Выпечка, Торты,печенья и всякие сладости-пряности Опции

[sirena]

Купить бисквит в пекарне,2 шаменет метука(сливки),1 пакетик ваниль,1 баночку вишневого компота.Разрезаешь бисквит(забыла сказать,корж круглый) вдоль пополам,обильно пропитываешь вишневым компотом,кладешь крем,обильно вишенки.Обильно смочить вторую половину,положить сверху-опять крем.П.С.Когда я разрезаю его пополам,то осторожно беру с половинок бисквитную крошку,которой потом украшаю торт,поверх крема.И уже сам торт украшаю также вишеньками.
Крем:Взбить сливки миксером,1 пакетик ваниля,сахар-по вкусу.

Очень вкусный тортик!!! Приятного апетита!

[sahvan]

Печенье в пурим


300 г мака
150 г орехов
300 г меда
100 г сахара
1 г корицы
30 г растительного масла



Способ приготовления:
Вымытый мак, толченые орехи кипятят в сиропе или меду, с пряностями и перцем. Взбалтывая массу, в горячем виде вылить на мокрую доску и, когда масса наполовину остынет, выкатать скалкой. Затем разрезать на четырехугольники и охладить.

[sahvan]

Пасхальные печенья
Взять 4 желтка, смешать со щепоткой соли, 2 ст. ложками сахара, толченой корицей по вкусу, лимонным соком и ложкой растопленного гусиного жира, кроме того, с таким количеством толченой в ступке мацы, чтобы получилось достаточно жидкое тесто. Дать постоять один час, потом добавить взбитые в крутую пену белки. Прокипятить жир в маленькой кастрюле, вырезать ложкой тесто. Обжарить, посыпать сахарной пудрой с корицей и подать в горячем виде на стол.

[Киса]

"Зебра"




Яйца - 6 шт.
Масло - 200 гр.
Сахар - 2 стакана.
Сметана - 1 стакан.
Сода - 1 чайная ложка (гасить).
Мука - 2 стакана.
Какао - 2 ложки. на 0.5 массы теста,

Желтки и белки взбивать отдельно, корж выкладывать ложками.

[sahvan]

Вишню вымыть, откинуть на дуршлаг и вынуть косточки. Для посыпки перемешать муку, корицу и сахар. Добавить жидкое сливочное масло и перемешать вилкой до образования крошки. Для теста перемешать сливочное масло и сахар. По очереди добавить яйца, перемешивая каждое яйцо около 2 минут. Мешать до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится. Смешать муку, порошок для пудинга и разрыхлитель. Перемешать со сливочной массой и молоком. Тесто должно тяжело опадать с ложки. Нагреть духовку до 175 градусов. Намазать тесто на противень, покрытый бумагой для выпекания. Разложить на нем вишню и покрыть посыпкой. Выпекать 45 минут до золотистого дать остыть. Разрезать пирог на куски и по желанию посыпать сахарной пудрой. Можно к нему сливки с ванилью.

для начинки и посыпки:

500 г вишни

200 г муки

1 ч. л. корицы

80 г сахарного песка

125 г жидкого сливочного масла

для теста;

225 г сливочного масла

225 г сахарного песка

4 яйца

350 г муки

1 пакетик порошка для ванильного пудинга

1 ч. л. разрыхлителя

около 80 мл молока

[леденящеепламя]

Если вдруг,кто знает рецепты,каких нибудь быстропекущихся и не сложных в изготовлении тортиков,будьте добренькими-поделитесь!

[skorpi]

Смешиваем сахарный песок, маргарин, яйца, добавляем муку, соду на кончике ножа и замешиваем крутое тесто. Раскатав его в тонкий пласт, формуем печенье и выпекаем его на противне в духовке до румяного цвета. Время приготовления – 20 минут.
Мука 600 г
Сахар 1 стакан
Маргарин 250 г
Яйцо 2 шт.

[sirena]

"РЫЖИК"
3 ст.л. меда
3 яйца
1 ст.сахара
100г. маргарина (мягкого)
2 ч.л.соды или пакетик разрыхлителя

В маленькой кастрюле или миске смешать все ингридиенты, взбивая венчиком или миксером на средних оборотах.
Поставить в бОльшую кастрюльку на водяную баню и нагревать, продолжая взбивать.
Когда объем содержимого увеличится в 2-3 раза, снять с огня и добавить 3-4 стак.муки. Хорошо вымешать.
Тесто разделить на 5 частей, скатать в шарики, рассовать в полиэтиленовые пакеты и на час поставить в холодильник.
Каждый шарик раскатать тоненько и испечь на смазанном маслом противне до золотистого цвета, минут 5-7.
Чтобы коржи получились ровные я делаю так: из раскатанного теста вырезаю большой тарелкой круги еще до выпечки. Потому что, если обрезать уже выпеченные коржи, то они могут некрасиво обломаться.
Остатки теста раскатать и спечь отдельно, использовать на крошки.
Крем:
0.5 литра сметаны откинуть на марлю на ночь, потом взбить со стаканом сахара.
Промазать коржи, края подравнять и крошками посыпать верхний корж.
Я еще к крошкам добавляю толченые орехи.
Обязательно дать пропитаться (лучше всего на ночь

