Итальянская кухня Опции

[sahvan]

Хотя в наше время большинство гурманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии.
Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все дальше, особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году.
Италия была аванпостом гурманов еще во времена Римской империи, и всякий, кто в этой стране едал в хорошем ресторане, наверняка подтвердит, что в этом отношении она по сей день ничуть не утратила своего былого великолепия.
С точки зрения кулинарии Италию следует разделить на несколько областей. И хотя кухня отдельных регионов отличается одна от другой, мы обнаружим в ней ряд общих признаков:
итальянцы любят рыбу и морепродукты; закуски - Антипасти - содержат, как правило, приправы, возбуждающие аппетит; итальянская кухня знает бесчисленное множество вариаций макаронных изделий.

[Blesk]

Фасоль с сливочным соусом из перца и суxиx помидоров.

200 гр. фасоли Канеллини;
1/2 перца болгарского;
1/2 маленькой луковицы;
10-12 суxиx помидоров (если в масле, дать им стечь);
1 пеперончино;
125 гр. сливок;
перец;
2 помидора шерри;
соль;
петрушка

Отварить фасоль.

Порезать лук, перец, помидоры суxие и свежие.
В кастрюлю налить немного оливкового масла, обжарить лук до прозрачности. Затем добавить перец, помешать и добавить суxие помидоры и пеперончино. Налить сливок, добавить 1 стакан воды и варить. Минут через 5-7 добавить 2 свежиx помидора,посолить, поперчить, опять проварить соус на медленном огне минут 5-7 и выключить. Перемолоть соус в блендере и залить им фасоль. Пoсыпать петрушкой и подать.