Версия для печати темы

Автор: sirena 23.11.2006, 13:13

Суп-пюре из помидоров и базилика.


Рецепт простенький:
4 крупных спелых помидора
- 1 небольшой пучок базилика
- 2 столовых ложки растительного масла
- 1 крупная головка нарезанного репчатого лука
- 1 небольшая тёртая морковь
- 1/2 чайная ложка сахара
- 900 мл куриного бульона
- 1/3 чайная ложка соли
- сметана

1. Каждый помидор разрезается горизонтально пополам. Вынимаются зернышки. 50 грамм базилика мелко нарезаются.

2. Трёхлитровая кастрюля ставится на средний огонь, в ней нагревается масло. Морковь и лук и пассеруютя (изредка помешивайте, пока овощи не станут мягкими)

3. Потом добавляются нарезанные помидоры и сахар, доводятся до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

4. Положите половину помидорной смеси в блендер. Сделайте пюре. Перелейте в миску. Повторите то же со второй частью помидорной смеси. Вымойте кастрюлю. Перелейте в нее суп-пюре. Влейте бульон, добавьте соль и нарезанный базилик Нагрейте на среднем огне.

5. На стол подавайте суп горячим или охладите, для чего закройте крышкой и поставьте в холодильник. По желанию можно положить в тарелку сметану.Так же по усмотрению, можно украсить веточками базилика.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:15

Окрошка пряная

Продукты

Рассчитано на 8-10 порций

«Ривьон Тнува» – 1 л
охлажденная кипяченая вода – 1 л
огурцы – 3 шт., средней величины
картофель – 2 шт.
яйца – 2 шт.
редис – 10-15 шт.
зеленый лук – 5-6 стеблей
сельдерей – 6 стеблей (без листьев)
молотые грецкие орехи – 3 столовые ложки
дижонская горчица – 1 чайная ложечка
нарезанная зелень укропа и петрушки – 2 столовые ложки
соль, молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Один огурец натереть на крупной терке. Три стебля сельдерея пропустить через мясорубку. Соединить с огурцом, добавить горчицу, орехи, полпорции мелко нарезанного зеленого лука и столовую ложку зелени.
2. Залить ривьоном, добавить воду, перемешать. Дать настояться при комнатной температуре в течение одного часа, чтобы жидкость впитала аромат зелени и пряностей. Затем сильно охладить.
3. Отварить картофель и яйца. Картофель, крутые яйца, огурцы и редис нарезать мелкими кубиками, добавить оставшийся зеленый лук. Перед подачей к столу нарезанные продукты разложить в тарелки, посолить и поперчить, залить охлажденной смесью, посыпать петрушкой и укропом.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:19

Итальянский овощной суп с фасолью и тертым пармезаном

Продукты

сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г
пестрая фасоль - 1 стакан
оливковое масло – 4 столовые ложки
большая луковица – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
большие консервированные помидоры («агваниёт мерусакот») – 2 шт.
нарезанная соломкой капуста - 2 стакана
картофель – 1 шт.
маленькие соцветия цветной капусты – 2 стакана
морковь – 2 шт.
сельдерей – 2 стебля
прозрачный овощной бульон – 6 стаканов
соль, рубленый черный перец
сладкая и острая паприка – по вкусу

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван"

Способ приготовления

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду, переложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения. Варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой (примерно полтора часа), слить воду.
2. Мелко нашинковать лук и сельдерей, нарезать чеснок. Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить лук, чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить остальные овощи и тушить в закрытой кастрюле 10 минут.
3. Добавить фасоль, влить овощной бульон, заправить солью, перцем и паприкой, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение часа. Снять пробу, добавить специи. Разлить горячий суп по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сразу подавать со свежим хлебом.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:20

Американский пивной суп

Необходимые продукты:
пиво темное - 2 стакана
хлеб ржаной - 200 г
вода - 1/2 стакана
цедра лимона тертая - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления рецепта:
С хлеба срежьте корки. Мякиш мелко нарежьте, залейте пивом и оставьте на 3 часа.
Смесь пива с хлебом доведите до кипения, добавьте цедру, сахар и варите 5 минут.

Измельчите смесь в блендере до получения однородной массы и доведите ее до кипения.

При подаче оформите сливками.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:21

Андалусское гаспаччо

Необходимые продукты:
помидоры - 12 шт.
сок томатный - 500 г
огурцы - 200 г
лук - 1 головка
уксус винный - 1 ст. ложка
оливковое масло - 2 ст. ложки
зелень сельдерея - 2 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
сладкий перец красный - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
соль по вкусу
Для гренков:
булка без корочек - 50 г
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 1 ст. ложка
паприка молотая - 1/4 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Спелые помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Самый крупный помидор отложить, остальные, удалив семена, протереть через сито или взбить миксером.
В протертую массу влить масло, сок, уксус, заправить солью, сахаром, зеленью и взбить. Оставшийся помидор, огурцы и сладкий перец отделить от семян. Подготовленные овощи и лук нарезать кубиками, положить в суп, перемешать и хорошо

охладить.

Булку нарезать кубиками, затем обжарить, помешивая, на масле вместе с рубленым чесноком и перцем, затем запечь до образования румяной корочки.

При подпче посыпать зеленью и подать с кружочками лимона и гренками.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:22

Бабушкин суп

Необходимые продукты:
мякоть говядины - 250 г
вода - 5 стаканов
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 головка
томатная паста - 1 ст. ложка
масло топленое - 1 ст. ложка
курага - 3 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Мясо залейте горячей водой, варите при слабом кипении до готовности. Затем мясо выньте, нарежьте ломтиками. Бульон процедите.
Бульон вновь доведите до кипения, добавьте нарезанный дольками картофель, обжаренный на масле вместе с томатной пастой рубленый лук, курагу, вареное мясо, посолите, поперчите и варите суп до готовности картофеля.

При подаче посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:23

Бозбаш из баранины

Необходимые продукты:
баранина (мякоть) - 500 г
жир бараний - 50 г
рис дробленый - 1 ст. ложка
лук репчатый - 3 головки
кинза рубленая
зелень петрушки
перец красный молотый
соль
шафран на кончике ножа

Способ приготовления рецепта:
Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, обжарьте на жире, залейте 10 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, варите при слабом кипении в течение 30 минут. Положите мелко нарезанный лук, промытый рис и варите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте перец, соль, шафран, рубленые кинзу и петрушку.
При подаче посыпьте зеленью.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:25

Густой овощной суп

Необходимые продукты:
морковь - 100 г
корень сельдерея - 50 г
лук зеленый - 100 г
вода - 500 г
бульонный кубик - 1 шт.
зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки
эстрагон рубленый - 2 ст. ложки
горошек зеленый - 50 г
кукуруза консервированная - 50 г
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Количество жира: 1 г.

Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей — соломкой, зеленый лук — колечками.

В кипящей воде растворите бульонный кубик, положите подготовленные овощи и варите суп 5 минут.

Добавьте зелень, варите еще 7 минут, затем введите горошек, кукурузу, специи и варите еще 5 минут.

Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Автор: sirena 23.11.2006, 13:26

Крабовый суп

Необходимые продукты:
крабы мороженые - 200 г
рис - 100 г
молоко - 1/2 л
сметана - 3 ст. ложки
бульон рыбный - 1/2 л
сок лимонный - 3 ст. ложки
зелень петрушки - 1 ст. ложка
соль , перец по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Краба разморозить и порезать.
Молоко влить в кастрюлю, добавить промытый рис, вскипятить, проварить 15-20 минут. Затем добавить 2-3 мяса краба, соль и перец по вкусу и проварить 4-5 минут. Перелить смесь в блендер и взбить до получения однородной массы. Снова перелить смесь в кастрюлю, смешать с бульоном, добавить оставшееся мясо краба. Смесь вскипятить, добавить лимонный сок и перемешать и проварить 2-3 минуты на слабом огне. При подаче заправить суп сметаной и посыпать рубленой петрушкой.

Автор: Инка 23.11.2006, 15:52

Ой, вкусно!
ну-ка, кулинары-любители, приглашайте в гости! А то сама готовить не люблю, а вот на дегустацию приду!
Согласна быть на подхвате - порезать, почистить, покрошить чего-нить

Автор: sirena 23.11.2006, 20:11

Примем к сведению Все ж может какого рецептику завалялось?

Автор: Инка 23.11.2006, 20:32

Постараюсь рассказать рецепт борща, как я его готовлю.
Уходит на его приготовление минут 40. Правда, я не варю его на мясе. Давно поняла, что это не существенно для его вкуса.
Итак. Берем кастрюлю. Где-то на 1/3 наливаем туда воды и ставим на огонь. Пока вода закипает быстренько чистим свёколку и режем ее тонкой соломкой. Потом ее в сыром виде на сковородку с растительным маслицем.
В то время, пока жарится свёколка, чистим морковку и тоже ее соломкой режем. Пока занимаемся морковкой, не забываем помешивать свёколку. Она не должна полность быть прожарена, а только немного недожарена.
Ура - свёколка приняла нужную кондицию, потому сразу ее кидаем в кастрюльку, где уже закипела вода к тому моменту. А вместо свёколки на сковородку кидаем морковку, не забыв добавить маслица растительного. Процесс пошел! Морковка поджаривается. А мы в это время картошку чистим. Пока морковочка дошла до нужной кондиции (то есть, не дожарилась до конца), мы, глядишь, уже и картошечку почистили и кубиками нарезали. морковку - в кастрюльку, в гости к свёколке, а заодно и картошечку туда, чтобы им скучно не было!
Вы заметили, что я еще воду не посолила? ПравЫльно!
Теперь возьмем Бульончика сухого. Можно в порошке, а можно в кубиках. Добавляем по вкусу. Чтобы и соленость появилась, и вкус. Лучше всего если это будет такая пропорция - на 1 говяжий кубик - 2 куриных. именно такая смесь придает пикантность борщу.
А теперь - самое главное - заправка.
Берем помидорку, предварительно очищаем ее от кожуры (надеюсь, все знают простой и легкий способ как это сделать), режем помидорчики кубиками и на сковородку! Потом добавляем туда порезанный соломкой болгарский сладкий перец. желательно 3 цветов. Почему? - спросите вы. а потому, что так красиво! После перчика добавляем мелко порезанный лук. Все это хорошо пассируем на среднем огне с добавлением растительного масла.
Сделали? Замечательно!
теперь эту заправку добавим в кастрюльку, в гости к свёколке, морковке и картошечке.
Обязательно! Добавим туда пару листиков лаврушки, черный перец горошком и если уж кому очень-но захочется, так и быть, соли!. Только не переБОРЩите!
И вот, самый ответственный момент. Когда до готовности Борща осталось 10 минут, надо туда бросить тонко порезанной свежей капусты. Прибавить огонь на полную мощность. После того, как все закипит, выждать 3 минуты, закрыть крышкой, выключить огонь и оставить борщ "доходить" где-то на 20 минут.
Уф! Приятного апппетита!

Количество сырых ингридиентов зависит от объемы кастрюли. Сказать точно не могу, потому ка все определяю "на глаз"

Автор: sirena 23.11.2006, 21:10

Браво Интересный рецепт, потому как делаю его немного иначе.

Автор: Инка 23.11.2006, 23:34

Ну дык... сколько кулинаров, столько и БОРЩей...

Автор: sirena 29.11.2006, 10:56

Зимний суп

Необходимые продукты:
картофель - 675 г
лук репчатый - 450 г
кукуруза консервированная - 1 банка
масло сливочное - 25 г
мускатный орех
перец
лавровый лист - 2 шт.
соль - 1/4 ч. ложки
семена укропа или фенхель для оформления
бульонные кубики - 2 шт.
молоко сгущенное без сахара или сливки - 1 банка (175 г)

Способ приготовления рецепта:
Разогрейте масло, добавьте нарезанный лук, жарьте на среднем огне до золотистого оттенка (около 8 минут). Добавьте нарезанный картофель, бульон (приготовленный из бульонных кубиков), кукурузу, щепоть молотого мускатного ореха, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения при помешивании. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30 минут, пока картофель не станет мягким. Удалите лавровый лист. Добавьте сгущенное молоко или сливки. Добавьте специи, прогрейте. Подайте в подогретых тарелках. Украсьте измельченным укропом или фенхелем.

Автор: sirena 29.11.2006, 10:58

Итальянский суп

Необходимые продукты:
хлеб пшеничный - 4 ломтика
сыр плавленый - 4 ломтика
яйца - 4 шт.
масло сливочное - 2 ст. ложки
бульон мясной - 3 стакана
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Ломтики хлеба смажьте маслом, слегка поджарьте, положите на каждый по ломтику сыра и прогревайте под крышкой до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.
В тарелку положите подготовленный ломтик хлеба, залейте его вбитым яйцом, затем — кипящим бульоном.

Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и посолите по вкусу.

Автор: sirena 21.4.2007, 10:25

Суп овощной с фасолью

Необходимые продукты:
капуста цветная - 600 г
картофель - 400 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 60 г
лук репчатый - 50 г
лук-порей - 50 г
фасоль стручковая - 200 г
маргарин или масло топленое - 40 г
бульон или вода - 1,5 л
соль
перец
лавровый лист
зелень

Способ приготовления рецепта:
Морковь, лук-порей, репчатый лук очищают от кожицы, нарезают кубиками и пассеруют в масле.

Капусту разбирают на соцветия.


Картофель и корень петрушки очищают от кожицы и нарезают кубиками.


Стручки фасоли нарезают кусочками.


В кипящий бульон или воду закладывают картофель, проваривают 5–10 минут, добавляют цветную капусту, петрушку, пассерованные морковь и лук, кусочки фасоли и варят до готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют специи.


При подаче суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:30

Итак, продолжаем тему о супах. И как не вспомнить о них в холодное время года!

Куриный суп по-французски

Полоски лапши и колоритный кабачок соседствуют в этом аппетитном блюде с мясом курицы или индейки. Если добавить протертые томаты, суп станет красивее и вкуснее.

4 порции:
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 25 минут


1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, крупно нарезать
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
по 1 небольшому стручку зелёного и красного перца, без семян, нарезать кубиками
2 средних кабачка, разрезать пополам вдоль, а затем на тонкие ломтики
1 чайная ложка (без верха) сушеного майорана
стакан протёртых помидоров
1 л куриного бульона-основы
200 г тальятелле
0,5 кг куриных грудок без костей и кожи, нарезать мелкими кубиками
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и довести в нем лук до мягкости. Добавить чеснок и готовить 1 минуту.

2 Смешать красный и зеленый перец, накрыть крышкой и готовить 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и майоран, накрыть и тушить, изредка помешивая, 7 минут или пока кабачки не станут мягкими.

3 Влить в кастрюлю протертые помидоры и куриный бульон и довести до кипения. Положить туда же куриное мясо и лапшу. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5-8 минут. Добавить соль и немного перца и подавать с хрустящими хлебными палочками иди крекерами.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:34

Суп фасолевый.

Требуется:

- фасоль - 500г
- морковь - 4 шт. среднего размера
- зелень сельдерея - 1 пучок
- лук репчатый - 2 луковицы
- томатный сок - 1.4 стакана
- растительное масло (лучше оливковое) - 1 неполный стакан
- соль, перец - по вкусу

Рецепт:

Фасоль замочить на ночь (но лучше на 5-6 часов), затем залить ее водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Отвар слить. К фасоли добавить порезанную кружочками морковь и мелко нарезанные лук и сельдерей. Все залить водой так, чтобы она покрывала продукты. Добавить томатный сок, растительное масло, посолить и поперчить и варить до готовности фасоли.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:36

Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed).