[sirena]

Классический ржаной домашний хлеб
Итак, закваска:

1 стакан ржаной муки + 1 ложка сахара + 2 чайн л. дрожжей,
Воды до жидковатого теста, Выставивается 18 часов в теплом месте, а потом убирается в холодильник до полного использования.

Сам хлеб: ( вес 900 г.- 1 кг.)
Полтора стакана пшеничной муки
Полтора стакана ржаной муки
2- столовых ложки закваски (с верхом - сколько унесешь )
1 стакан чая(1ч.л чая на стакан)


2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сухого молока (можно обычное)
2 чайные ложки соли
1,5 чайных ложки дрожжей или 5 грамм сухих дрожжей (если свежие,...если уже старше недели то больше)
1 ч.л какао + 1ч.л раств. Кофе (это желательно но не обязательно)


Все ложки без верха. Сахар можно заменить патокой или жженым сахаром (если есть готовый). Заварка придает хлебу свежесть горного утра.

Я просеиваю муку в миску + соль,мешаю, потом все жидкости в другой миске + дрожжи ,закваска и все остальное, хорошо размешать, вылепить на большой доске нечто круглое ( все это но посыпанной пш .мукой поверхности) оставляю на час примерно, потом опять месить этот шар, и положить в смазанную раст. Маслом форму (можно прямоугольную или круглую,не важно) Поставить в тепло на полтора – два часа, хлеб должен увеличиться раза в полтора/два.
Потом в разогретую до 200 град. Духовку на 50 мин.
Когда вынимаю сверху хлеб твердый – это норм. Надо вынуть из формы,и сверху положить влажную бумагу(газету можно).потом ее снять(через час).
Остынет хлеб - в пакет , или съесть

[Королева]

Торт "Птичье молоко"
Тесто: 6 яиц взбить с 1 стаканом сахара (хорошо взбить) Аккуратно добавить 1,5 стакана муки, 3 ст.л. какао и разрыхлитель.

Крем: 2 стакана молока + 3.ст.л. манки. Варим обычную манную кашу, но желательно, чтобы она получилась густая. Остудить. Добавить размягченное сливочное масло 300 гр. + 1 ст. сахара + потереть 1 целый лимон (вместе с кожурой)+ ванилин. Все вместе хорошенько взбить. Получается очень нежный крем.
Из теста получается 2 коржа (можно сделать и 3). Желательно их пропитать сиропом (это в для того, кто любит "мокрый" торт).
Залить шоколадом

[Королева]

Творожное печенье
СОСТАВ
500г творога, 1 пачка маргарина (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар
Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.
Раскатать в пласт толщиной ~0,5см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом.
Можно не раскатывать тесто, а брать творожную массу ложкой и выкладывать на припорошенную мукой ладонь и сформировать лепешку диаметром ~7 см.
Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.
Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.
Выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Домашние рогалики.
200 г маргарина
200 г сметаны
2 желтка
3,5 ст. муки
сода, уксус
Для начинки 1:

2 белка
1 ст. сахара
1 ст. молотых грецких орешек
Для начинки 2:

варенье
Для начинки 3:

готового мак
Способ приготовления:

Для теста все ингредиенты перемешать между собой и поставить в холодильник на 2 часа.
Тем временем сделать начинку 1: белки взбить с сахаром и орешками.
Тесто вынуть из холодильника, разделить на 4 части, каждую часть раскатать в круг и вырезать 8 сегментов.
На каждый сегмент положить начинку на ваш выбор и скрутить рулетиком.
Выпекать в духовке при 180° приблизительно 15-20 минут. После остывания рогалики можно посыпать сахарной пудрой или тёртым шоколадом.
_________________

[Королева]

Самое любимое - "Рогалики с вишнями", не слишком сладкие, и запахом дрожэжей меня можно убить наповал.
тесто:
50г. дрожжей
1 ст.л. сахара
1 пачка маргарина (размять или натереть на терке)
1 стакан сметаны (нежирной)
3 яйца
3 стакана муки (можна больше, зависит от густоты сметаны), тесто должно быть как на вареники.
тесто поставить в холодильник хотя бы на час
раскатывать круглые лепешки и разрезать на сегменты (треугольники). На широкую сторону треугольника положить пару вишенок из компота, свернуть рогалик, верх обмокнуть в сахар и выложить на противень, оставляя достаточно места, так как рогалики поднимутся раза в два. Выпекать до золотистой корочки.
Приятного аппетита

Можно, естественно, использовать любую начинку. Вишни из компота мне нравятся тем, что рогалики получаются кисленькими и не приторными. съесть их можно немеряно.


