ГОТОВИМ ДОМАШНИЙ КВАС, МОРС Опции

[Эльза]

ниже рецепт досмашнего кваса- тож своего рода наливка ну и приготовление домашнего меда на хмелю

Квас медовый.

800г. меда, 2лимона, 25г. дрожжей, 5л. воды.
В кипящую воду положить мед и хорошо размешать.
Когда жидкость остынет до 20° C, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 ч.
Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

Монастырский мед.

1 кг. меда, Зл. воды, 2 ч. ложки хмеля.
Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 час. В марлю положить хмель, небольшой камешек, и завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду.

Мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен.

Когда мед побродит (перестанет шипеть), в него влить полстакана хорошо заваренного чая (1 ч. ложка заварки на 1 стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз).

Процеженный мед уже готов для употребления. Однако превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

[sirena]

КВАС СУХАРНЫЙ

1 кг.сухих ржаных сухарей

1-2 кг.сахара

40 гр.дрожжей

сухая мята

2-3 ягоды изюма

Ржаной хлеб подсушить в духовке,залить кипячёной водой\80 градусов\ ,настоять в тепле 1-2 часа,сусло слить и процедить.Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать 2 часа.Процедить.Оба процеженых настоя смешать,добавить 20 л. воды,сахар,дрожжи,сухую мяту,изюм.Оставить квас для брожения в тёплое место на 8-12 часов.Процедить,залить в бутылки,поставить в холодное место на 2-3 суток.