Салаты,винегреты Опции

[Blesk]

Кто из нас не пытался бороться с весенними болезнями (усталостью и раздражительностью) и лишними килограммами, набранными за зиму, всевозможными медикаментозными средствами? И все напрасно. «Как это так, - недоумевают многие сторонницы такого способа лечения, - ведь я всю зиму, а теперь уже и весну принимаю дорогостоящие лекарственные препараты, а толку от них чуть?!» В том-то и дело, что больше всего сейчас надо налегать не на лекарственные препараты, а на весенние овощи, которые могут похвастаться наличием большого количества витаминов и микроэлементов, необходимых вашему здоровью. Только после постоянного приема натуральных витаминов вы почувствуете разницу.

[Blesk]

Пройдясь по овощным магазинам и заглянув на рынок, можно увидеть, что уже появились на прилавках свежие пучки салата, петрушки и укропа, краснеет в коробочках сочная редиска, а рядом пристроились зеленые в пупырышках огурчики. Все эту натуральную прелесть сегодня можно приобрести на любом овощном прилавке. Поэтому, придя за продуктами, не забудьте прихватить с собой и этот натуральный витаминный набор (огурец, редиску и петрушку с луком) для весеннего салата. Ведь зимние заготовки уже порядком надоели и хочется чего-то свеженького и сочного. Да к тому же сейчас идет пост, и людям верующим таким образом можно прекрасно разнообразить свой стол и пополнить организм такими нужными сейчас витаминами.

[Blesk]

А теперь давайте поподробнее познакомимся с каждым представителем первой весенней витаминной братии. И начнем мы с зелени – с

салата.

Хоть он и не считается едой, на самом деле салат незаменим, так как именно в нем была впервые найдена фолиевая кислота, которая участвует в кроветворении, предупреждает отложение жира в печени, служит для профилактики атеросклероза. Поэтому чем больше вы порежете этой уникальной зелени в салат, тем лучше. Например, на большой пучок салата порежьте 2-3 яйца, редиску, пучок петрушки, выдавите сок лимона, заправьте 2-3 ст. л. растительного масла, соль, перец – по вкусу.

[Blesk]

Кстати, несколько слов

о петрушке.

Согласно народной мудрости, пучок зелени петрушки равен горсти золота. Ведь в ее листьях содержится до 1-3% сахаров и до 4,5% сырого белка. Кроме того, петрушка – витаминоносное растение. В ней концентрируется большое количество аскорбиновой кислоты и каротина. Она полезна людям, страдающим почечно-каменной болезнью, воспалительным заболеванием десен и слизистой рта.

Ее сосед

укроп

также не отстает от своей подружки. Кроме аскорбиновой кислоты, каротина, укроп также содержит фолиевую кислоту, витамины группы В, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа. Благодаря этому листья укропа весьма полезны при малокровии, метеоризме, при гастрите с повышенной кислотностью и даже при лечении глаз.

[Blesk]

Но все же королем весенних витаминов по праву считается

зеленый лук.

Ученые даже подсчитали, что оптимальной дозой потребления лука для каждого человека будет 7-10 килограммов в год. Еще древние врачи полагали, что нет ни одного заболевания, при котором лук, приготовленный соответствующим образом, не принес бы больному облегчения. Вследствие своей горечи он укрепляет желудок, возбуждает аппетит, помогает от желтухи, ангины, бронхита. Однако при острых заболеваниях почек, печени и сердца лук следует использовать осторожно.

В пору весеннего авитаминоза особо ценным овощем для организма является

редис.

Он поспевает раньше всех своих собратьев и украшает стол нарядными сочными корнеплодами, богатыми калием, кальцием и железом. Ему под силу вылечить не только авитаминоз, но и весеннюю усталость. А значит, он должен обязательно присутствовать весной на вашем столе хотя бы в виде такого полезного салата: 100 г творога разотрите со сметаной (кефиром, йогуртом) до однородного состояния. Редиску, петрушку, салат мелко порубите, смешайте с творогом и посолите по вкусу. Можно есть этот салат отдельно, а можно намазывать на тонкие ломтики подсушенного черного хлеба.

[Blesk]

Ну, и, конечно же, самым желанным на нашем столе гостем всегда является

огурец.

В период авитаминоза его свежий запах разносится по всей квартире, напоминая о грядущих теплых летних деньках, тем самым даря нам прекрасное настроение и заряд бодрости.

