ГОТОВИМ ДОМАШНИЙ КВАС, МОРС Опции

[Эльза]

ниже рецепт досмашнего кваса- тож своего рода наливка ну и приготовление домашнего меда на хмелю

Квас медовый.

800г. меда, 2лимона, 25г. дрожжей, 5л. воды.
В кипящую воду положить мед и хорошо размешать.
Когда жидкость остынет до 20° C, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 ч.
Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

Монастырский мед.

1 кг. меда, Зл. воды, 2 ч. ложки хмеля.
Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 час. В марлю положить хмель, небольшой камешек, и завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду.

Мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен.

Когда мед побродит (перестанет шипеть), в него влить полстакана хорошо заваренного чая (1 ч. ложка заварки на 1 стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз).

Процеженный мед уже готов для употребления. Однако превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

[sirena]

закваскa для кваса

3л.банку на 1 треть заполнить сухарями или хлебом,желательно положить несколько кусочков
ржаного,квас будет резче и цвет красивый,добавить 1 ч.л.дрожжей, я кладу те,которые есть
под рукой,но вообще лучше сырые,3 ст.л. сахара,дать выиграться(примерно 2-3 дня
пока кусочки хлеба перестанут плавать вверх-вниз).Первый квас пить нельзя,это бражка,его
выливаю,оставив закваску,банку обязательно помыть и вообще,банку или посуду в ко-
торой ставим квас необходимо мыть перед каждой закваской,иначе со временем квас начинает
тянуться.Все делаем как в первый раз,только без дрожжей,правда у нас теперь идет закваска
напопалам с хлебом или сухарями,даем выиграться.Второй квас можно попробовать,но как правило
он тоже не съедобный,сильно горчит и хмельной,я его тоже выливаю,оставив закваску.
Ну вот закваска у нас теперь есть,дальше все как обычно:закваска+хлеб или сухари+сахар+
вода,поставить играть.