Всякие вкусности, Хвастаемся,пишем рецепты,обсуждаем Опции

[Xaifa]

http://deti.mail.ru/pitanie/recipe/vypechk...ladosti/290601/

[sirena]

http://deti.mail.ru/pitanie/recipe/vypechk...ladosti/290601/

Хайфа, копируй рецепт, плиз. Респект!

[KOKUS]

Тушеная шейка телятины с корнеплодами



Что может быть лучше наваристого мясного блюда зимой? Только мясное блюдо с корнеплодами! Кроме того, такая еда необычайно полезна, ведь корнеплоды – это часть растений, которая содержит наибольшее количество питательных веществ.

Вплоть до 19 века корнеплоды не использовали в приготовлении пищи, так как считалось, что они обладают резким, по мнению многих кулинаров, "земляным" вкусом. Итальянцы решили эту проблему по-своему.

Они стали добавлять в блюда с корнеплодами различные соусы и приправы, а также дополнительные ингредиенты, и в результате на свет появились такие популярные кулинарные произведения, как: карпаччо, отварная свекла с козьим сыром и винегрет.

Главный шеф-повар ресторана "Италькия бе тахана" Амир Маркович предлагает приготовить тушеную шейку телятины с корнеплодами в домашних условиях.

Ингредиенты из расчета на 4 порции:

4 ломтика шейки теленка весом 300 гр. каждый
стакан муки
масло канола
соль и перец
бокал красного вина
2 моркови - мирпуа (очищенные и крупно нарезанные)
2 головки репчатого лука - мирпуа (очищенный и крупно нарезанный)
2 столовые ложки томатной пасты
10 очищенных зубчиков чеснока
лук парей - мирпуа (крупно нарезанный)

Ингредиенты для приготовления корнеплодов:

2 плода бататы, очищенных и нарезанных на 4 части
2 плода картофеля, очищенных и нарезанных на 4 части
2 плода фенхеля ("шумар"), нарезанных на 4 части
1 головка чеснока
оливковое масло
соль и перец

Способ приготовления:

1. Нагреть масло в кастрюле среднего размера
2. Обвалять кусочки телятины в муке и обжарить с двух сторон в кастрюле на разогретом масле, приправить солью и перцем по вкусу
3. Добавить морковь, лук, чеснок и лук парей, готовить на легком пару
4. Добавить бокал вина
5. Добавить томатную пасту и залить водой (около 2 литров воды); после этого добавить в кастрюлю тмин
6. Довести до кипения и продолжать готовить на небольшом огне под крышкой около 2,5 часов
7. Выложить нарезанные корнеплоды на противень, смазать их оливковым маслом и приправить солью и перцем
8. Поместить противень в духовку и готовить в течение часа при температуре 180 градусов.
9. После того, как мясо станет мягким, а корнеплоды будут готовы, выложить на тарелки и подавать.


Приятного аппетита!

Прикрепленные файлы

 b_12_01_2012_10_01_51_1178000.jpg ( 23.42 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[У бога я]

Тушеная шейка телятины с корнеплодами :
...
4 ломтика шейки теленка весом 300 гр. каждый
...
Приятного аппетита![/size][/color]

Господи... "4 ломтика шейки телёнка"... это ж надо так придумать-написать...бедная шейка...бедный телёнок...

[KOKUS]

Господи... "4 ломтика шейки телёнка"... это ж надо так придумать-написать...бедная шейка...бедный телёнок...

ПРИВЕТИК !
ДА ЛАДНО ТЕБЕ
А КУРОЧКУ КАДА ЕШЬ, НЕ ЖАЛКО?

Прикрепленные файлы

 2e2.gif ( 15.22 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

ПРИВЕТИК !
ДА ЛАДНО ТЕБЕ
А КУРОЧКУ КАДА ЕШЬ, НЕ ЖАЛКО?

нЭ жалко

[KOKUS]

Рецепт греческой мусаки


Самое необычайное блюдо Греции, на мой взгляд – мусака. Оно обладает потрясающим вкусом и ароматом и очень аппетитно выглядит. В переводе с арабского слово musaqqa означает «охлажденный». Мусака представляет собой пирог с овощами и фаршем, который можно подавать в охлажденном виде

Для приготовления нужно:

1 небольшой баклажан
4 клубня картофеля средней величины
1 помидор
100 г тертой моркови
1/2 маленькой луковицы
250 г фарша (индейка)
50 мл молока (для фарша)
150 г сыра
5 г корицы
соль по вкусу
оливковое масло

Для молочного соуса:

300 г молока
1 ст. л. муки
1 яйцо
соль по вкусу

Приготовление мусаки состоит из нескольких этапов:

1. Подготовка овощей и фарша. На разных сковородах обжариваем нарезанные кольцами баклажаны и картофель до золотистого цвета. В другой посуде – тертую морковь и мелко порубленный лук. Через несколько минут смешиваем морковь и лук с фаршем. Даем фаршу обжариться и добавляем немного молока и дольки помидоров. Фарш в процессе приготовления необходимо разделять лопаткой на маленькие комочки для того, чтобы сделать его более рассыпчатым. Не нужно забывать солить каждый ингредиент. Чтобы придать экзотичности вкусу, в фарш можно добавить корицу.

Согласно классическому рецепту, мусаку готовят из баранины, однако существует множество различных вариаций использования того или иного мяса. Нежное мясо индейки, по моему мнению, идеально подходит для этого блюда.