Много лет назад ученые открыли, что в огурце содержится до 95% воды. Людей это задело – что же, выходит, там одна вода?! А потом оказалось, что это нормально – в свежих овощах и должно быть столько воды. Например, в помидорах ее 92%, а в редисе – 93%, да и другие овощи не отстают от них. Но, помимо воды, в огурце содержится целый набор витаминов и минералов, глюкоза с фруктозой, органические кислоты. Кстати, содержащаяся в нем тартроновая кислота активно влияет на жировой обмен и способствует похудению. Поэтому, если вы хотите к лету сбросить лишний вес, мы советуем вам хотя бы раз в неделю устроить себе разгрузочный день. Купите два килограмма зелененьких и только ими и питайтесь.

Нехватка витаминов не только влияет на общее состояние организма, но и, что немаловажно, негативно отражается не внешности: появляются красные шелушащиеся пятна на лице, становятся ломкими волосы и ногти. Чтобы ликвидировать эти неприятные последствия стоит каждый день включать в рацион эти удивительные весенние натуральные витамины, и результат не заставит себя долго ждать.
Отправь

[Ninel]

Давайте поговорим о КАПУСТЕ,право,она этого стоит...

Поделимся вкусненькими рецептами..или кто как привык ее,красавицу употреблять...

Прикрепленные файлы

 ___.jpg ( 3.93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Самый обыкновенный салат, который делают в Израиле к столу (дежурный).
Нарезаем ломтиками капусту, немного жмем ее руками. Сок лимона, растительное масло, при желании можно добавить уксус, соль.

[Ninel]

а что у нас там с засолом ....

здесь капуста жесткая.без маринада не обойтись.... не люблю
уксус..получится ли без него?Кто пробовал?

[sirena]

а что у нас там с засолом ....

здесь капуста жесткая.без маринада не обойтись.... не люблю
уксус..получится ли без него?Кто пробовал?
[right][snapback]68446[/snapback][/right]

Маринованые вещи не делаю, а в засол уксус не кладу. Кстати, скоро буду соленья к новогоднему столу делать

[Ninel]

Маринованые вещи не делаю, а в засол уксус не кладу. Кстати, скоро буду соленья к новогоднему столу делать 
[right][snapback]68451[/snapback][/right]

ну давай же,не дразнись,делись.. мож чего и пригодится...

Вот и я,не люблю уксус...

[sirena]

ну давай же,не дразнись,делись.. мож чего и пригодится...

Вот и я,не люблю уксус...
[right][snapback]68454[/snapback][/right]

Хде-то я уже писала...

Засол красной капусты. Качан нарезаем на 4 части. Свеклу режем дольками поперек, петрушка, чеснок, соль по-вкусу. Можно положить веточки сельдерея для хрустящести продукта

а теперь ты колись как ты ее делаешь

[Ninel]

Хде-то я уже писала...

Засол красной капусты. Качан нарезаем на 4 части. Свеклу режем дольками поперек, петрушка, чеснок, соль по-вкусу. Можно положить веточки сельдерея для хрустящести продукта 

а теперь ты колись как ты ее делаешь 
[right][snapback]68458[/snapback][/right]

последний....на литр воды-1ст.ложка меда и 1ст.ложка не йодиров.соли

[Инка]

Не знаю. Я обычно солю.
Капусту нашинковать тоненько. Чем тоньше - тем лучше.
Посыпать солью. Хорошо посыпать. И мять ее все время в тазике вместе с солью. Потом в банку (желательно с широким горлом). Можно при засолке добавить морковки мелко резанной. Короче, в банку все, сверху грузом придавить, и в угол поставить. Не забывать только протыкать капусту чем-то длинным и деревянным ( У меня есть ложка такая, с длинной ручкой), чтобы газ выпустить и чтобы капуста "дышала". Где-то через неделю - готово. Причем, главное в сырой капусте - чтобы не была "вялой". А если у нее листья толстые - не беда, только нарезать-нашинковать ее надо тоньше.

[Ninel]

Вот такая капуска мне тож нравится,хотя и есть в ней уксус,через день готова...правда вкусно и душисто....

На средний качан прим.2кг
пол стакана уксуса-не эссенции
пол стакана растительного масла
2ст.л.сахара
1 ст.л соли
лавровый лист 2шт.
4-6 шт.целых гвоздичек
6-8 шт.можжевельных ягод-ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!

