Домашние сыры, творог... Опции

[sirena]

Делимся вкусными рецептами!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=864-rece...hnii&ftop=1

[sirena]

ДОМАШНИЙ СЫР.

Продукты:
1кг творога
1л молока
1 яйцо
150г сливочного масла
1,5 ч.л.соли
1ч.л.соды

Приготовление:
Смешать творог и молоко в алюминиевой кастрюле,поставить на огонь и довести до кипения ( но не кипятить).
Варить на медленном огне 25 минут, тщательно перемешивая.Полученную массу откинуть в полотнянный мешок (можно в дуршлаг,предварительно постелив туда марлю),подвешиваем, чтобы стекла сыворотка (под сыворотку подставить емкость,на ней можно приготовить кучу вкусностей или использовать впоследствии для закваски свежего молока).
Перекладываем массу в кастрюлю,вбиваем яйцо,добавляем масло,соль,соду, тщательно перемешиваем и варим на небольшом огна 15 минут.Выкладываем в форму и помещаем в холодное место.


ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР.

Продукты:
1л молока
1кг творога
3 яичных желтка
1ч.л.соды
100г размягченного сливочного масла
соль по вкусу

Приготовление:
В горячее, прокипяченое молоко добавить творог, тщательно перемешать и хорошо отцедить.
В массу добавить желтки,соль,соду и масло и все перемешать.Поставить на слабый огонь и помешивая довести до полной однородности массы.Выложить в формочки, смазанные растительным маслом.

СЫР С ДОБАВКАМИ.

Продукты:
2кг творога
2л молока
6яиц
0,5л сметаны
200г сливочного масла
0,5ст.л соды.соль по вкусу

Приготовление:
Мелко измельчить творог,закипятить молоко,положить туда творог и кипятить на водяной бане 20 минут.
Приготовить яично - сметанную массу:яйца соединить со сметаной,перемешать, добавить масло и соду,опять все перемешать,посолить по вкусу.Творог отцедить,выложить в приготовленную яичную массу и варить на тихом огне, пока однородная смесь не будет тянуться,если остануться крупинки творога,то добавить еще соды.Затем выложить в форму и в холодильниу.

Я в такой сыр добавляю каждый раз по разному:отварную горбушу,тмин, зелень,ветчину, бекон, отварные креветки.
Все добавки либо мелко-мелко режу, либо измельчаю до однородной массы в блендере и добавляю при смешивании откинутого творога и яичной массы,перед тем,как поставить на огонь.