Неженский салатик

1кг свежих огурцов, 1кг помидор, 1 кг сладкого болгарского перца, 6-7 больших луковиц, зелень (какая нравится) 1 кг моркови.

Все мелко нашинковать, сложить в банки, залить маринадом ( 1.5литра воды 4 ст.л сахара, 2ст.л.соли, 2 ст.л. растительного масла, 6 ст.л уксуса) все это прокипятить и залить в банки с салатом, поставить стериловать на 15минут 1.0 банки, зимой обалденно вкусно!!!!

А если на каждый день,то очень люблю рыбку.

Покупаю семгу, мою, режу на порции, добавляю специй , противень смазываю маслом и укладываю рыбу, поливаю соком лимона, можно обложить все это дело оливками без косточек или тонкими дольками ананаса(но это по желанию), укладываю кольца лука (не много), делаю заливку - маленький пакетик майонеза, добавляю 1 яйцо, взбиваю, заливаю рыбу, можно сверху посыпать сыром тертым, и ставлю в духовку, через 20 минут блюдо готово!!!!

Сообщение отредактировал Laura - 18.8.2007, 16:37

Молодец,Лаура. Моя половинка тоже "на зиму готовится", только съедается все это в процессе и до зимы Вообще,в Израиле к зиме засолами,вареньем не готовятся.Все есть круглый год. Так что засол,варенья и всякая всячина делается "на сейчас"

Здорово, да у нас тоже есть, но оно какое то зимой не очень вкусное, как мой Славка говорит модифицированное, вот и делаю, что бы вкусно было!

Меню на сегодня. Хвастаемся, общаемся, флудим

Начну, пожалуй.

1. Варенье абрикосовое

2. Компот ассорти

3. Бисквит

4. Курица с картофелем, помидорами, специями на противне в духовке

Чего бы еще поделать?

А я сегодня готовила тоже компот ассорти (яблоки-груши) и фаршированный шампиньонами со сливками мясной батон с тушеной картошкой в соусе... кто прочитал и понял сразу пять баллов... очень вкусно и достаточно быстро потом выложу рецепт в соответствующий раздел...

Наконец-то хоть кто-то любит готовить, а еще больше хвастаться Киарочка, церепт обещает быть очень фкусным ням-ням

Сегодня было все до обыденности обычным. Жареная на сковороде курица табака для старшего, котлеты+пюре+ткемали+помидоры, огурцы, зелень для остальной семьи. На закусь чай (это в 40 градусов жары ) с вареньем

А я.. а я!!!! А я сегодня по приезде... суп сварила(обычный такой, куриный с вермишелью), компот яблочный, и сейчас буду делать фаршированные болгарские перчики, и может кабачок потушу или блинчики из него сделаю... ешо не придумала....

А я сегодня буду жарить рыбку, приготовлю картофельное пюре воздушное,
и легкий салатик .... капуста и морковь под майонезом. Вот.

Вчера готовила курцу по израильски. В духовке на противне с картошкой, луком, помидорами, кукурузой и зеленой фасолью+приправа. И летний салат-помидоры, огурцы. Что сегодня готовить-ума не приложу. И вообще, пока неохота