Домашние сыры, творог... Опции

[sirena]

Делимся вкусными рецептами!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=864-rece...hnii&ftop=1

[sirena]

Домашние сыры. Йогурт
OlgaAwdoshina


СЛИВОЧНЫЙ СЫР.
В 2 чашки теплого молока добавить 1 чашку закваски (Йогурт, сметана).Дать постоять смеси 24 часа, эатем влить туда 2литра теплого молока и дать массе свернуться в течении суток.
Затем подогреть в теплой воде на водяной бане 30минут,а потом вылить в плотный матерчатый мешок или в дуршлаг постелить марлю в несколько слоев.
Дать стеч сыворотке.Через час вытащить сыр, посолить по вкусу и завернуть в промасленную бумагу.Можно есть сразу, а можно хранить в холодильнике ( не более недели).

ЯИЧНЫЙ СЫР.
Постепенно нагревая довести до кипения 4-5л молока. Тем временем взбить 6 яиц, добавив к ним 2 чашки простокваши и 0,5 ч.ложки соли.
Прибавить к яичной смеси нагшретое молоко и еще раз довести все до кипения.
Когда молоко и яйца свернуться, вылить смесь в матерчатый мешок и повесить отфильтровывать на несколько часов.
Сыр готов через 8-10 часов выдержки, после извлечения из мешка.


ЙОГУРТ.

Заполнить по плечики термос ( лучше использовать с железной колбой) теплым молоком 38*С.
Добавить 2 ст. ложки готового йогурта и хорошо перемешать.Йогурт желательно брать без добавок.Закрыть крышкой и завернуть в 2-3 махровых полотенца. Оставить в теплом месте на ночь.
Когда йогурт будет готов, можно добавить в него порезанные фрукты.
Если хотите сделать сладкий ойгурт, то вместе с закваской добавляем сахар по вкусу и ваниль.


СЫР " Непрошенные гости".
Продукты:
молоко 10 стаканов
Закваска:
лимонный сок - 5 столовых ложек, или лимонная кислота - 2 чайных ложки,или не сладкий йогурт - 300мл,или сыворотка - 2,5 стакана.

Молоко нагреть на среднем огне до кипения ( следить, чтобы не убежало).
Приготовить закваску и дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли.
когда молоко начнет подниматься, добавить закваску.
Как только молоко распадется на на сыворотку и творог, снять с огня, вылить в дурщлаг и дать стечь сыворотке.
Затем промыть под струей холодной воды, чтобы был твердым. Отжать остатки сыворотки, затянув марлю.
Если нужен твердый сыр, подвешиваем на сутки.