Очень нежный и нарядный торт "Дамские пальчики"
Испечь тонкие палочки из заварного теста.
Обмакивать их крем и складывать горкой, пересыпая каждый слой шоколадной сружкой с орехами или кусочками банана и орехами.
Верх полить шоколадной глазурью или украсить любым другим способом. Поверх глазури красиво смотрятся целые половинки орехов.
Пропитывать сутки.
Заварное тесто:
1.5 стакана воды, 150 гр. масла (маргарина) вскипятить. Когда начнет закипать, всыпать 1.5 стакана муки, вымешиать деревянной лопаткой до однородной массы, пока вымешается вся мука. дать остыть 20 мин. Поочередно вбить в тесто 6 яиц, тщательно вымешивая. тесто выдавливать на противень с помощью кондитерского шприца, оставляя приличное расстояние между пальчиками.
Крем:
0.5 л. сливок или сметаны (зависит от того какой крем хотите сладкий или с кислинкой)
1 стакан сахара
Взбить, добавить сок лимона и тертую цедру или размятый банан, ванилин.
(Наполнитель для крема выбирайте по своему вкусу)

Приятного аппетита.

[Королева]

Ореховые пирожные (хорватский рецепт)

350 г. муки, 6 яиц, 6 столовых ложек растопленного масла, 6 столовых ложек сахара, мускатный орех, лимонная цедра (2 лимона), 150 г. грецких орехов, 150 г. миндаля, 350 г. сахара.

Муку смешать с 6 желтками, 6 столовыми ложками сахара и растопленным маслом. Добавить мускатный орех и лимонную цедру. Замесить крутое тесто. Очень тонко раскатать и вырезать кружочки диаметром 10-15 см. Начинка: 6 белков взбить с 350 г сахара, добавить молотые орехи, мускатный орех и цедру. На кружочки из теста выложить ореховую начинку, защепить края, выложить на промасленный противень и выпекать при 200 oC примерно 20 минут.

[Королева]

БАНАНОВЫЕ ПИРОЖКИ С СЛОЁНЫМ ТЕСТОМ

10 шт.:
450г. слоеного теста, 5 бананов (лучше чуть недозрелых), сок одного лимона, 1 желток, 1 пакетик шоколадной глазури.

Способ приготовления:
Разрезаем пласты слоеного теста на квадратики, раскладываем рядом с друг с другом на столе. Если тесто заморожено дать ему оттаять. Тем временем очистить бананы, разрезать вдоль пополам и сбрызнуть соком лимона. Каждую половинку банана положить по диагонали на квадратик теста. Соединить два противоположных уголка теста. Поверхность теста смазать с помощью кисточки желтком, взбитым с небольшим количеством воды.
Температура выпекания: 200 гр. Выпекать примерно 15 мин.
Когда пирожные остынут, украсить их приготовленной по рекомендации на упаковке шоколадной глазурью.

[Brother]

Ватрушки с брынзой

Вам потребуются: для теста: мука - около 450г; сахар - 70г; молоко - 1/2 стакана; масло сливочное - 50г; яйцо - 2 шт.; дрожжи (сухие) - 1 пачка (10г); соль - 1/4 ч.л.; для начинки: брынза - 200г; яйцо - 1 шт.;


В теплом молоке (или воде) с добавлением 1-2 ст.л. сахара развести дрожжи, оставить на 20-30 минут. Добавить в молоко остальной сахар, соль и яйца, все хорошо перемешать. Всыпать в молочно-яичную смесь просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет абсолютно однородным и перестанет липнуть к рукам. Тесто должно быть мягким, не крутым.

Добавить разогретое сливочное масло, перемешать с тестом, после чего накрыть миску с тестом салфеткой и убрать в теплое место. Дать тесту подняться, обмять его и дать еще раз подняться. В общей сложности на эту процедуру должно уйти примерно 2 часа. За это время подготовьте начинку: брынзу размять вилкой и смешать с белком.

На присыпанной мукой доске раскатать тесто в валик диаметром около 10 см. Нарезать валик на 12-14 кусочков. Каждый кусочек скатать в шар и переложить на противень. Дать тесту подняться.