Требуется:

- лук порей - 1 большой стебель
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 1/4стакана
- кумин (измельченные семена) - 1 ч.л.
- паприка - 1.5 ст.л.
- кайенский перец - 1/4 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 3-4 шт.
- овощной бульон - 3.5 стакана
- консервированные бобы - 500г
- зелень петрушки - 1 большой пучок
- свежевыжатый лимонный сок - 3 ст.л.
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- листочки свежей мяты.

Рецепт:

Разогреть оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, каенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарить эту смесь, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут. С помидоров снять кожицу, удалить семена и мелко порезать. Соединить измельченные помидоры с овощным бульоном, добавить эту смесь в обжаренные овощи и оставить вариться до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Приблизительно на это уйдет 15 минут. После добавьте в суп бобы, мелко порубленную зелень петрушки и лимонный сок. Готовый суп приправьте по вкусу солью и перцем, горячим разлейте по тарелкам, украсьте листочками свежей мяты и подайте с питой.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:37

Китайский пикантный суп


Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 250г
- индийский рис - 75г
- куриный бульон - 1.5 л
- китайские грибы му-эр - 4 шт.
- побег бамбука (консервированный) - 1 шт.
- имбирь (свеженатертый) - 1 ч.л.
- кукурузная мука - 1 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- уксус - 1 ст.л.
- черный и кайенский перец - на кончике ножа
- кунжутное масло - 2 ч.л.
- весенний лук - 2 шт.


Свинину минут 30 поварим в умеренно подсоленной воде. Рис поварим в 3/8 л подсоленной воды (он должен быть рассыпчатым). Куриный бульон, сняв с него жир, доведем до кипения.

Грибы замочим в горячей воде, потом мелко порежем, как и побег бамбука. Мясо вынем из бульона и мелко порежем. В кипящий куриный бульон положим грибы с побегом бамбука, мясо, рис и имбирь. Кукурузную муку разведем небольшим количеством холодной воды и заправим тихо кипящий суп. Мешаем суп, пока он не станет снова прозрачным. Взболтаем яйцо и вольем в суп.

Снимем кастрюлю с плиты. Приправим суп уксусом, черным и кайенским перцем и добавим растительное масло. Весенний лучок покрошим и в заключение подмешаем в суп.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:39

Грибной суп по-китайски


Для рецепта Вам потребуются:
- куриный бульон - 1.5 л
- шампиньоны (нарезанные пластинками) - 500г
- лапша (тонкая отварная) - 120г
- зеленый лук (нарезанный) - 120г
- ветчина (тонко нарезанная) - 60г
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 1 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- имбирь (корень) - 20г
- чеснок - 20г
- сок - 1 лимона
- кинза.


Прокипятить на медленном огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин. Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соком лайма, соевым соусом (Сэн Сой Классический Грибы) и кунжутным маслом. Разлить в тарелки, украсить зеленой кинзой.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:40

Суп из кабачков с грибами


Для рецепта Вам потребуются:
- грибы свежие (белые, подберезовики) - 500г
- картофель - 7-8 клубней
- кабачки - 1-2 шт.
- морковь - 2 шт.
- корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.
- репчатый лук - 1-2 луковицы
- помидор - 2 шт.
- жир - 4 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- зелень - по вкусу


Петрушку, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве жира, перед окончанием жарения добавить зеленый лук. Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить около 30 минут. В бульон добавить кабачки, картофель, нарезанные ломтиками, поджаренные овощи и варить еще 10-15 минут. Перед концом варки положить специи, соль по вкусу. При подаче на стол суп заправить зеленью и сметаной.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:41

Суп из йогурта.

Требуется:

- мясной или костный бульон - 1/2л
- чечевица - 1 ст. л
- рис - 1 ст. л
- сметана - 3 ст. л.
- йогурт - 2 стакана
- сливочное масло - 1 ст. л.
- яйцо (желток) - 1
- листья мяты (мелко нарубленные) - 1 ст. л.
- перец, соль - по вкусу.

Рецепт:

Чечевицу и рис отварить в бульоне отдельно друг от друга. Затем их смешать, приправить солью и перцем. Сметану, желток и йогурт взбить, осторожно влить в горячий бульон, смешав его с чечевицей и рисом. Все хорошо перемешать.

Чтобы желток и йогурт не свернулся, незадолго до конца варки снять суп с огня. Перед подачей на стол добавить мелко нарубленные листья мяты и сливочное масло.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:42

Суп из молодого барашка по-турецки.

Требуется:

- молодой барашек - 500г
- рис - 1/2 стакана
- зелень - 1 пучок
- яйцо (желток) - 2 шт.
- йогурт - 1 стакан
- сок - 1 лимона
- соль.

Рецепт:

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить 1/4 л слегка подсоленной воды, добавить мелко нарубленной зелени и поставить варить. Рис промыть и добавить в мясной бульон. Желтки, йогурт и лимонный сок осторожно взбить и добавить, постоянно помешивая, в снятый с огня горячий суп. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:42

Суп по-адански (Adana soup).

Требуется:

- мясной бульон - 5 стаканов
- фарш - 150г
- мелкий горох - 50г
- помидор - 1 шт.
- уксус - 2 ст. л.
- тимьян - 2 ст. л.
- соль - 1 ст. л.
- черный перец - по вкусу.

Рецепт:

Замочите горох в воде на ночь, а утром сварите до готовности. Помидор ошпарьте, очистите от кожицы и порежьте. Положите горох в мясной бульон, добавьте помидор и 1/2 чайной ложки соли и кипятите. Фарш приправьте солью и перцем, слепите из него маленькие фрикадельки размером с лесной орех, и положите их в кипящий бульон. Суп кипятите под закрытой крышкой чуть больше 20 минут. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте уксус и, по желанию, тимьян.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:43

Суп с тарханой (Tarhana soup).

Требуется:

- мясной бульон - 5 стаканов
- тархана - 1 стакан
- мясной фарш - 100г
- сливочное масло - 2 ст. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- красный перец - по вкусу.

Рецепт:

Мясной фарш хорошенько обжарьте на масле. Добавьте томатную пасту, соль и перемешайте, до тех пор, пока масса не станет однородной. Влейте 4 стакана мясного бульона и доведите до кипения.

Тем временем, налейте 1 стакан бульона в емкость с тарханой и тщательно перемешайте. Образовавшуюся смесь вылейте тонкой непрерывной струйкой в мясной бульон, не забывая постоянно помешивать. Через 10 минут помешивания, суп станет более густым.


В суп добавляют гренки. Для гренок обжарьте маленькие кубики хлеба в масле, посыпьте их красным перцем (по вкусу) и смешайте с супом. Не забудьте, добавить масло.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:43

Суп утренний.

Требуется:

- помидоры - 500г.
- мясной бульон - 4 стакана
- мука - 2 ст. л.
- масло - 2 ст. л.
- яйцо (желток) - 4 шт.
- молоко - 1 стакан
- соль - по вкусу.

Рецепт:

Мука пассеровать на масле до кремового цвета. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками, после чего добавить их в кастрюлю с бульоном. Бульон по вкусу приправьте солью. Спустя 35 минут, когда помидоры будут готовы, бульон процеживают, переливают в другую кастрюлю и повторно доводят до кипения. Смешайте желтки вместе с молоком и добавьте эту смесь к супу. Готовый суп горячим разливают по тарелками и подают на стол.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:44

Суп грибной с сухофруктами


Для рецепта Вам потребуются:
- грибы сушеные - 120г
- вода - 2 л
- лук репчатый - 150г
- масло топленое - 100г
- мука - 20г
- чернослив - 100г
- изюм - 100г
- петрушка - по вкусу.


Сварите грибной бульон и процедите его. Отваренные грибы мелко нарежьте, положите в бульон, туда же добавьте мелко нарезанный, предварительно обжаренный репчатый лук, панировочные сухари или муку (обжаренную на топленом масле и разведенную несколькими столовыми ложками бульона). Затем всыпьте чернослив и изюм. Доведите суп до кипения и кипятите не более 2 минут. Суп подайте посыпав зеленью петрушки. Сметана к этому супу не подходит.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:45

Гороховый суп с пастой.

Требуется:

- нежирный куриный бульон - 400г
- молодой зеленый горох - 1.5 стакан
- мелкая паста - 3/4 стакана
- свежая петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
- белое вино - 3 ст.л.
- сыр пармезан (тертый) - 2 ст.л.

Рецепт:

В большой сотейник наливают бульон и подогревают его на среднем огне. Добавляют горох, пасту и петрушку. Уменьшают нагрев и варят, пока паста не станет мягкой.

Вино наливают в маленькую чашку и сбрызгивают им тертый сыр. Суп разливают в бульонные чашки и сверху кладут тертый сыр.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:46

Суп из ржаного хлеба со сметаной.

Требуется:

- хлеб - 200г
- вода или мясной бульон - 1,5 л
- масло сливочное - 40г
- сметана - 100г
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- мука пшеничная - 50г
- соль - по вкусу.

Рецепт:

Нарезать ломтиками хлеб, залить горячей водой или бульоном и сварить. Хлебную смесь протереть через дуршлаг. Добавить сливочное масло, соль, слегка поджаренную муку. Проварить и, немного охладив, заправить желтками, смешанными со сметаной. Готовый суп можно подать с кусочками колбасы или ветчины.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:47

Суп картофельный со сметаной.

Требуется:

- вода - 1.25
- картофель - 500г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 1 стакан или молоко
- мука - 2 ст. л.
- зелень петрушка или укроп - 2 ст. л.
- тмин, соль - по вкусу.

Рецепт:

Очищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Сметану хорошо перемешать с 2 ст.л. муки и добавить в картофельный бульон. Супу дать еще раз закипеть и добавить мелко нарубленные крутые яйца, петрушку, укроп или какую-нибудь другую зелень. Рассчитано на 3 порции.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:47

Суп панадель.

Требуется:

- говядина - 500г
- кости - 250г
- вода - 1.5 л
- зелень - по вкусу
- соль

для блинчиков:

- молока - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- мука - 3 ст. л.
- масло - 2 ст. л.
- соль.

Рецепт:

Кости и мясо залить холодной водой, посолить, поставить варить на слабый огне 2-3 ч. до готовности. Незадолго до окончания варки добавить зелень и варить еще 20 мин.

Из 1/2 стакана молока, 1 яйца, 3 ст. ложки муки, 30 г. масла и соли приготовить тесто для блинчиков.


Готовые блинчики разрезать на тонкие полоски и положить в бульон.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:47

Суп панадель по-домашнему.

Требуется:

- мясной бульон - 3 стакана
- зелень - 1 пучок
- булочка - 2-3 шт.
- жир - 1 ст. л.
- соль
- мускатный орех - щепотка
- молоко или сливки - 1/2 чашки
- яйцо (желток) - 1
- зелень петрушки (мелко резанные) - 2 ст. л.

Рецепт:

Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито. Взбитый в молоке желток добавить в суп, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки. По желанию можно посыпать тертым сыром. Рассчитано на 2 порции.

Автор: sirena 27.11.2007, 0:50

Бульон с фрикадельками из цветной капусты.

Требуется:

- куриное мясо - 90г
- цветная капуста - 70г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- рисовой водки - 1 ч.л.
- имбиря - 10г
- соевого соуса - 5г
- куриного жира - 5г
- соль по вкусу
- бульон по потребности.

Рецепт:

Куриный белок, цветную капусту, мелко нарезанную и припущенную до полуготовности в кипятке, добавить в фарш из филе курицы и все вместе перемешать. В глубокую посуду влить бульон и, когда он закипит, небольшими кусочками опустить в него приготовленный фарш. Варить до готовности, добавить растопленный куриный жир и перелить в пиалу.

Автор: Киара 27.11.2007, 14:39

Отличная тема, Сиреночка, вспомнилось я делала один вкусненький супчик надо бы его повторить и так рецепт...

КУРИНЫЙ СУП С СЫРОМ!!!

2 кур.филе, 1,5 л куриного бульона (кубики можно), 100гр. риса, 250 гр плавленного сыра (я кладу сыр с грибами), морковь, лук, чеснок, соль, перец, карри(щепотка), ингивер (щепотка), 2ст.л. лимоного сока, зелень.

Обжарить лук, морковь, чеснок сложить в кастрюлю. Потом обжарить курицу (я курицу обжариваю большими кусками потом нарезаю в суп, не пережарить!!!! ) . В бульоне сварить рис, зажарку с курицей + плав. сыр, и все остальные ингридиенты (карри, ингивер, соль, перец, лимон сок). Подавать с зеленью....

Автор: sirena 27.11.2007, 15:07

Отличная тема, Сиреночка, вспомнилось я делала один вкусненький супчик надо бы его повторить и так рецепт...

КУРИНЫЙ СУП С СЫРОМ!!!

2 кур.филе, 1,5 л куриного бульона (кубики можно), 100гр. риса, 250 гр плавленного сыра (я кладу сыр с грибами), морковь, лук, чеснок, соль, перец, карри(щепотка), ингивер (щепотка), 2ст.л. лимоного сока, зелень.

Обжарить лук, морковь, чеснок сложить в кастрюлю. Потом обжарить курицу (я курицу обжариваю большими кусками потом нарезаю в суп, не пережарить!!!! ) . В бульоне сварить рис, зажарку с курицей + плав. сыр, и все остальные ингридиенты (карри, ингивер, соль, перец, лимон сок). Подавать с зеленью....

Автор: Киара 27.11.2007, 15:19

Ну.... Сиреночка, будет другой суп, но думаю не менее вкусный.. ты имеешь в виду класть в тарелку уже вареные нарезанные яйца? Знаешь - это вариант, думаю классный, сама попробую....
Плавленный сыр дает особый вкус и густоту, ну и жирность, конечно, словами не передать... Кстати плавленный сыр оказывает ОЧЕНЬ полезен, для костей, там много кальция, моей свекрови врач прописал есть чайную ложку каждый день, у неё остеопороз был, там легкоусвояемый кальций ....

Кстати забыла написать, это суп очень хорош с гренками из белого хлеба (тостерами)...ООО!!! Всё уже ХОЧУ!!!!!

Сиреночка все хотела спросить, вы не едите мясо с молочными и кисломолочными продуктами совсем?

Автор: sirena 28.11.2007, 3:17

Ну.... Сиреночка, будет другой суп, но думаю не менее вкусный.. ты имеешь в виду класть в тарелку уже вареные нарезанные яйца? Знаешь - это вариант, думаю классный, сама попробую....
Плавленный сыр дает особый вкус и густоту, ну и жирность, конечно, словами не передать... Кстати плавленный сыр оказывает ОЧЕНЬ полезен, для костей, там много кальция, моей свекрови врач прописал есть чайную ложку каждый день, у неё остеопороз был, там легкоусвояемый кальций ....

Кстати забыла написать, это суп очень хорош с гренками из белого хлеба (тостерами)...ООО!!! Всё уже ХОЧУ!!!!!

Сиреночка все хотела спросить, вы не едите мясо с молочными и кисломолочными продуктами совсем?