2. Соус. Соус готовится довольно быстро: все ингредиенты смешиваются и взбиваются венчиком. Традиционно используемый для приготовления мусаки соус бешамель готовится немного дольше и кропотливее. Молочно-яичная масса, смешанная с мукой, по вкусовым качествам не намного отличается от него.

3. Слои. Для запекания подойдет форма для пирога или любая огнеупорная посуда. В мусаке овощи, фарш, сыр раскладываются слоями и раскладывать их можно в любой последовательности. Если начать с баклажанов, они станут мягкими и нежными и приобретут грибной вкус. Потом можно положить картофель. Средним слоем обычно выкладывают фарш. После фарша снова баклажаны и завершающий слой картофеля. Сверху мусаку посыпают тертым сыром.

4. Запекание. Запекать блюдо нужно при температуре 200-220 градусов минут 20-30 до тех пор, пока молочный соус не загустеет и не проявится яркая янтарная корочка.

Очень вкусная мусака получается, если перед тем как запекать, пожарить все овощи и фарш до полной готовности и хорошо все посолить. Жареные овощи и мясо придают блюду более насыщенный вкус.

Прикрепленные файлы

 b_01_07_2010_09_07_22_37966765.jpg ( 16.35 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[sirena]

Сегодня делала чанахи в горшочках. Ммммммм, объедение!

[manj2007]

http://www.pechenie.net/

[Natalka]

У меня часто на столе присутствуют овощи, вот рецепт рагу овощное.


Это яркое овощное рагу можно подавать как закуску или как гарнир.

Продукты
Лук - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Баклажаны - 1 кг
Перец болгарский красный - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Масло растительное - сколько уйдет


1. Баклажаны моем, режем кубиками со стороной 1 см, солим.

2. Лук и морковь чистим, мелко режем.

3. Разогреваем сковороду, нагреваем масло. На среднем огне лук обжариваем до прозрачности, добавляем морковь и обжариваем, помешивая, еще 5-10 минут.

4. Перец моем, очищаем от семян, мелко режем.

5. Ставим казан на огонь, разогреваем масло. Лук и морковь перекладываем в казан.

6. Сливаем воду с баклажанов, добавляем их в казан.

7. Через 15 минут добавляем перец.

8. Помидоры моем, удаляем плодоножки, режем кубиками с ребром 1 см

9. Когда перец и баклажаны станут мягкими (примерно через 20 минут после добавления перца) добавляем помидоры в казан.

7. Все солим, тушим еще 5-10 минут.

8. Петрушку моем, мелко режем.

9. Когда рагу будет готово, добавляем перец и зелень.

[Капитан.]

А нам подарили йогуртницу. Так что теперь делаю всякие йогурты и весь из себя пищеварительный.

[Капитан.]

А подскажите. Как сделать фиш по простому, чтоб без костей.
Ну в смысле они были мягкие.
Я карася час держал в фольге при 200гр. Все равно мелкие кости остались.
А хотелось, чтоб размягчились.

[Ninel]

час мало
на ночь в духовочку чуть тепленьку- долъно все упреться и размякнуть

[Ninel]

А нам подарили йогуртницу. Так что теперь делаю всякие йогурты и весь из себя пищеварительный.

а молоко магазинное подходит?

[sirena]

Ужин. Рыбка прожаренная в кукурузной муке, чады с сыром, ткемали и аджика домашняя, грибы в майонезе. винцо!

Прикрепленные файлы

 972180_634226936597146_209504011_n.jpg ( 129.55 килобайт ) Кол-во скачиваний: 2
 1174715_634227339930439_2088838962_n.jpg ( 86.18 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0
 1185630_634226919930481_1976291286_n.jpg ( 89.93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 4

 

[sirena]

Темные фотки или я так их вижу?

[Ninel]

что такое чады с сыром?
sirena после такого ужина глазЫ должны закатиться и зрение упасть до минимума не мудренно что у тя все в темноте

[sirena]

что такое чады с сыром?
sirena после такого ужина глазЫ должны закатиться и зрение упасть до минимума не мудренно что у тя все в темноте

Шо-та мой новый пейджер съехал видать...попробую в другой проге их прогнать.

Чады - лепешки. Они на фотке. 2 яйца+чуть соль+чуть растительного+кукурузную муку мелкого помола (почти пудра)+афкат афия (порошок для поднятия теста, с ним получаются нежнее)+воды сколько возьмет. "Тесто" не жидкое как на олади, скорее всего консистенция мяса на котлеты..кхе кхе, примерчик Лепешки малосольные должны быть, поэтому потребляются с соленым сыром. Там же в стаканчиках есть домашнее ткемали и домашняя аджика, конечно же грузинское вино. +сделала грибочки прожаренные на сковороде с луком и майонезом. Рыба хек. Для начала час в соли, моем, потом пол часа в аджике. вместо муки обычной та же кукурузная мука. На закусь конечно солености домашние и свежий салатик

[Ninel]

пока читала по слогам чуть слюной не утопилась-второй раз не рискнула читать

любишь ты Сиренчик тоску на ночь нагонять интересно -а завтрак какой?

Сообщение отредактировал Ninel - 15.8.2013, 21:53

[sirena]

пока читала по слогам чуть слюной не утопилась-второй раз не рискнула читать

любишь ты Сиренчик тоску на ночь нагонять интересно -а завтрак какой?

Завтрак пасторальный, если мужа приготовит и подаст. Нет? Тогда кофе с сигареткой аж до 12-ти дня