Сделать в шариках углубления, например, деревянным пестиком, который предварительно смазать растительным маслом, чтобы он не прилипал к тесту.

В каждое углубление положить по столовой ложке начинки.

Дать тесту еще раз подойти, смазать взбитым желтком и выпекать в предварительно нагретой до 180С духовке примерно 1 час. Есть такие ватрушки можно и горячими, и холодными.

Прикрепленные файлы

 1.jpg ( 37.94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Дежурный пирог.

Готовится очень легко и быстро.И если неожиданно пришли гости,можно запросто его приготовить.

8-9 яиц взбиваем с полтора стакана сахара,1,пакетик ваниля,2 пакетика афкат афия(разрыхлитель),половина стакана растительного масла,2 стакана воды и муки сколько возьмет(тесто должно быть как густая сметана).
Взбивается все вместе.Готовим противень,выливаем на него тесто.Если есть дома орехи-ломаем их и посыпаем сверху,или же какао(тоже немного посыпаем сверху(то любые индингенты,которые мы добавляем-нужно потом осторожно ложкой размешать,покрывая тестом).
Проверяем готовность спичкой(протыкаем пирог спичной,и если она сухая-значит готов)
Приятного аппетита!!

[Brother]

Молодец Сирена,дежурный пирог кстати и с кофеечком с утра,правда калории,но некоторые их не боятся,особенно когда вкусно приготовлено рукой твоей хозяйки.

[Королева]

Кекс из сухофруктов

по 1 стакану темного и золотого изюма, порубленной кураги, порубленных сушеных персиков, груш, ананасов, порубленных грецких орехов, кешью
цедра 2 апельсинов
2 стакана муки
200 г сливочного масла
1 стакан меда
5 яиц
1 ч. л. пекарского порошка
0,5 ч. л. соли
по 1 ч. л. корицы, красного перца, мускатного ореха
1 ст. л. ванильного экстракта
0,25 стакана апельсинового сока


Сухофрукты, орехи и апельсиновую цедру смешать в миксере с 0,5 стакана муки так, чтобы кусочки не слипались. В другой миске перемешать оставшиеся 1,5 стакана муки с пекарским порошком, солью, корицей, перцем и мускатным орехом. В третьей миске взбить миксером размягченное сливочное масло с медом в воздушную массу. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить ваниль.
Смешать муку со специями с масляной массой, подливая сок. Добавить сухофрукты с орехами и перемешать. Разложить смесь в 3 выложенные промасленной бумагой большие формы для кекса и поставить на 1,5–2 часа в духовку, разогретую до 140С. Вынуть кексы из форм, дать слегка остыть, снять пергамент и остудить на решетке.

[skorpi]

Рецепт яблочного пирога (написано для мужчин)

--------------------------------------------------------------------------------

Возьмите из холодильника 10 яиц, положите на стол оставшиеся семь и вытрите пол, в следующий раз будьте предельно внимательны. Возьмите таз и разбейте об его край яйца, вылейте их содержимое в таз. Протрите стол от желтков, будьте аккуратны. Итак, у нас в тазу 5 желтков.

Теперь возьмите миксер, вставьте венчики и начните взбивать желтки, попробуйте еще раз вставить венчики:.. теперь до щелчка, взбивайте.

Вымойте лицо, шею, руки и спину, вылейте желток из ушей.

В итоге у вас в тазу осталось два взбитых желтка, как раз они нам и нужны для пирога.

Обклейте стены и потолок кухни газетой, накройте мебель какой-нибудь тканью.

Пора доставать муку, насыпьте 200 г в стакан, затем высыпите в таз с желтками, оставшееся 800 г. соберите аккуратно обратно в пакет.

Убедившись в том, что потолок и обои обклеены газетой, начинайте взбивать.

Примите душ. Возьмите 4 больших яблока и острый нож, предварительно сбегайте в аптеку и купите йод, пластырь и бинт. Пора приступать к очистке яблок, обработайте большой палец йодом и забинтуйте его. Нарежьте яблоки кубиками и помните, нам понадобится 2 яблока, так что в процессе готовки можно съесть только половину, обработайте йодом указательный и средний пальцы.
Единственное оставшиеся и уже нарезанное яблоко, сбросьте в тазик, подберите с пола упавшие кусочки, промойте их.

Взбивайте все миксером, отмойте холодильник, потом засохнет - не смоете.

Теперь выливайте содержимое в сковородку и ставьте в духовку. Подождите час и не увидев ощутимых изменений включите духовку . Проснувшись , не звонить в "01", откройте окна и духовку.

После всего пережитого сходите в магазин, купите хлеба, колбасы, соленых огурцов и водки.

[sirena]