Автор: sirena 28.11.2007, 3:17

Рецепт Ави Шлисселя

крупная луковица
средняя морковь - 2 шт.
красный перец - 1 шт.
соцветия цветной капусты - 3 стакана
американский сельдерей - 3 стебля
кабачки - 2 шт.
кольраби - 1 шт.
средний картофель - 2 шт.
бульонный порошок ("марак бе-таам оф") - 2 ½ столовой ложки
сметана "Шаменет Тнува" 15% - 2 баночки
растительное масло - 3 столовые ложки
соль, перец
вода - примерно 2 ½ литра

Способ приготовления

1. Лук, кольраби, картофель очистить и нарезать кубиками. Кабачок вымыть и также нарезать кубиками. Каждый овощ положить в отдельную посуду.
2. Морковь очистить и нарезать ломтиками толщиной ½ см, затем разрезать ломтики на четыре части.
3. Нарезать сельдерей ломтиками. Листья сохранить для украшения супа.
4. В кастрюле нагреть растительное масло, добавить лук, морковь и кольраби, слегка обжарить.
5. Добавить цветную капусту, сельдерей и перец, перемешать. Добавить бульонный порошок, перемешать и влить воду.
6. Довести до кипения и варить 20 минут на слабом огне.
7. С помощью шумовки снять жир с поверхности.
8. Добавить кубики кабачков и картофеля и варить еще 30 минут, пока картофель не станет мягким. Снять пробу, посолить и поперчить.
9. Разлить суп по тарелкам, украсив зеленью сельдерея и столовой ложкой сметаны.

Автор: sirena 28.11.2007, 3:18

Фасолевый суп-крем со сметанно-грибной заправкой

Продукты

Рассчитано на 6 порций

Для супа:

сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г
белая фасоль - 2 стакана
оливковое масло – 3 столовые ложки
крупная луковица – 1 шт.
лук-порей – 1 шт. (только белая часть)
морковь – 1 шт.
прозрачный овощной бульон – 6 стаканов
соль, рубленый черный перец
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32%
из серии "Шеф лаван" – ½ коробочки

Для грибов со сметаной:
сливочное масло "Хемат Тнува" – 50 г
растительное масло – 1 столовая ложка
лук – 1 шт., средней величины
грибы – 1 корзиночка
соль, рубленый черный перец
сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель паам") – 1 баночка

Способ приготовления

1. Фасоль залить водой и оставить на ночь. В кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить мелко нашинкованный лук, тонко нарезанный лук-порей и нарезанную мелкими кубиками морковь. Тушить 10 минут под крышкой, время от времени помешивая. Фасоль откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, и затем добавить в кастрюлю. Влить овощной бульон, посолить и поперчить.
2. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно два с половиной часа, пока фасоль не станет мягкой. Содержимое кастрюли взбить в однородную смесь. Влить сливки, посолить, снять пробу и добавить специи по вкусу.
3. Для приготовления заправки. Сливочное масло растопить в сковороде, влить оливковое масло и подрумянить лук. Добавить грибы и обжариватьих до золотистого оттенка и полного испарения жидкостию. Заправить солью и перцем, снять с огня. Откинуть грибы на сито, чтобы стекло масло, и переложить их в миску. Добавить сметану и перемешать.
4. Разлить суп по порционным тарелкам. В каждую тарелку положить по полной столовой ложке сметанно-грибной заправки. Подавать со свежим хлебом.

Автор: sirena 28.11.2007, 3:18

Итальянский овощной суп с фасолью и тертым пармезаном

Продукты

сливочное масло "Хемат Тнува" – 60 г
пестрая фасоль - 1 стакан
оливковое масло – 4 столовые ложки
большая луковица – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
большие консервированные помидоры («агваниёт мерусакот») – 2 шт.
нарезанная соломкой капуста - 2 стакана
картофель – 1 шт.
маленькие соцветия цветной капусты – 2 стакана
морковь – 2 шт.
сельдерей – 2 стебля
прозрачный овощной бульон – 6 стаканов
соль, рубленый черный перец
сладкая и острая паприка – по вкусу

Для подачи к столу:
тертый пармезан ("Птитей пармезан") из серии "Шеф лаван"

Способ приготовления

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Слить воду, переложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения. Варить на слабом огне, пока фасоль не станет мягкой (примерно полтора часа), слить воду.
2. Мелко нашинковать лук и сельдерей, нарезать чеснок. Картофель и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле растопить сливочное масло, влить оливковое масло, добавить лук, чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить остальные овощи и тушить в закрытой кастрюле 10 минут.
3. Добавить фасоль, влить овощной бульон, заправить солью, перцем и паприкой, довести до кипения. Варить на слабом огне в течение часа. Снять пробу, добавить специи. Разлить горячий суп по тарелкам, посыпать тертым пармезаном и сразу подавать со свежим хлебом.

Автор: sirena 28.11.2007, 3:19

Суп из цветной капусты, лука-порея и брокколи с крутонами и сыром «Коллаж чеддер»

Продукты

Рассчитано на 8 порций

сливочное масло "Хемат Тнува" – 80 г
сливки для взбивания "Шаменет ле-акцафа" 32%
из серии "Шеф лаван" – 1 коробочка
молоко "Халав Тнува" – 3 стакана
цветная капуста – 1 небольшая головка, разделенная на соцветия
свежая или мороженая брокколи – ½ кг (соцветия)
оливковое масло – 3 столовые ложки
лук – 3 шт.
зеленый лук – 3 стебля
чеснок – 3 зубчика
лук-порей – 3 шт. (только белая часть)
мука – 3 столовые ложки
прозрачный овощной бульон – 4 стакана
соль, свежемолотый белый перец
мускатный орех – по вкусу

Для подачи к столу:
крутоны
сыр «Коллаж чеддер» - 200 г

Автор: sirena 28.11.2007, 3:20

Французский луковый суп

Продукты

сыр «Коллаж пармезан»
или «Коллаж чеддер» - 200 г
сливочное масло «Хемат Тнува» для жаренья
растительное масло - 2 столовые ложки
луковицы - 6 шт., крупные
мука - 3 столовые ложки
белое сухое вино - 1 ¼ стакана
прозрачный овощной бульон - 7 стаканов
соль, свежемолотый черный перец
тертый мускатный орех - ¼ чайной ложечки
1 багет
6 термостойких суповых мисок

Способ приготовления

1. В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло; влить растительное масло. Добавить тонко нарезанный лук и, время от времени помешивая, обжарить его до золотистого цвета. Добавить муку и помешивать, пока она не впитается луком. Добавить вино и варить, пока оно не испарится.
2. Добавить овощной бульон, приправить специями и довести до кипения. Варить на слабом огне примерно 35 минут, время от времени помешивая.
3. Включить режим «гриль» в духовке. Разлить суп по мискам, расставить их на противне. Багет нарезать. Положить в каждую миску 2-3 ломтика багета, сверху обильно посыпать тертым сыром.
4. Подержать в духовке несколько минут, пока сыр не растает и не приобретет коричневый оттенок. Подавать горячим.

Автор: sirena 28.11.2007, 3:20

Освежающий холодный суп из йогурта

Продукты

Рассчитано на 6 порций

"Йогурт Тнува» - 5 баночек
"Ривьон Тнува"- 1 стакан
свежие огурцы - 5 шт.
чеснок - 6 зубчиков
нарезанный укроп - ½ стакана
соль - по вкусу
сахар - 1 чайная ложечка
уксус - 1 чайная ложечка
немного оливкового масла

Для подачи к столу:
сыр «Пиреус булгарит» - 100 г
свежая мята - 6 листиков

Способ приготовления

1. Огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Чеснок истолочь. Все продукты перемешать в миске, снять пробу и посолить.
Перед подачей к столу хорошенько охладить.
Разлить в порционные суповые тарелки, посыпать крупно покрошенным сыром «Пиреус булгарит» и подавать, украсив листиками мяты.

Примечание: можно натереть огурцы на крупной терке, отжать и добавить в миску с "Йогуртом Тнува".

Автор: sirena 28.11.2007, 3:21

Турецкий суп-крем из чечевицы

Продукты

Рецепт Ави Шлисселя

красная чечевица - 2 стакана
средний картофель - 2 шт.
крупная луковица
бульонный порошок ("марак бе-таам оф") - 4 столовые ложки
вода - 4 литра
растительное масло - 4 столовые ложки
кулинарные сливки "Шаменет ле-бишуль" 15%
из серии "Шеф лаван" - 1 коробочка (250 мл)
соль, белый перец

Для подачи к столу:
"Ривьон Тнува" - ½ литра

Способ приготовления

1. Лук и картофель очистить и нарезать кубиками средней величины.
2. В кастрюле нагреть растительное масло. Добавить лук и картофель, слегка обжарить. Добавить чечевицу, перемешать, добавить бульонный порошок и снова перемешать.
3. Влить воду, довести до кипения. Варить на слабом огне 25 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Пюрировать содержимое кастрюли в блендере. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, довести до кипения, посолить и поперчить.
5. Разлить суп по тарелкам. В середину каждой тарелки влить немного ривьона. Подать со свежим белым хлебом.

Совет.
Суп кажется вам слишком густым? Разбавьте его небольшим количеством кипятка и добавьте специи по вкусу.

Автор: sirena 28.11.2007, 3:22

Суп со сладким перцем и чесноком

Продукты

1 л мясного бульона
150 г чеснока
100 г сладкого перца
50 г маслин без косточек
1 щепотка сушеного орегано
1 щепотка сушеного тимьяна
200 г белого хлеба
3 ст. л. оливкового масла
соль, кайенский перец

Способ приготовления

Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками поперек. Маслины нарезать колечками.

В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить подготовленные овощи и обжаривать их 2 минуты. Добавить сушеный тимьян, соль, кайенский перец, перемешать, влить горячий бульон. Довести до кипения и варить под крышкой 5-7 минут.

Хлеб нарезать кубиками средней величины, выложить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать кубики хлеба 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые гренки приправить солью и сушеным орегано.

Автор: sirena 30.11.2007, 1:57

Бульон "Грибная фантазия"



Состав:

1 литр бульона
500 гр. грибов
250 гр. муки
100 гр. сметаны
1 яйцо
1 луковица
50 гр. сливочного масла
Зелень петрушки
Соль по вкусу

Грибы мелко порубите и потушите с луком. Муку разведите водой, введите яйцо, сметану, соль и сделайте полужидкое тесто. Осторожно введите в него тушеные грибы и хорошо перемешайте. Налейте в горшочки горячий бульон, а в него струйкой, осторожно помешивая, грибную массу. Посыпьте сверху зеленью петрушки и поставьте в разогретую духовку на 1 час.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:37

Окрошка "Овощная фантазия"

Продукты:
1 л хлебного кваса,
2 вареные картофелины,
1 вареная морковь,
2 свежих огурца,
4-6 шт. редиса,
50 г зеленого лука,
2 яйца, сваренные вкрутую,
2 ст. л. сметаны,
горчица, соль, укроп - по вкусу.

Инструкции:
Морковь и огурцы нарезать кубиками, картофель и редис натереть на крупной терке.
Лук мелко нашинковать, размять ложкой и немного посолить.
Белки мелко порубить, желтки растереть и добавить к ним немного сметаны и горчицы, соль.
Все перемешать, залить квасом и посыпать нарезанной зеленью укропа.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:38

Холодный огуречный суп

Продукты:
500 мл куриного бульона
400 гр огурцов
100 мл сливок или жидкой сметаны
100 мл молока
4 пера зеленого лука
2 ст ложки масла
2 ст ложки муки
2 ст ложки рубленного укропа
1 ст ложка подсолнечного масла
1 ст ложка лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Инструкции:
Огурцы почистить и порезать. Растопить сливочное и подсолнечное масло и в течение 10 минут обжаривать огурцы и порубленный зеленый лук. Добавить муку и обжаривать, постоянно помешивая, еще в течение 3-4 минут.

Молоко вылить в куриный бульон, нагреть на среднем огне и добавить лук с огуречной массой.
Добавить лимонный сок, соль, перец и укроп, все поместить в блендер и перемешать до однородной массы.
Остудить, добавить сливки или сметану и поставить в холодильник на 6 часов.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:39

Суп Деликатесный

Продукты:
600 гр креветок
1 огурец
1 ч ложка соли
1 ч ложка сахара
1 литр пахты
Пучок укропа

Инструкции:
Креветки отварить, почистить и порезать. Огурец очистить от кожицы и натереть на мелкой терке.
В отдельной посуде хорошо перемешать огурец, креветки, соль и перец.
Затем залить пахтой и снова тщательно перемешать.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:40

Фруктовый суп Летнее наслаждение

Продукты:
500 мл воды
200 гр яблок
150 гр груш
150 гр вишни без косточек
100 гр персиков без косточек
100 гр изюма
100 гр сахара
150 мл белого сладкого вина
100 мл клюквенного сока
50 гр малинового варенья или джема
1 ст ложка лимонного сока
1 ст ложка тертой лимонной цедры

Инструкции:
Из яблок и груш извлечь сердцевину и порезать ломтиками. Смешать воду, сахар, лимонный сок и цедру лимона. Поставить на огонь. Когда вода немного нагреется, добавить все фрукты и варить 25 минут.
Затем смесь поместить в блендер, добавить малиновое варенье, вино и клюквенный сок. Все хорошо перемешать до однородной массы и поставить в холодильник.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:40

Суп для детей Вишенка

Продукты:
700 мл воды
100 гр сахара
800 гр свежей вишни без косточек
50 мл сухого красного вина
50 мл фруктового ликера
50 мл жирных сливок
1 ст ложка крахмала
Немного корицы
Несколько листиков мяты для украшения

Инструкция:
В воду добавить сахар, корицу, вишню и томить на среднем огне в течение 30 минут.
Развести крахмал в 2 ст ложках воды и добавить в вишневый бульон. Держать на огне до тех пор, пока масса слегка не загустеет.
Слить примерно 1 стакан вишневого супа и измельчить все в блендере, затем полученную смесь вновь вылить в суп.
Остудить, добавить вино, ликер, сливки и все хорошо перемешать.
Разлить суп по тарелкам и украсить листиками мяты.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:41

Острый томатный суп

Продукты:
700 гр томатов
200 гр куриного или овощного бульона
1 зубчик чеснока
1/2 ч ложки тмина
1/2 авокадо
1 небольшая луковица
1 ст ложка сока лайма
Соль
Перец

Инструкции:
Бланшировать томаты 15-20 секунд в кипящей воде, затем остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать ломтиками.
Измельчить в блендере чеснок, затем добавить помидоры. Все вылить в бульон, добавить тмин, соль, перец, сок лайма и хорошо перемешать до однородной массы.
Поставить в холодильник.
Когда суп остынет, добавить порезанный авокадо, лук и перемешать

Автор: sirena 18.7.2008, 8:42

Лимонный суп с цуккини

Продукты:
4 яйца
2 цуккини
2 литра куриного бульона
Сок 2 лимонов
Соль

Инструкции:
Бульон посолить по вкусу и нагреть до средней температуры. Яйца взбить в отдельной посуде миксером, постоянно помешивая, добавить лимонный сок.
Яйца добавить в бульон, все перемешать и поставить в холодильник.
Цуккини натереть на терке, бланшировать в кипящей, подсоленной воде 45 секунд.
Цуккини остудить, добавить к бульону и подавать к столу.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:42

Ирландский щавелевый суп

Продукты:
300 грамм щавеля
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка муки
1 луковица
2 литра куриного бульона
2 ст ложки панировочных сухарей
2 яичных желтка
150 мл сливок
Соль
Перец

Инструкции:
Щавель помыть и мелко порубить. На сковороде растопить масло и пассировать щавель и мелко порезанный лук.
Добавить муку, пассеровать еще в течение 1 минуты, добавить панировочные сухари, соль и перец. Всей массе дать покипеть на медленном огне в течение 20 минут, накрыв крышкой.

