Кухня народов мира!, ..самые лучшие рецепты Опции

[manj2007]

Лезгинский, он же кумыкский, он же тонкий хинкал!
Варим бульон мясной или куриный. Солим, приправляем лаврушкой, тмином, укропом, но если вы не любите пряности, можно и без них.

Тесто: мука,вода, соль, яйцо. Замесить достаточно упругое, но не крутое тесто. Дать отдохнуть минут 10-15, раскатать тонко и нарезать на квадраты. Отварить в бульоне.

Подавать с мясом и цесночными подливами: аджикой, сметанной или кефирной (сметана/кефир+чеснок+соль, можно с зеленью) , томатной (обжарить в масле репч.лук с томатной пастой, добавить бульон и толченый чеснок).

Прикрепленные файлы

 CAPIHDCSCASBS0L6CAXYOF3TCAMARFZJCANY4INQCAYTOCRACAKK3J3ZCAFL768CCAVPQTHJCA887ZR3CAKHS6DMCANNXISWCATGBAEOCAXJRZIJCAUEVJUGCAJ3D969CAK3X9MECA1P8034CA4CV5XXCA1QSS2F.jpg ( 49.68 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0

 

[manj2007]

ПЛОВ С ВЕРМИШЕЛЬЮ!
Продукты:

Рис -2,5 стакана,
вермишель -150 гр — 1,5 стакана,
соль,
масло .
1.Вермишель надо прожарить на сухой сковородке без масла до золотистого(коричневого) цвета. Все это займет около 5-10 минут.
2.Рис варите до полуготовности, как для обыкновенного плова, но 2-3 минуты до того, как вы возьмёте рис с плиты и выльете воду, добавьте прожаренную вермишель в воду с рисом и хорошенько перемешайте. Вылейте рис с вермишелем в сито.
3.Затем все вы делаете как в плове. Укладываете на дно кастрюли газмах (хрустящая корочка) и затем засыпаете рисом. Сверху масло, воду и закрываете крышкой, обмотанной полотенцем. Рис готов, когда рисинки торчат в разные стороны.
Пояснение:
Газмах — корочка из теста под рисом. Смешивается 1 яйцо с мукой, солится немного, раскатывается лепешка толщиной в 3-4 мм, и кладется на дно кастрюли поверх масла.
Теперь выкладываете рис большой остроконечной горкой (вообще-то положено готовить в казане, в нем рис располагается горкой сам по себе, в кастрюле же приходится эту форму придавать самим.

Подовать с любым гарниром или салатом...

Прикрепленные файлы

 rishtya_plov.jpg ( 89.8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 0