Все смешать и варить помешивая до растворения соли и сахара.Залить капусту горячим раствором.Придавить или закрыть плотно.Оставить на сутки при комнатной темпер.ГОТОВО!!!! Потом я туда еще добавляю или клюкву или бруснику

[Marichka]

Куриную печень солим, перчим и панируем в муке, затем обжариваем вместе с нарезанным луком на разогретом подсолнечном масле, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Вливаем куриный бульон, соевый соус и ставим томиться на 5 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Гарнируем тарелку: в центр выкладываем листовой салат и корейскую морковку, по кругу- готовую печень. Декорируем блюдо дольками отварного яйца и помидора, сверху украшаем зеленью.
Ингредиенты:
150 г куриной печени
100 г репчатого лука
100 г помидоров
50 г корейской морковки
30 г листового салата
30 г куриного бульона
20 г соевого соуса
20 г растительного масла
1 яйцо
пучок зелени
соль, перец.

[Ника]

Помидоры, фаршированные мясным салатом
Что нужно:
говядина мякоть вареная - 100 г <LI>картофель вареный - 3 клубня <LI>кетчуп - 1 ч. ложка <LI>зелень петрушки <LI>соль - по вкусу <LI>перец черный молотый - по вкусу <LI>огурцы - 2 шт. <LI>помидоры - 1 кг <LI>яйцо вареное - 2 шт. <LI>майонез

Что делать:

1. У помидоров срежьте со стороны плодоножки примерно 4, удалите мякоть и посыпьте солью и перцем.
2. Картофель, мясо, яйцо, огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Подготовленные ингредиенты заправьте кетчупом, смешанным с майонезом, солью и перемешайте.
4. Заполните помидоры полученной массой выложите на листья салата и оформите зеленью.

[sirena]

Салаты и винегреты.
Салаты и винегреты - излюбленные закусочные блюда. Для их приготовления используют сырые, варёные, консервированные, квашеные и маринованные овощи, а также фрукты и фруктовые маринады, отварные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь, закусочные консервы, консервированных крабов.
В состав салата из сырых овощей и фруктов входят в зависимости от его рецептуры зелёный салат, свежие огурцы, помидоры, зелёный лук, редис, белокочанная капуста, морковь, редька, яблоки.
Винегреты готовят из варёных овощей (картофеля, свеклы, моркови), солёных огурцов, репчатого или зелёного лука, квашеной капусты, маринованных овощей и фруктов. Некоторые винегреты содержат сельдь отварное или консервированное мясо или рыбу, яйца.
Салаты и винегреты заправляют либо смесью уксусов с растительным маслом, солью и перцем, либо майонезом. Для некоторых салатов из сырых овощей применяют сметану. В детском и диетическом питании вместо уксуса для салатов рекомендуется лимонный сок, для винегретов - сок, отжатый из клюквы.
Чтобы разнообразить вкус салатов, в заправке можно добавлять сахар, горчицу, готовые острые соусы. Оварные продукты перед использованием необходимо охладить. Желательно нарезать их приблизительно одинаковыми кусочками.
Заправлять салаты и венигреты следует непосредственно перед подачей к столу.
Украшают их темеи же продуктами из которых они приготовлены.

[sirena]

Овощные салаты

Свекла в сметане

800 г. свеклы
200 г. сметаны
1 луковица
2 - 3 дольки чеснока
1 столовая ложка хрена натертого
1 столовая ложка сахара
сметана, уксус, соль по вкусу

Испечь красную свеклу, очистить, нарезать поперек тонкими ломтиками в салатник. Хрен натереть на терке, добавить натертый на терке лук, растертый с солью чеснок, прибавить столовую ложку сахара, сметану, уксус и соль по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 1 час, после чего подать.

[sirena]

Салат картофельный

5 картофелин
50 г. лука зеленого
3 столовые ложки масла растительного
1/4 стакана уксуса 3% - ого
соль
молотый перец по вкусу
укроп

Очищенный вареный картофель нарезать ломтиками, положить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, полить растительным маслом и уксусом, аккуратно перемешать и уложить горкой в салатницу. Салат украсить листиками зеленого салата, посыпать укропом и зеленым луком. Подавать салат в качестве закуски или гарнира к холодным и горячим жареным блюдам из телятины, свинины, говядины, баранины и птицы. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из теплого картофеля, сваренного на пару. В готовый картофельный салат можно добавить нарезанные дольками соленые или маринованные грибы. Такой салат подают в качестве закуски.