Затем все перелить в кастрюлю, добавить яичный желток, бульон и сливки, все хорошо перемешать и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:43

Пивной суп

Продукты:
200 гр ржаного хлеба
0,5 л светлого пива
1 ст. ложка сахара
50 мл сливок
1 яичный желток
соль

Инструкции:
Ржаной хлеб нарезать на кусочки, подсушить, добавить 100-150 грамм пива и растереть в кашицу.
Остальное пиво скипятить с сахаром, сливками и желтком, затем добавить хлебную кашицу, размешать

Автор: sirena 18.7.2008, 8:45

Рассольник

Инструкции:
За 2 часа до приготовления замочить в воде хорошо промытую перловку.
В кипящую воду положить говядину, варить около 2 часов. За 40 минут до окончания варки мяса отдельно отварить перловку. Когда мясо сварится, положить нарезанный кубиками картофель и зубчик чеснока.
Пока картофель варится приготовить 2 зажарки.
Первая: На сковороду налить подсолнечное масло, положить огурцы, порезанные кубиками. Всё это тщательно обжарить около 6 мин.
Вторая: В другой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить кусочек натертого на терке сельдерея, морковь, помидор, 2-3 штучки мелко порезаных оливок, 1/3 часть перчика пеперони.
Зажарки готовы. Сначала выложить первую, потом вторую зажарку. Добавить сваренную и промытую перловку.

И последнее: перетереть украинское сало предварительно порезаное на маленькие кусочки, вареную говядину с петрушкой, душистым перцем и двумя зубчиками чеснока и всё это добавить в выключеный Рассольник. Настаивать около 30 мин.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:46

Суп турецкий холодный

Продукты:
1 большой огурец
пол пучка укропа
1,5 стакана сметаны
вода
соль

Инструкции:
Огурец нарезаем мелкими кубиками 4 - 5милиметров, добавляем мелко нарезаный укроп, сметану, соль. Разводим водой до слегка жидкой консистенции.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:47

Голландский сырный суп

Продукты:
3 яйца;
4 ст.ложки сливок;
100 г сыра «Frico Эдам»;
щепотка тертого мускатного ореха;
3/4 л куриного бульона;
2 ст.ложки джина;
лук-резанец;
1 крутое яйцо.

Инструкции:
Яйца смешать со сливками, тертым «Frico Эдам» и мускатным орехом. Бульон довести до кипения, снять с плиты, добавить остальные компоненты. Аккуратно взбить шумовкой. Добавить в суп джин и подавать к столу, украсив дольками крутого яйца и зеленью. Приятного аппетита!

Автор: sirena 18.7.2008, 8:49

Овощной суп с баклажанами

Продукты:
На 1 литр мясного, куриного бульона (или 1 литр воды + 2 бульонных кубика)
3 средних картофелины;
3-4 баклажана средней величины;
2 головки репчатого лука;
2 небольших болгарских перчика;
2 помидора среднего размера.

Инструкции:
Очищенные от кожуры и нарезанные кубиками баклажаны положить на 20 минут в соленую воду, так чтобы вода полностью покрывала их. Картофель нарезать брусочками и положить в кастрюлю с кипящей водой.

Лук и перец нарезать кубиками, обжарить на раскаленной сковороде в растительном или сливочном масле. После того, как они станут прозрачными, добавить туда очищенные от шкурки и порезанные на кубики помидоры. Обжарить все вместе и добавить в кастрюлю к картофелю.

Баклажаны достать из воды, отжать и обжарить на сковороде, где до этого жарились овощи, до золотистого цвета, после чего добавить в кастрюлю. Проварить все вместе минут 5, при необходимости досолить, добавить специи.
Подавать с большим количеством мелко нарезанной зелени.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:51

Борщ с квашеной капустой

Продукты:
На 2 литра бульона:
500 грамм квашеной капусты;
3 средних картофелины;
3 свеклы среднего размера;
1 головка репчатого лука;
2 столовых ложки томат-пасты;
1 столовую ложку уксуса;
2 столовых ложки сахарного песка;
соль, перец, лавровый лист.

Инструкции:
Если капуста очень кислая, ее следует промыть в холодной воде и потушить со сливочным маслом или жиром. Репчатый лук нарезать и обжарить на масле с томат-пастой. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить с добавлением бульона и сахара, добавив к ней столовую ложку уксуса для сохранения цвета. В бульон положить нарезанный брусочками картофель варить 10—15 мин, добавить тушеные капусту, свеклу, пассерованный лук.

Дать закипеть, добавить перец и лавровый лист, прокипятить 2-3 минуты. Снять с огня и дать настояться около получаса.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану и зелень.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:51

Солянка сборная мясная

Продукты:
На пятилитровую кастрюлю:
Мясных продуктов (обязательно что-нибудь копченое, колбаса, сосиски, сардельки, буженина – все, что затерялось в холодильнике) –600-700 грамм;
Соленых огурцов среднего размера – 6-7 штук;
Лук-репка – 3-4 головки среднего размера;
Томат-паста – 2 столовых ложки;
Баночка оливок или маслин, желательно с косточкой;
Соль, перец душистый горошком, лавровый лист.
При подаче в тарелку добавить по 1 кружочку лимона и майонез или сметана.

Инструкции:
Мясные продукты нарезать, обжарить в сковороде с растительным или сливочным маслом. Переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы образовавшийся жир остался на сковороде. Положить в сковороду нарезанный полукольцами репчатый лук. Обжарить до золотистого цвета, потом добавить в него томат-пасту и продолжать жарить до готовности лука. В кастрюлю с мясопродуктами добавить кипятка, положить в нее нарезанные соленые огурцы, дать закипеть и попробовать на соль. При необходимости досолить или добавить бульонный кубик. Для остроты можно добавить рассол из-под огурцов, но это надо делать до добавления соли или кубика, иначе можно легко пересолить.

Варить в течение 10 минут, добавить обжаренный лук, дать закипеть. После этого положить душистый горошек, лавровый лист и оливки-маслины. Как все закипит – солянка готова. Дать настояться минут 20 и подавать к столу.
Маслины и оливки можно не добавлять в кастрюлю, а положить в тарелки при подаче с кружочком лимона и сметаной или майонезом.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:52

ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУПЧИК

Продукты:
500 г консервированных томатов в собственном соку
1 столовая ложка томатной пасты
40 грамм бекона, нарезанного
200 грамм картофеля, нарезанного
40 грамм сыра
50 грамм риса
200 мл белого вина
400 мл овощного бульона из кубиков
2 моркови, нарезанной
1 стебель сельдерея, нарезанного
1 луковица, порубленная
1 зубчик чеснока, порубленный
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка уксуса
сахар.

Инструкции:
Кусочки бекона обжарить недолго на сковороде и выложить. В оставшемся масле потушить лук, чеснок и все овощи. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту. В самом конце в овощи вылить вино и через несколько минут консервированные томаты с соком. Добавить туда же бульон, довести до кипения, высыпать рис и варить 10 минут. В конце в суп добавить уксус, соль, перец. Разложить по порциям и уже в тарелках посыпать тертым сыром, беконом и сельдереем.

Автор: sirena 18.7.2008, 8:53

ЛЕТНИЙ СУП "ДОВГА"

Продукты:

Кефир 2 литра,
1 банка сметаны 200гр.,
1 яйцо,
1 ложка муки,
3 ложки риса с горкой,
зелень всевозможная - лук зеленый можно, но только хвостики, укроп, щавель

Инструкции:

Рис отварить до полуготовности и остудить, зелень промыть и нарезать мелко.

Затем берем глубокую посуду и венчиком взбиваем сметану и кефир, после в глубокую кастрюлю разбиваем яйцо, кладем муку, рис, кефир и сметану размешиваем и кладем на средний огонь и все время помешиваем деревянной ложкой пока не закипит (прекращать мешать нельзя), уменьшаем огонь и кладем зелень и еще мешаем 5 минут.

Снимаем с огня и добавлям соль по вкусу.

Есть можно в горячем виде и в холодном (я люблю летом в холодном виде и + перчу).

Автор: sirena 17.9.2008, 10:26

Суп «Минестра»

Необходимые продукты:
бекон - 50 г
лук репчатый - 2 головки
морковь - 1 шт.
лук-порей - 1 головка
картофель - 1 клубень
горошек зеленый консервированный - 1 ст. ложка
чеснок - 3 дольки
рис - 1 ч. ложка
масло топленое - 3 ст. ложки
сыр тертый - 1 ст. ложка
бульон - 4 стакана
лавровый лист
чабрец
соль
помидоры - 2 шт.
капуста белокочанная - 30 г
фасоль стручковая - 10 стручков

Способ приготовления рецепта:
Постную часть бекона нарежьте кубиками и обжарьте с нашинкованным репчатым луком до золотистого цвета.
Капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарежьте кубиками, добавьте чабрец и пассеруйте на оставшейся части масла.

Залейте бульоном, положите очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры горошек, нарезанную фасоль и варите на слабом огне 10 минут.

Положите предварительно отваренный рис соль, лавровый лист и доведите до кипения.

Оставшуюся жирную часть бекона нарежьте кубиками, разотрите вместе с чесноком и заправьте суп.

Отдельно подайте тертый сыр.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:27

Курбан-чорба

Необходимые продукты:
телятина мякоть - 100 г
печень говяжья - 40 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый - 10 г
жир - 1 ст. ложка
рис - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень петрушки
вода - 2 стакана
соль
перец красный молотый - по вкусу
помидоры - 5 шт.

Способ приготовления рецепта:
Сварите мясной бульон и процедите.
Опустите в кипящий бульон нарезанное вареное мясо, сырую печень, нарезанную кубиками, добавьте зеленый лук, рис, очищенные от кожицы нарезанные помидоры и варите 10 минут.

Перед готовностью заправьте суп пассерованной мукой, перцем и солью.

Перед подачей влейте взбитые яйца, помешивая, чтобы получились хлопья, и доведите до кипения.

Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:28

Бозбаш ереванский

Необходимые продукты:
грудинка баранья - 110 г
картофель
горох сушеный лущеный - 50 г
лук репчатый - 1 головка
яблоки - 50 г
чернослив без косточек - 10 г
масло топленое - 1 ст. ложка
томат-пюре - 1 ст. ложка
вода - 800 г
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Баранью грудинку промойте, нарежьте на куски и варите до готовности.
В процеженный бульон положите замоченный горох и доведите до кипения.

Добавьте картофель, нарезанный дольками порционные куски мяса и варите 10 минут.

Положите нарезанный кубиками пассерованный на масле репчатый лук, томат-пюре, промытый чернослив и яблоки, нарезанные на 4 части и очищенные от сердцевины, посолите, поперчите и варите 5 минут.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:30

Суп из овощного ассорти

Необходимые продукты:
картофель - 50 г
капуста белокочанная - 50 г
морковь - 50 г
огурцы - 50 г
помидоры - 50 г
грибы свежие - 50 г
томатный соус - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
зелень

Способ приготовления рецепта:
Картофель, капусту, морковь промыть, очистить и нарезать соломкой. Огурцы, помидоры, грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Томатный соус спассеровать в разогретом до 140 °С масле в течение 1 минуты, затем добавить подготовленные овощи, влить 3 стакана воды и на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь, тушить 5–7 минут. В конце приготовления добавить глютамат натрия, сахар и соль.

При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:31

Пикантная уха

Необходимые продукты:
рыба пресноводная - 500 г
корень хрена - 100 г
черемша нарезанная - 5 г
корень имбиря нарезанный - 5 г
соевый соус - 1 ст. ложка
крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
масло кунжутное - 1 ч. ложка
уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
зелень

Способ приготовления рецепта:
Рыбу разделать на филе, промыть и нарезать ломтиками длиной 4 см. Добавить соль и разведенный небольшим количеством воды крахмал. Перемешать и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
Воду (1 л) довести до кипения, положить обжаренную рыбу, нарезанный тонкой соломкой хрен, черемшу, имбирь и варить при закрытой крышке на слабом огне в течение 15 минут. Бульон процедить, снова положить в него кусочки рыбы, добавить соевый соус, уксус, соль, перец и еще раз довести до кипения.

Перед подачей сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать нарезанной зеленью.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:32

Суп из фасоли с томатом

Необходимые продукты:
фасоль - 140 г
морковь - 40 г
лук репчатый - 40 г
корень петрушки или сельдерея - 20 г
томат-пюре - 20 г
масло растительное или топленое - 10 г
бульон - 1,8 л
зелень - 20 г
специи - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Фасоль перебирают, промывают и заливают холодной водой (2–3 л на 1 кг), оставляют для набухания на 5–6 часов, но обязательно в холодном месте, чтобы фасоль не забродила, иначе она не размягчится при варке.

Морковь, петрушку и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и пассеруют на масле, в конце добавляют томат и прогревают еще 5–6 минут.


Набухшую фасоль закладывают в кипящий бульон и варят почти до готовности без соли, затем добавляют пассерованные коренья, лук и томат, соль, перец и варят еще 15–20 минут.


При подаче суп разливают в тарелки и посыпают рубленой зеленью.

Автор: sirena 17.9.2008, 10:43

Суп мексиканский

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Варка

Кухня: Марокканская

Повод: Повседневный

Сезон: круглый год

Ингредиенты:
Томаты консервированные (очищенные в собственном соку) - 250 г
Вино белое (сухое) - 0.5 стак.
Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
Соль
Перец (сладкий) - 1 шт
Лук - 2 луковицы
Чеснок - 3 зубчика
Соус (вустерский) - 1 ст.л.
Кинза - 1 пучок
Сметана - 100 г

Описание
1. Чеснок и 1 луковицу очистить, измельчить. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить подготовленный лук и чеснок, обжарить 2 минуты, добавить сладкий перец и готовить еще 2 минуты. Снять с огня.

2. В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки масла, положить фарш, обжаривать, пока он не изменит цвет. Добавить соль, кумин, чили, кориандр и обжаренные овощи, влить белое вино и готовить 7 минут, затем переложить в кастрюлю.

3. Добавить томаты вместе с соком и вустерский соус. Перемешать и варить на небольшом огне 10 минут. Оставшуюся луковицу очистить, нарезать кольцами, обдать кипятком. Кинзу измельчить и добавить в блюдо перед подачей на стол. Отдельно подать сметану и нарезанный лук.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:42

Суп "Гурман"



лук- мелким кубиком 100гр.

белые грибы-мелким кубиком 80гр.

грибной бульйон

сливки 36% 600мл.

вино белое- мадера-200гр.

соль

перец

слабосоленый лосось

сухари из батона



лук обжариваем до золотистого цвета, добавить грибы и вино, после того, как выпарим алкоголь-добавить бульйон и минут 5 варить слегка помешивая. после залить это все сливками, поперчить, посолить и дать закипеть. при подаче , в тарелку положить слабосоленый лосось, залить супом и сверху посыпать сухариками из батона.

приятного апетита

Автор: sirena 2.11.2008, 12:47

Царские щи
400 г готовой гречневой каши
300 г капусты
300 г картофеля
200 г сала
2 моркови
2 корня сельдерея
2 луковицы
1 л костного бульона
зелень петрушки и укропа
зеленый лук
черный молотый перец
соль

Инструкция: Нарезать сало кубиками и поджарить до золотистой корочки. На вытопившемся жире обжарить очищенный и нарезанный соломкой картофель, морковь, сельдерей и мелко нарубленный лук. Капусту мелко нашинковать. Горячий бульон разлить в порционные горшочки. Добавить подготовленные овощи и поджаренное сало. Поставить горшки со щами в разогретую духовку на 30-35 минут. За 5 минут до готовности щи посолить, поперчить и посыпать зеленью. Готовые щи подавать в горшочках, гречневую кашу подать отдельно.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:47

Суп-крем овощной
4 стакана кукурузы
2 желтых сладких перца
4 стакана нежирного куриного бульона
1 стакан воды
2 зубчика чеснока
2 ст. л. зелени

Инструкция: Суп подается холодным, поэтому его можно смело брать с собой на работу! Мелко порезать перец и зелень, налить в большую кастрюлю бульон и воду, добавить кукурузу, перец, чеснок, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 25 минут. Дать немного остыть. Сделать в блендере пюре из супа, приправить и охладить. Посыпать зеленью.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:48

Похлебка "Уральская"
300 г свежих грибов
100 г филе налима
2 клубня картофеля
2 луковицы
2 моркови
2 ст. л. сливочного масла
1,5 л воды
1 ст. л. рубленой зелени укропа
черный молотый перец
соль по вкусу

Инструкция: Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюле. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю с маслом, накрыть крышкой и пассеровать 1-3 минуты. Процеженный рыбный бульон вылить в глубокую кастрюлю, добавить промытые и нарезанные грибы, довести до кипения. Картофель нарезать кубиками, морковь - тонкими кружочками, выложить все это в бульон с грибами, добавить пассерованный лук, варить 3 минуты. Добавить нарезанное порционными кусками филе налима, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты на среднем огне. В готовый суп добавить рубленую зелень укропа.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:48

Лагман
говядина 350 г
жир 2 ч. л
лук 1/2 головки
чеснок 1 зубчик
болгарский перец, морковь, редька по 1/2 шт
томат-пюре 1 ст. л
пряности, соль, зелень
бульон
для лапши:
мука 1 стакан
вода
яйцо 1 шт.

Инструкция: Замешиваем пресное тесто, тонко раскатываем его, нарезаем длинной лапшой, отвариваем в соленой воде, откидываем на дуршлаг и промываем. Для супа нарезаем мясо тонкими брусочками, солим, обжариваем в жире до румяной корочки, добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь, реп. лук, сладкий перец, редьку и продолжаем жарить еще 10 мин. Затем добавляем мелко рубленный чеснок, томат-пасту, заправляем по вкусу черным и красным перцем, заливаем бульоном и варим на слабом огне. При подаче в тарелку кладут лапшу и заливают жидкой основой, посыпают зеленью.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:48

Харчо по-домашнему

Ингредиенты:

500 г говяжьей грудинки
1/2 стакана риса
2 ст. л. жира
2 луковицы
3 дольки чеснока
2 ст. л. томата-пасты
2 ст. л. соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени кинзы

Инструкция: Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне. Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок. Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:49

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО СУПА.

1-продукты нужно класть только в кипящую воду. 2- не кладите в кастрюлю все продукты сразу.Ложите всё с интервалом 5-10 минут.Пассерованные овощи всегда последние.+лаврушка и перец горошком.Т.к. при длительном кипении они потеряют свой аромат. 3 - гармония в супе.Т.е.-для супа с макаронами овощи порезать брусочками. Для супа с вермишелью-овощи соломкой.Для супа с горохом - мелкой крошкой.........и т. д

Автор: sirena 2.11.2008, 12:49

СУП ИЗ КРЕВЕТОК.

ПОНАДОБИТСЯ:200 г креветок,1 помидор,2 зубчика чеснока,2-3 лавр.листа,веточка укропа,1 луковица,2 ст.л.растит.масла,2 ст.л.сыра,1 ст.л.томатной пасты,пучок кинзы,щепотку черного молотого перца,соль. приготовление:Креветки очистить,положить их в кастрюлю.Добавить нарезанный дольками помидор,чеснок,лавр.лист и укроп,1 литр воды и поставить на огонь.Обжарить мелконарезанный лук в растит.масле и положить в суп.Добавить томат.пасту,предворительно разведенную2 ст.л отвара,затем рис и мелко нарезанную кинзу.Посолить,поперчить и варить.Если надо добавить горячую воду( в зависимости от количества пропорций).

Автор: sirena 2.11.2008, 12:50

Суп "Солянка"



На трех-литровую кастрюлю - 500-600 гр. варено-копченой колбасы (можно" охотничьи" колбаски, копченые сосиски), 5-6 средних соленых огурцов, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 банка маслин без косточек, пол.лимона, кинза.



Приготовление.

Спассеровать лук полукольцами с тертыми на крупной терке солеными огурцами и 1 столовой ложкой томат. пастой. В кипящую подсоленную воду положить пассеровку. Затем добавить порезанную колбасу, маслины и пол лимона, порезанного дольками. В конце варки добавить кинзу.

Получается очень вкусно!!!

Автор: sirena 2.11.2008, 12:50

Суп-бозбаш.

Курицу рубим на куски(их должно быть много).Варим прозрачный бульон.Пассируем репчатый лук на сливочном масле.(3 луковицы будет достаточно).Добавляем в пассировку 1,5ст.ложки томатной пасты.Картофель чистим и разрезаем на 4 части вдоль и опускаем варить в кастрюлю с бульоном.Когда картофель будет почти готов добавляем пассированный с томатом лук.Варим на медленном огне ещё 15 минут и в конце приготовления добавляем порезанную зелень кинзы,можно даже добавить чеснок.Суп должен быть густым.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:50

СУП ГРЕЧЕСКИЙ С ЛИМОНОМ

1/2 курицы, 1 морковка, 1/4 корня сельдерея, 2 головки красного лука, 3 ст.л риса, 2 яичных желтка, 1 лимон, перец молотый и соль по вкусу.
Курицу варим вместе с морковью, сельдереем и луком. Солим. Мясо курицы отделяем от костей и нарезаем кусочками. Бульон процеживаем. Рис промываем и варим его в приготовленном бульоне. Желтки взбиваем с лимонным соком и вливаем в горячий бульон, постоянно помешивая. Добавляем нарезанное мясо курицы. Готовый суп украшаем зеленью.
*** Этот суп по вкусу напоминает наши зелёные щи.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:51

СУП ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА

В горячую воду или бульон положить промытый рис и варить до мягкости. Затем положить в суп зелёный горошек, нарезанные кружочками сосиски. Если суп варился в воде, добавить масло. Подавать, посыпав зеленью.
*** Готовиться очень быстро и вкусно.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:51

Рецепт супа "Куриный суп-пюре с сухариками"Ингредиенты



Куриное филе (4 шт.)

Вода (2 л)

Хлеб белый

Лапша яичная (1 порция)

Соль

Перец

Укроп

Порезать хлеб небольшими длинными кусочками для приготовления сухариков. Положить их в духовку на 15 минут при температуре 150-160 градусов. Вытащить сухарики и остудить.
Куриное филе сварить (20 минут) в подсоленной воде, вытащить филе, остудить и провернуть через мясорубку. В бульоне сварить лапшу, добавить курицу, посолить если нужно, добавить укроп.
Такой супчик вкуснее становится на вторые сутки: он более насыщенный и макароны приобретают мягкий куриный вкус. И укроп лучше добавлять прямо в тарелку при подаче

Автор: sirena 2.11.2008, 12:51

Щавелевый суп.



Сварить куриный бульон. Добавить резаный картофель, затем пассеровку(лук и мороковь). За 15 минут до конца варки добавить лавровый лист и перец черный горошком и душистый перец.В конце варки порезанный щавель.

Я еще в самом конце добавляю два яйца взбитых в суп.

Получается очень вкусно!!! И быстро!!!

Автор: sirena 2.11.2008, 12:52

Суп - харчо

1 кг. говядины нарезать на небольшие куски, залить 2 - 2,5 л. воды и варить 1,5 часа. 0,5 стакана риса, промыть и высыпать в кипящий бульон, варить на небольшом огне 10 мин. Очистить и мелко порезать 4 луковицы. Обжарить лук на растительном масле, добавить 1 ст. ложку муки, влить 2 - 3 ст. ложки бульона и готовить 1 - 2 минуты. 1 корень петрушки почистить и натереть на крупной терке. Добавить в бульон лук, корень петрушки, 1-2 лавровых листа. Готовить еще 5 минут. Положить в суп 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, влить 0,5 ст. гранатового сока, добавить приправу хмели-сунели 2 ст. ложки и варить еще 5 минут. Измельчить 5 зубчиков чеснока, добавить в суп. Снять с огня, дать настояться 5 минут. Приятного аппетита!!!

Автор: sirena 2.11.2008, 12:52

"Змеиный супчик"

В воду засыпаем картофель, добавляем туда по желанию морковь,лук.Режем любую колбасу (можно сосиськи или сардельки).Добавляем туда же. Можно добавить специи.Как свариться картофель берем 1 яйцо и разбиваем в кастрюльку с супом и хорошо взбиваем. Суп готов.Детки кушают с удовольствием.

Приятного аппетита.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:52

Сырный суп.

На 2 литра воды отварить 5 средних картофелин,когда будут готовы потолочь.Добавить 1 банку говяжей тушёнки(0,5 в стекле).Отдельно сделать пережарку:лук+морковка.Натереть на крупной тёрке сыр(мягких сортов,можно плавленные)200г. Суп довести до кипения и добавить сыр(как будто солишь),только после этого посолить по вкусу.Суп готов!И дёшево быстро! А самое главное очень вкусно!

Автор: sirena 2.11.2008, 12:53

СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ

.1л молока,4ст.л.риса,1ст.л.масла,1 чайная ложка сахара.Рис хорошо промыть,проварить 3-5мин в кипящей воде и откинуть на дуршлаг;когда вода стечет,положить рис в кипящее молоко и варить 30 мин.Перед окончанием варки добавить соль и сахар,а перед подачей на стол положить масло.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:53

Рыбный суп с клецками






семга 300 г для бульона

репчатый лук 1 шт.

лавровый лист, перец горошком

яйца 2 шт.

зелень петрушки

сливочное масло

Рыбу промыть, залить водой и довести до кипения, снять пену. Добавить специи и лук, варить до готовности рыбы.
Вытащить готовую рыбу, овощи и лаврушку. Рыбу разобрать на небольшие кусочки.
Для клецек смешать масло с мелко нарезанной зеленью и яйцами, хорошенько все взбить.
С помощью ложки выкладываем яичную смесь в горячий бульон.
Следом отправляем в суп и кусочки рыбы.
Даем супу повариться минут 10 и накладываем в тарелку. Подавать с ломтиком лимона.

Автор: sirena 2.11.2008, 12:53

Донская уха


500 гр. судака, 500 гр. картофеля, 1 луковица, 250 г помидоров, 2 ст. ложки масла, лавровый лист, 10 горошин перца, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль.

Рыбу порезать на куски и варить в течение 30 минут в 2 литрах немного подсоленной воды. Картофель нарезать кубиками, лук измельчить и залить процеженным бульоном. Добавить зелень петрушки и сельдерея и варить еще 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавить подготовленные куски рыбы, нарезанные небольшими дольками помидоры, лавровый лист и перец горошком и подержать суп на слабом огне. Вынуть пучок петрушки и сельдерея и добавить в уху масло. Укроп и зелень петрушки мелко порубить и добавить в суп.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:03

Летний суп
1 кг картофеля очистить, вымыть, нарезать кубиками.

2 стебля лука-порея очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

500 г томатов без кожицы нарезать кубиками.

1 луковицу очистить, нарезать кубиками.

50 г сливочного масла растопить, потушить в нем нарезанный кубиками
лук. прибавить картофель, лук-порей, томаты, 4 ст. ложки нарубленной
зелени петрушки, 2 ст. ложки нарубленных листиков тимьяна, 1 ст. ложку
нарубленных листиков любистока, 2 ст. ложки нарубленных листиков
огуречной травы, тушить все вместе, прилить 1 1/2 л мясного бульона,
приправить 1 лавровым листом, 2 штуками гвоздики, солью, перцем,
мускатным орехом, довести суп до кипения, варить около 40 минут до
готовности, приправить солью, перцем.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:04

Суп из бобов
500 г вылущенных бобов (со стручками около 2 кг) вымыть.

500 г молодой моркови очистить, вымыть, изрезать тонкими ломтиками.

500 г картофеля очистить, вымыть, нарезать кубиками.

2 луковицы среднего размера очистить, нарезать мелкими кубиками.

150 г свиного сала, проросшего мясом, нарезать мелкими кубиками.

2 ст. ложки сливочного масла растопить, обжарить в нем кубики сала.
прибавить нарезанный лук, 1 столовую ложку нарезанных листиков шалфея,
потушить все вместе, положить туда же нарезанный кубиками картофель,
бобы, морковь, немного потушить, прилить 375 мл (3/8 л) мясного
бульона, 250 мл (1/4 л) сливок, довести до кипения.

Суп варить 15-20 минут до готовности, приправить солью, перцем,
нарезанными листиками шалфея, по желанию можно добавить 2—3 ст. ложки
сметаны с пряной зеленью и разогреть в супе салями или сосиски.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:04

Суп из красной фасоли
375 г красной фасоли вымыть, замочить в 3/4 л холодной воды на 12-24 часа.

500 г копченой грудинки и 2 маленьких копченых салями промыть в
проточной холодной воде, вместе с фасолью довести до кипения в воде, в
которой замачивали фасоль; варить 1-1 1/4 часа. Прибавить 6-7 ст. ложек
концентрата мясного бульона, перемешать.

2 стебля лука-порея очистить, разрезать вдоль пополам, вымыть, нарезать дольками.

2 моркови очистить, вымыть, нарезать брусочками.

500 г картофеля очистить, вымыть, нарезать кубиками.

Лук-порей, морковь и картофель положить в суп, довести до кипения,
варить около 15 минут до готовности. Мясо и салями вынуть, нарезать
мелкими кусочками. К супу прибавить 1/2 - 1 стакан (75-150 г) сметаны,
положить в суп мясо, разогреть, приправить солью, перцем, посыпать 1/2
ст. ложки нарубленных листиков майорана.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:05

Густой суп из баранины с морковью
500 г баранины (без костей) промыть в проточной холодной воде, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

2 ст. ложки растительного масле разогреть, обжарить в нем баранину со всех сторон.

250 г моркови очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. 2
зубчика чеснока очистить, раздавить. Морковь и чеснок прибавить к
баранине и потушить все вместе, прилить 500 мл мясного бульона из
кубика довести до кипения, приправить нарубленными листиками душицы,
базилика, шалфея, розмарина.

Варить суп около 50 минут до готовности, прибавить 150 г отварного
длинного риса, суп нагреть, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки
и подать к столу.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:05

Суп-пюре с тыквой и кабачками 1 порция - 435 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 900 г тыквы, 750 г кабачков, 125 г лука репчатого, 1 зубчик
чеснока, 1 ч. ложка сушеных семян кориандра, 125 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец, 600 мл овощного бульона, 500 мл молока,
немного сметаны и веточки базилика для украшения.
1. Очисти тыкву и кабачки, нарежь кубиками, нашинкуй лук,
измельчи чеснок, помни семена кориандра. Все ингредиенты сложи на
противень, полей растопленным сливочным маслом и поставь в духовку на
20 мин.
2. Выложи овощи в большую кастрюлю, добавь горячий бульон и молоко.
3. Порциями измельчи смесь в блендере, разлей в тарелки, укрась
базиликом, положи сметану. Посыпь гренками или обжаренными хлебными
крошками.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:06

Кремовый суп из брокколи
На 4 персоны.
Вам понадобится: 0,5 кило брокколи; 0,5 литра молока; 0,5 литра сливок; 1/2луковицы,
50 грам. сливочного масла (для зажарки), 2 ложки куриного бульона; щепотка мускатного
ореха; щепотка белого перца.
Брокколи уложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить
до размягчения. Тем временем порезать лук и зажарить его на слив.масле. Затем
брокколи откинуть на дуршлаг и размельчить в блендере, либо в кух. комбайне. Добавить
молоко. Переместить все это, положить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить
сливки, специи и лук. Как только суп начинает густеть, выключить.
Подать в глубоких тарелке, можно добавить сухарики. Приятного аппетита.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:06

Весенний суп 1 порция - 451 кал. Рассчитано на 4 порции.
Надо: 50 г сливочного масла, 1 средняя луковица, 450 г картофеля, 100 г
копченого бекона, 1 зубчик чеснока, 100 г лука-порея, 2 кисло-сладких
яблока, 2 ч. ложки сухого тимьяна, 1 ч. ложка семян укропа, соль и
молотый черный перец, 1,3 л овощного бульона, 125 г савойской капусты
(можно белокочанной).
1. Растопи сливочное масло в большой кастрюле, добавь нарезанный
лук и картофель, бекон, чеснок, лук-порей, неочищенные нарезанные
яблоки (без сердцевины), тимьян и укроп. Поперчи, посоли, накрой и туши
на среднем огне 15 мин.
2. Влей в смесь бульон и доведи до кипения. Готовь еще 15 мин., пока картофель не станет мягким.
3. Частями измельчи суп в блендере, немного подогрей, добавь
тонко нарезанную капусту и вари 3 мин. Разлей в мисочки и подавай с
теплыми гренками с расплавленным сыром.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:06

Окрошка “Весна”

1 литр
кваса, 6 листьев огуречной травы, 2 листа листовой горчицы, 5 листьев
салата, 30 гр. зеленого лука, 10 гр. укропа, 2 яйца, 1 картофелина, 40
гр. мяса, сметана, соль, сахар.

Молодые листья огуречной травы мелко нарезать, растереть с желтком
вареного яйца. Листья салата, горчицы, зеленого лука и укропа, мелко
порубить. Добавить измельченный отварной картофель, огурец, яичные
белки, вареное мясо, сметану. Заправить солью и сахаром, залить все
квасом.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:08

Борщ оригинальный

Говядина
- 200 гр., ветчина - 100 гр., мясо гуся - 200 гр., капуста - 200 гр.,
свекла - 1 шт., мука - 1 ст. ложка, луковица - 1 шт., вода - 3 л,
сметана, масло сливочное.

Мясо положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и варить
до готовности. Свеклу мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле
до готовности. Перед концом жарки добавить в свеклу лук и ложку муки,
смешанной с бульоном, хорошенько перемешать и прогреть. В кипящий
бульон положить нашинкованную капусту, через 15 минут добавить свеклу и
варить до готовности. Борщ подавать со сметаной.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:08

Суп “Вермишель”

3 литра мясного бульона, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец болгарский, 100 гр. вермишели.

Картофель режется кубиками, лук мелко шинкуется, морковь трется на
крупной терке. Все перечисленные овощи кладутся в кипящий бульон.
Через 10 минут после закипания бульона с овощами добавляется вермишель.
Все варится еще 10 минут и суп готов. Можно добавить зелень по вкусу.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:08

Суп “Простой”

Перец
сладкий - 5 шт., картофель - 5 шт., вода - 2 литра, лук зеленый - 1
пучок, масло растительное - 4 ст. л., соль, черный молотый перец.

Картофель нарезать кубиками, перец фигурно, картофель отварите в
подсоленной воде, затем положите перец болгарский и проварите еще 10
минут.
Добавьте масло, соль, перец, снимите с огня и дайте настояться 10 минут, подавайте с рубленой зеленью.

Автор: sirena 4.11.2008, 23:08

Суп с фрикадельками:

250г. Фарша, добавить одно яйцо, 0,5 стакана геркулеса, молотого мускатного ореха щепотку, молотого белого перца щепотку, небольшой кусочек размоченного в воде хлеба, небольшую луковицу, порезаную мелкими кубиками и посолить. Всё перемешать и сделать фрикадельки.

Тёртую морковь и лук парей немного спасировать , добавить в кипящую воду ( для любителей картошки можно и её добавить), посолить и добавить фрикадельки.

Приятного апетита

Автор: sirena 4.11.2008, 23:09

Суп с галушками

100 гр манки, 200 гр молока, 3 яйца, 150 гр творога, 150 гр сливочного масла.

Сварить густую манную кашу, остудить, добавить яйца, творог, перемешать.

В кипящий больон положить картофель, овощи. Варить 10-15 минут. Из манной массы сделать круглые шарики и опустить в кипящий суп. Посолить. Добавить специи, Заправить пассерованным луком.

Автор: sirena 4.12.2008, 16:40

Суп из кефира


Для рецепта Вам потребуются:
- кефир - 500г
- молоко - 50г
- масло сливочное - 50г
- рис - 50г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- эстрагон, зелень укропа - по вкусу
- соль - по вкусу.


Рис отварите до готовности. Лук порубите, спассеруйте на части масла, добавьте муку и пассеруйте еще 5 минут. Разведите пассеровку 0,5 л горячей воды, проварите до консистенции сметаны.

В теплое молоко добавьте оставшееся масло, сырые яичные желтки и проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до однородной вязкой консистенции.

В кефир положите сваренный рис, приготовленный луковый соус и охлажденную до 65–70 °С яично-молочную смесь, посолите, осторожно перемешайте.

Подавайте с рубленой зеленью.

Автор: sirena 4.12.2008, 16:41

Суп из кефира с овощами и зеленью


Для рецепта Вам потребуются:
- кефир - 1/2 л
- вода (холодная кипяченая) - 1/2 л
- свекла (молодая с ботвой) - 500г
- петрушка или сельдерей (коренья) - 60г
- морковь - 100г
- репчатый лук - 80г
- растительное масло - 30г
- зелень петрушки или укропа - 20г
- соль - по вкусу.


Коренья петрушки или сельдерея, репчатый лук, очищенные свеклу и морковь нарезать соломкой. Овощи тушить в небольшом количестве воды и растительного масла 8-10 мин, затем добавить промытые нарезанные листья свекольной ботвы и тушить еще 7-8 мин, посолить, охладить и залить смесью кефира или простокваши и холодной кипяченой воды.

Подавать суп холодным, посыпав рубленой зеленью.

Автор: sirena 4.12.2008, 16:42

Йогуртовый гаспачо


Для рецепта Вам потребуются:
- йогурт (или кефир) - 1 л
- помидоры - 2 шт.
- огурцы - 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- лук зеленый - 3 шт.
- петрушка - 3 веточки
- укроп - 3 веточки
- киндза - 5 веточек
- чеснок - 2 зубчика4 перец черный (молотый), соль - по вкусу.


Помидоры положить в кипящую воду на 15 секунд, очистить от кожицы, семян и нарезать.

Огурцы помыть, тоже очистить кожицу, нарезать. Перец очистить от семян и сердцевины, нарезать. Зелень перебрать, вымыть и нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Йогурт остудить.

Положить все подготовленные продукты в блендер, взбить до однородной массы. Посолить и поперчить. Можно подать с сухариками или гренками,натертыми чесноком. Отдельно можно подать лед.

Автор: sirena 17.2.2011, 13:50

Суп для только что родивших женщин под названием «Мьок Кук». Этот рецепт я узнала из какой-то телепрограммы – забыла название. Но рецепт и краткую историю записала.

Это главный суп в любом корейском доме – «суп жизни».


Его подают каждому гостю ещё до основного застолья. Считается, что это первое блюдо, которое он попробовал в своей жизни ещё через молоко матери. Родившим женщинам он рекомендуется из-за своих уникальных питательных качеств, которые быстро помогают женскому организму восстановиться. Делаю вывод, что сп полезен не только после родов, но и после каких-либо других серьезных физических нагрузок. Если, конечно, нет противопоказанийили аллергии на водоросли.

Говяжий (лучше телячий) бульон

Сухая морская капуста (ламинария) размочить, нарезать и бросить в бульон.

Варить 40-50 мин

Положить репчатый лук

Соль, чеснок, черный перец

Паприка (чуть-чуть)



Суп готов. Отдельно подается рис.

Автор: sirena 17.2.2011, 13:53

Литовский кефирный суп
Готовится он за полчаса, но и съесть его весь можно примерно за такое же время, поэтому лучше сразу сделать большую-пребольшую кастрюлю.


Свари свеклу среднего размера, остуди и потри на крупной терке. Четыре огурца – туда же, тоже натертых или нарезанных мелкими кусочками. Четыре-пять яиц, сваренных вкрутую, мелко порежь и добавь к овощам. Теперь главное: возьми два или три хороших пучка укропа, нарежь и обильно посыпь им всю смесь. Посоли и поперчи. Количество добавляемого кефира определи в зависимости от того, какой густоты суп хочешь получить. Традиционно к этому блюду подается горячая картошка (на отдельной тарелке)

Автор: sirena 17.2.2011, 13:53

Литовский кефирный суп
Готовится он за полчаса, но и съесть его весь можно примерно за такое же время, поэтому лучше сразу сделать большую-пребольшую кастрюлю.


Свари свеклу среднего размера, остуди и потри на крупной терке. Четыре огурца – туда же, тоже натертых или нарезанных мелкими кусочками. Четыре-пять яиц, сваренных вкрутую, мелко порежь и добавь к овощам. Теперь главное: возьми два или три хороших пучка укропа, нарежь и обильно посыпь им всю смесь. Посоли и поперчи. Количество добавляемого кефира определи в зависимости от того, какой густоты суп хочешь получить. Традиционно к этому блюду подается горячая картошка (на отдельной тарелке)

http://www.liveinternet.ru/users/nob1/post146068692/

Автор: sirena 17.2.2011, 15:53

Суп с фрикадельками в горшочке + чесночные пампушки

Супы, приготовленые в керамических горшочках получаются необыкновенно вкусными, а пампушки можно использовать вместо хлеба.


Суп:

1,5-2 л бульона, 3 картофелины, 1 маленькая морковь, 1 луковица, 3-4 ст ложки мелко нарубленной зелени

Фрикадельки:

фарш (свинина+говядина), 1 яйцо, кусочек черствого белого хлеба (размочить в молоке), соль, перец по вкусу.

Разложить в несколько керамических горшочков порезынные лук, картофель. Залить все это бульоном (не стоит наливать полный горшочек, потому что должно остаться место под фрикадельки). Поставить горшочки на противень в духовку и варить при слабом кипении 15-20 минут. Затем добавить фрикадельки, лавровый лист, перец душистый, поварить еще 10-15 минут и подавать, посыпав зеленью . В дополнение к супу можно подать очень вкусные чесночные пампушки.

Пампушки:
500 г муки, 250 мл молока, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительно масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли
Для обмазки:
2 столовые ложки растительного масла, 5-6 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, ½ чайной ложки соли

Молоко развести с солью и сахаром. Всыпать дрожжи и настоять до появления пены. Влить масло, всыпать муку. Замесить нежное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 40 минут до поднятия. Обмять и вновь оставить на 20 минут. Из теста сформовать колбаску и разрезать ее на несколько частей (15-20 штук). Из каждого кусочка сформовать шарик и посыпать мукой. Выложить пампушки на смазанный маслом и слегка присыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Для обмазки растереть чеснок с зеленью и солью. Смешать с маслом. Вынуть булочки через 20-25 минут. Каждую пампушку быстро окунуть в полученную обмазку. Сразу подавайть.

Автор: Капитан. 18.2.2011, 15:13

А чего ж блюда то не кошерные?
Странно это.

Автор: jamaica1953 18.2.2011, 15:40

Для тех, кто не любит в супе вареные овощи.

Суп-пюре из креветок.
6-8 порций.
(знаю, что креветки некошерны, но это вкуснющий суп для тех, кто их ест)

Нужны 2 кастрюли примерно на 3 л.
В одну кастрюлю кладем 0,5 кг мороженых креветок, 1 куриный бульонный кубик, 1,5 л воды и ставим вариться на большой огонь.
Вторую кастрюлю ставим на маленький огонь на распылитель, наливаем в нее 2-3 ложки оливкового масла, кладем 0,5 кг замороженных овощей (морковь, цветная капуста, брокколи) и 200-300 г мороженого шпината, они пока размораживаются.
Когда креветки сварятся, бульон с них сливаем через дуршлаг с мелкими дырками во вторую кастрюлю, ставим ее на большой огонь - варить овощи. Пока чистим креветки и складываем в мисочку.
Когда овощи станут мягкими, добавляем в суп 2-3 ст.л. сухого соевого молока или сливок. В стакан кладем 1,5 ст.л. крахмала, доливаем холодной водой, размешиваем и завариваем суп, как кисель. После закипания выключаем огонь, добавляем по вкусу резаной зелени петрушки и укропа и даем немного остыть. Суп взбиваем блендером до размельчения овощей в пыль. Добавляем в тарелку креветки и белые сухари по вкусу.
Приятного аппетита!

Автор: emedia4u 18.2.2011, 17:41

Суп из топора

* Топорик туристический
* Суповой набор (говяжий) - 1 кг.
* Морковь - 1 шт.
* Лук репчатый - 1 шт.
* Картофель - 4 шт.
* Томатная паста - 50 г.
* Соль (по вкусу)

Из топорика и супового набора сварить бульон, добавить лук и порезанную морковь и картофель, томатную пасту.
Поварить еще минут 15.

Автор: Милка 18.2.2011, 17:54

Суп из топара в студию!

Автор: Капитан. 18.2.2011, 19:34

Ел я креветок. Толи они не свежи были, то ли проморожены 20 раз.
Но как-то отрыжка от них.
Вот ножка куриная-это лучше.

Автор: jamaica1953 19.2.2011, 18:50

Цитата(Капитан. @ 18.2.2011, 16:34)

Автор: Милка 19.2.2011, 19:59

Цитата(Капитан. @ 18.2.2011, 16:34)

Автор: sirena 20.2.2011, 3:31

ЛАГМАН


Говядина или баранина - 300-400 гр (у меня баранина), тонкая лапша - 500 гр. Я покупала в магазине - недалеко от дома открылся новый узбекский магазин - БАХЕТЛЕ - они там сами делают такую лапшу для супа. Реп.лук - 2 шт., морковка - 2 шт., сладкий красный перец - 1 шт., 2 шт. картошки, чеснок -2-3 зубчика, раст.масло, соль и перец по вкусу, зелень

Лапшу отварить в большой количестве подсоленной воды до готовности - ее не ломать. Мясо нарезать маленькими кусочками. Лук - порезать мелкими кубиками, морковь и картошка - порезать кубиками, чеснок мелко порезать, перец порезать кубиками. В казан налить раст.масло, как следует разогреть и обжарить до готовности мясо. Затем положить к нему лук, перемешать и слегка обжарить. Затем положить картофель, морковь, перец, чеснок и помешивая все обжарить. Затем налить воды (у меня бульон из косточек был сварен) столько, чтобы покрыть овощи, посолить поперчить и варить на медленно огне до полной готовности. В тарелку положить порцию лапши и залить овощами. Сверху можно посыпать рубленой зеленью

Автор: manj2007 20.2.2011, 10:50

Цитата(sirena @ 20.2.2011, 1:31)

Автор: sirena 20.2.2011, 13:19

Цитата(manj2007 @ 20.2.2011, 8:50)

Класс вот это супер

Автор: sirena 20.2.2011, 13:26

Итак, супчик на скорую руку.

Замачиваем в кипятке на пару часов перловку. В кастрюлю с кипящей водой кладем брокколи, желательно побольше. Добавляем суповую приправу, соль, перец по-вкусу, растительного масла чуть. Если брокколи состоят только из венчиков, то сразу же кладем туда же перловку. Если брокколи с жесткими корнями (как было у меня сегодня), то даем сначала повариться чуть.
Когда и брокколи и перловка готовы выкладываем это в блендер, а лучше ручником блендером прямо в кастрюле. Перемалываем чуть в основном большие куски. Разбавляем муку с водой и осторожно вливаем в суп, медленно помешивая.
Петрушку, укром нарезаем мелко и кладем уже по желанию в тарелки.

Приятного аппетита

Автор: manj2007 30.4.2011, 12:48

ВЧЕРА СДЕЛАЛА ЭТОТ СУПЧИК-ПРОСТО ОБЬЕДЕНИЕ!
КУРИНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ!
Ингредиенты:
2 окорочка
3 небольших картофелины
2 моркови
1 средняя луковица
5 стеблей сельдерея
пучок зелени - базиликсельдерей и петрушка
соль и перец по вкусу Приготовление:
Окорочка заливаем 2 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим-перчим и варим на небольшом огне 25 минут. Затем вынимаем курятину из бульона, слегка остужаем, снимаем мясо с костей и отставляем в сторону. Бульон процеживаем, загружаем в него нарезанный картофель и продолжаем варить.

Овощи тонко нарезаем и обжариваем в растительном масле в течение 5 минут.

Добавляем в бульон, доводим до кипения и варим 7 минут. Кладем в суп курятину, варим еще 5 минут. Зелень измельчаем, всыпаем в суп, выключаем огонь. Даем постоять под крышкой 10 минут.

Автор: sirena 30.4.2011, 12:56

Обожаю супы, супчики любого содержания. Постоянно нахожусь в поисках новых рецептов обожания!!

Автор: sirena 2.5.2011, 9:18

Бульон с сельдерееем

Ингредиенты:
Бульон мясной — 2,5 л
Корень сельдерея — 100 г
Морковь — 1 штука
Корень петрушки — 1/2 штуки Приготовление:
Поставить варить мясной прозрачный бульон. Спустя час-полтора после того, как он закипит, добавить очищенные коренья — морковь, петрушку, сельдерей. Продолжать варку до полной готовности овощей.
Готовый бульон процедить, разлить в бульонные чашки и подавать с гренками или пирожками.

Автор: sirena 2.5.2011, 9:20

Бульон с кореньями и рисом

Ингредиенты:
Бульон мясной — 2,5 л
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Репа — 1 штука
Корень петрушки — 1 штука
Щавель — 50 г
Зеленый горошек стручковый — 50 г
Рис — 3 столовые ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Приготовление:
Очищенные коренья нарезать кубиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить в масле, залить 2 стаканами бульона и варить под крышкой на слабом огне в течение 5-10 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варить еще 10 минут. После этого добавить нарезанный щавель и дать прокипеть в течение 2-3 минут.
Отдельно в кастрюле отварить рис. При подаче к столу положить в тарелку сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью петрушки.
В этом супе рис можно заменить перловой крупой. Рецепт мясного бульона.

Автор: sirena 2.5.2011, 9:21

ГРИБНОЙ СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

Ингредиенты:
на 3-4 литра грибного супа из шампиньонов
1. шампиньоны - 500 г
2. картофель - 2-3 шт.
3. морковь - 1 шт.
4. вермишель-паутинка - 2 горсти
5. лук репчатый - 1 шт.
6. зелень (укроппетрушка)
7. соль

Приготовление:
Шампиньоны помыть, порезать и положить в кастрюлю. Залить кастрюлю водой.Отварить шампиньоны в подсоленной воде.Пока варится грибной бульон, почистить и мелко порезать репчатый лук. Потереть на крупной терке морковь.Отделить бульон от грибов, пропустив его через дуршлаг.Оставить шампиньоны в дуршлаге, чтобы с них стекли остатки бульона.Обжарить шампиньоны вместе с луком и морковкой на сковороде с растительным маслом.Почистить и мелко порезать картофель.В грибной бульон положить картофель и довести до кипения. Добавить обжаренные лук, морковь и грибы.Мелко порезать зелень.Добавить в грибной суп вермишель-паутинку и варить до готовности вермишели. Когда сварится вермишель, добавить зелень, выключить грибной суп, накрыть крышкой и дать настояться.Грибной суп из шампиньонов готов. Подавать со сметаной.

Автор: sirena 17.11.2011, 1:23

Суп с грибами и перловкой «Краконош»


500 мл сливок
250 г свежих грибов
60 г перловой крупы
50 г жира
4 клубня картофеля
2 горошины душистого перца
2 горошины черного перца
2 ст.л. муки
уксус
тмин
лавровый лист
соль
Способ приготовления:
Обжарить перловую крупу на жире, залив водой, до полумягкости отварить.
Добавить к крупе коренья, специи, нарезанный кубиками картофель, грибы, посолить и варить все до размягчения.
Соединить сливки и муку, добавить в суп, довести его до кипения.
Уксус добавляется в суп с грибами и перловкой «Краконош» перед подачей на стол по вкусу.

Автор: sirena 17.11.2011, 1:25

Томатно-картофельная похлебка



1,5 л воды
50 г сливочного масла
8 клубней картофеля
8 помидоров
3 яичных желтка
1 стакан молока
зелень петрушки и укропа
соль
Способ приготовления:
Картофель почистить, сварить до готовности, протереть или растолочь.
Помидоры отварить, затем протереть и соединить с картофелем.
Желтки соединить и перемешать с молоком, соединить с томатно-картофельной смесью, водой, добавить масло, соль, довести до кипения.
Перед подачей томатно-картофельная похлебка заправляется мелко нарезанной зеленью

Автор: sirena 17.11.2011, 1:26

Суп летний по-японски



4 яйца
1 свежий огурец
4 ст.л. мясного бульона
2 ст.л. свежего зеленого горошка
½ ст.л. соевого соуса
уксус
зелень
соль
Способ приготовления:
Очистить огурец от кожицы, нарезать мелкими кусочками, промыть горох, довести до кипения бульон, добавить в него горошек, проварить 10 мин, посолить, добавить соевый соус, огурец, проварить 5 мин, затем процедить бульон.
Овощи отложить в теплое место.
В отдельной посуде довести небольшое количество воды с уксусом до кипения, вбить яйца, отварить до сворачивания белка.
Подается суп летний по-японски так: в тарелку кладется немного огурца, горошка, заливается бульоном и добавляется яйцо, подается суп горячим посыпанным зеленью.

Автор: sirena 17.11.2011, 1:31

Суп с куриной печенкой (куриный бульон)

Время приготовления: 12 мин

Ингредиенты:
• Куринный ьульон
• 150 г куриной печенки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 50 г лапши
• 1 упаковка Заправки для супа Campbell’s® Домашняя Классика®
1. Куриную печенку промойте и нарежьте небольшими кусочками.

2. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро,на сильном огне, обжарьте куриную печенку.

3. В кипящий куриный бульон засыпьте лапшу и положите куриную печень. Варите 5-6 минут или до готовности лапши.

4. 4. Добавьте в кастрюлю Универсальную Заправку Campbell’s® Домашняя Классика®, и после того, как бульон вновь закипит, снимите суп с куриной печенкой (куриный бульон) с огня.

Автор: sirena 17.11.2011, 1:33

Суп с шиитаке и курицей

– веточки кориандра для сервировки.
- зеленый лук – 1 пучок
- куриное филе – 120г
- рыбный соус – 1 ч.л.
- шииатке (сушеные) – 5 шт.
- куриный бульон – 1л
- масло растительное – 1 ст.л.
- молотый черный перец
- кориандр – 4 побега
- чеснок – 2 зубчика

Рецепт и способ приготовления “Суп с шиитаке и курицей”

Шиитаке, замоченные в холодной воде на 20 минут, откинуть и нарезать на крупные ломтики. В ступке размелите чеснок, побеги и листья кориандра и горошины перца в однородную массу. В сковороде “вок” разогрейте масло, добавьте острую массу и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, грибы и рыбный соус, перемешайте и тушите 5 минут.Добавьте куриное филе, нарезанное полосками, убавьте огонь, чтобы жидкость едва кипела, и держите на огне еще 5 минут. Посыпьте поверхность блюда зеленым луком и украсьте веточками кориандра.

Автор: Капитан. 23.11.2011, 17:04

Ну и зачем я все это читал?
В результате есть захотел.
Особенно шиитаке. Если б ещё знать ,что это.

Автор: KOKUS 24.11.2011, 11:43

Суп– хорош под шум дождя
Благословенные дожди требуют чего-нибудь вкусного, горячего и желательно малокалорийного. Вот такой суп, 243 калории на сытную порцию.

Нам понадобится: полстакана оранжевой чечевицы, полстакана зеленой чечевицы, полстакана сушеного гороха, которые оставляем на ночь в воде. Что еще? 5 ложек перловки, 3 ложки оливкового масла, две средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 8 стаканов кипятка, 1 стакан с четвертью нарезанных помидоров, полстакана зелени петрушки, 3 ложки лимонного сока, четверть ложечки тмина, четверть ложечки корицы, четверть ложечки кардемона (הל), соль и перец по вкусу.

Тушим в масле лук и чеснок до золотистого цвета, добавляем чечевицу и перловку, припускаем еще несколько минут. Добавляем остальные ингредиенты, кроме петрушки и лимонного сока, и тушим еще несколько минут. Заливаем кипятком, уменьшаем огонь и варим суп под крышкой около 40 минут. Пробуем, добавляем пряности по вкусу, лимонный сок и зелень петрушки, — и подаем.

И пусть капли дождя стучат по крышам!

Автор: KOKUS 24.11.2011, 11:47

зимний сезон – суп из листьев редиса


Мы листья редиса выбрасываем, а вот французы их используют в супах наряду со шпинатом. Готовится это быстро. Поехали?

На 4-6 порций нам потребуется 3 картофеля, большая луковица, пучок редиса с листьями, ложка сахара, треть стакана сливок, треть стакана сметаны, желательно, не очень жирных. И еще: кубик куриного или овощного супа, разведенного в небольшом количестве воды, 20 г сливочного масла, литр минеральной воды, соль, перец. И оставим несколько редисок для украшения.

Итак, за дело. Перебираем и промываем листья редиса. Тушим нарезанный лук в сливочном масле с сахаром 5 минут под крышкой, а потом без крышки. Добавляем чистые, высушенные, нарезанные на тонкие полоски листья редиса, солим, перчим и варим 5 минут. Заливаем водой и бросаем в суп нарезанный на кубики картофель. Добавляем разведенный кубик супа, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим полчаса. Добавляем сливки и сметану, размельчаем все в пюре – блендером прямо в кастрюле. Пробуем, добавляем соль и перец.
Украшаем тонкими полосками редиса (очищенного, конечно). Подаем в чашках, можно чуть посыпать мускатным орехом. Красиво жить не запретишь!

Автор: sirena 24.11.2011, 22:05

Есть еще зимний восточный суп, который, в принципе, можно приготовить в любой стране и при желании конечно
Все очень просто. Курица или куринные части (напр.крылышки), бульонная добавка (марак оф), манка, кинза, чеснок. вот и все пожалуй. что с чем начинать вроде понятно. Курицу с манкой, добавкой бульонной. в конце кинзу и чеснок. конечно же посолить и поперчить!

Автор: KOKUS 10.5.2012, 10:41

Капустная диета


Капуста настоящее спасение для худеющих. Она не только вкусна и полезна, но и помогает сбрасывать килограммы без особых усилий. В ней содержится множество полезных элементов: витамин С укрепляет иммунитет, калий помогает работе сердца, а энзимы и фитонциды улучшают обмен веществ. Капусту нужно есть чаще людям, желающим наладить работу печени, почек и понизить сахар в крови.

Белокочанная, брюссельская, савойская, цветная… Существует несколько видов капусты и все они одинаково полезны и почти не содержат калорий. Капуста мощный детоксикант, она нормализует работу желудочно-кишечного тракта, за эти свойства диетологи даже называют ее "веником для организма".

Не так давно ученые открыли еще одно очень важное свойство капусты бороться с раковыми опухолями.

Именно за столь внушительный список достоинств капуста и была включена в список "самых диетических продуктов" всех времен и народов.

Капуста полезна не только в свежем виде, но и в тушеном, пареном и, конечно, квашеном. Последний вариант содержит комплекс полезных витаминов группы В и молочную кислоту. Квашенная капуста помогает снизить холестерин и улучшить обмен веществ. Хайди Клум не раз признавалась в своей безграничной любви к квашенной капусте. Модель утверждает, что секрет ее стройной фигуры регулярное употребление салата из кислой капусты.

На основе свежей и квашенной капусты можно приготовить большое количество сытных, полезных, но при этом малокалорийных блюд, которые могут составить основу любой нестрогой диеты. Но самым известным капустным блюдом среди худеющих является "боннский супчик". Это легкий овощной суп, который можно есть сколь угодно часто в течение дня. Диета рассчитана на неделю и за это время можно сбросить около 5 кг.

"Боннский суп"

Вам понадобится:

•500 г белокочанной капусты, 170 г моркови, 170 г сельдерея, 150 г головок белого лука, 150 г зеленого лука, 300 г цветной капусты, 300 г грунтовых помидоров, 20 г свежего чеснока, оливкового масла, 2.0 л воды, 1 ст.л. толченого кориандра, 1 ст.л. измельченного тмина, 1 ст.л. порошка карри, 2 высушенных стручка острого красного перца, 2 лавровых листа; немного свежего имбиря, зелень петрушки по вкусу.

Нарежьте овощи мелкой соломкой, лук и чеснок измельчите. В кипящую воду опустите ингредиенты и варите суп около 40 минут.

В экспресс-варианте капустной диеты допускается употребление супа и только супа в любой момент, как только почувствуете голод. Продолжительность не более трех дней.

Если у вас есть возможность провести полноценную диету, лучше воспользоваться вторым вариантом. Здесь к супу ежедневно прибавляется одно из нижеперечисленных блюд.

•1-й день: любые фрукты и ягоды, кроме бананов и винограда

•2-й день: любые зеленые овощи. На ужин - одна печеная картофелина с оливковым маслом и луком-пореем.

•3-й день: любые фрукты (кроме бананов, винограда) и овощи (кроме картофеля и бобовых)

•4-й день: три банана и нежирное молоко.

•5-й день: 100 гр куриной грудки или нежирной рыбы, 2 крупных помидора.

•6-й день: 100 гр отварной телятины с зеленым салатом

•7-й день: дикий рис, обжаренный на масле с морковью и болгарским перцем.

Ну, и разумеется, не забывайте про воду. Пусть она будет негазированной и в количестве не менее 2-х литров в день.

Автор: sirena 11.5.2012, 17:09

Отлично! Надо попробовать

Автор: Natalka 6.4.2013, 13:22

Мой суп, http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=984.


Куриный суп с шампиньонами

Ароматный, нежный и питательный суп с куриной грудкой и шампиньонами готовится быстро и просто. В легкий бульон из куриной грудки добавим картошечки для сытности, а затем заправим обжаренными грибами с луком. Такой куриный суп с шампиньонами доставит вам истинное удовольствие и минимум хлопот.

Продукты
мясо куриное (белое) 300 г
шампиньоны 200 г
картофель 2 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
лук репчатый 1 шт.
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
соль по вкусу


Как приготовить суп из шампиньонов и куриной грудки:

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л воды и варить 30 мин.

Картофель очистить, вымыть, нарезать, добавить в бульон, варить 15 мин.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить на растительном масле вместе с луком 5 мин., добавить в бульон.

Суп посолить и варить до готовности.

Куриный суп с шампиньонами разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.

Автор: gaga 15.1.2014, 11:29

Особенно люблю настоящий http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=488.


Суп-харчо из говядины с орехами

Говядину обмыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить, залив 10 стаканами холодной воды. Перед закипанием снять пену. Через 2 часа положить промолотые грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, соль, разведенную бульоном муку, уксус. Под конец добавить сунели и варить еще 10 минут.

Продукты
говядина жирная 500 г
орех грецкий 1-1.5 стакана
мука кукурузная 1 ст. ложка
хмели-сунели 1 ч. ложка
перец стручковый по вкусу
чеснок по вкусу
соль по вкусу
уксус по вкусу

Автор: gaga 22.4.2014, 15:10

Мой любимый http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1364.

Сварить в подсоленной воде 600 г шпината и 200 г щавеля. Подрумянить 3 чайные ложки муки со столовой ложкой масла, присоединить к протертым щавелю и шпинату с их отваром, вскипятить. Прибавить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать сметану.

Продукты (на 1 порцию)
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
морковь (по желанию) - 1 шт.
щавель 200 г
шпинат 600 г
желток 2 шт.
мука 3 ч. ложки
сметана по вкусу
масло растительное 2 ст. ложки

Автор: gaga 11.5.2015, 23:17

Летом предложу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=332.


Холодник

Хлебный, свекольный квас или охлажденный отвар, в котором варилась свекла, разбавить холодной кипяченой водой, добавить нарезанные тонкой соломкой свеклу и огурцы, мелко нарезанный лук и укроп, соль, сахар, сок лимона и поставить в холодильник.
Подавать охлажденным.

Продукты
свекла отварная 300-400 г
огурцы свежий 200 г
лук зелёный 100 г
соль по вкусу
сахар по вкусу
укроп по вкусу
сок лимонный по вкусу
или лимонная кислота по вкусу

Автор: gaga 18.7.2015, 0:16

Наша фирменная http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=337.


Сборная мясная солянка

Чем больше разнообразных мясных продуктов - вареных, жареных, копченых попадут в бульон, тем интереснее получится солянка сборная мясная.

Продукты
мясо для бульона 500 г
мясное ассорти (колбаса, ветчина и пр.) 300 г
огурцы солёные 4 шт.
лук репчатый 2 шт.
томат-пюре 2 ст. ложки
масло 3 ст. ложки
оливки зеленые 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
маслины чёрные 1 ст. ложка
сметана 100 г
лимон 0.25 шт.
зелень по вкусу
Как приготовить солянку сборную мясную:
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного сваренного заранее мясного бульона.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками.
Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком.
Добавить огурцы, каперсы, оливки, сметану, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить солянку сборную мясную 5-10 мин.
При подаче к столу в солянку сборную мясную положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Автор: gaga 18.7.2015, 0:16

Наша фирменная http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=337.


Сборная мясная солянка

Чем больше разнообразных мясных продуктов - вареных, жареных, копченых попадут в бульон, тем интереснее получится солянка сборная мясная.

Продукты
мясо для бульона 500 г
мясное ассорти (колбаса, ветчина и пр.) 300 г
огурцы солёные 4 шт.
лук репчатый 2 шт.
томат-пюре 2 ст. ложки
масло 3 ст. ложки
оливки зеленые 1 ст. ложка
каперсы 1 ст. ложка
маслины чёрные 1 ст. ложка
сметана 100 г
лимон 0.25 шт.
зелень по вкусу
Как приготовить солянку сборную мясную:
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного сваренного заранее мясного бульона.
Огурцы очистить от кожицы, разрезать на две части и нарезать ломтиками.
Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Их следует нарезать небольшими тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком.
Добавить огурцы, каперсы, оливки, сметану, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить солянку сборную мясную 5-10 мин.
При подаче к столу в солянку сборную мясную положить маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры.

Автор: Natalka 16.10.2015, 20:37

Аппетитный http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=729 с домашней лапшой

Ингредиенты:

фасоль 400 гр
колбаса 150 гр
бекон, ветчина или копченая свинина 150 гр
картофель 200 гр
морковь 150 гр
лук-порей 50 гр
зелень - петрушка, сельдерей, сухой красный перец
чеснок, соль - по вкусу

Для приготовления домашней лапши нам понадобится:

500 гр муки грубого помола, 2 яйца, 200 мл воды, соль

Отвариваем фасоль, сливаем воду
Нарезаем морковь, лук-порей - по диагонали и картофель.
Соединяем все с фасолью, заливаем кипяченой водой и варим до готовности
Нарезаем колбаску и бекон (ветчину, копченую свинину), добавляем к овощам, варим 15 мин
Через 15 мин заправляем зеленью, чесноком и солью
Даем зелени закипеть, добавляем соль и перец и отставляем кастрюльку
Готовим тесто для лапши
Отвариваем лапшу в подсоленной воде
Сливаем воду
Добавляем готовую лапшу в наш супчик. Подавать на стол, в суп можно добавить 1 столовую ложку уксуса, если вам нравится немножко кисленькое)

Приятного аппетита!

Автор: gaga 20.3.2017, 16:26

Моя вкусняшка для вас - http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1364.
Зеленый борщ

Прекрасное весеннее блюдо - зеленый борщ. Вот так мы, хозяйки, встречаем весну - не только на улице, но и у себя на кухне. На огородах появляется зелень, и когда, идя по городу, мы встречаем бабушек с этой замечательной свежей зеленушкой - укропом, петрушкой, щавелем, - сразу хочется порадовать своих домочадцев вкусненьким первым блюдом.
Продукты
(на 8 порций)
Говядина на косточке (грудинка и т.п.) - 500 г
Картофель - 400 г
Морковь - 1 шт.
Яйца - 5 шт.
Щавель - 150 г
Зелень укропа - 1 пучок
Зелень петрушки - 1 пучок
Зеленый чеснок - 1 пучок
Лук зеленый - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 3 л

Наливаем в кастрюлю 3 литра холодной воды, опускаем мясо, доводим до кипения, удаляем накипь. Варим бульон примерно 1,5 часа. Вынимаем из бульона готовое мясо, остужаем.
Очищенный картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности (мягкости). Солим бульон по вкусу.
Морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Измельчаем зелень.
Нарезаем щавель.
Вареное мясо отделяем от костей и нарезаем кусочками.
Яйца заранее отвариваем вкрутую (10 минут), нарезаем кружочками.
Отправляем в кастрюлю мясо, морковь. Накрываем крышкой, варим 3 минуты.
Добавляем в кастрюлю щавель, лавровый лист, зелень, яйца. Накрываем крышкой. Выключаем огонь, даем постоять 5 минут.
Зеленый борщ готов.
Приятного аппетита!

Автор: gaga 29.3.2017, 22:51

Готовим на обед http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=713.
Куриный суп

Предлагаю Вам рецепт простого и вкусного супа из домашней курочки и овощей с грядки. Такой супчик готовится легко и быстро! Он приносит много удовольствия и тепла в хмурые осенние дни.
Продукты
Домашняя суповая курица - 1 шт
Картофель - 3 шт
Репчатый лук - 2 шт
Морковь - 1 шт
Укроп
Растительное масло
Черный молотый перец
Соль
Лавровый лист

Продукты для приготовления куриного супа:
Как приготовить куриный суп:

Курицу рубим на кусочки.
Складываем их в кастрюлю, в которой будем варить суп.
Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Тем временем режем мелкими кубиками лук.
Морковь нарезаем пластинками.
Отправляем лук на сковороду, в предварительно разогретое масло.
Пассеруем до золотистого цвета.
Затем отправляем к нему морковь.
Обжариваем до мягкости, после чего выключаем огонь.
После того как курица закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь до среднего и продолжаем варить до готовности, не давая сильно кипеть.
После того как курица сварится вынимаем ее из бульона.
Снимаем мясо с костей.
Картофель нарезаем небольшими кусочками.
Кладем в бульон картофель и куриное мясо.
Добавляем соль, лавровый лист и продолжаем варить суп до готовности картофеля.
За 5-10 минут до готовности добавляем луково-морковную зажарку и черный перец по вкусу.
Рубим мелко укроп.
Так же добавляем в суп и варим на медленном огне еще около минуты.
Домашний куриный супчик готов! Можно разливать по тарелкам.
Готовый куриный суп. Приятного аппетита!

Автор: gaga 3.4.2017, 9:25

На обед предложу http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=859.
Щи из свежей капусты (классический рецепт)

Щи — традиционный русский капустный суп, готовим вместе на обед? Это просто.
Продукты
(на 8 порций)
Мясо - 500 г
Капуста - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томат-паста - 1 ст. ложка
или помидоры - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень - по вкусу (0,5 пучка)
Лавровый лист - по вкусу (1-2 шт.)
Сметана - по вкусу (100 г)
Чеснок - по вкусу (2-4 зубчика)
Перец - по вкусу (1 щепотка)
Соль - по вкусу (0,5-1 ст. ложка)

Продукты для рецепта классических щей перед вами.
Как приготовить классические щи из свежей капусты:

Мясо помыть, выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снимать шумовкой пену по мере необходимости.
Уменьшить огонь до небольшого, накрыть крышкой. Сварить мясной бульон до готовности мяса (около часа). Мясо можно вынуть, порезать на порционные кусочки, выложить в суп.
Пока мясо варится, подготовить овощи. Почистить и помыть лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать кубиками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Обжарить на масле до полуготовности, на среднем огне (1-2 минуты).
Добавить томат-пасту.

Если используются помидоры, то их нужно помыть, нарезать дольками. Добавить к зажарке дольки помидоров.
Перемешать, продолжать обжаривать овощи еще 5—7 мин, помешивая.
Тем временем нарезать капусту соломкой или квадратиками.
Картофель почистить, помыть и нарезать дольками.
В бульон положить нарезанную капусту, подготовленный картофель и довести до кипения.
Затем положить зажарку в щи и варить классические щи из свежей капусты до готовности при слабом кипении, 15-20 минут.
Зелень помыть и мелко нарезать.
Чеснок почистить, раздавить с солью.
Перед окончанием варки можно добавить растертый с солью чеснок, перец и лавровый лист.
Классические щи из свежей капусты готовы. Добавить зелень. Снять с огня.
Подавать щи классические со сметаной. Приятного аппетита!

Автор: gaga 20.6.2017, 0:29

Это вкусно - http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=732.
Томатный суп-пюре с травами

Суп-пюре готовится из свежих помидоров с добавлением трав, подавать томатный суп-пюре можно как горячим, так и холодным.
Продукты
Помидоры свежие (резаные кубиками) – 5 стаканов (примерно 900 г)
Томатная паста – 2,5 ст. л.
Масло оливковое – 2 ч. л.
Лук репчатый (рубленый) – 0,75 стакана
Орегано или базилик (рубленый) – 1 ст. л.
Тимьян свежий (рубленый) – 1 ч. л.
Чеснок (рубленый) – 2 зубка
Вода – 1,5 стакана
Сахар 2 ч. л.
Соль – 0,25 ч. л.
Перец черный молотый – 0,25 ч. л.
Базилик, свежие листья (порванные) (по желанию)

Как приготовить томатный суп-пюре с травами:

1. В большом сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в сотейник лук, орегано, тимьян и чеснок, жарить, помешивая, около 4 минут.

2. Добавить в кастрюлю помидоры, воду, томатную пасту, сахар, соль и черный молотый перец, довести массу до кипения. Уменьшить огонь и тушить помидоры около 15 минут.

3. Половину томатной массы перелить в чашу блендера или кухонного процессора, перелить томатный суп-пюре в большую миску. Вторую половину томатного супа также пюрировать и перелить томатный суп-пюре в ту же миску.

4. Подавать томатный суп-пюре сразу же или охлажденным. Украсить суп свежими листьями базилика (по желанию).

Автор: gaga 10.10.2018, 17:22

Вкусная еда - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=732.
Томатный суп с куриным мясом

Для этого супа понадобится вареное куриное мясо, консервированные помидоры, бульон, лук, чеснок и сок лайма.
Продукты
(на 3 порции)
Курица вареная (порванная кусочками) - 2 стакана
Помидоры, консервированные без шкурки с перцем чили (рубленые) - 300 г
Масло оливковое - 1 ч. л.
Лук репчатый (рубленый) - 0,5 стакана
Чеснок (измельченный) - 1 зубок
Бульон куриный - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Сок лайма - 2 ст. л.
Перец чили молотый - 0,25 ч. л.
Лепешка тортилья (резаная полосками) - 0,25 стакана

1. Сотейник разогреть на средне-сильном огне. Смазать маслом. Высыпать в сотейник лук и чеснок, жарить, помешивая, около 3 минут.
2. Налить в сотейник бульон и воду, выложить куриное мясо, добавить сок лайма, порошок чили и помидоры, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить суп около 5 минут.
Подавать томатный суп с куриным мясом сразу же с тортильей.

Автор: gaga 17.1.2019, 23:46

Для вас на заметку https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=337.
Солянка мясная

Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких!
Продукты
Колбаса вареная, копченая - по вкусу
Мясо (птица, свинина) готовое - по вкусу
Картофель (средний) - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурцы маринованные или соленые - 3-4 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Чеснок
Маслины
Лимон
Перец
Соль
Масло подсолнечное или оливковое (для жарки)
Зелень (для подачи)
Сметана (для подачи)

Картошку очищаем, нарезаем некрупными кусочками, заливаем водой в кастрюле и ставим вариться до готовности.
Мясную составляющую солянки (колбасу и мясо) нарезаем и обжариваем на масле. Количество мясных продуктов - по вкусу, в зависимости от объема кастрюли.
Пассеруем очищенные и измельченные овощи - лук, морковь и огурцы (количество овощей также зависит от объема кастрюли). Добавляем к овощам томатную пасту, соль, перец.
Нарезаем маслины и лимон.
Когда картошка будет готова, добавляем в кастрюлю все ингредиенты, кроме лимона и маслин.
Варим мясную солянку с картошкой примерно 5-7 минут на медленном огне. По желанию можно добавить соль и перец.
В конце добавляем в солянку лимон и маслины. Готовим суп еще 2-3 минуты. Выключаем, закрываем кастрюлю крышкой и даем мясной солянке настояться минут 10.
Подаем мясную солянку со сметаной и зеленью!
Приятного аппетита!

Автор: gaga 9.8.2019, 19:07

Я очень люблю https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1364.
Суп из щавеля

В кулинарии первые упоминания о щавеле появились в XII веке во Франции. В России щавель стали добавлять в блюда сравнительно недавно, только в прошлом веке. Предлагаем вам приготовить суп из щавеля с копченой куриной грудкой. Этот рецепт отличается от привычных методов приготовления супов, здесь прежде обжариваются овощи с картофелем и куриной грудкой, и с добавлением щавеля суп приобретает неповторимый вкус и аромат.
Продукты
(на 8 порций)
Щавель свежий - 200 г
Куриная грудка копченая - 350 г
Картофель - 200 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 150 г
Чеснок - 2 зубчика
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 2 л

Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.
Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить лук и чеснок в течение 3 минут на среднем огне.
Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с луком и обжаривать 5 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Морковь натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, жарить еще 5 минут на слабом огне.
Куриную грудку нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с овощами. Добавить соль, черный молотый перец и перемешать. Затем влить воду, довести до кипения и варить суп с овощами и копченой курицей на слабом огне 10 минут.
Щавель нарезать полосками, добавить в суп и перемешать.
Взбить яйца и тонкой струйкой влить в суп со щавелем, постоянно помешивая. Выключить огонь. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.
Щавелевый суп с копченой куриной грудкой готов. Подавать суп со сметаной.
Приятного аппетита!